Komentarze (139)

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Każda pora roku jest dobra na wspaniały i puszysty sernik do kawki ;-). Tym razem sernik z wykorzystaniem dużej ilości mleka w proszku. Ten sernik pod wieloma względami będzie przypominał Wam sernik puszysty jak chmurka. Tak samo wysoki, dostojny, delikatny, obłędny w smaku i… bardzo puszysty! Znajdziecie też podobieństwo do sernika z rosą, do sernika dodajemy dużo mleka i oleju. Z połączenia takich przepisów musiał wyjść sernik jak z bajki…  W sezonie podajcie z sezonowymi owocami lub z sosem owocowym. Bardzo polecam!

Składniki na spód:

  • herbatniki typu 'petitki', około 20 sztuk

Formę o wymiarach 31 x 22 cm i wysokości 6 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciastka, jedno przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 6 jajek, białka i żółtka osobno
  • 1 szklanka (220 g) drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru (1 opakowanie o wadze 40 g)
  • 3/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
  • 1,5 szklanki (375 ml) mleka
  • 1,5 szklanki mleka w proszku*

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka, drobny cukier do wypieków i cukier wanilinowy. Ucierać, do momentu powstania jasnej, puszystej masy (kogel mogel). Dodawać partiami twaróg, cały czas ucierając. Dodać budynie w proszku i wymieszać lub zmiksować. Do masy serowej wlać olej, mleko i wymieszać lub zmiksować. Na sam koniec wsypać mleko w proszku i wymieszać lub zmiksować by w masie serowej nie pozostały grudki mleka (otrzymana masa serowa będzie rzadka).

W osobnym naczyniu ubić białka do sztywności. Ubite białka dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką do połączenia. 

Masę serową przelać na ułożone w formie herbatniki. Piec w temperaturze 180ºC, najlepiej bez termoobiegu, przez około 60 minut w kąpieli wodnej**. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w stygnącym piekarniku przez około 30 minut, po czym usunąć kąpiel wodną i wstawić ponownie do piekarnika, do wystudzenia. 

Można przechowywać w lodówce (np. w czasie upałów), ale nie ma takiej konieczności.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.

* Użyłam mleka pełnego w proszku "Łaciate". Mleko w proszku nie może być granulowane.

** Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, a dzięki ubitym białkom ma piankową, delikatną konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Puszysty sernik z mlekiem w proszku

Źródło przepisu – "Słodko Słodka".

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 139 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Przepis genialny, sernik najlepszy jaki w życiu jadlam. Udał się idealnie, ale herbatniki wpłynęły na wierzch. Z czego moze to wynikać? Uzywałam sera piątnica.

    1. Trudno mi powiedzieć… może zbyt lekkie herbatniki (są lżejsze i cięższe), może zbyt szybko wlana masa serowa…

  2. Po godzinie sernik był niedopieczony. Dopiero bo wstawieniu na kolejne pół godziny do piekarnika było ok. Za to zrobił się z tego sernik tak jakby dwuwartwowy. Z wierzchu pianka, niżej trochę bardziej zbity "budyń". Nie mniej bardzo smaczny 🙂 Nie piekłam w kąpieli wodnej, dałam jedynie na dół piekarnika, naczynie z wodą.

  3. Mój piekarnik zbyt przypiekl, następnym razem będę piekła w 170°. Sernik urósł podczas pieczenia tak bardzo, ze w jednym miejscu pękł. Potem faktycznie opadł, niestety nie jest taki równiutki. Będę robiła jeszcze raz 🙂 puszysty i smaczny. Można dać mniej cukru 🙂

  4. Dzień dbry, mój się upiekł idealnie równy, lekko Schłodzony posmarowany czekoladą będzie czekał do jutra, ale jeżeli smakuje jak wygląda to rewelacja. Dziękuję za przepis. Wszystkie przepisy, które wykorzystałam z Pani strony były rewelacyjne. Pozdrawiam Dorota

  5. "Po upieczeniu wystudzić w stygnącym piekarniku przez około 30 minut, po czym usunąć kąpiel wodną i wstawić ponownie do piekarnika, do wystudzenia" czy to oznacza, że tylko wyłączyć piekarnik nie uchylając go? Czy otworzyć piekarnik, by sernik stygł?

    1. Dowolnie. Czasem piekarnik po wyłączeniu się, załącza wiatrak by wystudzić piekarnik. W takim przypadku lepiej wyjąć sernik, ale można uchylić drzwiczki.

  6. Genialny przepis! Prosty a efekt powalający! Sernik gładki ,prosty,bez pęknięć,nie opada.Mam pytanie- dość mocno się przyrumienił,na granicy przypieczenia- tak jak jest w przepisie- czy można tego uniknąć? Pozdrawiam bardzo serdecznie i gratuluję talentu i wiedzy.

