Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci





10 listopada 2018

Świętomarcińskie precle

Martinsbrezeln


Świętomarcińskie precle

Kiedy poznaniacy na Świętego Marcina delektują się rogalami marcińskimi, reszta Europy ma swoje tradycje kulinarne. Prezentuję Wam St. Martins Brezel czyli świętomarcińskie precle, które obok ciastowych ludzików są popularne w Niemczech. W cieście nie ma nic trudnego, to zwykłe ciasto drożdżowe, nawet powiem więcej - bardzo przyjemne do formowania, bo elastyczne i nie potrzebujące podsypywania mąką :). Po upieczeniu precle smarujemy roztopionym masłem i obtaczamy w cukrze choć równie popularne jest posypywanie perłowym cukrem przed pieczeniem. Są wyśmienite, mięciutkie, delikatne, bardzo polecam!

Ewa, dziękuję za podzielenie się przepisem :).



Składniki na 12 sztuk:

  • 500 g mąki pszennej
  • 10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
  • 150 ml mleka, letniego
  • 150 g kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
  • 75 g cukru
  • 75 g masła, roztopionego
  • 16 g cukru wanilinowego

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto podzielić na 12 równych części. Z każdej części uformować wałeczek o długości 50 cm. Uformować na kształt precla (tutaj obrazkowa instrukcja formowania).

Precelki ułożyć na dwóch wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach i pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem do wyrośnięcia na 40 minut lub dłużej (ciasto powinno podwoić objętość). Piec przez około 13 minut w temperaturze 180ºC, bez termoobiegu. Precle powinny pozostać blade, mogą się tylko delikatnie zarumienić.

Po upieczeniu gorące precelki posmarować pędzelkiem maczanym w roztopionym maśle i obtoczyć w drobnym cukrze (składniki wymienione poniżej).

Dodatkowo:

  • 25 g masła, roztopionego
  • drobny cukier do wypieków, do obtoczenia

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie według kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough'. Po skończeniu programu (1,5 h), ciasto wyjąć, krótko wyrobić. Dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Świętomarcińskie precle

Świętomarcińskie precle

Świętomarcińskie precle

Źródło przepisu - Chefkoch.de.


Dodaj komentarz
Komentarze (47)
dorota.m. profil
25.11.2018 16:35 odpowiedz
konsystencja ciasta super, latwo sie z nim pracuje ale samo rolowanie precelkow to glupiego robota, ze tak powiem. ja nie mam talentu do formowania czegokolwiek poza bezksztaltnymi bulami :(
koncowy produkt zadka nie urywa, ot, slodka bulka. zdecydowanie wole wypieki drozdzowe z nadzieniem. powtorze moze ten wypiek smarujac ciasto dulce de leche i potem formujac.
kaktusowe profil
25.11.2018 08:52 odpowiedz
A czy można ten przepis na ciasto użyc do sernika? Takiego drożdżowego?
Dorota, Moje Wypieki
25.11.2018 23:31 odpowiedz
Nie wiem. Nigdy nie robiłam sernika na cieście drożdżowym.
Charlie Cykor profil
24.11.2018 22:54 odpowiedz
Ciasto idealne we współpracy.U mnie,z powodu późnej pory,rosło tylko 45 minut.Drugie wyrastanie -w piecu,nagrzanym na minimum,tj 30’C;po 20 minutach podkręciłam temp.do pożàdanych 180’C. Ryzykownie,ale efekt wspaniały.Wyszły przepyszne,mięciutkie bułeczki-coś mi zwijanie nie poszło,ale smakowo-perfekt. Ze szklankà mleka i kremem czekoladowym. Dziękuję
Gość: koala
18.11.2018 17:53 odpowiedz
Przepyszne te precle i bardzo łatwe do zrobienia, dzieciaki miały radochę przy posypywaniu cukrem perłowym. Super przepis, jak zwykle zresztą :).
Gość: ekaet
18.11.2018 17:01 odpowiedz
Ahh, rozkosznie mięciutkie i delikatne, tak miło się je rwie i pałaszuje:) Doskonałe solo jak i z dżemem malinowym. Przygotowywanie ich to sama przyjemność:) Na pewno jeszcze je zrobię, bo zniknęły zdecydowanie zbyt szybko. PYCHA!

