Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



29 maja 2014

Masa cukrowa/lukier plastyczny do tortów


masa cukrowa

Nareszcie na Moich Wypiekach! Masa cukrowa zwana również lukrem plastycznym lub fondantem; słodka plastyczna masa do dekorowania tortów w stylu angielskim. Najlepsza plastyczna masa do ciast, ciasteczek i tortów: służy do ich powlekania oraz modelowania prostych lub wyszukanych dekoracji.

Muszę w tym miejscu przyznać się, nie byłabym sobą - masa cukrowa lub dekoracje z niej wykonane to zupełnie nie moja bajka... ;-). Samo wykonanie masy cukrowej nie jest trudne, jest wrecz banalnie proste i chyba nie może się nie udać, ponadto zajmuje tylko 10 minut! Niezmiernie pozostaję pod wrażeniem zdolności artysty, który potrafi z masą zrobić coś więcej niż obłożyć tort.. ja nie potafię i dlatego na MW nie pojawiają się takie torty i raczej nic się w tym temacie nie zmieni ;-).  Nie lubimy też takich dekoracji: nie jemy ich nigdy, dyskretnie zostają gdzieś na talerzyku, sama masa jest przeraźliwie słodka (to przecież sam cukier), zdecydowanie wolimy torty ozdobione w sposób tradycyjny...

Trzeba jednak przyznać - znam osoby, nie tylko wirtualnie, które z takich tortów uczyniły sztukę; umieją i potafią bawić się masą cukrową a ich dłonie wyczarowują prawdziwe cudeńka.. Torty w stylu angielskim wciąż cieszą się niezwykłym powodzeniem na całym świecie i zapierają dech w piersiach. Na pewno znacie choć jedną cukiernię, która specjalizuje się w takich dekoracjach. Popularne na śluby, urodziny, chrzty...

Sami rozumiecie, informacji i przepisu na domową masę cukrową nie mogło zabraknąć na Moich Wypiekach ;-). Inspirowałam się chyba najstarszym przepisem na masę cukrową znalezionym na polskim forum kulinarnym (tutaj źródło) oraz informacjami od czytelników, którzy zamieszczają w komentarzach porady odnośnie takiej masy - uczyłam się od Najlepszych :-). Za pomoc i porady dziękuję również Piotruli! Jeśli macie coś do dodania, tradycyjnie czekam na Wasze komentarze. A może zawstydzicie mnie i pochwalicie się swoimi pracami? ;-)

Składniki:

  • 750 - 800 g cukru pudru, przesianego
  • 100 g glukozy w płynie lub w proszku
  • 4 łyżeczki (lub 4 listki) żelatyny
  • 30 ml wody jeśli używamy glukozy w płynie lub 70 ml - jeśli glukozy w proszku
  • 3 łyżeczki 'Planty' (opcjonalnie)
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, cytrynowego, migdałowego itp.

Żelatynę w proszku zalać wodą z przepisu, odłożyć na 10 minut do napęcznienia.

Po tym czasie podgrzać na palniku o małej mocy lub w kuchence mikrofalowej. Podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Uwaga: nie można doprowadzić do wrzenia, żelatyna straci swoje właściwości żelujące (dlatego bezpieczniej jest podgrzewać żelatynę nad parą wodną). Dodać glukozę, następnie Plantę, wymieszać i kiedy Planta zacznie się topić zdjąć z palnika, wymieszać, pozostawić do przestudzenia.

Przestudzoną, ale nie steżałą żelatynę umieścić w misie miksera (nie jest to konieczne, masę można wyrabiać ręcznie). Dodać ekstrakt waniliowy, następnie dodawać cukier puder, w kilku turach i ucierając. Wyrabiać hakiem do ciasta drożdżowego na najniższych obrotach miksera. Pod koniec wyrabiania przenieść masę na stolnicę i dokończyć wyrabianie. Kiedy masa będzie już zwarta, plastyczna i przestanie się kleić przestać dodawać cukier puder, nie jest konieczne zużycie całych 800 g (dużo zależy od jakości cukru pudru!). Powstała masa powinna mieć konsystencję plasteliny, może jeszcze się kleić, lecz dodatek nadmiernej ilości cukru pudru może spowodować kruszenie się masy.

Stolnicę oprószyć cukrem pudrem. Masę plastyczną rozwałkować na grubość 5 mm i wyłożyć na tort. Lepiej, by rozwałkowanej masy było więcej (zawsze można odciąć) niż by jej zabrakło. Trzeba to wziąć pod uwagę!

Masa z powyższych składników wystarcza na pokrycie tortu o średnicy 30 cm i wykonanie ozdób.

 

Pomocne rady:

* Masa cukrowa może się mocno kleić, nawet po skończeniu wyrabiania. Masę przed rozpoczęciem wałkowania podsypać cukrem pudrem, cukrem również oprószyć dłonie i wałek, unikając dodatkowego wwałkowywania cukru w masę - byłaby zbyt twarda. Przy wałkowaniu kolorowej masy cukrowej lepiej stolnicę posmarować cienką warstwą oleju - nie będzie konieczności strzepywania cukru pudru z gotowego tortu :-).

* Masa cukrowa jest biała jak śnieg. Można ją barwić barwnikami najlepiej w żelu/paście lub w proszku. Barwniki dodajemy już w momencie dodawania glukozy, choć można je dodać do gotowej już masy. Uwaga: barwniki w płynie mogą zmienić konsystencję masy, zwłaszcza ciemnej, jeśli barwnika trzeba dodać sporo. Masa może stracić swoją plastyczność, zacząć się kruszyć i rozpadać. Dlatego nie są one polecane.

* Tort przed rozpoczęciem dekorowania powinien być dobrze schłodzony i stabilny. Na chwilę przed dekorowaniem należy go wyjąć z lodówki by masa maślana lekko zmiękła i lepiej przylegała do masy cukrowej.

* Masę cukrową należy układać na torcie/cieście przykrytym choć cienką warstwą masy maślanej. Inne masy mogą powodować rozpuszczenie się masy cukrowej jak i jej 'pocenie się' a nawet odpadanie. Tort w środku może być przełożony dowolną masą, ale następnie szczelnie pokryty masą maślaną. Przykładowa masa maślana możliwa do wykorzystania - przepis poniżej.

* Masę cukrową przenosimy nad tort nawijając ją na wałek lub przenosząc delikatnie na przedramieniu. Dobrym sposobem jest też wałkowanie masy bezpośrednio na papierze do pieczenia, potem wystarczy ją przenieść nad tort i odkleić od góry papier. Rozpoczynamy nakładać od wierzchu tortu, następnie wyrównując boki i odcinając niepotrzebne skrawki masy. Skrawki masy cukrowej można później wykorzystać do innych dekoracji. Po wyschnięciu i stwardnieniu masy na torcie należy strzepać nadmiar cukru pudru i dokładnie wyrównać powierzchnię.

* Masę cukrową można wykonać wcześniej i przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku lub w woreczku z małą ilością powietrza, by nie wyschła. Z tego też powodu pracujemy tylko z jedną częścią masy na raz - reszta powinna być przechowywana w pojemniku lub woreczku. Po wyjęciu z lodówki należy poczekać, aż masa cukrowa dojdzie do temperatury pokojowej, ocieplić ją w dłoniach lub szybciej - w mikrofali przez kilka sekund by łatwiej było ją wałkować i formować.

* Ozdoby wykonane z masy cukrowej przyklejamy do masy cukrowej przy pomocy lukru królewskiego (tutaj przepis) lub.. roztopionej pianki marshmallow. W sklepach można też zakupić specjalne jadalne kleje.

* Jeśli z niewiadomych powodów masa cukrowa łamie się, nie jest spójna i kruszy się należy do masy dodać odrobinę glukozy w płynie lub glukozy w proszku i wody, raz jeszcze zagnieść. Niektóre przepisy rekomendują niewielki dodatek Planty (około 1 łyżki na powyższe proporcje), masa wtedy jest bardziej tłusta i nie wysycha szybko. Plantę dodajemy zaraz po glukozie i mieszamy. Należy przetestować, co się u Was najlepiej sprawdzi!

