Komentarze (129)

Ślimaczki z makiem

Bułeczki na drugie śniadanie powstały pod wpływem chwili. W zamrażarce odkryłam masę makową, zamrożoną jeszcze w grudniu :-). Z przepisu otrzymacie wspaniałe, duże i ‚zakręcone’ bułeczki drożdżowe, z najlepszą (bo domową) masą makową. Przepis wzbogaciłam o dżem truskawkowy, by bułeczki dłużej zachowały wilgotność.. Od razu lepszy początek tygodnia :-).

Składniki na 10 – 12 sztuk:

  • 450 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży suchych lub 14 g drożdży świeżych
  • 180 ml mleka
  • 2 jajka
  • 60 g masła, roztopionego
  • 100 g cukru
  • pół łyżeczki soli

Ponadto:

  • pół szklanki dżemu truskawkowego
  • domowa masa makowa, wykonana z połowy porcji według tego przepisu (uwaga: nie dodajemy do niej ubitych białek)

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania przed pieczeniem

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn – tutaj instrukcja*), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Przygotować 2 płaskie blachy – wyłożyć papierem do pieczenia (można pominąć, jeśli forma jest nieprzywieralna).

Ciasto rozwałkować na prostokąt o wielkości około 30 x 25 cm. Wysmarować dżemem. Na dżem rozłożyć równo masę makową, lekko rozsmarować. Zwinąć w taki sposób, by powstała rolada o długości 30 cm. Tak przygotowane ciasto pokroić ostrym nożem* w 2 cm plastry. Układać na blaszce, w sporych odległościach od siebie. Przykryć ręczniczkiem, pozostawić w cieple do czasu podwojenia objętości (około 30 minut).

Ślimaczki z makiem

Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 20 minut lub do złotego koloru. Wyjąć, wystudzić na kratce. Po lekkim przestudzeniu polukrować.

Składniki na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki gorącej wody

Oba składniki umieścić w miseczce. Grzbietem łyżki utrzeć do otrzymania gładkiego, bezgrudkowego lukru. W razie konieczności dodać więcej cukru lub wody.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough’ (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować wg powyższego przepisu.

* Dobrym patentem jest również użycie kawałka nitki, którą układamy pod zwiniętym ciastem i zaciskamy na cieście, przekrajając je.

** Składniki do rozczynu odejmujemy ze składników na ciasto drożdżowe w przepisie.

Smacznego :-).

Ślimaczki z makiem

Ślimaczki z makiem

Ślimaczki z makiem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 129 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Super drożdżówki! Troszkę je upgrejdowałam zamieniając zwykły dżem na różany, taki od mamy. Są pycha, pięknie pachną podczas pieczenia, rosną super. Nigdy nie byłam jakaś wielka fanka polskich drożdżówek, ale to pewnie wynikało ze sklepowych proporcji 10% nadzienia, 90% suchej buły. Tez tak samo jak cytrynowe, ktore pieklam wczesniej, są rewelacyjne. Ale jak tak dalej pójdzie i bede wciasz przeglądać Pani stronę na home office, to razem z narzeczonym również będziemy rosnąć jak na drożdżach. W szerz 😀
    Pozdrawiam! 🙂

  2. Pyszne drożdżówki z makiem. Zdecydowanie lepsze jak z cukierni. Mak został mi ze świątecznego makowca, więc postanowiłam rozmrozić i w końcu go wykorzystać. U mnie z dodatkiem powideł.

  3. Ratunku. Zrobiłam z suchych drożdży, ale dopiero pozniej przeczytałam,żeby z przepisu odjąć składniki na rozczyn, więc do tych suchych normalnie dodałam mleko i resztę? Ciasto wyszło paćkowatę…uratuję to jakoś?

    1. Jeśli użyła Pani suchych drożdży wszystkie składniki dodajemy dokładnie wg przepisu powyżej, nic nie zmieniamy. Ciasto proszę dobrze wyrobić.

