Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





11 stycznia 2016

Sernik puszysty jak chmurka


Sernik puszysty jak chmurka

Dla osób cały czas poszukujących wspaniałych, puszystych serników, które pasują na każdą okazję i smakują wszystkim :-). Na Moich Wypiekach znajdziecie już sernik bardzo puszysty z dodatkiem sporej ilości mleka, sernik z rosą z dodatkiem mleka i oleju (przemianowany na sernik pod kokosową pierzynką z powodów czysto technicznych ;-) oraz sernik wykwintny, który musi skosztować KAŻDY. To moja święta trójca. Dzisiaj dołącza do niej sernik puszysty i delikatny jak chmurka, który jest ulepszoną wersją ich wszystkich. Sernik pieczemy z dodatkiem ubitej piany z białek i ubitej śmietany kremówki, dodatkowo... w kąpieli wodnej. Dzięki temu otrzymujemy tą sufletową lekkość, jaką znaleźć mogliście w serniku japońskim. Sernik jest delikatny, jest piankowy, jest... jak chmurka :-).



Składniki na spód:

  • herbatniki typu 'petitki', około 20 sztuk

Formę o wymiarach 31 x 22 cm i wysokości 6 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno formy wyłożyć ciastka, jedno przy drugim, w razie konieczności przycinając do wymiarów formy.

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie
  • 8 jajek, białka i żółtka osobno
  • 1,5 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego (16 g)
  • 100 g masła, roztopionego
  • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej

Wszystkie składniki (poza śmietaną kremówką) powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić żółtka, drobny cukier do wypieków i cukier wanilinowy. Ucierać, do momentu powstania jasnej, puszystej masy (kogel mogel). Dodawać partiami twaróg, cały czas ucierając. Dodać roztopione masło, proszek budyniowy, mąkę pszenną, zmiksować. 

W osobnym naczyniu ubić białka do sztywności. W kolejnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę do otrzymania sztywnego kremu. Zarówno ubite białka jak i bitą śmietanę dodać do masy serowej, delikatnie wymieszać szpatułką. 

Masę serową przelać na ułożone w formie herbatniki, wyrównać. Piec w temperaturze 170ºC przez około 70 minut w kąpieli wodnej*. Wierzch sernika się mocno zarumieni, sernik wyrośnie około 2 cm a podczas studzenia opadnie równo do wyjściowej wysokości. Po upieczeniu wystudzić w stygnącym piekarniku przez około 30 minut, po czym usunąć kąpiel wodną i wstawić ponownie do piekarnika, do wystudzenia. 

Można przechowywać w lodówce, ale nie ma takiej konieczności.

* Sernik pieczemy w kąpieli wodnej: kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wrzącej wody do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku, a dzięki ubitym białkom ma piankową, delikatną konsystencję (link do kąpieli wodnej).

Smacznego :-).

Sernik puszysty jak chmurka

Sernik puszysty jak chmurka


Dodaj komentarz
Komentarze (704)
1  2  3  4
Gość: Tomasz
30.11.2018 08:34 odpowiedz
Witam,serniczek studzimy przy zamkniętych drzwiczkach? Wyciągamy kąpiel wodną i znów zamykamy drzwiczki...? Dziękuję za odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2018 12:09 odpowiedz
Tak. Można minimalnie uchylić piekarnik.
Gość: Vermillion
11.11.2018 17:11 odpowiedz
Wspanialy przepis i porady w sprawie pieczenia: wielkie dzieki! Do tej pory zaden sernik mi sie nie udal, a tym razem - wspaniale. A nie jest to proste zadanie, bo mieszkam we Francji, na prowincji, gdzie trudno o wlasciwy bialy ser.
kasia.jaskolka profil
10.11.2018 21:16 odpowiedz
Witam,mam parowy piekarnik czy jak dam 100 procent pary to efekt będzie ten sam
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:03 odpowiedz
Nie.
Gość: Kaja
10.11.2018 15:21 odpowiedz
Pieke właśnie sernik w kąpieli wodnej i boki mocno mi już urosły a środek nie bardzo
Gość: Ania
03.11.2018 17:21 odpowiedz
Ja na wierzchu daje masę kròwkową i posypuję drobnymi orzeszkami a na spód herbatniki kakaowe.