* Jeśli pierwsza samodzielnie przygotowana masa cukrowa jest już za Tobą, może pomyślisz o dodatku w postaci gliceryny? Z gliceryną w fondancie spotkałam się po raz pierwszy w przepisach angielskich. Już dodatek w postaci małej łyżeczki gliceryny spowoduje, że nie będzie szybko wysychała ani się kruszyła. Szybko przywróci świeżość lekko przyschniętej lub starszej masie cukrowej. Dzięki niej masę cukrową można rozwałkować baardzo cienko, a ona nie będzie się rwała! Dodatek gliceryny do masy cukrowej nie jest niezbędny, jednak podnosi jej jakość.

* Masa jest w 100% jadalna i smakuje.. bardzo słodko :-). Głównym jej zadaniem jest jednak dekoracja. Dla wzmocnienia smaku można dodać odrobinę aromatu migdałowego (zamiast wanilii).

* Te same zasady obowiązują przy dekoracji tortu przy pomocy marcepanu lub domowej masy z marshmallows.

 

Podstawowy krem maślany do wykorzystania pod masę cukrową:

  • 200 g masła
  • 2 szklanki cukru pudru 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 - 2 łyżki mleka

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło utrzeć w misie miksera razem z cukrem na puszystą, jasną masę, ucierając przez kilka minut. Dodać ekstrakt waniliowy, mleko, dalej ucierając. Krem powinien być gładki, nie za gęsty. Jeśli jest zbyt gęsty - dodać odrobinę mleka, jeśli zbyt rzadki - cukru pudru.

W wersji kakaowej należy dodać 1 - 2 łyżki przesianego kakao i zmiksować.

Masa cukrowa lukier plastyczny do tortów

Masa cukrowa lukier plastyczny do tortów

Do wykonania masy cukrowej użyłam płynnej glukozy marki Wilton, którą można nabyć w sklepie internetowym AleDobre.pl.

Płynna glukoza firmy Wilton to syrop kukurydziany (corn syrup) i on jest jej jedynym składnikiem. Glukoza jest niezbędnym składnikiem masy cukrowej i nie można jej pominąć w przepisie, nie można również zastąpić ani miodem ani golden syrupem czy syropem klonowym.

Glukoza w płynie zapobiega krystalizacji cukru w lukrze plastycznym, poprawia jego teksturę i utrzymuje do miękkim podczas pracy. To popularny składnik m.in. gum do żucia i szeroko wykorzystywany w przemyśle cukierniczym. Dzięki zawartości glukozy Wasza masa plastyczna się błyszczy, jest plastyczna, nie rwie się i jest wystarczająco miękka do formowania. 

Glukoza jest równie często dodawana do plastycznej masy czekoladowej. Nadaje ona jej połysku, plastyczności, jednocześnie nie burząc walorów smakowych. Dzięki niej masa czekoladowa nie tężeje na twardą i kruchliwą masę - jest po prostu niezastąpiona.

Glukozy w pojemniczku jest całkiem sporo i wystarczy do przygotowania minimum trzech porcji lukru plastycznego. Na 3 ogromne torty z dekoracjami :-). Jest przezroczysta, mocno klejąca i o konsystencji miodu. Nie trzeba jej przechowywać w lodówce.

Zajrzyj na AleDobre.pl :-).

---------------------------------------------

/*wpis zawiera lokowanie produktu/


Dodaj komentarz
Komentarze (1657)
1  2  3  4  5  6  7
Gość: Comancha
17.07.2018 07:38 odpowiedz
Czy jeżeli mam zamiar dodać glicerynę do masy, powinnam też dać Plantę?
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2018 10:12 odpowiedz
Tak.
Gość: Dominika
11.07.2018 07:58 odpowiedz
Witam. Planuje zrobic tort teczowy przekladany masa maslana na mleku skondensowanym a gora ma byc oblozona masa cukrowa, czy masa na mleku skondensowanym moze byc czy zrobic druga mase na samym masle ? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2018 11:50 odpowiedz
Może być :).
pozdrawiam
Gość: Agnieszka
10.07.2018 04:48 odpowiedz
A Ja chciałam zapytać czy taka masę można kłaść na tortach Lodowych? Nie chodzi mi o całkowite pokrycie tylko np napis lub figura. Czy masa się wtedy rozpuści lub zabarwi tort w miejscu gdzie będzie ozdoba? Czy jeśli ozdobę najpierw posmakuje od spody lukrem maślanym to w czymś pomoże? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2018 18:07 odpowiedz
Niestety, nie wiem.
Gość: goddess91
30.06.2018 12:08 odpowiedz
Mam pytanie: chcę zrobić z tej masy róg i uszy jednorożca , z jakiej ilości zrobić te masę cukrową? Tort będzie obłożony lukrem królewskim dlatego nie wiem z jakiej ilości zrobić same uszy i róg, doradzi Pani? I drugie pytanie ile wcześniej mogę zrobić te ozdoby przed dekoracją tortu? Ile czasu to można przechowywać, żeby nic się temu nie stało? Bo nie chce robić w ostatniej chwili w razie gdyby mi coś nie wyszło.
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2018 12:16 odpowiedz
Wystarczy na pewno mniej niż połowa masy. Odnośnie przechowywania i przygotowania - proszę przejrzeć komenatrze.
tessa_ profil
30.06.2018 16:14 odpowiedz
Ja zrobiłam dzień wcześniej. To nawet jest zalecane, bo te ozdóbki muszą trochę obeschnąć i zesztywnieć. Można je zrobić jeszcze wcześniej... to ląduje i tak w koszu po pokrojeniu tortu. ;)
Gość: Magda
15.06.2018 10:44 odpowiedz
Zawsze wychodzi - najlepsza :)

abag profil
15.05.2018 22:16 odpowiedz
Witam, czy ktoś wie czy tort obłożony taką masą można ozdabiać lukrem królewskim???Z góry dziękuję za odpowiedź.
agus2233 profil
10.05.2018 12:04 odpowiedz
Pani Doroto, urodziny alergika, więc będzie tort z masa z mleczka kokosowego. Czy on wytrzyma dekorację z masy cukrowej?
Dorota, Moje Wypieki
10.05.2018 12:12 odpowiedz
Tak, jeśli masa będzie sztywna. Są różne masy z mleczka kokosowego :).
agus2233 profil
10.05.2018 21:02 odpowiedz
Przepis jest taki:
2 puszki mleka kokosowego (stałej części – schłodzone w lodówce przez min. 24h)
cukier do smaku (około ½ szklanki, może być zmieszany z ksylitolem)
1 opakowanie śmietan-fixa (opcjnalnie) - chcę zamienić na mąkę ziemniaczaną
Nie wiem, czy wyjdzie sztywna. Jak Pani myśli? A może mogłaby Pani polecić inny przepis na taką masę?
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2018 10:57 odpowiedz
Wg mnie taka masa jest zbyt delikatna.
agus2233 profil
10.05.2018 21:05 odpowiedz
Znalazłam u Pani tort kokosowo-truskawkowy, ale w przepisie na masę jest mascarpone, które przy alergii na białko mleka krowiego odpada :(
agus2233 profil
10.05.2018 22:13 odpowiedz
Przepraszam za kolejny komentarz... Znalazłam jeszcze przepis z mleczkiem, cukrem pudrem, sokiem z cytryny i wiorkami kokosowmi. Czy on wg Pani wytrzyma te dekorację?
Dorota, Moje Wypieki
11.05.2018 10:57 odpowiedz
Nie wiem, nie znam proporcji, ale według mnie w kremie musi być dodatek żelatyny.
agus2233 profil
11.05.2018 12:50 odpowiedz
Pani Doroto, a jeślibym na tej masie postawiła tylko małą dekorację, bez pokrywania całego torta masą cukrową? Nie rozpłynie się?
Dorota, Moje Wypieki
12.05.2018 12:11
Rozpłynie się, po pewnym czasie.
Gość: Justyna
02.05.2018 19:19 odpowiedz
oooch... będę robić tort na wieczór panieński właśnie z masą cukrową.. mam nadzieję, że wszystko wyjdzie, bo robienie tortów i w ogóle ciast nie jest moją najmocniejszą stroną ;D trzymajcie kciuki! jak nie zapomnę to dodam zdjęcie mojego dzieła :D pozdrawiam :)
Gość: Ania
28.04.2018 17:19 odpowiedz
proszę o pomoc, kolejny raz masa wychodzi mi jak guma nie do rozwałkowania, nie wiem co robię nie tak. Używam glukozy z apteki
Gość: Megi
17.06.2018 22:05 odpowiedz
Może za dużo żelatyny? Łyżeczki żelatyny były płaskie czy z górką?
Gość: Klaudia
28.04.2018 12:18 odpowiedz
Dzien dobry. Jak dlugo mogę przechowywać masę maślaną? Pozdrawiam :-)
Dorota, Moje Wypieki
29.04.2018 14:31 odpowiedz
Do 7 dni w lodówce pod przykryciem. Można mrozić.
Gość: Kasia
08.04.2018 16:27 odpowiedz
Rzeczywiście jest najlepsza! Korzystam tylko z niej
Gość: Kasia
05.04.2018 13:39 odpowiedz
Witam,
czy zamiast cukru mogę użyć ksylitolu albo erytrolu? Czy wtedy będą takie same proporcje?
Jak długo można trzymać masę w lodówce?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2018 14:15 odpowiedz
Niestety, nie potrafię odpowiedzieć na to pytanie.
pozdrawiam
Gość: Magda
04.04.2018 18:51 odpowiedz
Chcę otynkować tort masą maślaną. Czy mogę do tej masy przykleić elementy z masy cukrowej?
Dorota, Moje Wypieki
05.04.2018 12:07 odpowiedz
Tak.
justynaBH profil
27.03.2018 17:29 odpowiedz
Oby dzieciaczek był zadowolony :)
tessa_ profil
27.03.2018 22:51 odpowiedz
Perfekcyjne wykonanie, wygląda jak prawdziwa piłka. To, że się błyszczy, wzmaga jeszcze ten efekt. :)
justynaBH profil
28.03.2018 18:40 odpowiedz
Dziekuje.Starałam sie jak mogłam ...
Łatki zrobiłam za małe i sie dłubałam ze hoho.Kiedys zrobiłam piłke dla moich urwisow,była zgrabniejsza.Mozesz zobaczyc nizej ;)
justynaBH profil
27.03.2018 17:22 odpowiedz
Drugi raz walczyłam z ta masa...z nia jest wszystko ok ale z moimi nerwami mniej ;)

