Komentarze (100)

Słodki chlebek dyniowy z cynamonem

Słodki chlebek dyniowy (ciasto) z nutą pomarańczową i ze słodką cynamonową spiralką w przekroju :-). Technika wykonania ciasta jest bajecznie prosta: po wyrośnięciu ciasto drożdżowe wałkujemy na placek, posypujemy cynamonem z cukrem i zawijamy. Tak przygotowane ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w cieple, którego mam nadzieję tej jesieni nie zabraknie ;-). Wspaniale smakuje z kubkiem ciepłego mleka i z powidłami śliwkowymi. I ten piękny dyniowy kolor… 

Uwaga: ze względu na różną gęstość dyniowego puree ciasto może wymagać różnej ilości mąki. Moje puree było bardzo gęste (dynia Hokkaido). Jeśli Twoje puree jest rzadkie, odparuj je lub dodaj odrobinę mąki więcej.

Składniki:

  • 350 g mąki pszennej chlebowej
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 150 ml mleka
  • 180 g puree z dyni* (około 3/4 szklanki)
  • świeżo otarta skórka z połowy pomarańczy
  • 60 g drobnego cukru do wypieków
  • pół łyżeczki soli
  • 30 g masła

Dodatkowo:

  • 1 jajko roztrzepane z 2 łyżkami mleka, do posmarowania

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto rozwałkować na prostokąt o długości Waszej keksówki (aby rolada drożdżowa mogła się do niej swobodnie zmieścić), delikatnie podsypując mąką stolnicę i wałek, by ciasto się nie kleiło.

Przygotowany prostokąt posypać cynamonowym cukrem. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, do otrzymania rolady. Ułożyć je w keksówce o wymiarach 23-25 x 11 cm (wysmarowanej uprzednio masłem i oprószonej mąką pszenną). Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (podwojenia objętości). Po wyrośnięciu a przed samym pieczeniem chlebek posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem.

Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić.

Nadzienie cynamonowe:

  • 1/3 szklanki miałkiego brązowego cukru
  • 2 łyżki zmielonego cynamonu

Brązowy cukier wymieszać z cynamonem, odłożyć.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu – skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego :-).

Słodki chlebek dyniowy z cynamonem

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 100 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzień dobry,
    Na początku chcę Pani podziękować za zaangażowanie, z jakim Pani ten blog prowadzi :). Pani przepisy są dla mnie prawdziwą inspiracją ❤!
    Mam pytanie odnośnie dodawania do ciast drożdżowych roztopionego masła: zawsze Pani pisze, że roztopiony tłuszcz dodajemy pod koniec, ale mam wątpliwości odnośnie temperatury: czy masło musi być letnie, czy temperatura na tym etapie nie ma już wpływu na drożdże?
    Pozdrawiam :*.

    1. nie wiem jak u innych ale u mnie dodanie zbyt cieplego masla powoduje powstawanie takich malutkich bialych grudek. wtedy trzeba ciasto wyrabiac tak dlugo, az grudki znikna, dobre 10-15 minut (mikserem KA).
      teraz na ogol dodaje miekkie maslo w temperaturze pokojowej i jest latwiej.

      1. Dziękuję za odpowiedź :).
        Ja zwykle też staram się dodawać masło przestudzone, ale jako osoba raczej z drożdzami mało mająca doświadczenia wolałam się upewnić – a nuż robię właśnie na odwrót :)?

  2. Witaj Dorotko. Musiałam skusić się na ten przepis, a że okazja była, bo "czyszczenie magazynów" w zamrażarce. Puree z dyni poszło na taśmę. Chlebek pyszny,chociaz nie tak ładny jak Twój, ale czuję się oszukana ;). Przygotowałam keksówkę długości 25 cm, a ledwie zmieściłam w 40 cm. Rosło jak szalone. Dziękuję za przepis :).

