Komentarze (318)

Precle, najlepsze

Fantastyczny przepis na precle, będziecie bardzo zadowoleni! Na słodko, na słono, w zależności jak lubicie. Ciasto drożdżowe, z którym aż miło się pracuje. Precelki, podobnie jak bajgle, wymagają od nas odrobinę więcej pracy; gotowe ciasto najpierw się obgotowuje, następnie piecze w bardzo wysokiej temperaturze. Wszystko po to, by uzyskać tę niepowtarzalną ciemnozłotobrązową skórkę, lekko spękaną, która z solą morską smakuje jak… słone paluszki! Smaczne zarówno na gorąco, od razu po wyjęciu z piekarnika, jak i na zimno – zawsze mięciutkie i puszyste w środku. Znakomita przekąska na rodzinne letnie wypady :-).

Składniki na ciasto (8 dużych precli):

  • 1,5 szklanki letniej wody
  • 1 łyżka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 7 g suchych drożdży lub 14 g drożdży świeżych
  • 4,5 szklanki mąki pszennej
  • 56 g masła, roztopionego

Ponadto:

  • 2 litry wody
  • 5 łyżek sody oczyszczonej
  • do posypania: sól morska, mak, posiekane orzechy np. laskowe, migdały, drobny cukier wymieszany z cynamonem (dodatkowo w wersji słodkiej rozpuszczone masło do posmarowania precli)
  • żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody do posmarowania precli przed pieczeniem

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

W szerokim garnku zagotować wodę z sodą.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z misy, krótko wyrobić, podzielić na 8 równych części, około 145 g każda. Z każdej części uformować wałeczek o długości 60 cm. Uformować na kształt precla (tutaj instrukcja), odłożyć na blaszkę oprószoną mąką bądź wyłożoną matą teflonową.

Precle z solą morską

Po skończeniu formowania precelków, nie czekając na wyrośnięcie, zacząć je gotować, zaczynając od precelka uformowanego najwcześniej. W tym celu delikatnie kłaść precelki (każdy następny po wyjęciu poprzedniego) na wrzącą wodę i gotować około 30 sekund. Wyjąć dużą łyżką cedzakową, ułożyć z powrotem na blaszce. W ten sposób ugotować wszystkie precelki.

Precle posmarować żółtkiem roztrzepanym z wodą, posypać solą morską, makiem lub pokruszonymi orzechami. Precle, które chcemy obtoczyć w cynamonowym cukrze posmarować żółtkiem roztrzepanym z wodą niczym nie posypując.

Piec w piekarniku rozgrzanym do 230ºC przez około 13 – 15 minut do mocno złotego brązu. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Precle na słodko od razu po wyjęciu z piekarnika posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cynamonowym cukrze*.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Aby otrzymać cynamonowy cukier wystarczy wymieszać 3 łyżki drobnego cukru do wypieków z 1 łyżką zmielonego cynamonu.

Smacznego :-).

Precle, najlepsze

Precle, najlepsze

Źródło przepisu – Alton Brown.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 318 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Jesli ktos chce sie odstresowac to polecam zrobienie tych precli. Z ciastem super sie pracuje, formowanie i gotowanie mialo w moim przypadku dzialanie wrecz terapeutyczne 😉 Z ilosci podanej w przepisie zrobilam 16 mniejszych precli. Jesli chodzi o kwestie smakowe to jedno z moich dzieci bylo zachwycone, wedlug mnie precle mialy lekki posmak – od sody?

  2. Dziękuje za przepis, zrobiłam pierwszy raz, były pyszne…ale ani nie smakowały jak precle, ani nie wyglądały. Wygląd to moj błąd – walki były za grube i wyszły z tego buły. Pytanie dlaczego smak tak różnił sie od oryginału?
    Nie miały chrupiącej skórki – czy za krótko były w piecu?
    Piec z termoobiegiem czy bez?
    Będę próbować jeszcze raz 🙂

  3. Ogólnie w smaku dobre, przypominają paluszki. Mąż i córka zachwyceni. Natomiast dla mnie wyczuwalny był posmak sody i niestety szczypanie na języku. A sody w wodzie było odrobinę mniej niż w przepisie.

