Komentarze (54)

makowiec warstwowy z wiśniami

Całkiem nowe dla mnie połączenie – mak i wiśnie. Musiałam spróbować – jeszcze przed świętami, jak będzie smakować. I muszę to przyznać – bardzo dobrze! Makowiec ma wiśniowy smak, wiśnie nie dominują, raczej smaki są wymieszane. Grubej warstwy dżemu praktycznie nie widać, ponieważ wsiąkła w masę makową. I – choć przepis jest naprawdę świetny – nie wygra jednak konkurencji z makowcem zawijanym na bożonarodzeniowym stole… Jeśli chodzi o te Święta – pozostanę tradycjonalistką ;-).

Ciasto drożdżowe:

  • 3 szklanki mąki pszennej + 3 łyżki do podsypywania
  • 180 ml letniego mleka
  • 150 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 6 żółtek 
  • 45 g świeżych drożdży lub 21 g drożdży suchych
  • 6 łyżek cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1,5 łyżki spirytusu (lub wódki, rumu, likieru migdałowego)
  • ziarenka z 1 laski wanilii lub 1 łyżeczka pasty waniliowej

Drożdże suche wymieszać z mąką pszenną (z drożdży świeżych najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja*). Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto, dodając pod koniec roztopiony tłuszcz. Z ciasta ukształtować kulę, przełożyć do większego naczynia, przykryć lnianym ręczniczkiem. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Ciasto powinno podwoić objętość (od 1 do 1,5 godziny).

Masa makowa:

  • 500 g maku
  • 170 g jasnego brązowego cukru
  • 100 g rodzynków lub sułtanków
  • 50 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 3 łyżki miodu
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
  • pół szklanki kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 6 białek

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki, wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno białkami, które pozostały z ciasta.

Ponadto:

  • 2 słoiczki dżemu wiśniowego, niskosłodzonego, z całymi wiśniami (1 słoiczek około 330 g)

Wykonanie

Wyrośnięte ciasto podzielić na 3 równe części.

Blachę o wymiarach 25 x 42 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Kawałki ciasta rozwałkować na wielkość blachy. Na spód położyć rozwałkowane ciasto, posmarować dżemem wiśniowym (pierwszym słoiczkiem), na to wyłożyć połowę masy makowej, wyrównać. Przykryć kolejnym rozwałkowanym ciastem, posmarować dżemem wiśniowym (kolejny słoiczek), wyłożyć pozostałą masę makową. Na górę wyłożyć ostatni rozwałkowany kawałek ciasta.

Piec w temperaturze 180 – 190ºC przez około 40 minut. Po kilku minutach, jak ciasto od góry zacznie się brazowić, dobrze jest położyć na nie mniejszą blaszkę, by się nie wybrzuszyło. Ostudzić, można polukrować.

Smacznego :-).

makowiec warstwowy z wiśniami

makowiec warstwowy z wiśniami

Inspiracją dla mnie był przepis z Galerii Potraw, jednak makowiec zrobiłam według swojego, wypróbowanego przepisu.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 54 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Witam! Planuje to ciacho na nadchodzącą święta. Ile to ciasto się (dobrze) przechowuje? (Zastanawia mnie pod tym wzgledem obecnosc bialek w maku). Będę wdzięczna za odpowiedz .

    1. Dobrze się przechowuje, jak makowiec zawijany. Makowiec jest pieczony więc z białkami w masie nic się nie dzieje, a sklejają one poszczególne warstwy makowca, by się nie kruszył i by nie było dziur.

  2. Witam! Mam pytanie czy do tego ciasta można dodać gotową masę makową?
    Taką już posiadam bo miałam robić tradycyjny makowiec zwijany , ale trafiłam na ten przepis i chciała bym go wypróbować.

    1. Teoretycznie można 🙂 choć najlepsza domowa. Jeśli dodajesz kupnä, zwróć uwagę, żeby nie była zbyt wodnista (niektóre składają się głównie z wody :(), najlepiej odsącz z nadmiaru wody.