stasia1111 profil
26.10.2018 12:06 odpowiedz
na wierch masy serowej chce zrobić kruszonke z orzechów włoskich z palonym masłem co pani na to..pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
03.11.2018 13:35 odpowiedz
Tutaj się nie nadaje niestety, zatonie w masie serowej. 
stasia1111 profil
26.10.2018 11:53 odpowiedz
witam chce ten sernik zrobić tak: na mase sernikową zrobić kruszonke z orzechów włoskich z palonym masłem i wanilią ...co pani na to czy będzie dobrze
Gość: Ania
18.10.2018 08:58 odpowiedz
Czy do tego sernika można dodać owoce, np. brzoskwinie ?
Dorota, Moje Wypieki
18.10.2018 11:57 odpowiedz
Niestety, nie. Najprawdopodobniej opadną na dno.
Gość: Monika
11.10.2018 18:50 odpowiedz
Witam czy podczas pieczenia tego sernika można otwierać piekarnik?
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 22:08 odpowiedz
Tylko jeśli to konieczne.
zaklepa profil
10.10.2018 09:41 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto,
Wiem, że serniki to ciasta, które dobrze znoszą mrożenie jednak wolę się upewnić czy ten również :)
Pozdrawiam,
Gosia
Dorota, Moje Wypieki
11.10.2018 10:00 odpowiedz
Tak :).
pozdrawiam
Gość: Gosia
06.10.2018 13:45 odpowiedz
Czy mogę zastąpić w tym przepisie mąkę pszenną jakąś inną? Kukurydzianą? Ziemniaczaną? Tapioką? Jestem bezglutenowcem, a serniki to jedyny smaczny deser jaki jadam z całą rodziną.
Dorota, Moje Wypieki
06.10.2018 14:40 odpowiedz
Można dodać 1-1.5 łyżki skrobi ziemniaczanej. Proszę upewnić się, że budyń jest bezglutenowy. I ciasteczka na spód.
Gość: Agnieszka K.
20.09.2018 13:34 odpowiedz
Nie wiem co źle zrobiłam ale mi popekał
paulinakm profil
15.09.2018 22:44 odpowiedz
Moja forma miała 30x25 cm. Nie zmieniałam ilości składników, bo w kalkulatorze wyszły podobnie. Mój sernik wyszedł dobry w smaku, ale jest trochę spieczony od góry i delikatnie popękał i przede wszystkim - jest niski. Dziś zrobiłam probę, a za tydzień chcę zrobić ten sernik na rodzinną imprezę. Błagam o pomoc! Martwię się, bo na początku włączyłam termoobieg i wtedy sernik popękał, później zmniejszyłam temp. i wyłączyłam termoobieg... W trakcie normalnego pieczenia (góra-dół) nie zmieniał pękał.

Proszę także o informację czy mogłam za długo ucierać jajka z cukrem (ok. 12 min). Cukier i tak na koniec był wyczuwalny, mimo iż masa była puszysta, jasna i zwiększyła objętość. Niestety drobny cukier połączyłam ze zwykłym.
Wolalabym, aby mój sernik za tydzień wyszeł idealny lub przynajmniej nieco wyższy. Już teraz wiem, że dla mojego piekarnika temp. 170 stopni i czas pieczenia 70 min to zdecydowanie za długo.

Proszę Pani Doroto o radę co moglo pójść nie tak... Białka ubite dobrze, śmietanka też, masa z twarogiem (Piątnicą) miksowany tylko do połączenia, po dodaniu śmietany i białem tylko mieszany szpatułką, a ja i tak załamana... Dobrze, że przynajmniej smakuje.
Z góry bardzo dziękuję za odpowiedź. Pozdrawiam serdecznie.
Dorota, Moje Wypieki
16.09.2018 11:21 odpowiedz
Proszę piec bez termoobiegu. Jajka były ucierane prawidłowo. Proszę użyć drobnego cukru. Sernik rośnie dzięki pianie z białek i ubitej kremówce. Czy całość nie była zbyt długo mieszana i piany nie opadły?
pozdrawiam
paulinakm profil
16.09.2018 13:51 odpowiedz
Wydaje mi się, że mieszałam jak najkrócej. Tylko do połączenia. Sernik dzisiaj jest równy, pęknięcia wróciły na miejsce. Trochę niższy niz u Pani i oczywiście za bardzo przypieczony od góry, ale gdybym tylko trzymała krócej w piekarniku z pewnością wyglądałby o niebo lepiej :) Za tydzień użyję drobnego cukru i nie włączę termoobiegu. Bardzo dziękuję za odpowiedź.

Ps. Rodzinie bardzo smakował :) Mnie również. Mama mówi, że smakuje jak wiedeński... :)
Gość: Magdalena
15.09.2018 13:39 odpowiedz
Przepis - POEZJA - krąży w rodzinie od Świąt Bożego Narodzenia kiedy to miał premierę. Zamiast herbatników, zrobiłam też kruche ciasto na spód - Super, super, super :)
Gość: Justyna
26.08.2018 18:23 odpowiedz
Witam.Ten sernik zawsze wychodził mi idealny,ale już kilka razy wyszedł zbyt wilgotny i przez to mniej puszysty,być może zmieniłam coś delikatnie w proporcjach,może za mało budyniu, co wpływa na wilgotność sernika,który składnik?