  4. Z początku przepis wydawał się skomplikowany z tym całym gotowaniem, ale wyszło bez problemu….i precle nawet zachowały kształt 😌 są pyszne, dzieci mówią że lepsze niż z Lidla 😋

  5. Wszystko fajnie, tylko że strasznie wali jajem. Czy można posmarować białkiem albo czymś innym? Rozwodniłam to żółtko jeszcze bardziej niż w przepisie i lekko posmarowałam pędzelkiem, zużyłam może 5% tego żółtka, a i tak wali jajkiem jak cholera. Nie sądzę, żeby w piekarniach smarowali żółtkiem, nigdy nic śmierdzącego jajem nie kupiłam. Co tu zrobić? Ktoś wie, czym smarują w piekarni, żeby była fajna i lśniąca skórka?

    1. Nic takiego nie zauważyłam.
      Wiem że czasami smaruje się mlekiem ale nie wiem jak by się sprawdziło w tym przepisie

    2. Ten zapach jajeczny to od sody ja dodalam tylko 4 lyzeczki sody nie 5 lyzek jak w przepisie. Sprobuj nie beda smierdzialy .

  6. Pyszne precle. Super przepis robiłam że świeżych drozdzy nie było problemu. Właśnie wcinamy pyszne chrupiace i mięciutkie w środku.

  7. Coś wspaniałego- jestem twardzielem – ten przepis to powinien być wzorzec dla innych. Wg takiego opisu nawet ja upiekłem wspaniale precle z solą i kminkiem. Ale kształty to 8 🙂

      1. Pani Dorotko jeszcze jedno pytanie , czy przygotowane i obgotowane precle mogą poczekać chwilę na pieczenie ? Robie raz na jakiś czas dużą ilość i próbuje to jakoś ogarnąć

  8. Robiłam precle po raz pierwszy i z tego przepisu wyszly świetne! Już nie sięgam po inne bo ten przepis jest prosty i zawsze sie udaje 🙂 rodzina sie zajadala!

  9. Zamroziłam po gotowaniu. W jakiej temperaturze powinnam je teraz upiec i jak długo, i czy je najpierw rozmrozić?
    Dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam.

    1. A ja bułeczki drożdżowe zamrażam po upieczeniu i wystygnięciu, też jest to ciasto drożdżowe. I jakieś 30 minut – 1 godzinę przed jedzeniem i są jak świeżo upieczone. Myślę, że można i w tym przepisie spróbować.

  10. Witam . Mam pytanie, ile tej mąki wychodzi w gramach? Szklanki są różne a mam wagę, i taka informacja będzie dla mnie bardzo przydatna. Dziękuję

  11. Pierwsze precle w życiu więc trochę niezgrabne ale mój mały smakosz spałaszował już 3! Jedyne moje zastrzeżenie – zdecydowanie za duża ilość wody do gotowania – można z powodzeniem ugotować precle w mniejszej ilości oszczędzając przy tym sodę 🙂 poza tym 10/10, pozdrawiam i będę próbowała kolejnych przepisów!

  12. Zamiast po 145 g, zrobiłam po 90-100 g, a i tak wyszły OGROMNE! Nie widać na nich za bardzo ani precelkowego zawijasa, ani w ogóle kształtu, ale smakiem nadrabiają wszystko! ♥

  13. Pyszne, ciasto (mimo małej ilości drożdży) wyrosło w pół godziny i postanowiło opuścić miskę. Robi się bardzo szybko i łatwo.

  14. Szybkie pytanie – czy tej sody musi byc az tyle ? mam lekki deficyt w domu i zastanawiam sie czy precle dalej beda zlote jezeli dodam lyzke sody zamiast pieciu ?

  15. Mam takie pytanko, czy precelki mozna mrozic ? Takie np po ugotowaniu w sodzie ale przed Pieczeniem ?
    Albo zaraz po uformowaniu ? Tak zeby np wyjac po 3-4 i upiec na szybko jak trzeba ? Moj synek je uwielbia ;);)

  16. one sa przepyszne, jedne z lepszych rzeczy jakie ostatnio jadłam, co z tego ze upał dla takich pyszności warto poszaleć w kuchni, zawsze mi sie wydawało że praca z ciastem gotowanym to straszna robota, bardzo się myliłam, zjedliśmy do obiadu na ostro w formie jak hamburgery,
    teraz samego zjadłam są genialne

  17. Czyli od razu po zrobieniu ciasta włożyć do lodówki na pierwsze wyrastanie ? Ile wcześniej rano wyjąć z lodówki przed gotowaniem i pieczeniem ?