  4. Moje slimaczki.
    Moim zdaniem najlepsze w dniu upieczenia.
    I zauwazylam, ze "starzeja sie" szybciej niz cale ciasto drozdzowe, np. strucle.

  5. mmm wyglądają pysznie, a jakby tak zrobić z gotowej masy makowej np takiej z puszki? Próbował ktoś?

    1. Ja zrobiłam wczoraj i wykorzystałam do nich gotową masę makową wyszły bardzo dobre 🙂 ale podejrzewam że z domowej będą lepsze 🙂

    2. Wczoraj zrobiłam z gotowej masy makowej z Bakalandu i wg. mnie jest za rzadka. Podczas krojenia dużo wypływało, w efekcie po upieczeniu ślimaczki mają za mało nadzienia.

  6. kolejny wspaniały przepis z Pani strony 🙂 bardzo dziękuję, że mogłam zaskoczyć dziś mojego męża pysznymi drożdżówkami 😉 ciasto faktycznie dość luźne po wyrobieniu ale po 1,5 h wyrastania idealne 🙂

  7. Ślimaczki naprawdę pyszne, ciasto bardzo puszyste, nie posmarowałam dżemem, a mimo to są wilgotne drugiego dnia.

  8. Dzien dobry pani Doroto:) Upieklam slimaczki, wyszly super niestety zamiast lukru zachcialo mi sie polewy z bialej czekolady. Roztopilam biala czekolade z maslem I bardzo sie zwazyla niestety. Czy mozna to jakos naprawic? Z gory dziekuje za odpowiedz:)

  9. Zrobione 🙂 Bałam się, że nie wyjdą bo to było moje pierwsze ciasto drożdżowe ale się udało 🙂 Pyszne 🙂 Pytanie mam tylko czy mogę je zamrozić?

  10. Bułeczki super, wczoraj zrobiłam i chociaż mój mąż nie przepada za słodyczami powiedział że super. To moje pierwsze bułeczki i pierwsze ciasto (zrobiłam jeszcze ucierane ze śliwkami) i wyszło pysznie. Dziękuję pani Dorotko za przepisy 🙂

  11. Bułeczki pyszne 🙂 znikają w expresowym tempie 🙂 Zamiast cukru użyłam do maku sam miód a z orzechów tylko laskowe, ponieważ takie miałam. Zrobiłam oczywiście podwójną porcję 🙂 Przepis super, polecam !

    1. Małgosiama, jakie apetyczne są Twoje bułeczki, jak wszystkie Twoje wypieki i to zdjęcie też jest cudowne. Dla Córy życzę pomyślnej sesji. Pozdrawiam. 🙂

  12. Witam serdecznie Dorotko 🙂
    Miło znów czuć Twoją obecność.
    Bułeczki te upiekłam na spotkanie studenckie przed sesją mojej córki z koleżankami, są smaczne i tylko mam nadzieję , że mak nie zadziała na nie usypiająco ;))
    Pozdrawiam 🙂

  13. zastanawiam się, bo nigdy nie robiłam drożdżowego. Robię rozczyn ze świeżych drożdży, odczekam pół godziny aż wyrośnie, dodaję resztę składników, wyrabiam i znów czekam 1,5 godziny aż ciasto jeszcze podrośnie i potem po pokrojeniu w ślimaczki też czekam określony w przepisie czas? pomóżcie, bo już się pogubiłam! 🙂

    1. Tak, dokładnie. Rozczyn może nawet szybciej wyrośnie. Ciasto za każdym razem ma wyrosnąć do podwojenia objętości. 
      pozdrawiam!

  14. Pychota!!! Ja na ciasto kładę budyń (na 1 litr mleka 3 budynie) i wychodzą tzw. ślimaczki. Pyszne i dzieciakom bardzo smakują!!!

  15. Pani Doroto, Komentatorzy 🙂

    chciałabym upiec ślimaki drożdżowe w blaszce do muffinek, tak jak Anna Starmach i mam pytanie: ile czasu ślimaki powinny siedzieć w piekarniku? i w jakiej temperaturze? czy ta z powyższego przepisu MW będzie OK? czas pieczenia też taki sam?
    Nie mam możliwości wyskoczenia do Empiku ani gdziekolwiek, dzieci mam chore… A dla 1 przepisu książki zamawiać nie będę, bo przecież jest ten fantastyczny blog 🙂
    z góry dzięki za info!
    Miłego grudnia!