  3. a czy można w tym stylu zrobić zwykłego makowca (czyli bez dżemu) ? czy ciasto będzie się trzymało masy? bo zwykle strucle mi niestety nie wychodzą, a to się tak ładnie prezentuje 🙂

  4. Zawsze robilam makowiec zawijany ..w tym roku postanowilam zrobic cos innego , wyszedl poprostu pyszny , i zniknal w mgnieniu oka ,wszyscy stwierdzili ze juz nie chca innego tylko taki .

  5. Makowiec mi wyszedł wspaniały !! nie miałam z nim żadnego problemu z przygotowaniem,tylko maku dałam mniej o 100gram niż w przepisie i wyszedł przepyszny!!Będę go piekła na różne okazje.Dziękuje za przepis.;)

  6. Piekłam tego makowca na minione Boże Narodzenie i muszę powiedzieć, że dziwi mnie jego mała popularność! Ciasto jest pyszne, świetnie się prezentuje- u mnie w rodzinie było prawdziwym hitem, nawet mama, która za makowcami nie przepada, stwierdziła, że ten mam piec obowiązkowo na każde BN. 🙂 Na zdjęciu mały kawałek, zaznaczę, że zdjęcie nie oddaje jego uroku. 😀 Polecam wszystkim niezdecydowanym, a Tobie, Dorotko, dziękuję za wspaniały przepis!

  7. Chciałam wypróbować jakiś nowy przepis na makowca i padło na ten 😉 Nie zawiodłam się, jest smaczny, trochę problemów miałam z ciastem, bo za mało go było, ale dałam radę 😉 Polecam !

  8. Witaj, Dorotko ostatnio robiłam makowiec wg Twojego przepisu, wyszedł przepyszny, ale zaskoczyło mnie ciasto drożdżowe, które wyszło dość tłuste, bardzo delikatne nie dające się rozwałkować, podpowiedz co zrobiłam źle? Dodam że nie wpłynęło to na smak ciasta, zakalca też nie było. Czy to ciasto ma tak wyglądać? Pozdrawiam

  9. Dorotko, czy byłoby to duże udziwnienie smaku, gdybym zamiast dzemu wiśniowego uzyła powideł śliwkowych własnej roboty, a na to wiśnie np z mrożonek bez pestek? Pozdrawiam świątecznie:))

  10. Witam, zainspirował mnie Twój przepis .Zazwyczaj piekłam strucle , ale chciałam spróbować czegoś nowego .Upiekłam makowiec według podanego przepisu ,zrobiłam tylko więcej masy makowej . Makowiec wyszedł bardzo dobry , jak to skomentowała rodzina , tylko mało słodki , ale to ja nie dodałam więcej cukru na większą ilość maku.
    Najbardziej zadowolona była moja synowa .Dla niej makowiec mógłby składać się tylko z masy makowej . Pozdrawiam i myśle, że jeszcze będę zaglądać na Twój blog szukająć natchnienia

  11. Na blogu sa jeszcze inne przepisy na makowce, możesz je wypróbowac ;). Można spód zrobić na cieście kruchym lub ucieranym (choc na tym nigdy nie piekłam makowca). A nawet na francuskim widziałam..

  12. witam.jestem laikiem ale chcę spróbować,w związku z tym mam pytanie. nie lubie ciasta drożdżowego czy można je zastąpić i czym?z wskazówki z góry dziękuje.

  13. Niestety klapa na całej linii-wyszedł mi zakalec 🙁
    To co po bokach okazało się bardzo smacznym ciastem ale na środku surowe ciasto.
    Za wygraną jednak nie dam i za jakiś czas spróbuję ponownie bo warto!

  14. dzis go zrobilem, co prawda wedlug wlasnego przepisu, bo nie uznaje odmierzania czegokolwek na szklanki, ale sama koncepcja ciasta swietna, bardzo mi smakowalo

  15. ja mieszkam w uk i nie mam jak zmielic maku, ale mama mi przyslala gotowy suchy,mielony mak no i tu mam rebuz,bo nie wiem ile mam uzyc do ciasta,czy tez ma byc 500 gr,czy musze go sparzyc,czy ?no nie wiem,co mam zrobic.moze mi ktos podpowie,bo bardzo mi zalezy zeby ciasto wyszlo dobre? czy moze ktos juz robil makowca z gotowego,mielonego maku? i jesli trzeba go zaparzyc-to jaka iloscia wody?dzieki z gory za opinie.