  18. zwijanie tych pipsztykow jest duzo trudniejsze niz sie wydaje 🙂
    ale samo przygotowanie ciasta jest bezproblemowe i w smaku tez sa pycha. malzonek twierdzi, ze smakuja jak amerykanskie soft pretzels.
    zrobilam 12 sztuk z podanej ilosci ciasta , beda w sam raz na kanapki.

  19. Precle są pyszne. Łatwe w przygotowaniu a smakują dokładnie jak te z piekarni Lidla:-) oczywiście precle trzeba lubić, bo sa specyficzne w smaku – my akurat za nimi przepadamy:-) najlepsze sa jeszcze ciepłe

  20. Pierwszy przepis z tej strony który mi nie pasuje. Bajgle wyszły puchate jak buły, skórka choć wypieczona mało chrupiąca i czuć wyraźnie posmak jajka. Przykro mi, ale szału bez.

  21. Nie wiem czemu ale moje precle nie wyszly puszyste I miekkie. Z zewnatrz wygladaja super. Ale ciasto w srodku jest twarde, gumowate.

  22. Czy to ciasto nadaje sie do smazenia? Jadłam kiedys pyszne, cieplutkie precle z cukrem cynamonem, ale byly wlasnie smazone. Chcialabym odtworzyc ten smak

  23. mam pytanie 🙂
    zrobiłam rozczyn, ale nie doczytałam i zrobiłam go z mlekiem, a tutaj przepis jest z wodą. Muszę robić rozczyn od nowa, czy jednak ten się nadaje?

  24. Zrobione 🙂 mi osobiście nie smakują (nigdy nie lubiłam precli), jednak mój syn, "koneser" precli powiedział, że c u d o w n e i mam już nigdy nie kupować w sklepie i że jak upiekę coś to widać jak bardzo go kocham 😉

      1. 🙂 dzisiaj usłyszałam to ponownie, gdy zajadał bułeczki pączkowe z Nutellą oraz rogaliki z ciasta na drożdżówki zz truskawkami 😀 teraz nic tylko piec 😉

  25. Zrobiłam i dopiero w trakcie mieszania składników spostrzegłam, że pomyłkowo użyłam krupczatki. Melduję – z mąki, która się z definicji nie nadaje do puszystych drożdżowych wypieków, też wyszły całkiem, całkiem!

  26. Dorotko,
    czy mogę przygotować ciasto na wieczór, przełożyć do szczelnie owiniętej folią spożywczą miski, schować do lodówki, a formowaniem i wypiekaniem zająć się na drugi dzień z samego rana, tak aby były gotowe na śniadanie?

  27. Zrobiłam , są pyszne . U mnie w domu smakowały tylko te na słodko , zrobiłam kilka z solą ale niestety nie przypadły nam do gustu. Następnym razem zrobię mniejsze (dla dzieci stanowczo za duże na 1 raz) i na mega słodko 🙂

  28. Niesamowity smak, cudowny aromat, wspaniałe doznania. Dziękuję pięknie za ten przepis i radość jaką miałam podczas jego realizacji! 🙂

  29. Niesamowity smak, cudowny aromat, wspaniałe doznania. Dziękuję pięknie za ten przepis i radość jaką miałam podczas jego realizacji! 🙂

  30. Wyszły bardzo fajne! Skórka nie jest chrupiąca, więc jeśli ktoś taką preferuje to musi o tym pamiętać. Zrobiłam w wersji z makiem, sezamem i jeden na słodko. Dziękuję za przepis.