Dorota, Moje Wypieki
26.08.2018 22:37 odpowiedz
Głównie twaróg. Czasem też czas pieczenia, dodatek skrobi..
Gość: Justyna
31.08.2018 18:26 odpowiedz
Czyli trzeba więcej skrobi,by był mniej wilgotny,a czas pieczenia to znaczy dłużej?
Dorota, Moje Wypieki
04.09.2018 12:11 odpowiedz
Tak, dłużej. Woda odparowuje.
Gość: Agnieszka
15.08.2018 20:21 odpowiedz
Czy pękanie może być spowodowane zbyt niska temperatura?
Gość: Aga
15.08.2018 19:05 odpowiedz
Zrobiłam wszystko jak w przepisie łącznie z kąpielą wodna a niestety popekal:: czego może być to przyczyna?
Gość: Monika
23.04.2018 18:04 odpowiedz
Czy może być ser mój ulubiony?
agnsud profil
23.04.2018 20:55 odpowiedz
Tak.
Klaudija profil
03.04.2018 14:14 odpowiedz
Sernik dobry, chociaż nie należy do moich ulubionych. Kierowana pozytywnymi komentarzami, zrobiłam go na tegoroczne święta, każdy stwierdził, że dobry chociaż jadł lepsze. Jestem tego samego zdania.
Gość: Joanna
03.04.2018 10:32 odpowiedz
Przepis jest rewelacyjny! Upiekłam mój pierwszy sernik i wyszedł przepysznie. Polecam przepis i pozdrawiam autora
Gość: Illą
02.04.2018 17:59 odpowiedz
Sernik z przepisu wyszedł rewelacyjny! Dziękuję i pozdrawiam
meadow78 profil
02.04.2018 00:24 odpowiedz
Upieklam ten sernik na Święta. Jest przepyszny i faktycznie puszysty, jak chmurka :) Pieklam z foremka wypełnioną wodą, poniżej blaszki z sernikiem. Nie popękał, byl rowny jest stół. Przepis rewelacja, dziękuję.
Gość: sylwia
31.03.2018 20:01 odpowiedz
Właśnie upiekłam jeszcze nie wiem jak smakuje ale popękał
Gość: Nasturcja
31.03.2018 18:09 odpowiedz
Dziś upiekłam. Wygląda super. Nie popękał, nie zapadł się, jutro będziemy smakować.
Dorota, Moje Wypieki
31.03.2018 18:10 odpowiedz
Bardzo się cieszę!
Gość: Anna
31.03.2018 15:55 odpowiedz
Sernik obłędny (z resztą jak pozostałe pyszne słodkości). Uwielbiam Pani przepisy, zawsze wszystko się udaje.
Gość: serniczek
30.03.2018 12:38 odpowiedz
wygląda pysznie;-)
efaszka12 profil
30.03.2018 11:34 odpowiedz
Witam,
czy należy wyłożyć całą foremkę, czy tylko spód?
agnsud profil
30.03.2018 12:01 odpowiedz
Na zdjeciach widać, że całą :)
party_poison profil
30.03.2018 11:12 odpowiedz
Czy do sernika można dodać mrożonych malin? Czy raczej zepsuje to jego konsystencję?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:05 odpowiedz
Nie polecam.
party_poison profil
30.03.2018 22:31 odpowiedz
Ok, dziękuję za odpowiedź :)
Gość: Kryska
30.03.2018 08:28 odpowiedz
Czy będzie pasowal solony karmel jako polewa ?
Dorota, Moje Wypieki
30.03.2018 18:05 odpowiedz
Tak, bardzo!
efaszka12 profil
29.03.2018 22:05 odpowiedz
Witam,
czy wystarczy, jeśli woda będzie sięgała na wysokość 3 cm formy z sernikiem?
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 22:50 odpowiedz
Tak, ale nie więcej niż do połowy formy z sernikiem.
Gość: Martyna
29.03.2018 16:42 odpowiedz
Witam. Czy mogę upiec ten sernik bez kąpieli wodnej? Niestety nie mam większej formy od tej w której chcę upiec czyli 23x39 :(
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 18:58 odpowiedz
Można, ale ryzykuje Pani że nie wyjdzie równy, urośnie i opadnie lub popęka.
Gość: Roma
29.03.2018 13:35 odpowiedz
Witam, czy zamiast cukru mogę użyć ksylitol?
Gość: skorcia
29.03.2018 08:30 odpowiedz
Witam. Od dawna korzystam z Pani przepisów i za każdym razem jestem bardzo zadowolona :) Chciałam zapytać czy zamiast budyniu można dodać do sernika 40 g skrobi ziemniaczanej ? Życzę Zdrowych, Rodzinnych Świąt. Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:32 odpowiedz
Tak, można.
pozdrawiam i Wesołych Świąt :)
Gość: Andzela
28.03.2018 22:38 odpowiedz
Witam, jeśli posiadam ser z kubełka z 24% tłuszczem i napisałem bez mielenia. Mam rozumieć, że już go nie zmielić czy jednak przepuścić ? Ile powinnam użyć w takim przypadku masła ?
Pozdrawiam i życzę miłego dnia.
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:50 odpowiedz
Czy jest napisane że nie wymaga mielenia? (nie moge zrozumieć Pani komentarza) Wtedy nie trzeba mielić a masła można dodać o połowę mniej.
Gość: Weronika
28.03.2018 19:50 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto, czy na warstwę herbatników przed masa sernikowa mogę położyć warstwę masy kajmakowej?
Z góry dziękuję za odpowiedz i życzę miłego dnia
Weronika :)
Dorota, Moje Wypieki
29.03.2018 11:51 odpowiedz
Niestety nie.
pozdrawiam :)
Gość: Martyna
28.03.2018 18:51 odpowiedz
Pani Dorotko, czy mogę zrobić masę z tego sernika, natomiast spód i kruszonkę jak do królewskiego? Jak piec? Proszę o radę ;)
Gość: Ola
27.03.2018 21:11 odpowiedz
Witam :) chciałabym zapytać czy mogę użyć twarogu sernikowego z wiaderka zamiast zwykłego mielonego twarogu?? :)
Gość: Kryska
28.03.2018 11:05 odpowiedz
Oczywiście, że można
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:25 odpowiedz
Tylko dobrej jakości - link.
Gość: Kasia
27.03.2018 18:57 odpowiedz
Czy do tego sernika mozna dodac rodzynki? Moj maz uwielbia serniko z rodzynkami, ale nie moge znalezc zadnych innych przepisow niz na sernik krakowski :-/ a ten wydaje sie byc super :-)