Maja1981 profil
17.11.2018 18:49 odpowiedz
Pani Dorotko,precle są przepyszne! Zrobiłam od razu z podwójnej porcji,jak większość pani słodkich pyszności:)Dzieciaki zachwycone,sama spałaszowałam dwa precle:) Napewno powtórzę jeszcze nie raz.Kto nie wypróbowałam niech żałuje:)
Gość: xandra78
16.11.2018 20:34 odpowiedz
A co jesli ciasto jest twarde i pomimo dłuuuugieeego wyrabiania ciągle się rwie,nie jest elastyczne?Czy za dużo mąki jest w takim razie?Da się je jakos uratować?Wczoraj robiłam bułeczki drożdżowe z innego przepisu i to samo było.Ciasto ładnie wyrosło,ale bułeczki były dośc zbite.Czy to wina mąki-miałam akurat tortową.
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 10:33 odpowiedz
To nie jest wina użytej mąki. Wina wyrobienia lub dodania zbyt dużej ilości mąki.
Wiolka_t profil
16.11.2018 08:29 odpowiedz
Najlepsze ciasto drożdżowe, jakie jadłam. Rodzina zachwycona prosi o jeszcze. Ponieważ marna że mnie cukiernicza, następne zrobię w kształcie bułek. Dziękuję
Paulina O. profil
14.11.2018 19:45 odpowiedz
Chciałam zapytać jakim cukrem są obsypane precle? Jadłam ostatnio właśnie pączki też obsypane takim ładnym pudrowym jakby cukrem, ale nie wiem co to za cukier? Dzięki, pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 10:30 odpowiedz
U mnie na zdjęciach - drobnym cukrem do wypieków.
Gość: Monika
14.11.2018 15:40 odpowiedz
Dziękuję za przepis, właśnie zrobiłam z dziećmi. Są rewelacyjne!
Gość: Agata
14.11.2018 14:41 odpowiedz
Witam, czy zamiast roztopionego masła mogę dać olej?
Z góry dziękuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
15.11.2018 10:31 odpowiedz
Można.
pozdrawiam!
Gość: KONESSO
14.11.2018 12:06 odpowiedz
Idealne na śniadanie, świetny przepis!
Olencja profil
12.11.2018 21:28 odpowiedz
Robienie tych precli to przyjemność. Ciasto wyrabia się szybko i wcale nie klei się do rak. Idealne na podwieczorek.
Maiaxyz profil
12.11.2018 14:30 odpowiedz
Moje pierwsze w życiu precelki właśnie wyszły z piekarnika
panika1 profil
11.11.2018 18:59 odpowiedz
Jeśli dodam jajko będą bardziej wilgotne? albo może trochę water roux? Czy lepiej nie kombinować? :)

Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:30 odpowiedz
Lepiej nie ;-).
panika1 profil
11.11.2018 17:14 odpowiedz
Precle kojarzą mi się z twardym i suchym ciastem - jak precle krakowskie .. Czytam, że te są miękkie, ale wolę się upewnić. Marzą mi się delikatne, mięciutkie i nie za suche precelki, o maślanym smaku. Czy te są takie? Bo z opisu to raczej zwykłe drożdżowe jak na słodkie bułeczki. A może jest jeszcze jakiś przepis na takie delikatne, puchate precelki? I drugie pytanie - czy na drugi dzień są równie dobre. I ostatnie pytanie :) czy można włożyć do środka kilka jagódek, albo dodać troszkę sera do ciasta, aby były odrobinę wilgotniejsze, czy lepiej jak radzą inni poniżej - podawać ze słoiczkiem dżemu? Proszę o odpowiedź bo mam zamiar je upiec.
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:31 odpowiedz
To jest przepis na słodkie bułeczki wyglądające jak precelki, nie ma potrzeby dalej szukać :). Lepiej podawać z dżemem obok. 
Gość: Beata
11.11.2018 12:22 odpowiedz
Skusiłam sie właśnie i upiekłam.Ciasto rzeczywiście delikatne Ale precle same w sobie bez rewelacji. Koniecznie z jakimś słodkim dodatkiem typu Nutella czy dżem.
Gość: Królowa Jadwiga
11.11.2018 10:35 odpowiedz
Imieniny Św. Marcina Poznaniu dla "starych" Poznaniaków po prostu nie istnieją. Smak dzieciństwa.
Gość: AneRKa
11.11.2018 07:33 odpowiedz
Wyglądaja pysznie :) Dziś spróbuję je upiec :)
Gość: Motamotka
10.11.2018 21:40 odpowiedz
Znam troszke inny przepis na te same precle - też niemiecki:) Podstawą ciasta jest twaróg, olej, mleko,mąka, proszek do pieczenia i cukier oraz jedno jajo. Piecze się je ok.15-17 min w 175C. Super alternatywa dla tych, którzy boją się pracy z ciastem drożdżowym i/lub mają mało czasu;)
Pozdrawiam przedadwentowo z Frankfurtu n.Menem!
Gość: Babs
11.11.2018 00:09 odpowiedz
Czy możesz proszę podać ilości poszczególnych składników? Z góry dziękuję i pozdrawiam serdecznie .
Gość: MartaE
10.11.2018 21:08 odpowiedz
Mam pytanko, czy zagniecione ciasto mogę wstawić na noc do lodówki, a rano dalej postępować według przepisu? tj. uformować precle itd.
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 09:59 odpowiedz
Tak. Noc powinna trwać około 8 a max 10 h.
martae profil
11.11.2018 10:13 odpowiedz
Wsadziłam na noc do lodówki właśnie na 10 h i teraz pięknie rosną
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:16 odpowiedz
Cudowne :). Chyba z podwójnej porcji?
martae profil
11.11.2018 10:19 odpowiedz
Dokładnie. U mnie w domu Pani przepisy zawsze robię z podwójnej porcji :) :) :)
martae profil
11.11.2018 10:54 odpowiedz
A tak wygląda efekt końcowy
Gledys profil
11.11.2018 11:55
Ależ one są apetyczne. Mniam!
Dorota, Moje Wypieki
12.11.2018 10:58
Idealne :).
Gość: viedzma
23.11.2018 08:48 odpowiedz
Czy po wyjeciu z lodowki czekala Pani az ciasto wyrosnie czy mozna uformowac precle, odczekac godzine i juz piec?
Dorota, Moje Wypieki
23.11.2018 11:03 odpowiedz
Ciasto rosło w lodówce, więc jeśli wyrosło to można od razu formować precle i dalej wg przepisu. Jeśli w lodówce nie podwoiło objętości to musi dokończyć wyrastanie w cieple.
Gość: Anna
10.11.2018 21:04 odpowiedz
Czy wyrobione ciasto drożdżowe może czekać noc na upieczenie (zamiast tych 1,5h?)
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 09:59 odpowiedz
Tak, ale max 8-10 h i wtedy tylko w lodówce.
Gość: katali
10.11.2018 19:46 odpowiedz
Wlasnie upiekłam. Sa fantastyczne.
Gość: Ewik
10.11.2018 19:02 odpowiedz
Czy piec obie blachy naraz mimo że bez termoobiegu czy po kolei?
Dorota, Moje Wypieki
11.11.2018 10:00 odpowiedz
Po kolei. Razem tylko z termoobiegiem.
Wikawika profil
10.11.2018 18:53 odpowiedz
Już rogale są w moich przepisach jako ulubione ,jeszcze ich nie robiłam ale zrobię
Gość: Asia
10.11.2018 18:22 odpowiedz
Da się czymś zastąpić śmietanę? Bo nie mam w domu
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2018 18:37 odpowiedz
Jogurtem, kefirem, maślanką.
MalinowaChmurka profil
10.11.2018 17:35 odpowiedz
Wow! Super przepis! A pasowałoby, gdybym po upieczeniu obtoczyła w cukrze cynamonowym?
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2018 18:37 odpowiedz
Tak.



Składniki / tagi