  7. Witam serdecznie czy moge do masy dodać serek mascarpone ? zostało mi po świętach 600gr twarogu i 400 gr mascarpone . Bardzo dziękuje za odpowiedz i przy okazji życzę Szczęśliwego nowego roku 🙂

      1. Witam zrobiłam w proporcjach 750 gram twarogu i 250 gram mascarpone i szczerze powiem bardzo dobry wyszedł kroi się wspaniale kosteczki idealnie proste jak dla mnie ideał dziękuję za przepis akurat jestem w trakcie testowania ciast na komunie i ten będzie numer 1 pozdrawiam

  8. Sernik idealny, wszyscy chwalili łącznie z Teściową, która uważa się za najlepszą kucharke dodałam do masy troszkę ubitej śmietany 36% i wyszedł cudownie.

  9. Witam, wlasnie pieke ten sernik ale nie wiem co bedzie. Wszystko szlo dobrze az do czasu gdy dalam piane z bialek. Nie chciala sie w ogole wymieszac. Zostaly takie kawaly bialka i w koncu na najmiejszych obrotach miksera musialam to lekko ubic ale nie podobala mi sie konsystencja, jakby lekko bylo zwarzone. Czy to wyjdzie? Dodam, ze bialka byly dobrze ubite.

    1. Masa nie powinna wyglądać na zwarzoną. Czy białka nie były za długo ubijane? Wtedy właśnie grupują się w takie chmurki, obłoczki, wyglądają jak zwarzone.

  10. Kurcze a u mnie dużo opadł, przez co nie jest puszysty. Ktoś wie może dlaczego? Ser mój ulubiony, po 20 minutach obnizylem temp do 150 st bo zaczęło górę rumienić

  11. Dora, robiłam sernik 1-wszy raz z teściową. Korzystałam z przepisu powyżej .. Jak ja się stresowałam .. Teściowa kręciła nosem, widząc jakie składniki dodaje a po konsystencji spytała skąd wzięłam przepis .. No ale musiałam Ci zaufać , choć pot po czole spływał 😉 Wyszedł doskonały, wyobraź sobie że wcale nie opadł .. Trochę za mleczny, ale nadrabia delikatnością i puszystoscią. Jestem wdzięczna za Twoją niezawodność . Wesołych.

  12. Używam serka "mój ulubiony" z Wielunia (18% tłuszczu). W innych sernikach zmniejszam wtedy ilość masla – czy tutaj zmniejszyć ilość oleju???

  13. Chciałabym ten sernik jakoś wzbogacić. Co by pasowało? Kawałki czekolady w środku? Lemon curd albo jakiś mu na wierzchu?

  14. Witam, serniczek z tego przepisu wyszedł przepyszny, puszsty. Będę go powtarzała teraz na święta, chciałam tym razem dodać do niego brzoskwinie. Czy to dobry pomysł?
    Pozdrawiam

  15. Pani Doroto, który Pani sernik najlepiej się kroi? Potrzebuje piękne równe kawałeczki na chrzciny.
    Które ciasta Pani poleca, aby dobrze się kroiły i nie roztopiły na stole?
    Pozdrawiam

  16. Witam. Mam pytanie odnosnie pieczenia. Blaszka w ktorej bedzie sernik bedzie zakryta mniej wiecej do jednej trzeciej wysokosci woda( moze minimalnie wiecej). Czy to wystarczy zeby sernik sie upiekl? Niestety nie posiadam wyzszej blaszki.

  17. Pani Doroto, widzialam w komentarzach, ze budyn mozna zastapic. Czy ser rowniez? Czy ten sernik uda sie z serem Philadelphia? Czy lepiej po prostu poszukac przepisu na sernik z serem Philadelphia? Z gory dziekuje ze odpowiedz.

  18. Sernik pyszny!!! Moja 3letnia córka nie mogła się oderwać. Dałam 2 szklanki mleka w proszku, bo akurat tyle dokładnie miałam i wyszedl świetnie! Poza tym całość roboty u mnie to tylko 40 minut. Takze polecam kazdemu.

  19. Sernik wspaniały! Mój jest wysoki na 5cm, zmierzyłam! Równiutki jak stół,leciutki, puszysty, piankowy…. Pyszny i efektowny. Pewnie przez dodatek mleka w proszku wydaje mi się odrobinę za słodki, następnym razem dodam mniej cukru…poza tym rewelacja! Dziękuję za przepis!

  20. Dzień dobry. Mam pytanie odnośnie budyniu. Wszystkie przepisy na sernik go zawierają. Niestety tu gdzie mieszkam go nie dostanę. Czy budyń na sernik można czymś zastąpić? Kolejne pytanie to o Instant pudding. Widziałam taki w angielskim supermarkecie. Czy to to samo co nasz budyń? Czy można zastosować go do serników?

        1. Niestety ang pudding się nie nadaje. Zamiast budyniu można dodać skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną, w takiej samej ilości + wanilię do smaku.