Z gory dziekuje za odp!
Dorota, Moje Wypieki
28.03.2018 11:44 odpowiedz
Tak.
Gość: aga
27.03.2018 08:25 odpowiedz
Dzień dobry :)
przejrzałam komentarze i wydaje mi się, że nikt o to nie pytał -
Czy ten sernik można upiec bez żadnego spodu?
Będę wdzięczna za odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
27.03.2018 13:45 odpowiedz
Tak.
Gość: Ania
26.03.2018 19:05 odpowiedz
Witam
Czy ma Pani jakiś pomysł na spód do tego sernika bez mąki pszennej?
Jaką inną mąkę moge użyć do sera, zamiast pszennej.
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 20:59 odpowiedz
Spróbowałabym zamaist 2 łyżek mąki pszennej dodać 1 łyżkę skrobi więcej.
eb1904 profil
26.03.2018 09:26 odpowiedz
pyszny sernik,wypróbowałam pierwszy raz ,mam tylko problem bo bardzo się kruszy przy krojenie,naprawdę trudno ładnie go pokroić
co może być przyczyną?chciałabym go upiec jeszcze raz na święta i wyeliminować błąd,ser był z Piątnicy,trzymałam się przepisu
Dorota, Moje Wypieki
26.03.2018 21:00 odpowiedz
Proszę spróbować zmniejszyć ilość masła.
Mechtoy2003 profil
26.03.2018 00:55 odpowiedz
Serniczek z polewa czekoladowa. Jest przepyszny, moj facet go uwielbia, robilam już wielokrotnie. Uzywam twarogu Wielun Mój Ulubiony, jest najlepszy.
Gość: maciek
23.03.2018 23:25 odpowiedz
Witam,
czy mogę go upiec w formie silikownowej w kapieli wodnej?
dziekuje
Dorota, Moje Wypieki
24.03.2018 21:34 odpowiedz
Tak, ale należy być ostrożnym, ciasta w takich formach są bardzo mało stabilne.
Magda.pati profil
18.03.2018 16:07 odpowiedz
aaaaaa pierwszy udany sernik, takie przedbiegi przed świętami. Powiedzmy że prawie wszystko mi wychodzi tylko z sernikami miałam zawsze problem a teraz pierwszy który mi smakuje i mi się podoba. Dziękuję Dorotko.
agusia797979 profil
13.03.2018 18:46 odpowiedz
PANI DOROTKO BARDZO DZIĘKUJĘ ZA PYSZNY SERNIK I CYCKI MURZYNKI (KTÓRE TROSZKĘ ZMIENIŁAM DODAJĘ RUM ZAMIAST WINO )☺
Gość: terrile
04.03.2018 17:28 odpowiedz
A u mnie katastrofa! Piekłam dzisiaj ten sernik w nieznanym piekarniku i o zgrozo, woda z kąpieli wodnej zaczęła się skraplać, kapiąc na środek mojego wspaniałego sernika !!! Który jest oczywiście teraz wklęsły.... wrr. Ale dlaczego ? Temperatura za niska?
Dorota, Moje Wypieki
04.03.2018 17:30 odpowiedz
Jak to w ogóle możliwe? Woda kapała z piekarnika?
Gość: Karolina
03.03.2018 16:57 odpowiedz
Był to mój sernikowy debiut, bo zawsze obawiałam się tego rodzaju ciasta. Ale po wypróbowaniu przepisu na ciasto marchewkowe, które nie ma sobie równego oraz kilku innych, zdecydowałam się na ten serniczek. I nie zawiodłam się, za to teraz na każde rodzinne spotkanie muszę je piec, bo nikt nawet nie dopuszcza możliwości, żeby go nie było :) Jest idealny, puszysty i pyszny, a przepis jest prosty i jeśli postępuje się według wskazówek - nie może nie wyjść :) Pani dorotko, dziękuję za tą stronę, ja już nawet nie szukam przepisów gdziekolwiek indziej ;)
Dorota, Moje Wypieki
03.03.2018 21:47 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :).
agnieszka71 profil
02.03.2018 12:11 odpowiedz
Pani Dorotko, czy po usunięciu kąpieli wodnej mogę studzić ciastona zewnątrz? Muszę pięć kolejne ciasto?
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2018 12:28 odpowiedz
Najlepiej jest studzić w piekarniku, na wszelki wypadek, by sernik  nie opadł. Szkoda by było :/. 
agnieszka71 profil
02.03.2018 12:34 odpowiedz
Dziękuję za szybką odpowiedź. Kolejne ciasto musi poczekać. Wolę nie ryzykować sernika
EWELINA... profil
24.02.2018 21:25 odpowiedz
Od jakiegoś czasu korzystam z przepisów z tej stronki. Dopiero teraz, tak naprawdę po upieczeniu tego serniczka zdecydowałam się na komentarz. Jeśli jest osoba, która się waha, nie czekajcie dłużej. Serniczek wychodzi lepszy aniżeli w niejednej ciastkarni. Ciężko oprzeć się aby nie zjeść go nim wystygnie. Dla mnie i mojej rodzinki świetny. Puszysty a jednocześnie wilgotny, delikatny, rozpływa się w ustach. Polecamy i bardzo dziękujemy za pomysł:)
Gość: meva
19.02.2018 12:31 odpowiedz
Zrobiłam, wyszedł idealny, jak ten na zdjęciu, pozdrawiam
Gość: Iwona
18.02.2018 19:42 odpowiedz
Dzieki Dobry ,
Czy zamiast maki pszennej moge dodac jakiejs bezgutenowej ? Czy mysli Pani ,ze po odmrozeniu bedzie tak samo lekki?
Prosze o odpowiedz I dziekuje
Gość: Iwona
18.02.2018 18:03 odpowiedz
Dzieki Dobry ,
Pani Dorotko czy zamiast maki pszennej moge dodac jakies innej , bezglutenowej ?
Czy mysli Pani , ze po odmrozeniu bedzie tak samo lekki? Prosze o odpowiedz I bardzo dziekuje
Pozdrowienia
Iwona
Gość: beatath
12.02.2018 14:38 odpowiedz
Pani Doroto, mam pytanie, marzy mi się sernik na biszkopcie i zastanawiam się ponieważ ten sernik jest naprawdę wyśmienity, czy można by go upiec na biszkopcie? Tylko wtedy jak to zrobić, czy osobno biszkopt i sernik bez herbatników, czy to się będzie trzymało? Czy może wylać biszkopt na sernik piec tak i potem odwrócić i czy ewentualnie też w kąpieli wodnej piec? Czy to się może udać? Będę wdzięczna za podpowiedź .
Dorota, Moje Wypieki