katarzyna18 profil
26.03.2018 19:49 odpowiedz
Witam :D
To było moje pierwsze podejście do masy cukrowej i przyznam, że jestem bardzo zadowolona :) Przepis jak zawsze idealny :)
Gość: Sonia
05.04.2018 09:00 odpowiedz
Witam jakiego barwnika pani użyła? Nie wiem czemu, ale każdy czerwony barwnik jaki do tej pory używałam zabarwia mi masę na różowo. Uzywam z wiltona i foodcolor. Jak dodam za dużo to masa się rwie i pęka na torcie.
Gość: Barbar
24.03.2018 02:55 odpowiedz
Czy można w jakiś sposób połączyć masę cukrową już położoną na torcie? Po położeniu na tort nie umiałam jej obłożyć na bokach , dużo jej poucinałam i kawałkami obklejałam boki. Czy można to ze sobą jakoś zrównać?
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:34 odpowiedz
Raczej teraz już nie...
Godzilla profil
21.03.2018 00:49 odpowiedz
Dekorowanie masą cukrową to dla mnie trzy dni wyjęte z życiorysu :D
Gość: lejla130
28.03.2018 10:43 odpowiedz
Piękne:)
Gość: Millie
22.06.2018 13:42 odpowiedz
warto było, cudnie wyszły!
ewka83 profil
09.03.2018 09:09 odpowiedz
Witam,
Czy pod lukier plastyczny nada się ganage z białej czekolady? Tort będzie kokosowy. Czy na lukier mozna przykleic beziki bez obawy, ze się rozpuszcza.
Pozdrawiam
Ewelina
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2018 23:28 odpowiedz
Tak, podobno się nada, ale ja nie testowałam :). Nie powinny się rozpuścić.
pozdrawiam
emilia27 profil
14.02.2018 17:43 odpowiedz
Witam srerdecznie Pani Doroto! Czy jedna porcja kremu maslanego wystarczy, aby pokryć tort z tortownicy o wymiarach 24cm? Pokryć bez prześwitow, poniewaz nie będzie obkladany masą :)
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 13:54 odpowiedz
Trudno powiedzieć, lepiej mieć dodatkowe masło pod ręką ;-). 
emilia27 profil
24.02.2018 07:21 odpowiedz
Dziękuję bardzo ;)
emilia27 profil
24.02.2018 11:22 odpowiedz
Dziękuję bardzo ;)
emilia27 profil
24.02.2018 13:25 odpowiedz
Dziękuję bardzo ;)
Gość: hanka
26.03.2018 16:14 odpowiedz
I jak? Wystarczyło?
emilia27 profil
12.02.2018 17:46 odpowiedz
Gdybym chciała literki z masy cukrowej położyć na bita śmietanę z serkiem mascarpone to się rozpuści? Nie chce obkladac tortu ta masa, ale chciałabym ozdoby i napis... co Pani proponuje?
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 21:56 odpowiedz
Niestety, zaczną się rozpuszczać.
emilia27 profil
12.02.2018 23:34 odpowiedz
A czy krem maślany będzie smakiem pasował do kremów z ''kukułki''?
Dorota, Moje Wypieki
16.02.2018 14:58 odpowiedz
Średnio, można do niego dodać alkoholu, by pasował lepiej. 
emilia27 profil
23.02.2018 17:56 odpowiedz
A może poprostu ganache? Też się nie rozpuszcza? Przepraszam że tak pytam ale bardzo mi zależy żeby pasowało :)
Dorota, Moje Wypieki
24.02.2018 13:03
Podobno ganache jest ok pod masę cukrową.
katarzyna.cyganowska profil
02.02.2018 21:29 odpowiedz
Dziś prezent dla chrzesniaka.... Mam nadzieję że na imprezie urodzinowej zrobi furorę :)
Gość: Aga
01.02.2018 14:57 odpowiedz
Pani Dorotko, chce na wierzch tortu położyć opłatek a na bokach wymyśliłam sobie ozdoby z masy cukrowej. Chciałabym żeby tort był żółty z wierzchu. Jakiego kremu powinnam użyć żeby zarówno opłatek jak i elementy cukrowe się trzymały oraz żeby dało się zabarwić na żółto? Z góry serdecznie dziękuje za pomoc.
Dorota, Moje Wypieki
02.02.2018 13:13 odpowiedz
Najlepiej kremu maślanego. Może to być np. krem na bezie szwajcarskiej. Plus odpowiedni barwnik spożywczy.
pozdrawiam :)
Gość: Agnesa
28.01.2018 15:46 odpowiedz
Nie mam zwykłej żelatyny tylko w małych listkach, 12 listków to 20 Gram. Czy 4 listki to nie będzie za masło?
28.01.2018 18:59 odpowiedz
Trochę za mało, zależy też jaka moc tej żelatyny. Przyjmuje się, że 1 listek = 2g, Twoje mają mniej. Zważ by otrzymać 8 g.
marta001 profil
25.01.2018 22:51 odpowiedz
Czym przykleić masę cukrową do kruchych ciasteczek?? Można uniknąć stosowania kleju spożywczego?
Gość: jaagodowaaa
28.01.2018 01:49 odpowiedz
Możesz użyć lukru królewskiego, stopionej ale chłodnej czekolady, pianki Marshmallows. Można też rozpuścić troszkę masy cukrowej z większą ilością wody, posmarować nią ciastko i przykleić do niej co tam chcemy mieć na ciasteczku ;)
Gość: Patrycja
25.01.2018 07:58 odpowiedz
Jak zabarwic mase na kolor cielisty?
25.01.2018 16:13 odpowiedz
Możesz spróbować z barwnikiem Wiltona ''ivory''.
Weronikka profil
24.01.2018 23:32 odpowiedz
Moja pierwsza praca☺
marta001 profil
25.01.2018 22:43 odpowiedz
Mistrzostwo świata! Podziwiam :)
Basia G profil
16.01.2018 20:18 odpowiedz
Prezentują się cudnie, ale nad estetyką muszę popracować:)
Dorota, Moje Wypieki
16.01.2018 21:50 odpowiedz
Przesłodkie :).
Gość: Nataliak
06.01.2018 21:45 odpowiedz
Czy zamiast kremu maślanego można zrobić coś innego pod mase cukrową? Mój syn jest uczulony na mleko i jego przetwory, wiec ten krem maślany odpada. Chyba że można zastąpić masło roślinną margaryną, tylko czy wyjdzie a masa cukrową się z takim kremem polubi?
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2018 22:08 odpowiedz
Tak, myślę, że będzie dobrze. Zwłaszcza, że nie ma dużego wyboru w kremach bezmlecznych.
Gość: Anitap
19.12.2017 19:03 odpowiedz
Czy ten lukier plastyczny z dodatkiem gliceryny można zrobić z 4 dni przed okładaniem tortu?
Anet.W. profil
12.12.2017 09:26 odpowiedz
Mam dużo figurek z zeszłego roku- czy można je jeszcze zjeść?
Gość: Kasiam
27.11.2017 12:00 odpowiedz
Witam,