    1. Przypuszczam, że moja keksówka jest szersza i chlebek dodatkowo więcej wyrósł ponad nią :).

  3. uczynilam. moj nie wyszedl taki napuszony bo z tej ilosci ciasta co w przepisie zrobilam dwie male keksowki: na slodko z cukrem i cynamonem i na ostro z parmezanem, czosnkiem i harissa. obie zwinietee w formie roladki. w ciescie obcielam tylko cukier, zeby pasowalo do wersji wytrawnej.
    ciasto bardzo fajne, soczyscie pomaranczowe, smaczne.

  4. A czy jest szansa na zwykły – wytrawny – chleb, na zakwasie z dodatkiem puree z dyni? Widziałam już kilka przepisów na różnych stronach,ale nie ma to jak u Pani 🙂

  5. Właśnie wyjęty z piekarnika, jutro na śniadanie będzie jak znalazł 🙂 Mój co prawda nie aż tak pomarańczowy, bo ze zwykłej polskiej dyni, ale w smaku mam nadzieję będzie równie pyszny jak przy użyciu dyni Hokkaido. No i przy rozkrojeniu zobaczę czy spiralka wyszła tak idealnie jak Pani 😉

  6. Przepis jest bezbłędny i cudowny. U mnie ciut inaczej, wykorzystałam ciasto drożdżowe dając kandyzowaną skórkę pomarańczową i zaplotłam chałkę, posypałam cynamonową kruszonką. Przepyszne!

  7. Nie mam się gdzie podłączyć z moim pytaniem, więc piszę tutaj. Moje dzieciaki przepadają za ciastem dyniowo-marchewkowym (https://kuchnialidla.pl/pajeczynka-ciasto-dyniowo-marchewkowe) głównie za sprawą dekoracji z pająkami czekoladowymi, ale nie tylko. Przez jeden rok ciasto wychodziło mi zawsze wspaniałe, ale od jakiegoś czasu za każdym razem jest zakalec. Niektórym to nie przeszkadza, ale ja tęsknię za czasami kiedy jednak wychodziło. Dziś chyba odkryłam przyczynę. Gdy dodałam masło do jajek ubitych z cukrem, z masy zrobiła się prawie woda. Czy jakość masła może mieć znaczenie (było wystudzone) lub szybkość miksowania? Jajka z cukrem miksuję na turbo, ale jak dodaję masło muszę miksować nieco wolniej. Czy to dlatego powstaje zakalec?

  8. Dzień dobry, proszę o podpowiedź, ponieważ nie mogę w wypiekach używać masła, chciałabym zastąpić je olejem roślinnym. W jakich więc proporcjach go użyć, 30 g masła zastąpić taka sama ilością oleju? Bardzo dziękuję za odpowiedź.
    Agnieszka

  9. Z mrozonym puree dyniowym. Jest przepyszny. Tak jak nie lubie sernikow z dynia tak bardzo lubie dyniowe wypieki drozdzowe. Troche za dlugo wyrastal w foremce i lekko opadl w czasie pieczenia. Jak widac nadzienie tez lekko odeszlo od ciasta. Ale w smaku cudo!!!! Dynia, cynamon, pomarancza. Mniam 🙂

          1. Agnsud, nie potrafię tego zdiagnozować….a może straszny upał dziś u Ciebie, albo gdzieś zapodziałaś binokle? Bo jak nie, to nie wiem co. :))))) 😉

          2. W dziurawym placku mnie zobaczyć, no, no! Co to się na tym świecie wyrabia. :)))) Dobranoc, dziękuję za szoł. 😉

  10. Pyszny chlebek. Zrobiłam z powidłami śliwkowymi i mąką 650. Wyszło wspaniale. Dziękuje za kolejny świetny przepis. 🙂

  11. Chlebek upiekłam używając w większej części mąka pszennej razowej. Nie wyrósł mi tak ładnie jak przytulony placek, ale i tak jest świetny, idealny na jesienny podwieczorek. Mam ochotę wypróbować więcej przepisów z dynią i obawiam się, że moje zapasy szybko stopnieją (a to i tak miało być na zupki dla dziecka…)