    1. Można piec w podanej temp. i wg czasu z mojego przepisu – pamiętając, że czas pieczenia i temp. mogą się różnić w zależności od piekarnika.
      Usunęłam link.
       

  16. Czym można zastąpić dżem? Muszę zrobić wersję bez owoców, więc w masie także muszę zrezygnować ze skórki pomarańczowej i rodzynek

  17. Zamiast małych ślimaczkow zrobiłam jednego dużego ślimaka. Tylko dodałam jeszcze śliwki, inspirowałam się przepisem na drożdżowe bułeczki ze śliwkami i makiem. Wyszła ciekawa i bardzo smaczna drożdżówka.

  18. No i naszło mnie na drożdzówki z makiem – znalazłam ten przepis i zabrałam się do roboty. Niestety zapomniałam o tłuszczu i wyrabiałam bez, cały czas się kleiło więc dodawałam mąkę, jak zużyłam ponad pół kilo, wróciłam do przepisu i ups.. masło! Nie wiedziałam co poradzić więc przypomniałam sobie o porzeczankach, do których daje się 4 jajka (teraz już wiem, że żółtka.., ale dodałam całe jajka). Dodałam jeszcze mąkę, kolejną paczkę suchych drożdży, jeszcze trochę tłuszczu, mleka no i mam w lodówce ciasto z ok. 700g mąki, 4 jajek, ok. 200ml mleka, 16g drożdży, 70g margaryny i kilka łyżek oleju.. ciasto jest dosyć luźne ale fajnie się wyrabiało, jest elastyczne… Czy to może się udać? 😉

  19. drożdżówki z makiem to jest to, co do mrożonej kawy nam smakuje ogromnie. chłodzą jak lody…, kiedy tylko masa makowa skojarzy się z Bożym Narodzeniem;)

  20. Robię właśnie te bułeczki. Ciasto wyszło dość rzadkie, na pewno nie będzie się dało tego rozwałkować… Co zrobić? Czy ciasto po wyrośnięciu nieco stwardnieje?

      1. Niestety, bułki się nie udały. Ciasto pozostało strasznie rzadkie. Dodałam jeszcze potem mąkę, udało mi się po wyrośnięciu rozwałkować, ale pokroić już nie. Skończyło się na tym, że upiekłam po prostu zawijańca. Spróbuję jeszcze raz dodając więcej mąki. Ogólnie jednak w smaku bardzo dobre… Pozdrawiam.

  21. Moje ślimaczki z białym makiem-zostało nieco z rogali marcińskich , masę przechowałam w zamrażalce 🙂

  22. mam zamiar zrobić dziś te pyszne ślimaczki. Mam w lodówce konfiturę z pomarańczy, czy mogę nią zastąpić truskawkowy dżem? Czy pomarańczowy smak będzie dobrze komponował się z masą makową?

  23. z którego przepisu najlepiej upiec bułeczki aby były świeże na drugi dzień, dzieci w piątek rano jadą na wycieczkę i muszę bułki przygotować jutro.

  24. Witam,
    Zrobiłam te bułeczki i ja. Masę makową zrobiłam własnoręcznie, z czego jestem bardzo dumna, bo zabierałam się za nią z pół roku.
    Bułeczki wyszły PRZEPYSZNE. Mięciuteńkie, puszyste, lekkie, delikatne i tak epitetów można by mnożyć. Zamiast dżemu truskawkowego dodałam borówkowy, aby dodać troszeczkę kwaśnego smaku.

  25. niestety porażka na cale lini… mimo, że dałam więcej mąki ciasto chyba było za rzadkie (choć przy rozwałkowywaniu wydawało się ok). przy rozkrojeniu mak z dżemem się wylały, więc wrzuciłam do piekarnika jako roladę. ostatecznie na zewnątrz się spiekło a w środku, no nie wyszło to dobrze… co zrobiłam źle?