Dodałam do masy cukrowej glukozę krystaliczną - jedyna jaką znalazłam ogólnie dostępną w sklepie to firmy Delecta - jednakże moja masa podczas wyrabiania nie "błyszczy" się i jest matowa po wykonaniu figurki. Czy taka glukoza jest dobra do masy cukrowej etc? Co może być powodem że podczas wykonywania elementów widać każdą nierówność/lub zagniecenia na masie i ciężko nadać kształt? Dziękuje za informację.
monique88 profil
10.11.2017 22:19 odpowiedz
A oto moje dzieło. Pierwszy raz robiłam samodzielnie masę cukrową. Pierwszy ale nie ostatni. Trudu było dużo. Na początku zrobił mi sie strasznie twardy glutek i nic nie moglam wrobic. Pomoglo podgrzewanie masy w mikrofali, co jakis czas na pare sekund i wtedy robila sie bardziej miękka i udawalo sie wgniesc kolejna porcje cukru pudru. Trening był przy tym niezly.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 19:05 odpowiedz
Przepiękny torcik, podziwiam ilość włożonej pracy :-).
monique88 profil
12.11.2017 08:58 odpowiedz
Było warto, dziecko zadowolone
Gość: Marta
09.11.2017 06:53 odpowiedz
Witam. Czy krem z Marcello (oczywiście bez wiśni) nadawałby się pod tą masę?
Dorota, Moje Wypieki
09.11.2017 11:31 odpowiedz
Tak. 
Krugerka1989 profil
30.10.2017 22:27 odpowiedz
Ktos wie dlaczego masa nie byla rozciagliwa,caly czas mi sie rwala.Dod ze to nie pierwsza moja masa,nie bylo tez za duzo pudru.
Gość: truskawka5w
31.10.2017 09:33 odpowiedz
Może przegrzalas zelatyne, mogło być jej też za dużo na lyzeczce, można spróbować lekko zwilzyc dłonie i zagnieść ją ponownie, jeśli będzie bardzo kleista posmarować ręce delikatnie planta. Powodem mogą być też użyte składniki. Jeśli masa uda się idealnie, dobrze trzymać się zawsze tych samych składników.
Krugerka1989 profil
31.10.2017 10:54 odpowiedz
Ona plastyczna była,miękka,zwilżałam dłonie olejem kokosowym,fajnie lśniła,itp wszystko perfect ,ale za żadną "cholere" nie szlo by zrobić np sznurka bo sie tak rwała..nie kruszyła a rwała...wszystko niby zrobiłam tak samo,jedyne co podejrzane to że cukier puder w szafie zrobił mi sie jak kamień,i musiałam kruszyc przed uzyciem,czy to mogło miec wpływ?
Dorota, Moje Wypieki
31.10.2017 11:03 odpowiedz
A czytała Pani wskazówki? "Jeśli z niewiadomych powodów masa cukrowa łamie się, nie jest spójna i kruszy się należy do masy dodać odrobinę glukozy w płynie lub glukozy w proszku i wody, raz jeszcze zagnieść. Niektóre przepisy rekomendują niewielki dodatek Planty (około 1 łyżki na powyższe proporcje), masa wtedy jest bardziej tłusta i nie wysycha szybko. Plantę dodajemy zaraz po glukozie i mieszamy. Należy przetestować, co się u Was najlepiej sprawdzi!"
PaulaG profil
18.10.2017 09:02 odpowiedz
Pierwsze zabawy z masą cukrową :D
Gość: Sylwia
15.10.2017 10:51 odpowiedz
Chcę zrobić figurki z masy cukrowej, czy jak postawię na masie na bazie mascarpone to będą się trzymać czy lepiej jak zrobię masę maślaną ?
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2017 12:30 odpowiedz
Lepsza będzie masa maślana.
Gość: Klaudia
14.10.2017 23:06 odpowiedz
Czy da się jakoś uratować masę cukrową jeśli dodałam do niej za dużo cukru pudru? Zrobiła się dość twarda i szybko się rwie zamiast być elastyczna.
Czy jak będę wałkować masę na macie sylikonowej to nie będzie się ona do niej kleić bez podsypywania cukrem pudrem? Czy i tak będę musiała podsypywać? Może lepiej będzie smarować wtedy olejem?
Gość: Ania
07.10.2017 08:19 odpowiedz
Klapa... Niestety :( Robiłam według przepisu ... Masa przyjęła tylko 300g cukru i była twarda jak kamień :(
Gość: Magda
12.11.2017 12:35 odpowiedz
Ja tez tak poczatkowo mialam. A potem zorientowalam sie ze dalam 30ml wody zamiast 70ml:) dolalam i w sumie zuzylam ok 700g cukru. Wyszla sprezysta..
Gość: Daga
28.09.2017 18:19 odpowiedz
Zrobiłam za dużo kremu maślanego, jak długo można go przechowywać w lodówce? robiłam z rozmrożonego masła więc zamrozić ponownie już raczej nie mogę, mam rację?
Dorota, Moje Wypieki
29.09.2017 11:43 odpowiedz
Do 5 dni. Ja też bym nie zamrażała.
Gość: Iza
26.09.2017 16:37 odpowiedz
Przepraszam a co to jest ta planta?
agnsud profil
26.09.2017 21:56 odpowiedz
Tłuszcz roślinny.
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania: na każdej stronie kilka razy jestbtakie zapytanie, są wyjaśnienia i zdjęcia tego produktu. Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę komentarzy "plant"
Gość: Kinia
25.09.2017 09:58 odpowiedz
Robie tort orzechowy,czy zamiast masy maslanej pod mase cukrowa moge dac maslo orzechowe? To dobry pomysl? Z gory dziękuję za odpowiedź! :)
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2017 11:18 odpowiedz
Wydaje mi się, że dobry :-).
Kinia94 profil
19.08.2017 18:43 odpowiedz
Witam, mam zamiar zrobic tort i obłożyć go masa cukrowa. Czy moze go zrobic dzien wcześniej? I czy jak bede wiozła go w tortownicy i sie delikatnie poobija, to na masie cukrowej bedzie to bardzo widoczne? Pozdrawiam :)
kocham-cynamon profil
18.08.2017 14:37 odpowiedz
Dzień dobry,
Nie wiem czy ktoś jest w stanie udzielić mi odpowiedzi na pytanie, ale zaryzykuję. Ile masy (wagowo) potrzeba tylko do przykrycia tortu, powiedzmy o wymiarach 25x40?
Nie wiem czy będę ją robić czy kupię, a kompletnie nie mam pojęcia czy 250g to masy wystarczająco, czy 1kg będzie za mało...
Gość: formica
08.08.2017 18:34 odpowiedz
Źle wyliczylam i zostało mi sporo masy maślanej. Co mogę z nią zrobić?
Gość: Marta
08.08.2017 23:29 odpowiedz
wydaje mi się że spokojnie możesz zamrozić
Gość: Kinga
30.07.2017 00:38 odpowiedz
Witam, czy trzeba dodawać tą plante?
Gość: ewcia
20.07.2017 17:29 odpowiedz
czy masę cukrową można zrobić szybciej np dzień wcześniej czy tylko przed nałożeniem na tort ??
agnsud profil
20.07.2017 18:22 odpowiedz
Kilka komentarzy niżej jest wskazówka: mozna miesiąc trzymać w lodówce, dwa w zamrażarce.
13.07.2017 16:05 odpowiedz
Kupiłam przez internet barwniki w proszku z intencją wykorzystania ich właśnie do barwienia lukru. Są barwniki syntetyczne w woreczkach. Na każdym woreczku widnieje napis: "może mieć szkodliwy wpływ na aktywność i skupienie uwagi u dzieci". Poważnie? Wszystkie barwniki mają takie właściwości, czy tylko ja kupiłam bubel? ...
Gość: n_j
13.07.2017 20:00 odpowiedz