  12. Bardzo dobry chlebek, mięciutki i wspaniale pachnący cynamonem – kocham cynamon… trochę mi się zapadał w momencie krojenia, ale w smaku to nie przeszkodziło 😀

      1. dzieki 🙂 Udalo mi sie namowic meza na wycieczke do sklepu po cynamon 😉 Clebek wyszedl przepyszny.
        p.s.
        Robilam go w maszynie do chleba i ciasto bylo mocno luzne – czy takie powinno byc? Uzylam butternut squash.

        1. Może dlatego. Ja używam hokkaido, ona jest tak gęsta, że dolewam do puree wody, by było normalne (za wzór mam puree z puszki).

  13. Witam Pani Doroto 🙂 Dostałam trochę dyni i znalazłam u Pani na blogu świetny przepis na chlebek/ciasto drożdżowe z dyni.Smakuje obłędnie-do tego ma taki intensywny smak..Przetestowałam przy okazji przepis na maszynie do chleba-jestem zadowolona i chyba zacznę co roku robić ciasto z dyni 🙂 Dziękuję za inspirację .Przy okazji chciałam zapytać się czym można zamienić drożdże(jeśli ktoś ich nie może)?Dziękuję za odpowiedź.pozdrawiam serdecznie.Życzę miłego weekendu 🙂

  14. Witam.
    Mam kilka pytan
    1. chce upiec chlebek dyniowy w formach aluminiowych.Do jakiej wysokości ma siegac ciasto wlozone jeszcze przed wyrosnieciem.
    2. czy można do ciasta dodac kakao i zrobić czekolodawo chlebek dyniowy?
    anita

  15. Robiłyśmy z moją 8-latką wczoraj (a raczej ona robiła, a ja ogarniałam sprzątanie – ja tu tylko sprzątam :D). Wyszło przepyszne. Zjedliby wczoraj cały, gdyby nie fakt, że skończyłyśmy koło 22 i … zakazałam jeść więcej niż jeden kawałek 😉 😀 Dziś już prawie nic nie ma i chyba wieczorem będzie powtórka, bo mam jeszcze sporo dyni (jak mi się będzie chciało ;). Jedynie tylko mam problem z kolorem ciasta, hmm, za mało dyni? Było 3/4 szklanki, czy trzeba jednak dodać kurkumy 😀

  16. Dziękuję za kolejny świetny przepis, który po małej modyfikacji jest wegański i nadal smakuje super. Ma Pani talent Pani Doroto :-). Zastąpiłam mleko krowie mlekiem roślinnym, i masło olejem, bo synek ma skazę białkową i nie może jeść nabiału ani jaj. Wyszła super bułeczka dużo lepsza w smaku od zwykłego drożdżowego , no i zachowuje świeżość przez 3 dni dzięki dodatkowi puree z dyni. Piekłam też wersje z powidłem smażonym bez cukru lub z malinami i mniejszą ilością cukru właśnie dla dziecka, i w końcu mam co dać Małemu na śniadanko i do żłobka 🙂

    1. Dzięki za pochwały! Ciasto świetnie się wyrabia, chlebek jest łatwy w wykonaniu i tak pyszny, że konsumenci natychmiast zadeklarowali chęć wyprodukowania nowego, obfitego zapasu puree (piekłam z użyciem rozmrożonej resztki z zeszłej jesieni) 😉

      1. W sezonie jesienno-zimowym mam dużo więcej czasu na pieczenie ciast (oraz na udzielanie się na MW), więc chyba można uznać, że wracam faktycznie 😉