  21. Witam serdecznie 🙂 czy do tego sernika można dodać skórkę i sok z cytryny, żeby uzyskać puszysty sernik z lekko cytrynowym aromatem? Jeśli tak, to jaka ilość cytryn byłaby odpowiednia na ta ilość sera? Pozdrawiam 🙂

    1. Nie mam takiej funkcji w piekarniku więc trudno mi doradzić, ale inni Czytelnicy często pisali, że do serników to się nie sprawdza.

  22. A ja chciałabym dodać do tego sernika brzoskwinie z puszki, idealnie mi pasują do tej sernikowej pychoty. Tylko zastanawia mnie jak to zrobić? na pewno pokrojone na kawałki… ale jak dam od razu to pewnie opadną na dno, jak dam na lekko przypieczony sernik to być może się przypalą, albo mi sernik opadnie jak otworzę piekarnik, czy ma Pani jakieś doświadczenia lub pomysł w tej kwestii? I jeszcze muszę to napisać, ten sernik jest najlepszy jaki jadłam w życiu, dziękuję 😀

    1. Może wtedy trzeba upiec kruchy spód, podpiec, następnie wyłożyć kawałki brzoskwiń i przykryć masą serową? Proszę testować.

  23. Całą formę wyłożyć papierem czy tylko spód? Podczas studzenia boki odklejają mi się od formy i jakoś tak zapadają do środka.

  24. Pierwszy raz stało mi się coś podobnego, wszystkie herbatniki uciekły do góry po wlaniu masy :(( będzie sernik z ciasteczkami , co za porażka, czy przytrafiło się komuś coś podobnego??

    1. Może herbatniki bardzo lekkie? (są 2 rodzaje petitków, jedne są lżejsze) 
      Może masa serowa rzadka? Jaki twaróg był użyty?
      Może zbyt szybko, gwałtownie wlewana masa serowa na herbatniki?
      Czy białka dobrze ubite i nie za mocno wymieszane z masą serową? Wtedy masa serowa robi się bardzo rzadka i herbatniki mogą się podnieść.

      1. Użyłam sera z Piątnicy, z wiaderka. Miała dwa rodzaje herbatników jedne cieńsze i drugie grubsze, oba wypłynęły. Białka bardzo dobrze ubite. Nie bardzo chciały się wmieszać w masę. Na tym etapie nie widziałam czy wymieszać to na gładko, czy zostawić małe kawałki piany czy duże kawałki ? Starałam się delikatnie, co nieco pływało. Wlałam delikatnie. Już po fakcie i sernik i tak nie wyszedł. W połowie widoczna była wyraźna linia po rozkrojeniu. Dół miał konsystencję bardziej jak twardy budyń, a góra lekka pianka.
        Doroto, Czy możesz opisać jak wmieszać prawidłowo te białka? Jaką ma być struktura masy? Jak robiłam sernik puszysty jak chmurka bez mleka w proszku, to nie miałam żadnych problemów.

        1. Może były luźno położone? Ja układam ściśle i w razie konieczności docinam do wymiarów formy. Piana z białek została źle wymieszana, dlatego jej cześć uniosła się do góry sernika, a dół pozostał zbity. Jeśli jest problem z wymieszaniem szpatułką można użyć rózgi kuchennej i delikatnie wymieszać. Struktura masy podobna jak w serniku puszystym. 
          pozdrawiam

    2. Ja również obawiałam się, że herbatniki "uciekną", dlatego najpierw wyłożyłam na nie cienką warstwę masy serowej za pomocą łyżki, a następnie stopniowo wlewałam resztę masy chochlą (taką jakiej używam do zupy). Wyszło idealnie.

      1. Dokładnie zrobiłam tak za pierwszym razem. Za drugim również i totalnie byłam w szoku że herbatniki podeszły do góry Ale to chyba nie był mój dzień. Dziś podejście numer 3 namoczylam najpierw w mleku na wszelki wypadek i wtedy nałożyłam powoli mase nic się nie unioslo 🙂

    3. Zdarzyło mi się tak RAZ. Herbatniki były te co zwykle, ser ten co zwykle czyli Wieluń. A herbatniki w czasie pieczenia wylądowały na górze. Wszyscy byli zachwycenia a ja zadziwiona !!! A serniki pikę baaaardzo często.

  25. Witam, czy można zrobić spód z pokruszonych herbatników wymieszanych z masłem i podpieczonych? Będzie to pasowało?

    1. Wydaje mi się, że z samych wyłożonych herbatnków będzie delikatniej i będzie lepiej pasowało do tego sernika.

  26. A czy mleko modyfikowane dla dziecka nadało by się? Bo zostało mi połowę opakowania i nie wiem co z tym zrobic

    1. Użyć do przygotowania kaszki, dodać do jogurtu, tylko nie dodawać do ciasta:) Mleko modyfikowane ma mnóstwo składników (witamin, omega-3 i innych związków), które nie wiadomo jak zmienią się pod wpływem wysokiej temperatury.