  31. OMG. Dawno czegos tak pysznego nie jadlam. I nie robilam. Puszyste w srodku, gruba skorka, rewelacja. Szkoda, ze zrobione telefonem zdjecie jest za duze i nie przechodzi

  32. OMG Dawno nie jadlam czegos tak pysznego. Wyszly mi cudowne puszyste samowitosci z gruba idealna skorka. Jutro robie znowu 😀

    1. Tylko w połowie ilości mąki, nie więcej. Struktura ciasta będzie jednak całkowicie inna. Trzeba też dodać więcej drożdży i wody, by ciasto nie było zbyt suche.

  33. To jest mój drugi wypiek ( po zawijanym makowcu ) z tej strony i jestem nimi zachwycona. Wyszły przepyszne !!! Nikt nie wierzył, że robiłam je sama, bo były to pierwsze w życiu moje wypieki. Jednak planuję obgotować precle najpierw z dwoma łyżkami sody, a pózniej bez, ponieważ przeszkadza nam specyficzny posmak sody.

    Wielkie dzięki za przepisy, w których wszystko jest bardzo dokładnie wytłumaczone.

  34. Witam. W UK można kupić pyszne waniliowe precle. Jadla je Pani kiedys? Nie mają twardej skórki ale są puszyste i mięciutkie. Szukam przepisu żeby zrobić podobne. Czy ten się nadaje? Gdyby je np zrobić z cukrem z wanilia?

    1. Chyba nie jadłam. Proszę zerknać na ostatnie zdjęcia, obtoczone w cukrze cynamonowym, są pyszne, proszę spróbować je wykonać :-).

  35. Precle wyszły przepyszne. Dokładnie tak,jak w opisie – z pyszną skórką i bardzo mięciutkim i puszystym środkiem. Samo wykonanie zupełnie bezproblemowe, wystarczy trzymać się przepisu i proporcji składników,a efekt Was pozytywnie zaskoczy. Przepis zapisuję w ulubionych,na pewno będę z niego korzystać. Pozdrawiam Pani Dorotko:)

  36. Precle wyszły cudnie!
    Kolor piękny, smak super – robiłam z solą i z makiem. Tych z makiem nie posypałam solą z wierzchu i to był niewielki błąd – następnym razem muszę koniecznie choć troszkę dodać, samo ciasto nie jest zbyt słone.

    Zdecydowałam się na nie, jako że miałam brak słodkich produktów w niedzielę (sklepy pozamykane) więc nie mogłam upiec ciast, od teraz na pewno wejdą w mój repertuar i zawitają w domu przynajmniej raz na miesiąc!

  37. Gratuluje bloga!!! Zadam od zawsze nurtujace mnie pytanie …
    ile ml oznacza"szklanka".?..szukalam w necie ale tam sa rozne zdania od 170 do 250ml …no wiec glupieje…pozdrawiam

      1. Pozwoliłam sobie przejrzeć odnośnik do przeliczników szklanki, łyżki i łyżeczki na gramatury produktów i w związku z tym mam pytanie – czy "łyżka" i "łyżeczka" oznacza pełną, płaską czy czubatą? Bo jest bardzo istotna różnica.

        1. Zawsze płaska. To są łyżeczki 'miarkowe' (można je kupić), więc nie powinno być wtedy pomyłek o nawet 1 g.

  38. Robiłam z sezamem i z makiem,super smak.Chrupiące i mięciutkie w środku.Następnym razem zrobię z cynamonem.Mają taki dziwny posmak od sody,ale nie przeszkadza ten smak-przypomina mi posmak z wierzchu na paluszkach kupionych w sklepie.

  39. Pomocy! Precle po wyjęciu z piekarnika przykleiły się do papieru. Odklejać na siłę czy poczekać aż będą zimne? Chcciałam je podarować w prezencie i zaczynam panikować