  26. Bardzo proszę o radę! Ostatnio wszystkie drożdzówki – ślimaczki z różnych przepisów (najczęściej robię z serem lub domową konfiturą) rozwarstwiają się – w miejscu nadzienia robią się puste dziury – w trakcie pieczenia lub po wyjęciu. Czy ktoś wie, dlaczego tak się dzieje

    1. Czy nie zwijalas zbyt luzno?
      Żeby tego zapobiec zazwyczaj smaruję ciasto rozwalkowane cieńko rozmaconym jajkiem, dziala jak klej, ale ten przepis ma to do siebie, że slimaczki troche sie rozplywaja na blaszce, ja robię z tego przepisu szneki przytulone do siebie i tym sposobem nic nie ma prawa sie rozjechaac.
      Pozdrawiam

  27. dzisiaj upiekłam, użyłam gotowej masy Bakalland, dżemu nie miałam, ale miałam borówki…, wyszło, super, aż 19 sztuk. Piekłam 2 blachy na raz, z temroobiegiem, ok. 30 min, o dziwo dolne były bardziej wypieczone. Przepis dodany do zbiorów. Pozdrawiam

  28. Upiekłam ale z wiśniami z kompotu bo zalegają od lata;) Również wyszły pyszne. Chętnie następnym razem zrobię z truskawkami.

  29. Przepyszne!!! i bardzo łatwe do zrobienia, choć wiadomo że czasochłonne, jak to z drożdżami:) koniecznie do powtórki:>

  30. Przepyszne!!! i bardzo łatwe do zrobienia, choć wiadomo że czasochłonne, jak to z drożdżami:) koniecznie do powtórki:>

  31. Znalazłam dziś mak dla lenia(mielony kupiony) w szufladzie 🙂
    resztę produktów też miałam, więc zabrałam się za wyrób ślimaków. Z ciastem miałam nieco problemu przy krojeniu mimo ostrego noża ale reszta rewelacja a smak… niebo w gębie 🙂

  32. Wspaniałe drożdżówki 🙂 W moim pobliskim sklepie są przepyszne bułeczki, szczególnie smakują wszystkim te z makiem i sporą ilością twarogu, polukrowane 🙂 To połączenie jest wspaniałe (seromak 🙂 Są uformowane tak jak klasyczne drożdżówki z makiem,a na środku jest warstwa sera 🙂 Może w przyszłości zechciałaby Pani upiec 😉

  33. Pyszne, lekkie słodkie bułeczki.
    Moje ciasto było bardzo miękkie i trochę trudno było mi je zrolować z nadzieniem, ale dałam radę; może dodałam za mało mąki ? Mam b.prostą malutką wagę i być może ona trochę oszukuje…. Poza tym zrobiłam wielki błąd – poszłam na łatwiznę i użyłam pierwszy raz gotową masę makową z puszki. Dobrze, że trochę ją dosmaczałam po swojemu, ale masa jest dość rzadka i miejscami wyszła poza ciasto. Na szczęście moje błędy nie miały wpływu na smak bułeczek, a więc kolejny przepis bardzo dobry, a bułeczki palce lizać 🙂

  34. Zrobiłam!!Wyszły pyszne!!Miała torchę problemów z ciastem,ponieważ dosyć mocno się kleiło,ale podsypałam mąką i było ok.Potem miałam problem,ponieważ zbyt luzno zwinęłam roladkę i musiałam poprawić ją,ale smak jest super!No i trochę kruszy się mak(może za mocno go odcisnęłam?)Pół kuchni w maku,ale warto było;-)
    Pozdrawiam Kasia

  35. Upiekłam te bułeczki pod kątem wnuczka, a ponieważ on nie lubi maku, ciasto posmarowałam dżemem brzoskwiniowym i obficie posypałam jabłuszkami pokrojonymi w kosteczkę. Bułeczki wspaniałe, puchate. Przepis super!

