Ładowanie strony





11 stycznia 2016

Sernik puszysty jak chmurka


Sernik puszysty jak chmurka

Dla osób cały czas poszukujących wspaniałych, puszystych serników, które pasują na każdą okazję i smakują wszystkim :-). Na Moich Wypiekach znajdziecie już sernik bardzo puszysty z dodatkiem sporej ilości mleka, sernik z rosą z dodatkiem mleka i oleju (przemianowany na sernik pod kokosową pierzynką z powodów czysto technicznych ;-) oraz sernik wykwintny, który musi skosztować KAŻDY. To moja święta trójca. Dzisiaj dołącza do niej sernik puszysty i delikatny jak chmurka, który jest ulepszoną wersją ich wszystkich. Sernik pieczemy z dodatkiem ubitej piany z białek i ubitej śmietany kremówki, dodatkowo... w kąpieli wodnej. Dzięki temu otrzymujemy tą sufletową lekkość, jaką znaleźć mogliście w serniku japońskim. Sernik jest delikatny, jest piankowy, jest... jak chmurka :-).



Składniki na spód:

  • herbatniki typu 'petitki', około 20 sztuk

Formę o wymiarach 31 x 22 cm i wysokości 6 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciastka, jedno przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 8 jajek, białka i żółtka osobno
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Wszystkie składniki (poza śmietaną kremówką) powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka, drobny cukier do wypieków i cukier wanilinowy. Ucierać, do momentu powstania jasnej, puszystej masy (kogel mogel). Dodawać partiami twaróg, cały czas ucierając. Dodać roztopione masło, proszek budyniowy, mąkę pszenną, zmiksować. 

W osobnym naczyniu ubić białka do sztywności. W kolejnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę do otrzymania sztywnego kremu. Zarówno ubite białka jak i bitą śmietanę dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Masę serową przelać na ułożone w formie herbatniki, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 70 minut w kąpieli wodnej*. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w stygnącym piekarniku przez około 30 minut, po czym usunąć kąpiel wodną i wstawić ponownie do piekarnika, do wystudzenia. 

Można przechowywać w lodówce, ale nie ma takiej konieczności.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, a dzięki ubitym białkom ma piankową, delikatną konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik puszysty jak chmurka

Sernik puszysty jak chmurka


Dodaj komentarz
Komentarze (800)
1  2  3  4  5
Gość: Natalenka
18.04.2019 21:02 odpowiedz
Witam, zdjęcia sugerują, ze dobrym pomysłem jest pieczenie w prostokątnym naczyniu żaroodpornym, zgadza się?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 22:17 odpowiedz
Nie, to pomalowana forma, nie naczynie żaroodporne. Powinien jednak się udać w żaroodpornym. 
Gość: Jeanette
18.04.2019 14:58 odpowiedz
Witam. Mam minimalnie wieksza blachę (35x23cm) i wychodzi mi 9,44 jajka czy jeśli jest poniżej polowy to daje 9 czy jednak 10?
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 21:26 odpowiedz
9 dużych jajek.
Gość: Mirabella
18.04.2019 11:59 odpowiedz
zapomnialam kupic w Polskim sklepie budyniu, robic bez czy odpuscic? moze cos innego wzamian? pozdrawiam i dziekuje za pyszne przepisy. ZAWSZE wychodza:)
Dorota, Moje Wypieki
18.04.2019 12:00 odpowiedz
Trzeba użyć skrobi ziemniaczanej, nie można pominąć.
pozdrawiam :)
Gość: Mirabella
18.04.2019 12:16 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz:) w takim razie dam skrobie ziemniaczana zamiast budyniu. Oby wyszlo :D
Gość: Ika
14.04.2019 19:19 odpowiedz
Witam, chce upiec sernik na święta, czy konsystencja tego sernika jest zwarta? Zależy mi żeby ładnie się kroił. Czy może poleci mi Pani inny sernik?
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2019 11:52 odpowiedz
Sernik jest puszysty, ładnie się kroi. 
Ewelina. profil
12.04.2019 10:22 odpowiedz
Witam,
Czy można z tego przepisu zrobić mini serniczki? ile czasu je wtedy piec?
Pozdrawiam :)

Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:29 odpowiedz
Trzeba wcześniej przetestować. Nie wiem, czy nie opadną. 
Ewelina. profil
12.04.2019 13:37 odpowiedz
w takim razie będę testować :)
anka36 profil
11.04.2019 19:54 odpowiedz
Witam
Chcialam zapytac czy mozna zrobic ten sernik bez spodu?
Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:45 odpowiedz
Można.
pozdrawiam :).
Gość: Justyna
15.04.2019 10:17 odpowiedz
Ja nie polecam. Zawsze robiłam na herbatnikach, jednak na ostatnie święta zrobiłam bez. Sernik był jak zwykle cudowny, bo to od wielu lat nasz ulubiony, jednak bez ciastek jest praktycznie nie do wyjęcia z formy. Bardzo się kruszy i psuje to cały jego urok. Na te święta zrobię go znowu na ciastkach, a na talerzyku każdy z herbatnikiem zrobi co chce
Gość: M.
11.04.2019 15:47 odpowiedz
Dzień dobry, chciałabym zrobić ten sernik tyle że mieszkam w Niemczech. Czy z quarkiem zamiast twarogu się uda? Chciałabym też - na wypadek gdyby niekoniecznie, nie mam już możliwości by przed Wielkanocą upiec na próbę - zrobić masę serową z połowy porcji, a na to położyć mus (któryś z przepisów na inne serniki, najpewniej truskawkowy lub cytrynowy). Czy lepiej z 2/3 porcji - jak Pani uważa? Ile czasu w takim przypadku należy go piec - choć w przybliżeniu.
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2019 11:53 odpowiedz
Niestety nie wiem, nie znam niemieckiego quarku :/. Pod mus zrobiłabym masę serową z połowy porcji, sernik jest dość wysoki w formie z przepisu. Czas pieczenia może się skróci do 50 minut, ale trzeba obserwować. 
Gość: M.
15.04.2019 19:56 odpowiedz
Dziękuję bardzo za odpowiedź! Mam jeszcze jedno pytanie - czy do quarku z zawartością tłuszczu 40% dodać masło zgodnie z przepisem?
Dorota, Moje Wypieki
16.04.2019 11:21 odpowiedz
Nie dodawałabym masła, ale powtórzę, że nie znam tego sera i nie wiem, czy się nadaje :/.
Gość: M.
16.04.2019 16:14 odpowiedz
Dziękuję raz jeszcze. W międzyczasie wybadałam kulinarne receptury tubylców :) i nabrałam optymizmu że Quark się nada. On jest rzadszy niż twaróg - nawet jeśli go odsączę- ale wg przepisu znajomej Niemki trzeba dodać do niego mleko - na kg quarku 1l mleka- i jaja. Masa jest płynna ale po upieczeniu i wystygnięciu się stabilizuje. W Pani przepisie jest więcej jaj niż w jej, ale za to mniej śmietany, więc się chyba wyrówna.
Gość: szarotka
08.04.2019 22:32 odpowiedz
Czy do tego sernika pasowalaby polewa z kajmaku?
Dorota, Moje Wypieki
11.04.2019 12:31 odpowiedz
Tak :).
Stokrocie profil
31.03.2019 15:20 odpowiedz
WITAM .TO CIASTO JEST NIESAMOWITE
Gość: Maryet
31.03.2019 12:28 odpowiedz
Witam :) jak długo można ten sernik przechowywać?:
)pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2019 18:06 odpowiedz
Do 5 dni w lodówce.
Gość: Paulina
26.03.2019 09:35 odpowiedz
Witam. Piekłam ten sernik już wiele razy i zawsze wychodzi pyszny. Zastanawim się czy po zamrożeniu będzie równie smaczny i czy nie będzie zbyt wilgotny. Muszę zrobić kilka ciast na rodzinną imprezę i proszę o poradę, jakie ciasta mogę spokjojnie zrobić wcześniej i zamrozić, tak żeby rozłożyć sobie prace w czasie. Zależy mi na warstwowych ciastach, łatwych do krojenia i ładnie się prezentujących. Lub takich, któte mnożna przygotować 2 dni wcześniej.
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2019 10:35 odpowiedz
Będzie równie smaczny, zamrażamy w pojemniku spożywczym z przykrywką. 
Odnośnie innych ciast do mrożenia - proszę pytać bezpośrednio pod wybranym przepisem, na blogu jest ponad 2 tys. ciast. 
Gość: Paulina
26.03.2019 13:16 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam
Gość: Kasia
21.03.2019 20:20 odpowiedz
Witam, chcę upiec bardzo delikatny, puszysty sernik i zastanawiam się czy wybrać ten przepis, czy przepis na sernik japoński? Który z nich jest bardziej delikatny i lekki ? Który z nich by mi Pani poleciła?
Dorota, Moje Wypieki
22.03.2019 22:02 odpowiedz
Powyższy. Japoński kolejnym razem, na wypróbowanie - jest omletowy, pachnie mocniej jajkami (zdarzały się takie opinie), jest zupełnie inny ;-). 
helikola profil
17.03.2019 18:44 odpowiedz
Robię któryś raz ,ale tym razem kupiłem prawdziwy twaróg na targu i za namową sprzedającej nie mieliłem go tylko do robota, i kolejno flexem ucierałem jajka z cukrem dodając partiami twaróg , ubitą śmietanę ,białka - wyszedł PESZEPYSZNY!!! Spróbujcie.
Gość: Magdalena
15.03.2019 11:08 odpowiedz
Czy można na wierzch położyć warstwę lemon curd lub kremu cytrynowego z sernika z mlekiem skondensowanym? Czy ten sernik jest inny w konsystencji i to "udźwignie"? Może lepiej nie kombinować i zrobić ten cytrynowy? Zależy mi na puszystości sernka i na kremie cytrynowym...
Doro74Kraków profil
15.03.2019 16:17 odpowiedz
Można jak całkiem wystygnie.
Gość: Gosciooo
14.03.2019 06:59 odpowiedz
Witam. Czy zamiast herbatników można zrobić ten sernik na cieście kruchym ? Który przepis na kruche ciasto będzie najlepszy do tego ciasta? Dziękuję i pozdrawiam