12.02.2018 22:27 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, czy to się uda. Naprawdę nie wiem, ale ja bym nie ryzykowała.
Gość: Agnieszka
29.01.2018 16:27 odpowiedz
Czy na ten sernik można wylac mirror glaze?
Chciałabym zrobić takie mini desery
29.01.2018 18:50 odpowiedz
Nie.
Dorota, Moje Wypieki
29.01.2018 20:39 odpowiedz
Johanna, dlaczego nie? Myślisz, że zbyt wilgotny? 
29.01.2018 21:25 odpowiedz
Widziałam serniki oblane lustrzaną polewą i miały prześwity po bokach. A druga sprawa zastanawiam się czy te mini serniczki wyjdą na tyle równo, by polewa ładnie się prezentowała (ale to już przemawia moje zamiłowanie do symetrii ;-)
Gość: slodkiewypieki
07.02.2018 13:35 odpowiedz
Jeżeli będzie w kolorze czekolady (ciemnej) to moim zdaniem jak najbardziej będzie ładnie wyglądać u nie będzie prześwitów :)
Editha profil
26.01.2018 19:49 odpowiedz
mam pytanie, marzy mi się leciutki, puszysty sernik, czy można wykorzystać jogurty greckie?
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2018 20:45 odpowiedz
Niestety nie w tym przepisie.
Gość: achar70
09.03.2018 23:01 odpowiedz
Przepraszam,, że się wtrącę. Ale proszę mi wierzyć. To jest właśnie leciutki, puszysty sernik. Pozdrawiam :)
Editha profil
01.04.2018 15:47 odpowiedz
To sprobuje w takim razie z twarogiem :)
Gość: Kasia
26.01.2018 12:27 odpowiedz
Witam. Piekłam ten sernik już kilkukrotnie, za każdym razem jest przepyszny, ale strasznie się kruszy, źle się go kroi, a spód często odpada. Bardzo proszę o podpowiedź, co może być tego przyczyną?
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2018 12:43 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, zawsze wychodzi mi pyszny. Może za suchy i chudy twaróg, może do bardzo tłustego twarogu dodaje Pani za dużo masła, może za długo pieczony, może jakieś zmiany w przepisie? 
Gość: Kasia
26.01.2018 12:47 odpowiedz
Właśnie za każdym razem ściśle trzymam się przepisu, a twarogu używam z Wielunia lub Piątnicy. Jest pyszny, dlatego chciałabym żeby wychodził taki idealny jak na Pani zdjęciach :(
Dorota, Moje Wypieki
26.01.2018 12:49 odpowiedz
Proszę zmniejszyć ilość masła do 30 g, mam nadzieję, że pomoże.
Gość: Kasia
26.01.2018 12:56 odpowiedz
Dobrze. Dziękuję bardzo i pozdrawiam serdecznie ;)
Gość: Monika
13.01.2018 18:20 odpowiedz
Sernik bardzo dobry, ale nie byłabym sobą jakbym coś w nim nie pokombinowała. Dodałam tylko szklankę cukru bo według mnie jest za słodki. Pierwszy raz piekłam go według przepisu 70min.w 170 stopniach, wyszedł po prostu czarny i od spodu i od wierzchu. Więc drugi raz piekłam już tylko 60min i przez pierwsze 30min.w 170 stopniach, a przez kolejne 30min. w 160. Bardzo ładnie się upiekł i nie był spalony na wierzchu.
terrile profil
08.01.2018 19:28 odpowiedz
Ten sernik to poezja. Trochę wyrósł, później opadł, trochę popękał - wybaczam wszystko, bo ten smak.
madzix profil
04.01.2018 18:30 odpowiedz
Witam wszystkich :) uwielbiam ten sernik, ale zastanawiam się czy wyjdzie z brzoskwiniami z puszki pokrojonymi w kosteczkę? Może ktoś już spróbował? Czy wtedy na wierzch można dodatkowo wyłożyć pianę z białek z kokosem?
Gość: Ewa
31.12.2017 09:05 odpowiedz
Postanowiłam upiec ten piekny sernik na Sylwestra. 8 swojskich jaj, ser z wiaderka ale z Piatnicy, ten najlepszy. Wszystko zrobiłam jak w przepisie. Starałam sie nie mieszac sera za długo żeby go nie napowietrzac. Piekłam w kapieli wodnej grzałka góra dół. Sernik podczas pieczenia cudownie wyrósł! aż byłam zachwycona! Ponad blaszke ! ii..pochwalilam go JAKI PIĘKNY SERNIK. po 70 min kiedy góra była już ładnie zarumieniona wyłaczyłam piekarnik nie otwierajac drzwi. Po pół godzinie studzenia otwarłam żeby wyjac blaszke z woda. I sernik spektakularnie jak urósł tak opadł!!! jest smaczny... ale ...
co poszło nie tak? ? ktoś pomoże?
Dorota, Moje Wypieki
31.12.2017 15:02 odpowiedz
Trudno ocenić, może jednak podczas przygotowania coś poszło nie tak, co wynika z opisu. Ten sernik nie powinien bardzo mocno wyrosnąć, dlatego też opadł :/. Czy mimo to jest delikatny i puszysty?
Gość: gość
04.01.2018 13:27 odpowiedz
Nie słuchaj,co Ci piszą ! Niczego nie zrobiłaś źle. Sernik ZAWSZE siada.Tylko cudotwórca,który dał Ci ten przepis upiecze genialnie :))))))))))))))))))))) Bo zamieści zdjęcie z jakiegoś bloga i już.
mamusiaLenki_Nadii_i_Kubusia profil
04.01.2018 17:15 odpowiedz
No widzę złośliwości ciąg dalszy. Na pocieszenie powiem Pani ,że na święta robiłam sernik tradycyjny i sernik z jabłkami- żaden nie opadł - taka sytuacja:)
Miłego dnia
slodkiewypieki profil
07.02.2018 13:41 odpowiedz
Nie zgadzam się z tym że każdy sernik opada, wiem to z cukierniczego doświadczenia ;)
Gość: Joanna
24.04.2018 02:03 odpowiedz
Pozwolę sobie nie zgodzić się z tym ZAWSZE
magdalińska profil
23.12.2017 22:44 odpowiedz
No i stało się.. Pierwszy raz spaprałam.. Nie wiem co prawda, jak to się stało, ale dodałam 500 g kremówki, zamiast 400g.... A tak się dziwiłam, że nadal tak bardzo luźny w środku, mimo, że dopieczony z wierzchu. Ech.
No nic. To i tak mój najulubieńszy sernik:) i tych, których nim karmię, również:)