  16. Bardzo, bardzo dobry.Smakowo dobre połączenie maku i wiśni. Mak koniecznie trzeba samemu zrobić. Ciasto do powtorzenia przez cały rok. Na święta jednak zrobię tradycyjny, zwijany:)) Tradycję trzeba zachować:)

  17. Witam, mak zmieliłam w młynku do kawy. Makowiec w piekarniku. Bardzo urósł. Wcześniej nie dałam mu rosnąć tylko pierwsze 15 min temperatura w piekarniku nie przekroczyła 100stopni.

  18. Właśnie chciałam zrobić ten makowiec i… Zawsze sama przygotowuję masę makową ale tutaj wyczytałam że dobra jest puszka Bakalland, kupiłam i się rozczarowałam:( Masa skrzypi pod zębami, jakiś piach czy łupki z orzechów, Fatalny, kupiłam dwie puchy jakby zabrakło… No i co Wy na to, przypadek? czy jednak z nim zrobić? czy jutro kupić mak?

  19. Jeśli mak masz już zmielony, to po prostu zalewasz go wodą, namaczasz, po pewnym czasie odcedzasz, i jest gotowy. Różnica jest tylko taka, że na końcu nie trzeba go mielić :).

  20. Dorotus a nie wiesz jak postepowac w przypadku juz zmielonego maku?
    Nie mam mozliwosci mielenia maku w domu, ale mam mozliwosc kupienia juz zmielonego (miela na miejscu w sklepie).
    No i nie wiem jak robic te wspaniale makowe nadzienia.
    Niby mam mak, ale go nie mam 😉
    A ja kocham makowce

  21. Ja robię ten makowiec z gotowej masy – puszka 850 g (nie wiem czy firmę mogę wpisać? na "B"). Bakalii ma dość dużo, ale dodaję 3 żółtka i pianę z 3 białek. Masa jest wtedy bardziej puszysta. Aromatu nie potrzeba, bo masa jest wystarczająco aromatyczna

  22. Dziekuję 🙂
    Komarko: nawet nie wiesz, jak mi się miło zrobiło 🙂

    Można dodać dobrej masy z puszki, ale nie wiem, co ona zawiera, bo nigdy nie używałam. Przypuszczam, że bakalie też ma, ale można dodać więcej swoich, dodałabym też trochę ubitego białka. Pewnie aromat już ma?

  23. Żeby w Adwent męczyć i dręczyć tych którzy starają się wytrwać w swoich postanowieniach….. jak się 24 rzucę na słodkości to pęknę ale za to jaka szczęśliwa i z makiem w zębach 🙂

  24. Makowiec wygląda świetnie i pewnie tak też smakuje!
    Mam pytanie-czy można użyć maku z puszki? i jeśli tak to jak z nim postępować(chodzi o pozostałe składniki jakie u Pani się znajdują)co dodać a co ominąć bo jak by nie było masa co nieco już zawiera.

  25. Właśnie oglądałam makowiec u Abbry i, jak się okazuje, zainspirowałyście się tym samym przepisem :).
    I teraz to już kompletnie bez niego nie wytrzymam!

  26. Dorotko, cudowne zdjęcia!:)) Piękny makowiec, piękna propozycja, inna niż wszystkie. Musi być pyszny.Ja na swieta jednak zrobię zwijany makowiec z Twojego przepisu. Pozdrawiam Cię.

  27. Takiego makowca jeszcze nie probowalam, ale kusi i to bardzo. Moze sie wlasnie na taki zdecyduje na swieta… Zdjecia sa boskie i jesli smakuje tak jak wyglada to….

  28. Ten jest mistrzem, kto ciągle zaskakuje – Dorotus Ty chyba nas nigdy nie przestaniesz zaskakiwać:) Oby tak juz zostało:)

  29. No wygląda jak zwykle wyjątkowo:) jednak na Swieta zrobie tradycyjny, zawijany. A ten moze na Nowy Rok, jesli maku mi zostanie.