Dorota, Moje Wypieki
14.03.2019 11:20 odpowiedz
Można wykorzystać ciasto kruche np. z tego sernika. Najlepiej też dać cienką warstwę ciasta kruchego i upiec je do końca. 
Gość: Paulina7
07.03.2019 08:49 odpowiedz
Witam, ten sernik to mistrzostwo, króluje na wszystkich imprezach:) dziękuję. Mam pytanie czy zamiast cukru mogę użyć ksylitol? Jeśli tak to ile? Muszę wyeliminować cukier stąd moje pytanie. Z góry dziękuję za pomoc
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2019 10:20 odpowiedz
Niestety, nie pomogę, nie używam ksylitolu. Proszę przejrzeć komentarze, może ktoś już tak piekł?
Gość: Kinga
15.02.2019 23:58 odpowiedz
Witam, zawsze mam problem z połączeniem piany z białek z masą serową szpatułką. Czy te białka mogą być 'widoczne' po wymieszaniu? Takie trochę grudki? Czy musi być jednolita masa?
c..kate profil
03.04.2019 18:24 odpowiedz
Mam na to sposób - mianowicie nie dodaję całego cukru do masy serowej, tylko zostawiam część do ubijania białek. Wtedy piana jest sztywna i łatwiej miesza się z masą serową (dotyczy też innych ciast, w których jest ubijana piana z białek).
Gość: Kinga
10.04.2019 14:11 odpowiedz
Dziękuję za podpowiedź, z pewnością spróbuję, pozdrawiam
Gość: Monika
06.02.2019 17:14 odpowiedz
Czy masa serowa w tym serniku jest podobna do tej z przepisu na sernik z jabłkami? Ten z jabłkami jest pyszny, ale strasznie mi popękał i kruszy się przy krojeniu ( ilość masła zmniejszylam o 3/4 w tym z jabłkami)
Dorota, Moje Wypieki
06.02.2019 23:34 odpowiedz
Nie, jest zupełnie inna. 
Gość: Kasia
04.02.2019 21:46 odpowiedz
Pani Doroto, proszę o pomoc. Będę piekła ten sernik w większej blaszce. Składniki będą zwiększone proporcjonalnie, wg przelicznika foremek o 20%. O ile zatem wydłuży się czas pieczenia? Czy sernik w ogóle się uda z takiej ilości sera tj. 1,2 kg? Dodam, że piekłam ten sernik w blaszce o wymiarach podanych w tym przepisie i czas pieczenia 70 minut się zgadzał. Sernik wyszedł pyszny. Teraz jednak potrzebuję go upiec w większej blaszce bo jest na ważna impreze dla sporej liczby osób. Z góry dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
05.02.2019 10:21 odpowiedz
Tak, sernik uda się trak samo dobrze, czas może się wydłuży o 10 minut, ale trzeba sernik obserwować, by był wypieczony na środku.
pozdrawiam
Gość: PawełR
10.01.2019 09:59 odpowiedz
Próbowałem zrobić ten sernik. Podczas wyrastania urósł o jakieś 5-6 cm po czym opadł o jakieś 6-7 w rezultacie czego na środku jest zapadnięty. Urósł zdecydowanie zbyt mocno i już na etapie ostygania zaczął się kurczyć - zostawiłem go w piekarniku bez otwierania drzwiczek do samego końca, ale to i tak nic nie dało. Myślę żeby następnym razem nie ubijać białek osobno a puszystość oprzeć tylko na bitej śmietanie za to w większej ilości i zrezygnować całkowicie z masła i może trochę więcej budyniu żeby trzymał formę.
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2019 10:37 odpowiedz
A pieczony był w kąpieli wodnej?
Gość: PawełR
10.01.2019 12:38 odpowiedz
Tak był w kąpieli. Piekłem w temperaturze o ~10-20C wyższej niż w przepisie bo obawiam się że się nie dopiecze (mam wyższą blachę 8 cm). Z chęcią przeczytał bym artykuł który podchodzi do tematu sernika od bardziej naukowej strony, tzn.: jak ten sam przepis się zachowa gdy pieczemy w 150, 170, 190, jak się zachowa jak zwiększy się ilość jajek, albo sera. To obszerny temat, ale wydaje mi się że często właśnie w takich drobiazgach jest pies pogrzebany.
Dorota, Moje Wypieki
10.01.2019 13:54 odpowiedz
Myślę, że błędem było zwiększenie temperatury. Piekąc ciasto w głębszej blaszce wydłużamy jednynie czas pieczenia, nie zmieniając temperatury pieczenia. 
lolkaa profil
01.01.2019 19:52 odpowiedz
Bardzo puszysty, bardzo pyszny...
Bardzo, bardzo dziękuje za przepis :)
Gość: bees
30.12.2018 13:55 odpowiedz
Czy jeśli formą do pieczenia jest naczynie ceramiczne to należy je smarować, wysypywać, czy wykładać papierem?
Widzę na zdjęciach taką sytuację.
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2018 14:04 odpowiedz
U mnie na zdjeciach? To jest blacha. Naczynie ceramiczne można dowolnie potraktować, na pewno lepiej będzie się sernik wyciągał, jeśli będzie wyłożone papierem.
Gość: Martuśka
25.12.2018 13:05 odpowiedz
Chciałabym strasznie podziękować za ten przepis. Dzięki niemu zagięłam swoją teściową na święta. Nie mogła wyjść z podziwu jaki on puszysty ( tym bardziej że jej sernik przy moim wypadł bardzo blado :D )
Na wierzch dodałam jeszcze orzechy w sosie karmelowym już po upieczeniu. Jest pysznie :)
Honorcia profil
24.12.2018 08:23 odpowiedz
Pani Doroto,
zrobiłam sernik wg przepisu i piekłam wedle zaleceń, w kąpieli wodnej. Podczas pieczenia wyrósł pięknie o jakieś 4-5 cm. Jednak po procesie studzenia całkowicie opadł, środek bardziej niż boki. Co może być przyczyną? Muszę się przyznać, że kilka razy otworzyłam drzwiczki piekarnika podczas pieczenia :(
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 11:19 odpowiedz
Może otwieranie drzwiczek, może białka zbyt wymieszane z masą serową. Ten sernik opada do wyjściowej wysokości.
Gość: Honorata
24.12.2018 11:33 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, następnym razem wyeliminuję wspomniane czynniki. Mój opadł lekko poniżej wyjściowej wysokości, ale w smaku jest pyszny, miękki i mokry.