Każdy barwnik spożywczy ma określone dopuszczalne spożycie na kg masy ciała. Na każdym z nich powinien być więc symbol - E np. 102 i.t.p. O skutkach ubocznych i interakcjach określonych barwników można przeczytać w necie. Warto czytać etykiety produktów. :)
edimidi profil
17.07.2017 10:31 odpowiedz
Na wszystkich barwnikach są takie ostrzeżenia, nie istotne, czy barwnik w proszku, czy w żelu. Bądź co bądź to przecież chemia :) no, chyba, że barwnik pochodzenia organicznego, np. sok z buraka, czy marchwi.
rafmaxxx profil
10.07.2017 09:29 odpowiedz
Czy obkładając tort masą cukrową stosuje Pani jakiś przelicznik tzn ile użyć masy na konkretnej wielkości tort czy wszystko na oko? Nie wliczając różnych ozdób, figurek itp tylko samo obłożenie. Bo się zastanawiam czy na tort który będę robił ( 26 cm średnica , 3 blaty biszkoptowe przełożone marmoladą i masą ) wystarczy mi masy cukrowej której mam 1, 165 kg. W internecie są różne podane przeliczniki, ale każda strona podaje zupełnie inne wartości.
Dorota, Moje Wypieki
11.07.2017 10:50 odpowiedz
Niestety, nie mam przelicznika :/.
Gość: akuku
23.06.2017 09:14 odpowiedz
co to jest ta Planta
agnsud profil
23.06.2017 10:42 odpowiedz
Tłuszcz roślinny. Przejrzyj komentarze, są zdjęcia opakowania.
Gość: Sienka
14.06.2017 21:39 odpowiedz
Mam za sobą pierwsze kroki w "zabawie" z masą plastyczną. Nie była ona jednak śnieżnobiała, jak na zdjęciu z przepisu. Była ona delikatnie zabarwiona. Nie wiem jednak, czy wynikało to z faktu użycia ekstraktu z Gellwe, czy przez margarynę (użyłam Palmy). Może ktoś mi podpowie, jeśli używał zamiennika do Planty i był odpowiedni (ja nie mogę nigdzie znaleźć jej w swoim mieście). Mam jeszcze inny problem - podczas wykonywania ozdób np. wykrawania kółek, koniec ozdób strzępi mi się. Czego to może być wina? - ja domniemam, że za dużo cukru pudru, ale wgniotłam niecałe 350g.
Gość: Alicja333
09.08.2017 11:52 odpowiedz
Prawdopodobnie zabarwiona była przez palmę, jest ona żółta, a planta biała. ;)
Gość: Bodzia
21.09.2017 16:21 odpowiedz
Jeśli udało Ci się wgnieść tylko 350g, to znaczy, że coś poszło nie tak. Może za mało wody na początku? Masa powinna być elastyczna. Jako zamiennik planty świetnie się sprawdza olej kokosowy, rafinowany jest bez smaku, a nierafinowany jest cóż... kokosowy ;)
lemur69 profil
04.06.2017 23:01 odpowiedz
Pani Dorotko, czy stosowała Pani kiedykolwiek pod masę cukrową masę maślano - budyniową ? A może któraś z forumowiczek ma jakieś doświadczenie w tej kwestii?
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 12:45 odpowiedz
Niestety, nie.
edimidi profil
23.06.2017 18:26 odpowiedz
JA zawsze robię masę maślano - budyniową. ucieram 200 -300 g masła 82%, do tego dodaję budyń ugotowany w mniejszej ilości mleka, taki na 3/4 litra, czasem nawet dodawałam do tego kajmak. Nic się nie dzieje, masa pięknie leży na torcie, tort nie "poci się" . Np. pod tym tortem była taka właśnie masa, a miałam go w domu dwa dni.
Dorota, Moje Wypieki
23.06.2017 18:43 odpowiedz
Faktycznie, wygląda wspaniale :).
edimidi profil
17.07.2017 10:27 odpowiedz
Dziękuję, Pani Dorotko!!! Z Pani ust to najprawdziwszy komplement :) Jestem Pani wielką fanką :) Pozdrawiam gorąco! :)
Zazula2306 profil
04.06.2017 07:26 odpowiedz
Dorotko moja przygoda z mojewypieki.com zaczęła się 5lat temu. Wcześniej nawet ciasta z papierka wychodziły z zakalcem :) moja mama nie umiała piec, mnie do tego nie ciągnęło i tak lata leciały... a teraz... Szok!
Mój pierwszy tort z masą cukrowa! A z twoimi przepisami wszystko, dosłownie WSZYSTKO wydaje się takie proste!
Dorota, Moje Wypieki
05.06.2017 13:11 odpowiedz
Wspaniały :-). Dziękuję!
Zazula2306 profil
14.06.2017 15:01 odpowiedz
to ja dziękuję! :)
Gość: Juona
25.05.2017 12:26 odpowiedz
wszystko super ale mam pytanie czy mozna polozyc krem maslany na bita smietane ?
Dorota, Moje Wypieki
25.05.2017 14:32 odpowiedz
Tak. Bita śmietana powinna być usztywniona (np. dodatkiem mascarpone) i schłodzona, a krem maślany miękki. Można od razu tort obłożyć kremem maślanym.
Gość: Juona
27.05.2017 17:52 odpowiedz
Dziękuję:) pozdrawiam
bożena76 profil
24.05.2017 22:45 odpowiedz
Nie do końca jestem zadowolona z wykończenia, brakło czasu i wprawy,miało wyglądac jak nakryty stoliczek z książeczką i różańcem,ale z daleka jest ok ;) Wstawiam fotkę może kogoś zainspiruje :)
ahen profil
26.05.2017 17:35 odpowiedz
Bardzo ładny :)
Zefir32 profil
18.05.2017 13:18 odpowiedz
Witaj - mam pytanie. Zamierzam zrobić tort tylko z ozdobami z masy cukrowej. Niejednokrotnie to robiłam, ale często gęsto ozdoby puszczały "sok". Czy aby tego uniknąć muszę pokryć tort masą maślaną? Czy to jest jedyna masa, która się do tego nadaje?
Doro74Kraków profil
18.05.2017 13:59 odpowiedz
Tak.
Zefir32 profil
19.05.2017 10:24 odpowiedz
A proszę mi powiedzieć - jakie masło najlepiej spełni swoje zadanie w tym kremie? Jakiego Pani używa?
Doro74Kraków profil
20.05.2017 01:14 odpowiedz
Najlepiej użyć masła naturalnego o zawartości tłuszczu 82%.
Gość: T3quila
15.07.2017 02:12 odpowiedz
Pod masę cukrową nadaje się również ganache...:)
chardonnay00 profil
16.05.2017 13:29 odpowiedz
Z masą świetnie się współpracuje, jest bardzo plastyczna.
Ja mieszaninę żelatyny, glukozy i planty podgrzałam i dopiero zmieszałam z cukrem pudrem.
Proporcje są idealne :)
anniutek profil
15.05.2017 16:21 odpowiedz
a tu dekoracje przygotowane do nakładania (wersja dla początkujących :)
anniutek profil
15.05.2017 13:35 odpowiedz
Do tej pory unikałam masy cukrowej jak diabeł święconej wody, bo wszystkie dekoracje z jakimi się gdzieś zetknęłam były mega słodkimi, twardymi gniotami bez smaku - nie do jedzenia. Ale że podjęłam się zrobienia tortu komunijnego dla sąsiadki i spodobała mi się bardzo dekoracja z przepisu Pani Doroty, wzięłam się za "wyrób" tego lukru plastycznego i jestem zachwycona! Masa wychodzi dokładnie taka, jak jest napisane - śnieżnobiała i elastyczna jak plastelina, do tego ma super waniliowy smak. Zużyłam 700-750 g cukru pudru, glukoza i żelatyna w proszku, tłuszcz - olej kokosowy. Elementy dekoracji zrobiłam w sobotę, a dekorowałam na wszelki wypadek w niedzielę, ale następnym razem spokojnie zrobię to dzień wcześniej.
Zazula2306 profil
04.06.2017 07:28 odpowiedz
Muszę spróbować użyć oleju kokosowego :)
HALLA profil
14.05.2017 18:22 odpowiedz
Super przepis, pierwszy raz zrobiłam ozdoby na tort ananasowy, szczególnie pomocne są wszystkie rady do przepisu, oto moje dzieło ...