Pani Dorotko, nalepsze życzenia Świąteczne i Noworoczne. Zdrowia i radości, wszystkiego dobrego:)
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 22:45 odpowiedz
Dziekuję, wzajemnie!
Gość: Paula
23.12.2017 21:36 odpowiedz
Najlepszy sernik ! :))
Gość: Paulina
23.12.2017 12:54 odpowiedz
Witam
Przyjechałam na święta do rodzicow. I zamierzam właśnie upiec ten sernik
Tylko że włożyłam naczynie z wodą do piekarnika i strasznie w środku ta woda paruje.
To normalne? Nigdy tak nie miałam. Nie uszkodzi to piekarnika?
Dodam że używam kuchenki Beko z niskiej półki cenowej
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 20:35 odpowiedz
Normalne, nie uszkodzi.
Gość: Somi
23.12.2017 10:03 odpowiedz
Help! Zabrakło mi drobnego cukru, czy moge użyć cukier puder? Jesli tak to ile?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 10:53 odpowiedz
Podobnie. Po posłodzeniu proszę skosztować masy serowej.
Gość: Kasia
22.12.2017 23:30 odpowiedz
Zapomniałam dodać masła z rozpędu, co to z tego wyjdzie teraz ...
Gość: Karolina
22.12.2017 23:24 odpowiedz
Czy formę w której będzie masa serowa należy owinąć folią aluminiową. Czy robi się to tylko w przypadku tortownic? Pozdrawiam ☺️
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:25 odpowiedz
Tylko jeśli forma jest rozpinana jak tortownica, czyli inna niż moja na zdjęciach.
pozdrawiam :)
Gość: Klaudyśka
21.12.2017 16:17 odpowiedz
Jeśli święta od niedzieli to kiedy najwcześniej można upiec ten sernik?
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:20 odpowiedz
Sernik można przechowywać do 5 dni. Więc zależy do kiedy ma wystarczyć.
Gość: Magda
21.12.2017 15:26 odpowiedz
Czy można ten sernik polać polewą śmietanową, tą z przepisu do sernika londyńskiego i tak upiec?
Pozdrawiam ;)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 18:39 odpowiedz
Niestety, nie.
pozdrawiam :)
Gość: Karolina
21.12.2017 08:07 odpowiedz
Dzień dobry,
Ten sernik będę piekła pierwszy raz, zastanawiam się jeszcze nad 'świątecznym sernikiem wykwintnym' (jego też jeszcze nie próbowałam). Który bardziej Pani poleci, poradzi upiec?
Czy ser 'mój ulubiony' zaleca Pani jeszcze przemielić?
Czy można coś poza cukrem pudrem położyć na wierzch ciasta? Może lukier cytrynowy, kajmak?
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
21.12.2017 11:47 odpowiedz
Oba są pyszne, mi też ciężko byłoby zadecydować :). Sera z wiaderka już nie trzeba mielić. Tak, może być lukier, kajmak, polewa czekoladowa.
pozdrawiam!
ReniaG profil
20.12.2017 23:21 odpowiedz
Pani Doroto czy do tego sternika będzie pasował spód z ciasteczek digestive z przepisu na sernik waniliowy? Chciałbym do tej puszystosci dodać coś chrupiącego. Ale jeśli Pani zdaniem petity będą lepsze to zaufa bo jeszcze żaden Pani przepis mnie nie zawiodl
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 23:26 odpowiedz
Według mnie pasuje tylko delikatny spód z petitek.
pozdrawiam
ReniaG profil
20.12.2017 23:27 odpowiedz
Dziękuję
Gość: Basia
20.12.2017 21:11 odpowiedz
Pani Doroto chcę upiec sernik puszysty ,kupiłam ser który ma 24% tłuszczu czy w związku z tym zmieniam coś w przepisie pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2017 21:16 odpowiedz
Tutaj nie zmniejszamy ilości masła.
pozdrawiam
Gość: basia
21.12.2017 20:28 odpowiedz
Dziękuję pani Doroto życzę wesołych świąt
Gość: Justyna
18.12.2017 21:23 odpowiedz
Sernik bardzo dobry... :) Polecam :) mam pytanie czy herbatniki można zastąpić ciastem. Jeśli tak to jakim?.
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 21:26 odpowiedz
Można upiec delikatne kruche ciasto jak do tarty, ale herbatniki tutaj doskonale się spisują.
Gość: Weronika
12.12.2017 11:34 odpowiedz
Mam problem...mój piekarnik ma opcje pieczenia samej góry, termoobiegu albo połączenia tych dwóch opcji...jak piec i w jakiej temperaturze w takim przypadku?
Doro74Kraków profil
12.12.2017 19:29 odpowiedz
Wybrałabym termoobieg, temperatura 170 stopni, około 70 minut. Gdyby się bardzo rumienił wierzch zmniejszyłabym temperaturę nawet do 150 stopni. Można też przykryć wierzch folią aluminiową. Z termoobiegiem sernik może upiec się szybciej. Trzeba pilnować.