Wesołych świąt
Gość: Kamila
23.12.2018 22:39 odpowiedz
Czy na wierzchu tego sernika można zapiec bezę?
Lepiej zrobić to wylewajac ją na masę serowa czy po upieczeniu ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 00:30 odpowiedz
Raczej nie można. 
Gość: Ania
23.12.2018 19:57 odpowiedz
Co zrobić w sytuacji kiedy góra jest już mocno zarumieniona a do końca 20 min!!
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 20:46 odpowiedz
Proszę przykryć folią aluminiową lub odsunąć od grzałki górnej lub wyłączyć grzałkę górną.
Gość: bozena
23.12.2018 12:24 odpowiedz
Dzień dobry ,właśnie piekę serniczek który zawsze mi wychodzi,jest pyszny i puszysty,pod koniec pieczenia daję termoobieg ponieważ sernik byłby bladziutki .Pozdrawiam p.Dorotkę,często korzystam z jej przepisów.
Shattered profil
22.12.2018 17:52 odpowiedz
Serniczek stygnie w piekarniku. Nieco popękał ale wszystko się schodzi na płasko podczas studzenia.
Niestety chyba nie będzie bardzo puszysty, ubijałam białka w misce metalowej, ubijałam i wydawały się sztywne ale po przekręceniu miski piana nie trzymała się sztywno miski. W końcu po przekręceniu kolejny raz, zauważyłam że podeszła wodą.
Od czego to zależy, wiele razy ubijam białka w szklanej czy metalowej misce i piana wciąż wędruje przy przekręceniu miski.
Dziękuję że wszystkie odpowiedzi na komentarze, wiele razy napewno pytałam o coś bo było już wyjaśnione.
Wesołych świąt i udanych wypieków, choć tego chyba nie trzeba życzyć,
Pozdrawiam
Shattered profil
22.12.2018 22:28 odpowiedz
Serniczek pyszny.
Piankowy słychać jak bąbelki pękają jak wybijasz widelczyk.
Niestety mój trochę niższy, może dlatego że moja blacha centymetr większa, a może przez te białka właśnie. Tak czy siak, jutro na wierzch ganache z białej czekolady
Dziękuję za przepis
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 23:00 odpowiedz
Może nie dochodzi Pani do białek na dnie miski i to są właśnie te białka? Jeśli piana podeszłaby wodą to cała piana z białek wyglądałaby na zwarzoną.
Wesołych Świąt!
c..kate profil
03.04.2019 18:27 odpowiedz
Radzę odjąć część cukru z masy serowej i podczas ubijania dodać do białek. Lepiej piana wmiesza się do ciasta a po drugie nie ma wtedy szans na przebicie białek :)
Gość: Nowa_Monia
22.12.2018 09:32 odpowiedz
Dzień dobry, chciałam upiec ten sernik , tylko mam pewien dylemat. Mieszkam zagranicą i tylko mogłam dostać w sklepie chudy ser , tak się zastanawiam czy ten sernik wyjdzie nie za słuchy, a może zwiększyć ilość tłuszczu, tylko ile ? Będę wdzięczna za podpowiedź. Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 10:58 odpowiedz
Nie powinien, tutaj jest i masło i kremówka. Proszę dodać np. 20-30 g masła więcej.
Gość: Nowa_Monia
22.12.2018 11:33 odpowiedz
Dziękuję ślicznie za odpowiedź.
Gość: Magdaf
22.12.2018 15:54 odpowiedz
Robiłam raz z chudego sera, wszystko ok. Tylko trochę więcej masła i troszkę więcej śmietanki dodałam.
Shattered profil
21.12.2018 17:10 odpowiedz
Niestety jestem sierotka i nie jestem pewna czy takie coś wystarczy na kąpiel wodną.
Największa blacha jaką mogę użyć
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 20:08 odpowiedz
Jeśli zmieści się do niej forma z sernikiem, to tak.
Gość: Monika
21.12.2018 14:41 odpowiedz
Witam. Mój sernik byl w połowie pieczenia i nagle zabrakło prądu na jakąś godzinę, czy po włączeniu prądu mogę go dopiec czy spisać na straty? Pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 21:05 odpowiedz
Trzeba próbować, szkoda wyrzucać.
Gość: Daria
21.12.2018 00:19 odpowiedz
Sernik pyszny
Szkotka profil
20.12.2018 22:19 odpowiedz
W smaku bardzo dobry ale tym razem pieczenie nie wyszlo. Puszystosci zero, bardziej zbita konsystencja, wyrosl pieknie po czym opadl najpierw na srodku a potem wszystkie brzegi do srodka.
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2018 11:34 odpowiedz
A piekła Pani w kąpieli wodnej?
Szkotka profil
21.12.2018 15:41 odpowiedz
Tak, w kapieli wodnej. Dorotko, pieklam juz sporo sernikow z Twojej fantastycznej strony. Zostawilam ocene temu sernikowi wczesniej, wiec musialam go juz robic. Cos nie wyszlo tym razem przymierzam sie dzis wieczor do robienia wykwintnego- mam nadzieje, ze wyjdzie bo to na prezent.
Gość: Iwona
20.12.2018 20:40 odpowiedz
Proszę mi napisać czy można do tego sernika dodać rodzynki? Dziękuję i pozdrawiam:)
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 21:56 odpowiedz
Tak.
pozdrawiam
Gość: Czytelnik
20.12.2018 19:23 odpowiedz
Witam, mam pytanie odnośnie sera. Tu, gdzie mieszkam nie ma twarogu - można za to dostać qwark - czy nada się do tego sernika ?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 19:34 odpowiedz
Jeśli jest to quark angielski to tak. Podobno np. w Niemczech jest on rzadszy - wtedy nie lub nie wiem :/. Quark powinien przypominac polski twaróg.
rafmaxxx profil
20.12.2018 15:44 odpowiedz
Czy jest możliwość aby połączyć puszystość i konsystencję tego sernika dodając mód i cynamon jak jest w jednym z innych przepisów na sernik? Jak tak to ile dać ?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 19:24 odpowiedz
Można dodać cynamon. Niestety, miód zmieni konsystencję sernika, nie będę do takiej zmiany namawiać na święta, kiedy sernik MUSI się udać ;-).
Gość: Amatorka
20.12.2018 15:27 odpowiedz