  40. Warto być cierpliwym i poświęcić ten czas, aby się naprawdę nimi ucieszyć. Miałam moment paniki, kiedy na blacie nie mogłam zrobić wałeczków, ciasto przesuwało mi się po blacie, a tu woda wrze, ciasto schnie. Przydała się silikonowa mata, czasem 2 krople wody i ulga, że chyba ok. Polecam w czasie rośnięcia ciasta przygotować sobie wszystko, np. żółtko z wodą, później idzie jak w taśmociągu. Po prawej miałam uformowane precle, w środku garnek na kuchence, po lewej blaszkę. Ustawiłam sobie samowyzwalacz w telefonie na 28 sekund. Brałam na szeroką łopatkę precla, włączałam samowyzwalacz, wkładałam precla do garnka (pływa po powierzchni), po alarmie wyjmowałam precla na blaszkę. Polecam mieć przepis na widoku, aby w ferworze nie zapomnieć np. o kolejności, o posmarowaniu żółtkiem. Polecam też zaopatrzyć się w różne posypki, z kilku powodów : ), choćby dlatego, że są czasochłonne i wymagają wielu czynności, nie zrobię ich prędko ponownie, no i dlatego, że ciężko wybrać ulubione, tak, jak ze smakami lodów. I polecam zacząć robić od samego rana, aby cieszyć się nimi w ciągu dnia. Zrobiłam mniejsze precle, bo chciałam mieć więcej (wyszło 16). Nie odważyłam się włożyć 2 blaszek do piekarnika na raz, po upieczeniu pierwszej, piekłam drugą. Piekłam 13 minut. Pobawiłam się trochę wielkością, najmniejsze z cukrem cynamonowym, średnie z czarnuszką, 3 największe z solą morską. Może zamieszczę zdjęcia i też ułatwią Waszą pracę. Dziękuję za fantastyczny przepis.

  41. Super- polecam przepis…faktycznie robi sie ciut dłużej, ale zdecydowanie warto poświęcić chwilę…wygladają bajecznie, nikt nie chciał wierzyć, że robiłam sama, a nie kupiłam 🙂

  42. Zrobilam. Nic dodac, nic ujac. Pyszne. Na zewnatrz popekane w srodku w srodku super mieciutkie. Dalam tylko 4 szklanki maki (640 g) ale z moja maka (szymanowska) zawsze tak jest, tzn musze zmiejszac ilosc, inaczej ciasto (i precle) wyszloby twarde.

  43. Witam serdecznie, zrobiłam precle, są pyszne.Moi chłopcy polewali miodem akacjowym, i te słone, i te słodkie z cynamonem,smarując je dodatkowo masłem, Tak więc o zjedzeniu obiadu nie ma już mowy. Co prawda nie dodałam sody do gotowania dlatego prawdopodobnie nie popękała na nich skórka. Czy ktoś mi może wyjaśni jakie ma znaczenie dodawanie sody go gotowania precli?

  44. Zastanawiam się czy można zrobić te precelki bardziej na słodko 🙂 jeśli tak to w jaki sposób.? 😀

    1. Cytuję "Precle na słodko od razu po wyjęciu z piekarnika posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cynamonowym cukrze*. "

  45. 50 lat temu i wcześniej (jak ten czas leci) na dużej przerwie biegaliśmy do piekarni po świeżutkie,jeszcze ciepłe,przepyszne cynamonki.Ich zapach roznosił się po ulicy i skwerku w pobliżu piekarni.Wraz ze śmiercią starego właściciela piekarni skończyły się cynamonki.Piekarnia funkcjonuje do dzisiaj ale bez cynamonek.Nigdzie więcej nie spotkałam tego rodzaju precli-bułeczek.Kilkaka razy probowałam upiec coć co przypominaloby mi ten smak i zapach dzieciństwa.Niestety bez powodzenia.Myślę,że receptura pochodziła z kuchni żydowskiej,fińskiej albo tatarskiej.W tym miasteczku przez wieki mieszkali Polacy, Żydzi, Rosjanie i Tatarzy. Pochodzący z miasteczka kupcy docierali na tereny fińskie. Mam nadzieję,że ten przepis jest namiastką moich wymarzonych cynamonek.Upiekę precle ale cynamonu dodam już do ciasta a po upieczeniu posypię cukrem cynamonowym.Najpierw musimy zjeść makowiec,ciasteczka cynamonowe,sernik . Te wszystkie pyszności wg przepisów z tego bloga. Wielkie dzięki za wspaniałe przepisy.

  46. Odważyłam się i zrobiłam. Wychodzą piękne i przeprzeprzepyszne. Moje ulubione to te z masłem, cukrem i cynamonem, niezapomniany smak. A jakie zdziwienie jedzących: sama zrobiłaś?