oscarito profil
09.05.2017 19:08 odpowiedz
Chcialam udekorowac mrozony tort tiramisu masa cukrowa, nie chce opkladac calego tortu masa tylko zrobic kilka kwiatków i inne małe elementy czy tak udekorowany tort moge zamrozic czy raczej dekoracje z masy tego nie przetrwaja? Bardzo dziękuję za odpowiedź
Suselka13 profil
29.04.2017 21:49 odpowiedz
W ktorym momencie dodac gliceryne? , lyzeczka na podane w przepisie proporcje wustarczy?
Aga Mars profil
30.04.2017 08:14 odpowiedz
Prosze wpisac "glicer" w wyszukiwarce i przejrzec komentarze. Temat byl juz omawiany.
Gość: Aagresywna
11.04.2017 19:35 odpowiedz
Czy pod masę cukrową jak dam serek z mascarpone z ubitymi żółtkami (jak sie daje do tiramisu )czy mi się masa rozpusci?
11.04.2017 20:36 odpowiedz
tak, musi byc masa maslana, ewentualnie z malym dodatkiem budyniu, albo ganache czekoladowe :)
Gość: Joanna161
07.04.2017 21:00 odpowiedz
Tą masą cukrową bawię się już parę lat robiąc amatorsko torty dla moich dzieci i dzieci w rodzinie. Ostatnio zamieniłam plantę na olej kokosowy i jest rewelacja. Masa jest jak plastelina należy tylko uważać by jej nie rozerwać przy nakładaniu. Olejem smaruję też wałek i stolnicę oraz dłonie gdy lepię ozdoby dzięki temu masa się błyszczy. Ponieważ torty przygotowuję dzień przed spożyciem bez oporu kładę ją na bitą śmietanę i wcale się nie rozpuszcza. Oczywiście trzymam tort w lodówce. Polecam i życzę miłej zabawy przy tworzeniu :)
AngelikaK profil
07.04.2017 08:03 odpowiedz
Krem maślany nakładam na tort przed chłodzeniem tortu czy dopiero po wyjęciu z lodówki, tóż przed nałożeniem masy cukrowej.?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
07.04.2017 18:17 odpowiedz
Nie ma to znaczenia.
pozdrawiam
Gość: Iza
30.03.2017 11:02 odpowiedz
Ile czasu mozna przechowywac mase w lodowce?
Gość: Ela85
30.03.2017 12:38 odpowiedz
Carlos Lischetti zaleca przechowywanie masy cukrowej do 15 dni w temperaturze pokojowej, do miesiaca w lodowce i do 2 miesiecy w zamrażalniku ☺ Powierzchnię gotowego lukru warto posmarować cienką warstwą np. Planty, będzie wolniej obsychac. Od siebie polecam mrożenie, po rozmrozeniu lukier ma taką samą konsystencję (rozmrazamy w szczelnym woreczku).
Gość: Kamila
22.03.2017 11:38 odpowiedz
jak długo można przechowywać masę?
Gość: Dagmara
20.03.2017 15:42 odpowiedz
Witam. A ja się chciałam zapytać jak przechowywać tort udekorowany masa plastyczna. Robiłam tory wielokrotnie ale za każdym razem mam ten sam problem z masa, zaczyna mi pękać no i oczywiście już po wyciągnięciu z lodówki nie jest ładna, błyszcząca tylko matowa i krucha :(
20.03.2017 16:28 odpowiedz
masa nie powinna byc blyszczaca, dobra masa cukrowa jest matowa caly czas. Jesli sie błyszczy to się poci. Sa specjalne nabłyszczacze w sprayu do mas cukrowych, ale sama z siebie swiecic sie nie powinna. Jakiej masy cukrowej Pani uzywa? Kruszaca się masa nie jest najlepszej jakosci i to nei jest wina przechowywania. Ja torty z masą przechowuję w lodówce czesciowo opróżnionej (zeby jej nie obciazac) ze ściana tylna przykrytą bawelnianą sciereczką (w lodowkach no frost sciekajaca po scianie woda wsiaka w scierkę i w lodowce nie jest wilgotno - wilgoc zle wplywa na masę)
20.03.2017 16:28 odpowiedz
aa dopiero zobacztylam ze to komentarz pod tym postem o masie.. moze prose dodac wiecej tluszczu albo gliceryny..
Gość: marzena
06.03.2017 19:17 odpowiedz
Witam
mi niestety jakoś ta masa cukrowa nie wychodzi... nawet połowę cukru pudru nie mogę w nią wmasować..
fanna profil
04.03.2017 23:01 odpowiedz
Tort na 5. urodziny córeczki:)
05.03.2017 09:35 odpowiedz
Niesamowity! Te choinki są przecudowne! :-) Jak usztywniłaś tę największą?
agnsud profil
05.03.2017 14:29 odpowiedz
Przepyruszam, że tutaj, ale miejsce chyba powiązane: Lili An, oferta odsprzedania barwnika aktualna?
05.03.2017 14:36 odpowiedz
Tak :-) dawaj na priva dane do wysyłki, jutro do Ciebie pofrunie :-) lili-an@o2.pl
agnsud profil
05.03.2017 14:50 odpowiedz
Poszło mailem. W tym sezonie planuję dużo miętowych lodów robi, przyda się :)
Gość: fanna
05.03.2017 14:32 odpowiedz
Dziękuję! Choinki zrobiłam z wafelków do lodów i lukru królewskiego:)
Gość: Magnolia
28.02.2017 05:42 odpowiedz
Dorotko, jaki tort polecasz na roczek? Chodzi szczególnie o mase? Zeby maluszki mogly zjesc
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 13:31 odpowiedz
Z doświadczenia wiem, że takie maluszki nie jedzą tortów... może poliżą krem i skubną trochę biszkoptu... Polecam delikatny tort na biszkopcie z ulubionymi owocami maluszka (nie alergizującymi), najlepiej w formie nieskosłodzonej domowej konfitury i krem kremówka-mascarpone.
Gość: Nikola
22.02.2017 18:46 odpowiedz
Witam :) Kiedy najlepiej dodawać barwniki w proszku?
Dorota, Moje Wypieki
22.02.2017 20:48 odpowiedz
Na dowolnym etapie. Ale chyba najpraktyczniej zrobić białą masę, a potem barwnik w proszku rozrobić z odrobiną wody i zabarwić dowolną część masy. Chyba, że całość ma być jednego koloru :).
Gość: Sylwcia
20.02.2017 18:13 odpowiedz
Witam,Pani Doroto :) Jaki najlepszy jest biszkopt do tortu z masą cukrową?
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 19:42 odpowiedz
Można skorzystać np. z przepisu na biszkopt II. 
Gość: Sylwcia
21.02.2017 21:21 odpowiedz
A kiedy najlepiej dodać barwniki w proszku do masy cukrowej żeby ładny był kolor?
Moniuszka profil
19.02.2017 12:35 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko, wykonałam masę cukrową wg. przepisu, ale chciałabym z niej zrobić róże, zatem czy powinnam dodać do masy cmc, czy może ta masa stwardnieje i róże utrzymają się? Jeszcze chciałam podpytać o krem maślany pod masę cukrową, czy mogę go zrobić na bazie margaryny? Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
20.02.2017 21:53 odpowiedz
Nie stosowałam nigdy cmc, proszę przejrzeć komentarze. Tak, może być na bazie margaryny.
pozdrawiam :)
20.02.2017 22:00 odpowiedz
mi kiedyś margaryna bezmleczna rozpuściła masę, ale to była kupowana, tania masa.. jak dodasz cmc to masa bedzie twardniała szybciej :)
Moniuszka profil
19.02.2017 11:07 odpowiedz
Witam, Pani Dorotko mam dwa pytania, zrobiłam tę masę cukrową i chciałabym wykonać z niej róże. Czy będzie ona na tyle stabilna, że kwiaty się utrzymają czy może dodać do niej cmc? Drugie pytanie dotyczy masy maślanej, czy zamiast masła możemy dodać margarynę?