Pano Doroto czy można by zrobić ten sernik ale w cieście z sernika ze śliwkami w kruchym kakaowym cieście (tzn bez śliwek ale z ciastem na dole i na wierzchu)? Ten lekki jak chmurka jest idealny pod kątem konsystencji ale bardziej odpowiada mi taki z kruszonka i ciestem czekoladawym, jednak boję się że tak kremowy sernik 'zawali' sie pod kruszonką. Co Pani o tym sądzi?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2018 19:25 odpowiedz
Ciasto na dole można wykonać (podpiec wcześniej), natomiast na górę niestety się nie nadaje. 
Gość: Paulina
19.12.2018 19:14 odpowiedz
Kiedy najlepiej przygotować, w dniu podania czy dzień wcześniej?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 22:52 odpowiedz
Dzień wcześniej.
Gość: Aga
19.12.2018 16:41 odpowiedz
Witam. Spróbuję zrobić sernik z Pani przepisu w większej formie. Moje pytanie jest takie. Czy jeśli nie mam jeszcze większej formy niż ta którą użyję, a sernik ma być pieczony w kąpieli wodnej, to czy mogę wstawić jakieś naczynie żaroodporne z wrzątkiem na niższym poziomie, czy nie jest to zalecane?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 22:52 odpowiedz
Można, ale nie będzie to to samo, niestety. Bezpośrednia kąpiel wodna jest lepsza.
Gość: Moniqq
17.12.2018 21:04 odpowiedz
Witam, chciałabym upiec na święta sernik i tu moje pytanie - który sernik Dorotko polecasz: wykwintny czy ten, puszysty jak chmurka ? Który według Ciebie jest smaczniejszy ?
Z góry serdecznie dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 00:51 odpowiedz
Powyższy :).
Gość: Marla
16.12.2018 14:07 odpowiedz
Jakie powinny być proporcje składników na blaszkę 39x24? Pozdrawiam serdecznie
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 14:38 odpowiedz
Proszę skorzystać z przelicznika foremek.
pozdrawiam
Gość: marta
14.12.2018 09:44 odpowiedz
Najlepszy sernik. Robiłam go już z 5 razy i zawsze idealny, znika w moment :)
Gość: Ola
10.12.2018 08:39 odpowiedz
Już któryś raz robię ten sernik, ale tym razem zrobiłam bez śmietany (bo nie miałam, a niedziela niehandlowa ;) ) i wyszedł równie dobry. Polecam! :)
Gość: Tomasz
30.11.2018 08:34 odpowiedz
Witam,serniczek studzimy przy zamkniętych drzwiczkach? Wyciągamy kąpiel wodną i znów zamykamy drzwiczki...? Dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:09 odpowiedz
Tak. Można minimalnie uchylić piekarnik.
Gość: Vermillion
11.11.2018 17:11 odpowiedz
Wspanialy przepis i porady w sprawie pieczenia: wielkie dzieki! Do tej pory zaden sernik mi sie nie udal, a tym razem - wspaniale. A nie jest to proste zadanie, bo mieszkam we Francji, na prowincji, gdzie trudno o wlasciwy bialy ser.
kasia.jaskolka profil
10.11.2018 21:16 odpowiedz
Witam,mam parowy piekarnik czy jak dam 100 procent pary to efekt będzie ten sam
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:03 odpowiedz
Nie.
Gość: Kaja
10.11.2018 15:21 odpowiedz
Pieke właśnie sernik w kąpieli wodnej i boki mocno mi już urosły a środek nie bardzo
Gość: Ania
03.11.2018 17:21 odpowiedz
Ja na wierzchu daje masę kròwkową i posypuję drobnymi orzeszkami a na spód herbatniki kakaowe.
stasia1111 profil
26.10.2018 12:06 odpowiedz
na wierch masy serowej chce zrobić kruszonke z orzechów włoskich z palonym masłem co pani na to..pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 13:35 odpowiedz
Tutaj się nie nadaje niestety, zatonie w masie serowej. 
stasia1111 profil
26.10.2018 11:53 odpowiedz
witam chce ten sernik zrobić tak: na mase sernikową zrobić kruszonke z orzechów włoskich z palonym masłem i wanilią ...co pani na to czy będzie dobrze
Gość: Ania
18.10.2018 08:58 odpowiedz
Czy do tego sernika można dodać owoce, np. brzoskwinie ?
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 11:57 odpowiedz
Niestety, nie. Najprawdopodobniej opadną na dno.
Gość: Monika
11.10.2018 18:50 odpowiedz
Witam czy podczas pieczenia tego sernika można otwierać piekarnik?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 22:08 odpowiedz
Tylko jeśli to konieczne.
zaklepa profil
10.10.2018 09:41 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto,
Wiem, że serniki to ciasta, które dobrze znoszą mrożenie jednak wolę się upewnić czy ten również :)
Pozdrawiam,
Gosia
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 10:00 odpowiedz
Tak :).
pozdrawiam
Gość: Gosia
06.10.2018 13:45 odpowiedz
Czy mogę zastąpić w tym przepisie mąkę pszenną jakąś inną? Kukurydzianą? Ziemniaczaną? Tapioką? Jestem bezglutenowcem, a serniki to jedyny smaczny deser jaki jadam z całą rodziną.
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2018 14:40 odpowiedz
Można dodać 1-1.5 łyżki skrobi ziemniaczanej. Proszę upewnić się, że budyń jest bezglutenowy. I ciasteczka na spód.
Gość: Agnieszka K.
20.09.2018 13:34 odpowiedz
Nie wiem co źle zrobiłam ale mi popekał
paulinakm profil
15.09.2018 22:44 odpowiedz
Moja forma miała 30x25 cm. Nie zmieniałam ilości składników, bo w kalkulatorze wyszły podobnie. Mój sernik wyszedł dobry w smaku, ale jest trochę spieczony od góry i delikatnie popękał i przede wszystkim - jest niski. Dziś zrobiłam probę, a za tydzień chcę zrobić ten sernik na rodzinną imprezę. Błagam o pomoc! Martwię się, bo na początku włączyłam termoobieg i wtedy sernik popękał, później zmniejszyłam temp. i wyłączyłam termoobieg... W trakcie normalnego pieczenia (góra-dół) nie zmieniał pękał.