  17. Pyszny 🙂
    Zrobiłam zgodnie z przepisem, jedynie zamiast mleka krowiego dałam ryżowe, a że mus z dyni był dość mokry to musiałam sporo podsypać mąką. Ciasto po wyrośnięciu ma obłędną konsystencję, mięciutkie, sprężyste 😀 Dałam do większej formy więc wyszedł niższy. Wielki plus za brak jajek, synek ma nietolerancję na żółtko.
    Następnym razem będę próbować z mąką orkiszową i innym nadzieniem.
    Moja mama co roku na Wielkanoc piecze chlebki drożdżowe, ale przykro mi to przyznać, mój wg Pani przepisu bije je na głowę 😀

  18. Witam Pani Doroto , upieklam chlebek jest bardzo dobry w smaku jak zwykle pani przepisy są wyśmienite, ale mam jedno pytanie ciasto wyrobilo mi się idealnie i idealnie mi się upieklo. Gdy zaczęłam go kroić to tak pośrodku miałam tzw dziurę w cieście dlaczego? Co zrobiłam nie tak ? Ale polecam wszystkim jest świetny. Proszę o odpowiedź będę wdzięczna ho napewno będę do niego wracać. Pozdrawiam

    1. Zbyt duża ilość nadzienia w jednym miejscu, może nierówne wyrośnięcie, może zbyt długie pozostawienie do wyrastania.

  19. Witam,
    chlebek jest naprawdę przepyszny, robiłam już dwa razy. Mam jeszcze sporo puree więc napewno w tym tygodniu pojawi się u nas na stole. Ja również używałam cukru muscavado. Pani Dorotko wielkie dzięki. I jeszcze szybkie zdjęcie zanim zniknął.

  20. Ciasto jest bardzo smakowite i do tego bez jajek! Nie wierzylam, ze wyjdzie, a wyszlo przepyszne! Zamiast cynamonu dalam kakao. Moje puree dyniowe bylo bardzo geste i ciasto swietnie sie wyrabialo. Do zrobienia tego puree wykorzystalam "odpady" po zrobieniu soku dyniowego w sokowirowce. Do garnka wlozylam 180g tych "dyniowych odpadow" i podgotowalam je jeszcze ok. 10 minut.

  21. Juhu! Dziękuję za przepis bez jajek. 🙂 Więcej takich poproszę. 🙂

    Zrobiłam dzisiaj, ale u mnie 1,5 szkl. puree to za dużo. Nie dałam całego, a i tak trzeba było podsypywać sporo mąką, żeby w ogóle wyrobić. Zawsze lepiej po trochu dodawać. 🙂

  22. Dzień dobry,
    jaką mieszankę mąk (kokosowa,ryżowa,kukurydziana itp) można zastosować żeby upiec to ciasto w wersji bez pszenicy?

    Magda.

  23. Czy zamiast cynamonowego nadzienia można użyć powideł śliwkowych? Nie znoszę cynamonu, a przepis jest apetyczny, dlatego myślę o podmianie nadzienia. Z góry dziękuję za odpowiedź.

  24. Jako wielka fanka dyni i cynamonu na pewno niedługo zabiorę się za ten przepis, bo chlebek wygląda bardzo smakowicie 🙂
    Pani Dorotko, mam jednak pytanie nie związane z tematem przepisu. Zmieniłam telefon i ku mojemu zdziwieniu, kiedy chciałam pobrać aplikacje Moje Wypieki na telefon nie mogłam, bo nie ma jej w sklepie. Czy coś przeoczyłam, czy aplikacja dostępna jest tylko na IOS? Nie ma wersji na Androida? 🙁

    1. Dokładnie, nie ma już wersji na Androida, ale pani Dorotka poinformowała, że strona mobilna działa za to bardzo dobrze, więc nie pozostaje nam nic innego jak się do tego dostosować. 😉

    2. Nie ma już wersji na Androida. Dorota podjęła taka decyzję, ponieważ istniało wiele różnych wersji Androida i w związku z tym masa błędów w aplikacji. Wzmianka o tym jest chyba przy wpisie o nowej aplikacji na IOS