Wiolcia1 profil
12.02.2017 19:44 odpowiedz
a to moja druga księzniczka, tym razem Elsa i chyba lepiej wyszła
Gość: W potrzebie
10.02.2017 14:45 odpowiedz
Zostalo mi kremu maslanego z serkiem philadelfia przepis z babeczek urodzinowych poli, czy moge nim posmarowac wierzch tortu pod mase cukrowa?
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 19:48 odpowiedz
Na pewno będzie lepiej niż krem z kremówki pod masę cukrową, ale też nie tak dobrze jak czysty krem maślany.
Abigail profil
08.02.2017 12:35 odpowiedz
Obiecuję już więcej nie wklejać, żeby nie zaśmiecać. Robiłam tortów z masą cukrową całkiem sporo. Ten jednak ,skradł moje serce. Jestem z niego bardzo dumna. Wszystkie dekoracje robiłam sama, z mas cukrowych. Nigdy nie uczyłam się dekorować, nie jestem plastyczką tylko samoukiem ;))) Pozdrawiam cieplutko.
08.02.2017 14:05 odpowiedz
ja chcę więcej takich "śmieci"! :)
cała_ona profil
08.02.2017 14:48 odpowiedz
Wklejaj, wklejaj - niejednego domorosłego cukiernika zmotywujesz do wspięcia się na wyżyny swoich możliwości:) Tort naprawdę efektowny - gratuluję kreatywności:)
Abigail profil
31.07.2017 15:55 odpowiedz
Jest mi bardzo, bardzo miło dziewczyny. Zostawiam jeden z cukrowymi kwiatami. Chociaż takie torty są zwykle piękne, nie lubię ich robić, ponieważ są niezwykle pracochłonne.
Wiktoria1 profil
31.07.2017 21:21 odpowiedz
Wow, jest prześliczny, taki letni! :-)
Dagissa profil
01.08.2017 09:18 odpowiedz
wow! jak żywe!
02.08.2017 11:54 odpowiedz
Wspaniały!!!
Gość: Marysia
02.08.2017 22:11 odpowiedz
Torty w tej technice niekiedy wydawały mi się takie ulepione, a Twój jest zupełnie inny. Jesteś obdarzona niezwykłą inteligencją twórczą, o której świadczy dbałość o szczegóły, estetykę i dobór barw. Nie wszystkiego można się nauczyć. Technika może tylko pomóc wyrazić talent, ale trzeba go posiadać - Ty masz, przynajmniej w mojej estetyce i pojęciu piękna. A może to zdjęcie takie ładne? ;)
wiesia.and.company profil
08.02.2017 18:16 odpowiedz
Faktycznie, tort z radosnym przesłaniem! Te kolory, te uśmiechy na hm...twarzach postaci :-) Naprawdę masz talent plastyczny! :-)
Maddy77 profil
08.02.2017 21:45 odpowiedz
Ja tez poproszę o wiecej ! Tort przesłodki!!
Gość: Strusiek
29.07.2017 21:26 odpowiedz
Wow, duży talent :)
Abigail profil
03.08.2017 10:31 odpowiedz
Jejku jak mi miło. Tyle ciepłych słów. Jeszcze raz bardzo dziękuję. Zdjęcia są przycinane, rozjaśniane lub przyciemniane, w programie do obróbki zdjęć. Robię też cień zamiast ramki, a także logo. To tyle z moich fotograficznych umiejętności. :) Ustawianie aparatu mnie przerasta. Torty to moja wielka ,wielka pasja. Nie będę Pani Dorotce zaśmiecać bloga. W końcu to jej stronka nie moja. Bardzo łatwo jest mnie znaleźć np. na Fejsbuku wpisując w wyszukiwarkę Słodkości Alll-Torty artystyczne.
Przy okazji chciałabym podziękować Pani Dorotce za wspaniałe przepisy. W " tortowym świecie" Pani blog jest bardzo popularny. Dziewczyny wielokrotnie wstawiają linki do Pani przepisów. Są naprawdę świetne. Pozdrawiam Wszystkich bardzo cieplutko.
Gość: Agata89
12.04.2018 09:37 odpowiedz
Czy do masy cukrowej czegoś Pani dodaje żeby usztywnić takie piękne kwiaty? że tak stoją prosto i są takie strzeliste? Chcialabym mojemu maluszkowi zrobić huśtawkę na torcie urodzinowym, ale może to plan zbyt ambitny (bo nigdy jeszcze nie pracowałam z tą masą), a huśtawka - wiadomo, ma takie pionowe podpory...
Abigail profil
12.04.2018 15:04 odpowiedz
W cukiernictwie stosuje się wiele mas o różnym składzie i przeznaczeniu. Do kwiatów flower paste, do drobnych dekoracji gum paste, do dekoracji twardych i sztywnych pastillage, a do figurek model past. To tak na szybko co mi przyszło teraz do głowy :) Pozdrawiam
Gość: animowany
02.02.2017 20:23 odpowiedz
zrobiłam tą masę i wyszła rewelacyjnie
Gość: Patrycja
01.02.2017 09:33 odpowiedz
Witam, czy tą masą maślaną która robi się pod mase cukrową można zrobić lekkie dekoracje szpryca na wierzchu tortu ? Dziękuję za inspiracje i niesamowite przepisy. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
01.02.2017 09:45 odpowiedz
Tak, można, pozdrawiam :).
Dorociaczek profil
31.01.2017 13:44 odpowiedz
Dorotko mam pytanie odnośnie przechowywania ciasta i babeczek pokrytych masą cukrową i dekoracją wykonaną z tej masy. Czy takie ciasto przechowujemy w lodówce , czy po za lodówką. Jeśli jest to tort to chyba w lodówce? Jeśli chodzi o babeczki czy w pojemniku po za lodówką będzie o.k., czy ta masa i dekoracje mają stwardnieć. Jeśli w lodówce to czy nie rozmięknie ?Jak właściwie z nimi postępować? Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2017 16:41 odpowiedz
Tort w lodówce. Babeczki również, jeśli pod masą cukrową jest krem. Najlepiej w pojemniku na ciasto.
pozdrawiam
eliann profil
22.01.2017 04:22 odpowiedz
Świetny przepis, załączam efekty mojej pierwszej próby :)
Dorota, Moje Wypieki
22.01.2017 12:56 odpowiedz
Wspaniały :-).
eliann profil
22.01.2017 17:43 odpowiedz
Dziękuję
22.01.2017 14:44 odpowiedz
Ponieważ moje doświadczenie z lukrem pl jest znikome proszę mi wytłumaczyć jak to jest ? Czy ta cała zewnętrzna część robi się twarda tak szybko jak po wykrojeniu np części ( robiłam gwaizdki i małe częsci)czy się czymś to, przepraszam za wyrażenie konserwuje, żeby nie było twarde ? Czy do jedzenia zdejmuje i wyjada środek ? ;)
eliann profil
22.01.2017 17:40 odpowiedz
Masa jest twardawa ale nadal plastyczna, da się ją pokroić, nie kruszy się. Nie zasycha na amen jak przy gwiazdach, czy różyczkach. Ale raczej się jej nie je, tylko zostawia na talerzyku. Chociaż jak mój tata się rozpędził, to zjadł swój kawałek razem z lukrem
rose90 profil
20.01.2017 01:20 odpowiedz
Moja pierwsza przygoda z masa cukrowa. Nie jest idealny ale to tylko motywacja do dalszych prob ;)
justynaBH profil
20.01.2017 15:54 odpowiedz
Naprawde bardzo ładny :)
magda1999 profil
19.01.2017 19:49 odpowiedz
witam jakich barwnikow pani uzywa?Chodzi mi o takie ktore moge kupic tutaj?czy potrzebuje ta mate silikonowa?i czy musze miec jakis specjalny walek?A glukozy tutaj nie dostane?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 00:47 odpowiedz
Wiltona w żelu (w kubeczkach). Wszystko Pani dostanie w UK np. na amazonie lub w Lakeland.