Proszę także o informację czy mogłam za długo ucierać jajka z cukrem (ok. 12 min). Cukier i tak na koniec był wyczuwalny, mimo iż masa była puszysta, jasna i zwiększyła objętość. Niestety drobny cukier połączyłam ze zwykłym.
Wolalabym, aby mój sernik za tydzień wyszeł idealny lub przynajmniej nieco wyższy. Już teraz wiem, że dla mojego piekarnika temp. 170 stopni i czas pieczenia 70 min to zdecydowanie za długo.

Proszę Pani Doroto o radę co moglo pójść nie tak... Białka ubite dobrze, śmietanka też, masa z twarogiem (Piątnicą) miksowany tylko do połączenia, po dodaniu śmietany i białem tylko mieszany szpatułką, a ja i tak załamana... Dobrze, że przynajmniej smakuje.
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2018 11:21 odpowiedz
Proszę piec bez termoobiegu. Jajka były ucierane prawidłowo. Proszę użyć drobnego cukru. Sernik rośnie dzięki pianie z białek i ubitej kremówce. Czy całość nie była zbyt długo mieszana i piany nie opadły?
pozdrawiam
paulinakm profil
16.09.2018 13:51 odpowiedz
Wydaje mi się, że mieszałam jak najkrócej. Tylko do połączenia. Sernik dzisiaj jest równy, pęknięcia wróciły na miejsce. Trochę niższy niz u Pani i oczywiście za bardzo przypieczony od góry, ale gdybym tylko trzymała krócej w piekarniku z pewnością wyglądałby o niebo lepiej :) Za tydzień użyję drobnego cukru i nie włączę termoobiegu. Bardzo dziękuję za odpowiedź.