DanaCiacho profil
10.12.2017 04:31 odpowiedz
Sernik PYSZNY! Czy do środka sernika można dodać truskawki bądź jagody? Czy urośnie tak samo
Dorota, Moje Wypieki
10.12.2017 18:42 odpowiedz
Nie można. Można zrobić z tych owoców frużelinę i podać do sernika :-).
Gość: mitikas1
06.12.2017 11:32 odpowiedz
Dzien dobry -czy mozna zrobic z serka Philadelphia (nie mam innej opcji tu gdzie mieszkam)?
Dorota, Moje Wypieki
06.12.2017 11:37 odpowiedz
Trudno mi powiedzieć, czy będzie dobry efekt z tego serka. To jest specyficzny sernik, z typowo polskiego twarogu.
Saara profil
04.12.2017 11:46 odpowiedz
Czy boki tez wykładać papierem do pieczenia? Lepsza blaszka do pieczenia, czy naczynie jak z Pani zdjęcia?
Dorota, Moje Wypieki
04.12.2017 22:40 odpowiedz
Tutaj wyłozyłam, ale naprawdę nie jest to konieczne. Naczynie ze zdjęcia to blacha do pieczenia, to nie inne naczynie.
Gość: Notusia
17.11.2017 17:26 odpowiedz
Witam uprzejmie:)czy do masy serowej można dodać wiórka kokosowe 100 g tak jak w serniku kokosowym?)Pozdrawiam:)))
Gość: Notusia
18.11.2017 10:49 odpowiedz
Ponieważ nikt nie odpowiedział zrobiłam eksperyment i upiekłam z kokosem:)))sernik pyszny ale już nie jest tak puszysty jak pieczony wg przepisu.Za to smak niebo w gębie:)))Polecam wypróbować :))
martus1986 profil
16.11.2017 07:51 odpowiedz
U mnie średnio to wypadło. Sernik był dobry, rzeczywiście delikatny, ale furory nie zrobił. Tu na zdjęciach jest piękny, biały, a u mnie był żółty. Nie wiem co na to wpłynęło. Robiłam go z serka z Wielunia, budyń z Biedronki, obawiam się, że to może sprawa moich super jajek - żółtka są prawie pomarańczowe od marchwi i buraczków.
Gość: basia
14.11.2017 20:04 odpowiedz
Do pieczenia mam formę metalową ,prostokątną .Czy ją też jak tortownicę trzeba owijać podwójną warstwą folii aluminiowej do kąpieli wodnej ?
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2017 10:23 odpowiedz
Tylko jeśli nie jest w 100% szczelna. Poza tym folia chroni też formę (podczas takiej kąpieli bywa, że forma zmienia kolor w miejscu gdzie była wokół woda).
_Grażynka_ profil
11.11.2017 01:22 odpowiedz
Witam! Zasugerowalam się zdjęciem (wydawało mi sie, ze to nie metalowa blaszka do ciasta, a ceramiczna lub zaroodporna i nie ma to żadnego znaczenia w czym piekę) i upiekłam w zwykłym, przezroczystym naczyniu żaroodpornym... Sernik wyrosl, opadl, wszystko super, postepowalam zgodnie ze wskazówkami i pieklam w kapieli wodnej tak, jak trzeba. Pytanie czy oprócz tego, ze popekal delikatnie, to stracil jeszcze jakies dodatkowe walory? Bardzo prosze o odpowiedz i pozdrawiam serdecznie!
P.S.
Przepis na świateczny sernik wykwintny zrobil juz w gronie znajomych furorę, chcialabym, zeby w tym przypadku tez tak sie stalo ;)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2017 18:43 odpowiedz
Nie, na pewno nic nie stracił, o ile za bardzo nie opadł i pozostał puszysty :).
pozdrawiam!
Gość: efa
07.11.2017 11:36 odpowiedz
sernik cudowny, choć wyszedł mi dopiero za trzecim razem :) ale wiedziałam że warto próbować. mam jedno pytanie : chciałabym dość znacząco zmniejszyć ilość cukru czy w związku z tym powinnam proporcjonalnie zmniejszyć ilość pozostałych produktów
Dorota, Moje Wypieki
07.11.2017 11:38 odpowiedz
Nie, jeśli tylko zmniejszamy cukier.
Gość: AnnaK
29.10.2017 19:00 odpowiedz
Sernik jest wspaniały, prosty w zrobieniu. Nie zdążyłam go do końca wystudzić, jedliśmy lekko ciepły. Wspaniale wygląda, wspaniale się kroi, nie opada. Rewelacja.
Gość: Marta
22.10.2017 19:34 odpowiedz
Ten sernik jest obłędny! :) Pyszny i lekki, taki piankowy. Oczywiście popękał mie, ale to nic, smak rekompensuje jego wygląd ;) Dla mnie będzie stanowił bazowy przepis, który zamierzam urozmaicać poprzez dodawanie np. aromatu cytrynowego lub skórki pomarańczy
04.10.2017 16:09 odpowiedz
Sernik piekłam w kąpieli wodnej i tego samego dnia był niesamowicie lekki, piankowy. Ale drugiego, po nocy w lodówce był już raczej jak zwykły sernik, tylko lżejszy. Czy to przez przechowywanie w lodówce? Chciałabym go powtórzyć, ale nie chcę, żeby stracił tą piankową konsystencję... czy przechowywanie w temperaturze pokojowej to lepszy pomysł?