Wiolcia1 profil
12.02.2017 19:41 odpowiedz
glukozę w każdej aptece
anka1309 profil
19.01.2017 05:24 odpowiedz
mam pytanie co to jest planta? sprawdzalam komentarze ale nie nie znalazlam,planuje zrobic mase ale tego nie rozumiem
agnsud profil
19.01.2017 09:44 odpowiedz
Planta to tłuszcz roślinny.
Jeśli wpiszesz "planta" w wyszukiwarkę komentarzy to trzeci wynik pokazuje zdjęcie tego produktu.
anka1309 profil
19.01.2017 14:57 odpowiedz
dziekuje za odpowiedz,przyokazji sie nauczylam wyszukiwania,widzialam ta opcje ale zawsze czytam komentarze bo tam chyba na wszystko mozna znalezc odpowiedz
17.01.2017 12:14 odpowiedz
Dobra, wystawiłam się. Moj pierwszy raz xD
Objasniam i tłumaczę - olaf z krainy lodu ;))
Proszę o wyrozumiałość
Doro74Kraków profil
17.01.2017 12:45 odpowiedz
Ha, ha. You made my day! :D.
17.01.2017 13:19 odpowiedz
Ale, że aż taki dramat ? ;)
justynaBH profil
17.01.2017 14:26 odpowiedz
No cos Ty?Dramat?...zajefajny jest!
justynaBH profil
17.01.2017 14:41 odpowiedz
Aha i koniecznie pokaz Else:)
17.01.2017 16:20 odpowiedz
Dzięki !
Ale że miałabym zrobić z masy Elsę ?
Hahaa xD Chyba troszkę mnie przeceniasz ;)
Doro74Kraków profil
18.01.2017 00:34 odpowiedz
Wręcz przeciwnie. Wlazłam tu teraz żeby przed snem nacieszyć oczy Olafem i zasnąć z podobnym wyrazem twarzy ;). Jak będę miała słaby dzień to odwiedzę Olafa i od razu poprawi mi samopoczucie :).
Gość: Asia
17.01.2017 13:38 odpowiedz
extra! :)
17.01.2017 16:18 odpowiedz
Dzięki !:)
17.01.2017 16:24 odpowiedz
Aaaa i jeszcze pytanie. Moje kochane mądre głowy, jak z tymi figurkami jest, w jakim czasie od nazwijmy to konsumpcji tortu je robić ? Albo może jakieś cenne inne rady, bom zielono fioletowa w temacie. Hop hop Justyno podpowiesz coś ? ;)
justynaBH profil
17.01.2017 17:15 odpowiedz
Nie wiem ktorej Justyny pytasz ale wypowiem sie;)
Takie figurki mozna kupic w sklepach i maja miesieczne terminy,one sa do wygladania,raczej nikt ich nie zje,moze bedzie probował ale szybko zrezygnuje;)
Wiec rob kiedy chcesz i zostaw na powietrzu,przeschna i bedzie ok za dzien,tydzien,miesiac,rok...
17.01.2017 17:31 odpowiedz
neinie, rok nie. masa z biegiem czasu zaczyna pękać, nawet ta najdroższa. Polecam masy dobrej jakości - mają naprawdę dobry smak, skład gorszy, ale w miarę, za to jest jedna ich wada - są drogie piekielnie...
17.01.2017 18:41 odpowiedz
Ach, bo Justyny to takie mega cukierniczki są ;)W takim razie jak to jest z pokryeaniem tortu całego tym fondantem ? Jak się on zachowuję na całości ? Mam rozumieć, że przez krem maślany nie twardnieje jak same figurki ? Przepraszam, że może zadaje takie infantylne pytania ale ... uczem siem ;)
Może Pani Kowalowa podrzuci też coś ze swojejo bogatego doświadvzenia z masą ?? :)
justynaBH profil
17.01.2017 21:20 odpowiedz
Masa na kremie maslanym nie wilgotnieje ,co za tym idzie nie ...nasiaka,dziurawi sie,peka,osowa.
O ile jest odpowiednio polozona;)
17.01.2017 17:30 odpowiedz
zawsze :) figurki musisz robić dzień przed oddaniem, muszą wyschnąć. Ja nie robię masy sama, korzystam z kupowanych więc jeśli chodzi o tą konkretną to nie odpowiem :)
17.01.2017 17:34 odpowiedz
Ty korzystasz z tej masy z przepisu czy kupujesz?
17.01.2017 20:02 odpowiedz
Nie, kupiłam białą i barwiłam swoimi barwnikami. Dzień przed piszesz, a ile max przed? To rozumiem muszę wyczuć na konkrernej masie, która i jak szybko kruszeje ?Ok
A jak z pokrywaniem całosci ? Wtedy nie twardnieje ?czy jak ?
Aga Mars profil
18.01.2017 12:08 odpowiedz
Sing, Olaf, siiiiiiiiing!!!!!! :) Cudny
18.01.2017 13:30 odpowiedz
Dziękuję kochana ! ;)
monia2406 profil
15.01.2017 18:39 odpowiedz
jakie masy do tortów w lukrze polecalibyście?
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2017 21:48 odpowiedz
W środku masy mogą być dowolne, w zależności od Twojego gustu i smaku. Taki tort pod masą cukrową powinien być posmarowany masą maślaną.
Gość: kaja
14.01.2017 22:48 odpowiedz
witam, szukam szukam i nie znajduję odp. czy jest możliwość zstąpić czymś glukozę? niestety ale nie ma w żadnym sklepie. objechałam kilka sklepów w promieniu 20km i nic :O jeden pan pokazał mi jakieś coś z granata czy czego tam nie pamiętam? :O
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 22:51 odpowiedz
Raczej nie. Chyba szybciej dostałabyś gotową masę cukrową ;-).
Gość: Kaja
15.01.2017 01:03 odpowiedz
widziałam gotową masę ale nie wiem na ile wystarczy takie opakowanie? i chyba zafarbuje masę od ciasta z tęczowego na biszkopcie :D biszkopty właśnie się pieką :D :D zielony już ma, czerwony w piekarniku a kolejne jutro ;)
Gość: Iwona
18.01.2017 07:54 odpowiedz
W każdej aptece można kupić glukoze :)
Gość: marzena
06.03.2017 19:14 odpowiedz
Gukoze to w Aptece prawie każdej kupisz..
alicja.g profil
13.01.2017 08:27 odpowiedz
czy 500 g starczy? bo zrobiłam tylko z tylu i wstawiłam do lodówki, zobaczymy dopiero jak rozwałkuję . Masa ma zakryć 23 cm torta ;)
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:42 odpowiedz
Powinno wystarczyć :-).
Gość: alicja.g
13.01.2017 22:51 odpowiedz
masa kruszyła sie, nie miałam glukozy.. dałam kawałek Kasi. Lecz za dużo jest za miękkie, czy da się to jeszcze uratować ?
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 11:15 odpowiedz
Może zgęstnieje? Taka masa ma być jak miękka plastelina, nie może być zbyt twarda.
alicja.g profil
16.01.2017 11:07 odpowiedz
Zrobiłam nową masę. Ale znów mi nie wyszła :/ nie wiem co robie źle... :/
Rozwałkowałam ją i rwała się, pod spód dałam tłuszczu a masa przyklejała się wręcz do stolnicy... :/ Zrobiłam po swojemu i w paski ją pociełam... Nigdy tak zła nie byłam....
Ale chciałabym spróbować jeszcze raz.. może jakieś wskazówki? Może więcej cukru pudru ? Żle przygotowana żelatyna? nie mam pojęcia... Nienawidze jak mi coś nie wychodzi...
Gość: Marta P.
19.12.2016 20:05 odpowiedz
Wszystko naprawdę pięknie opisane. Nie rozumiem tylko jednego: dlaczego masa cukrowa jest tutaj nazywana także łukiem plastycznym a także lukrem typu fondan. Przecież to są zupełnie trzy różne rodzaje łuku. Chociażby lukier fondan służy do oblewania ciasta a nie do obkładania. Może ja coś źle czytam. Chodzi o torze poszukuje dobrego i sprawdzonego przepisu na lukier plastyczny (nie masę cukrową) i lukier typu fondan.
1  2  3  4  5  6  7



Składniki / tagi