Ps. Rodzinie bardzo smakował :) Mnie również. Mama mówi, że smakuje jak wiedeński... :)
Gość: Magdalena
15.09.2018 13:39 odpowiedz
Przepis - POEZJA - krąży w rodzinie od Świąt Bożego Narodzenia kiedy to miał premierę. Zamiast herbatników, zrobiłam też kruche ciasto na spód - Super, super, super :)
Gość: Justyna
26.08.2018 18:23 odpowiedz
Witam.Ten sernik zawsze wychodził mi idealny,ale już kilka razy wyszedł zbyt wilgotny i przez to mniej puszysty,być może zmieniłam coś delikatnie w proporcjach,może za mało budyniu, co wpływa na wilgotność sernika,który składnik?
Dorota, Moje Wypieki
26.08.2018 22:37 odpowiedz
Głównie twaróg. Czasem też czas pieczenia, dodatek skrobi..
Gość: Justyna
31.08.2018 18:26 odpowiedz
Czyli trzeba więcej skrobi,by był mniej wilgotny,a czas pieczenia to znaczy dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2018 12:11 odpowiedz
Tak, dłużej. Woda odparowuje.
Gość: Agnieszka
15.08.2018 20:21 odpowiedz
Czy pękanie może być spowodowane zbyt niska temperatura?
Gość: Aga
15.08.2018 19:05 odpowiedz
Zrobiłam wszystko jak w przepisie łącznie z kąpielą wodna a niestety popekal:: czego może być to przyczyna?
Gość: Monika
23.04.2018 18:04 odpowiedz
Czy może być ser mój ulubiony?
agnsud profil
23.04.2018 20:55 odpowiedz
Tak.
Klaudija profil
03.04.2018 14:14 odpowiedz
Sernik dobry, chociaż nie należy do moich ulubionych. Kierowana pozytywnymi komentarzami, zrobiłam go na tegoroczne święta, każdy stwierdził, że dobry chociaż jadł lepsze. Jestem tego samego zdania.
Gość: Karolka
21.12.2018 21:42 odpowiedz
To ciekawe, bo u mnie w rodzinie każdy jednogłośnie stwierdził, że ten jest najlepszy, a mój młodszy brat oraz teść wręcz za nim przepadają :)
Gość: Joanna
03.04.2018 10:32 odpowiedz
Przepis jest rewelacyjny! Upiekłam mój pierwszy sernik i wyszedł przepysznie. Polecam przepis i pozdrawiam autora
Gość: Illą
02.04.2018 17:59 odpowiedz
Sernik z przepisu wyszedł rewelacyjny! Dziękuję i pozdrawiam
meadow78 profil
02.04.2018 00:24 odpowiedz
Upieklam ten sernik na Święta. Jest przepyszny i faktycznie puszysty, jak chmurka :) Pieklam z foremka wypełnioną wodą, poniżej blaszki z sernikiem. Nie popękał, byl rowny jest stół. Przepis rewelacja, dziękuję.
Gość: sylwia
31.03.2018 20:01 odpowiedz
Właśnie upiekłam jeszcze nie wiem jak smakuje ale popękał
Gość: Nasturcja
31.03.2018 18:09 odpowiedz
Dziś upiekłam. Wygląda super. Nie popękał, nie zapadł się, jutro będziemy smakować.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:10 odpowiedz
Bardzo się cieszę!
Gość: Anna
31.03.2018 15:55 odpowiedz
Sernik obłędny (z resztą jak pozostałe pyszne słodkości). Uwielbiam Pani przepisy, zawsze wszystko się udaje.
Gość: serniczek
30.03.2018 12:38 odpowiedz
wygląda pysznie;-)
efaszka12 profil
30.03.2018 11:34 odpowiedz
Witam,
czy należy wyłożyć całą foremkę, czy tylko spód?
agnsud profil
30.03.2018 12:01 odpowiedz
Na zdjeciach widać, że całą :)
party_poison profil
30.03.2018 11:12 odpowiedz
Czy do sernika można dodać mrożonych malin? Czy raczej zepsuje to jego konsystencję?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:05 odpowiedz
Nie polecam.
party_poison profil
30.03.2018 22:31 odpowiedz
Ok, dziękuję za odpowiedź :)
Gość: Kryska
30.03.2018 08:28 odpowiedz
Czy będzie pasowal solony karmel jako polewa ?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:05 odpowiedz
Tak, bardzo!
efaszka12 profil
29.03.2018 22:05 odpowiedz
Witam,
czy wystarczy, jeśli woda będzie sięgała na wysokość 3 cm formy z sernikiem?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 22:50 odpowiedz
Tak, ale nie więcej niż do połowy formy z sernikiem.
Gość: Martyna
29.03.2018 16:42 odpowiedz
Witam. Czy mogę upiec ten sernik bez kąpieli wodnej? Niestety nie mam większej formy od tej w której chcę upiec czyli 23x39 :(
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 18:58 odpowiedz
Można, ale ryzykuje Pani że nie wyjdzie równy, urośnie i opadnie lub popęka.
Gość: Roma
29.03.2018 13:35 odpowiedz
Witam, czy zamiast cukru mogę użyć ksylitol?
Gość: skorcia
29.03.2018 08:30 odpowiedz
Witam. Od dawna korzystam z Pani przepisów i za każdym razem jestem bardzo zadowolona :) Chciałam zapytać czy zamiast budyniu można dodać do sernika 40 g skrobi ziemniaczanej ? Życzę Zdrowych, Rodzinnych Świąt. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:32 odpowiedz
Tak, można.
pozdrawiam i Wesołych Świąt :)
Gość: Andzela
28.03.2018 22:38 odpowiedz
Witam, jeśli posiadam ser z kubełka z 24% tłuszczem i napisałem bez mielenia. Mam rozumieć, że już go nie zmielić czy jednak przepuścić ? Ile powinnam użyć w takim przypadku masła ?