Mam także pytanie o kąpiel wodną, może trochę głupie, ale czy w piekarniku widać, że coś się dzieje, jakiś ruch tej wody, para, cokolwiek? ;) Bo jedyne co widzę, to to, że tej wody ubywa z czasem. Czy tak powinno być?

(Na zdjęciu już po nocy w lodówce)
Dorota, Moje Wypieki
05.10.2017 11:17 odpowiedz
Każdy sernik po upieczeniu jest jak ptasie mleczko, a na drugi dzień zupełnie inny. Przechowywanie w temp. pokojowej nic nie zmieni. Jeśli lubisz serniki sufletowe może skusisz się na japoński? :)
Odnośnie kąpieli - prawidłowo.
05.10.2017 13:48 odpowiedz
Bardzo dziękuję za odpowiedź. W takim razie pozostaje piec rano :) Zawsze lubiłam cięższe, polskie serniki. Ten, to dla mnie zupełna nowość i z miejsca dopisuje do listy ulubionych. Japoński już czeka jako kolejny do upieczenia :)
iwka1980 profil
01.10.2017 18:36 odpowiedz
Sernik super lubię takie puszyste i jest równy przez co ładnie wygląda bardzo dobrze się kroi
Gość: ola
20.09.2017 19:30 odpowiedz
Proszę o szybką odpowiedź!!!
Czy po wsadzeniu patyczka sernik powinien się do niego kleić????
Gość: yas
22.09.2017 16:25 odpowiedz
Raczej tak, serników nie sprawdza się patyczkiem bo masa serowa jest z natury dość lepka ;) Raczej oceniałabym po wierzchu, jak się lekko zarumieni
Catherinexxxd profil
18.09.2017 10:19 odpowiedz
Czy można do tego przepisu dodać musu bądź pieczonej dyni?
Dorota, Moje Wypieki
19.09.2017 11:56 odpowiedz
Nie, ale są na blogu przepisy na serniki dyniowe :).
Catherinexxxd profil
18.09.2017 10:14 odpowiedz
Czy do tego przepisu można dodać musi z dyni?
Gość: Katarzyna Wójcik
15.09.2017 09:11 odpowiedz
Czy forma której Pani użyła jest specjalnie do ciast czy po prostu żaroodporna, w której się piecze też np mięso (jeśli nie jest uniwersalna to czy można w takiej upiec ten serniczek?)
Dorota, Moje Wypieki
15.09.2017 20:47 odpowiedz
To metalowa forma do ciast.
justyna62 profil
02.09.2017 10:36 odpowiedz
Witam Serdecznie Sernik Puszysty Jak Chmurka piekę zawsze kiedy tylko mam ochotę na pyszny sernik , ale teraz właśnie się zastanawiam czy do tego serniczka można dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie ? Robił ktoś ? Bardzo proszę o odpowiedż . Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
02.09.2017 11:27 odpowiedz
Jest duża szansa, że opadną, choć nie wiadomo w 100%: może właśnie małe kawałki utrzymają się w masie serowej? Trzeba przetestować.
pozdrawiam
1  2  3  4



Składniki / tagi