  36. Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź, ale "cholibka" nie mam termoobiegu. Czy w tym przypadku wkładac do pieczenia jedną blachę po drugiej ?

  37. Witam. Jestem w trakcie robienia bułeczek i zastanawiam się czy mozna od razu włożyć 2 blachy do piekarnika. Proszę o szybką odpowiedź – ciasto jest w trakcie rosnięcia 🙂

    1. Tak. Wtedy pieczemy z termoobiegiem. Zazwyczaj blacha na dole wymaga 2-3 minut pieczenia dłużej (zalezy od piekarnika).

    1. Najświeższe są 1 i 2 dnia. Przechowujemy je w temp. pokojowej pod przezroczystą folią spożywczą. Można zamrozić.

  38. witam, bułeczki nie wyszły, rozlały się aczkolwiek pewnie zostaną zjedzone, zastanawiałam się dlaczego i myślę, że chodzi o proporcje, 7g suchych drożdży to mąki powinno być chyba 500gr tak jest w każdym razie na opakowaniu, nie wiem czy to było akurat przyczyną bo ciasto wyrosło ładnie natomiast bardzo rzadkie, spróbuję następnym razem z 500gr mąki może będą ściślejsze, przepis super

  39. Podsuncie mi pomysł z czym zrobic takie ślimaki innym niż mak? Niestety nie cierpię maku i nikt w domu nie chce go jeść;( a bułeczki te są pyszne..

    1. W kategoriach /szpalta po lewej stronie/ wyszukaj BUŁKI na SŁODKO tam znajdziesz wiele podobnych bułeczek z różnym nadzieniem.

    1. Czy udał sie pani ten zabieg i czy po wyjęciu z lodówki trzeba jeszcze odczekać aż urosną czy od razu do piekarnika?

      1. Jeśli w lodówce podwoją objętość wtedy można od razu piec. Jeśli nie, wtedy należy poczekać chwilę w temp. pokojowej aż podrosną, wtedy piec.

  40. PRZEPYSZNE!!!!!! udaly sie i powolutku znikaja ze stoja choc sa jeszcze cieplutkie!!! Pani Dorotko, dziekuje slicznie za przepis!!!!! poczulam sie jak w domu u mojej mamy!!!

  41. Boskie są! Lubię drożdżówki z makiem, zresztą niedawno gościły u mnie na blogu, choć nieco inne.
    Pozdrawiam 🙂

  42. Troszke nie na temat,ale tu pewnie teraz najwiecej osób zagląda:) Chciałam zrobić bułeczki hot-dog i mam pytanie,z którego przepisu na bułeczki najlepiej skorzystać i co włozyc do środka,żeby miec od razu "z dziurką"? A może ktoś zna przepis na takie bułęczki,ale a’la francuskie? Czy można by jakoś ciasto duńskie zmodyfikować i upiec takie bułeczki? Wszelkie sugestie mile widziane:)

    1. Mozesz spróbować przerobić takie rurki z kremem z MW- te co się je piecze na metalowych rurkach. Pomiń cukier. Tylko trzeba mieć te foremki rurki -duże.

    2. bardzo dziekuję za podpowiedzi,ostatecznie zaryzykowałam dziś z tym duńskim ciastem,zmniejszyłam ilosc masła i cukru,no wyszło przesmaczne,jednak musze troszke popracować nad "wyglądem";) i zorganizowac sobie jakies metalowe rurki do srodka bo te od rurek sa za krótkie ,no i za waskie z jednej strony;)

    3. Ja robie z ciasta jak na pizzę i zawsze owijam parówke z serem i warzywami w cieście.. na wierzch tez sypie starty ser.. te formy rurki moim zeaniem nie sa dobre ale kto co lubi.. u mnie rodzina woli całą rurkę w cieście;)

  43. Przepis jak znalazł:-) Też mam w zamrażarce masę makową z grudnia – teraz wiem jak ją wykorzystam:-) Dziękuję!

  44. I już wiem, czym zaspokoję dziś swoje podniebienie ) dziekuję jak zwykle przepisu w samą porę Pani Doris 🙂