Pozdrawiam i życzę miłego dnia.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:50 odpowiedz
Czy jest napisane że nie wymaga mielenia? (nie moge zrozumieć Pani komentarza) Wtedy nie trzeba mielić a masła można dodać o połowę mniej.
Gość: Weronika
28.03.2018 19:50 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto, czy na warstwę herbatników przed masa sernikowa mogę położyć warstwę masy kajmakowej?
Z góry dziękuję za odpowiedz i życzę miłego dnia
Weronika :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:51 odpowiedz
Niestety nie.
pozdrawiam :)
Gość: Martyna
28.03.2018 18:51 odpowiedz
Pani Dorotko, czy mogę zrobić masę z tego sernika, natomiast spód i kruszonkę jak do królewskiego? Jak piec? Proszę o radę ;)
Gość: Ola
27.03.2018 21:11 odpowiedz
Witam :) chciałabym zapytać czy mogę użyć twarogu sernikowego z wiaderka zamiast zwykłego mielonego twarogu?? :)
Gość: Kryska
28.03.2018 11:05 odpowiedz
Oczywiście, że można
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:25 odpowiedz
Tylko dobrej jakości - link.
Gość: Kasia
27.03.2018 18:57 odpowiedz
Czy do tego sernika mozna dodac rodzynki? Moj maz uwielbia serniko z rodzynkami, ale nie moge znalezc zadnych innych przepisow niz na sernik krakowski :-/ a ten wydaje sie byc super :-)
Z gory dziekuje za odp!
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:44 odpowiedz
Tak.
Gość: aga
27.03.2018 08:25 odpowiedz
Dzień dobry :)
przejrzałam komentarze i wydaje mi się, że nikt o to nie pytał -
Czy ten sernik można upiec bez żadnego spodu?
Będę wdzięczna za odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:45 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
26.03.2018 19:05 odpowiedz
Witam
Czy ma Pani jakiś pomysł na spód do tego sernika bez mąki pszennej?
Jaką inną mąkę moge użyć do sera, zamiast pszennej.
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 20:59 odpowiedz
Spróbowałabym zamaist 2 łyżek mąki pszennej dodać 1 łyżkę skrobi więcej.
eb1904 profil
26.03.2018 09:26 odpowiedz
pyszny sernik,wypróbowałam pierwszy raz ,mam tylko problem bo bardzo się kruszy przy krojenie,naprawdę trudno ładnie go pokroić
co może być przyczyną?chciałabym go upiec jeszcze raz na święta i wyeliminować błąd,ser był z Piątnicy,trzymałam się przepisu
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 21:00 odpowiedz
Proszę spróbować zmniejszyć ilość masła.
Mechtoy2003 profil
26.03.2018 00:55 odpowiedz
Serniczek z polewa czekoladowa. Jest przepyszny, moj facet go uwielbia, robilam już wielokrotnie. Uzywam twarogu Wielun Mój Ulubiony, jest najlepszy.
Gość: maciek
23.03.2018 23:25 odpowiedz
Witam,
czy mogę go upiec w formie silikownowej w kapieli wodnej?
dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:34 odpowiedz
Tak, ale należy być ostrożnym, ciasta w takich formach są bardzo mało stabilne.
Magda.pati profil
18.03.2018 16:07 odpowiedz
aaaaaa pierwszy udany sernik, takie przedbiegi przed świętami. Powiedzmy że prawie wszystko mi wychodzi tylko z sernikami miałam zawsze problem a teraz pierwszy który mi smakuje i mi się podoba. Dziękuję Dorotko.
agusia797979 profil
13.03.2018 18:46 odpowiedz
PANI DOROTKO BARDZO DZIĘKUJĘ ZA PYSZNY SERNIK I CYCKI MURZYNKI (KTÓRE TROSZKĘ ZMIENIŁAM DODAJĘ RUM ZAMIAST WINO )☺
Gość: terrile
04.03.2018 17:28 odpowiedz
A u mnie katastrofa! Piekłam dzisiaj ten sernik w nieznanym piekarniku i o zgrozo, woda z kąpieli wodnej zaczęła się skraplać, kapiąc na środek mojego wspaniałego sernika !!! Który jest oczywiście teraz wklęsły.... wrr. Ale dlaczego ? Temperatura za niska?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2018 17:30 odpowiedz
Jak to w ogóle możliwe? Woda kapała z piekarnika?
Gość: Karolina
03.03.2018 16:57 odpowiedz
Był to mój sernikowy debiut, bo zawsze obawiałam się tego rodzaju ciasta. Ale po wypróbowaniu przepisu na ciasto marchewkowe, które nie ma sobie równego oraz kilku innych, zdecydowałam się na ten serniczek. I nie zawiodłam się, za to teraz na każde rodzinne spotkanie muszę je piec, bo nikt nawet nie dopuszcza możliwości, żeby go nie było :) Jest idealny, puszysty i pyszny, a przepis jest prosty i jeśli postępuje się według wskazówek - nie może nie wyjść :) Pani dorotko, dziękuję za tą stronę, ja już nawet nie szukam przepisów gdziekolwiek indziej ;)
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2018 21:47 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :).
1  2  3  4  5



Składniki / tagi