Komentarze (155)

Torcik musowy truskawkowo - cytrynowy

Moja propozycja na Dzień Matki. Delikatny, rześki, pyszny wiosenny torcik z dwoma rodzajami musu: truskawkowym i cytrynowym. Na pojedynczym blacie biszkoptowym, udekorowany świeżymi truskawkami i bezikami. Smakuje jeszcze lepiej niż wygląda ;-). Oba musy są Wam znane z wcześniejszych przepisów – truskawkowy z sernika z musem owocowym, a cytrynowy z tortu czekoladowego, dlatego nie powinny sprawić problemu :).  Ten smak za mną ‚chodził’ od pewnego czasu, a jutrzejszy świąteczny dzień wydaje się być dobrą okazją do upieczenia czegoś bardziej eleganckiego. Polecam!

Składniki na biszkopt:

  • 2 duże jajka
  • 70 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g mąki pszennej
  • 20 g skrobi ziemniaczanej

/szklanka o pojemności 250 ml/

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, by ich nie ‚przebić’). Pod koniec ubijania dodawać partiami cukier, łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesianą mąkę. Delikatnie wymieszać do przy pomocy szpatułki lub rózgi kuchennej, by składniki się połączyły. Wymieszanie składników szpatułką jest również metodą najbezpieczniejszą, nie należy mieszać przy pomocy miksera.

Tortownicę o średnicy 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 20 – 25 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, z wysokości około 30 upuścić je (w formie) na podłogę/blat, wystudzić w temperaturze pokojowej. Odpiąć z formy, długim nożem z piłką odciąć zewnętrzną zarumienioną skórkę biszkoptu, ponownie zapiąć w formie.

Jeśli forma nie jest wysoka należy wykonać wewnętrzny rękaw z papieru do pieczenia w formie – gotowy torcik może delikatnie wystawać ponad formę.

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

Nasączenie biszkoptu:

  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki wody

Wymieszać i nasączyć biszkopt.

Mus truskawkowy:

  • 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 500 g truskawek (świeżych lub mrożonych)
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 g cukru
  • 14 g żelatyny w proszku (3,5 łyżeczki)

Truskawki pokrojone na mniejsze kawałki (mrożonych nie rozmrażamy wcześniej), sok z cytryny i cukier umieścić w garnuszku. Podgrzać i zagotować do rozpuszczenia się cukru, zdjąć z palnika. Zmiksować blenderem.

Żelatynę zalać zimną wodą tylko do jej przykrycia (3 łyżkami wody), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika, dodać do gorącego truskawkowego puree, dokładnie wymieszać. Wystudzić (puree nie może być ciepłe ani letnie), ale nie można dopuścić do stężenia.

W misie miksera umieścić schłodzoną śmietanę kremówkę i ubić. Dodać puree z truskawek. Delikatne lecz dokładnie wymieszać. Przelać na przygotowany wcześniej biszkopt, wyrównać.

Mus cytrynowy:

  • pół szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
  • 1 szklanka cukru
  • 4 żółtka
  • 115 g masła, w temperaturze pokojowej
  • 1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny
  • 1 szklanka śmietany kremówki 36%, schłodzonej

W garnuszku zagotować sok z cytryny z połową szklanki cukru. Wymieszać, do rozpuszczenia cukru, zdjąć z palnika.

W misie miksera utrzeć żółtka z pozostałą połową szklanki cukru (końcówka miksera do ubijania białek) na jasną i gęstą masę – kogel mogel. Do kogla – mogla dodawać stopniowo gorący sok cytrynowy, miksując. Następnie całość przelać z powrotem do garnuszka i ugotować budyń, mieszając (uwaga: będzie się bardzo przypalać…). Gdy budyń zabulgocze, zdjąć z palnika.

Gorącą masę budyniową przelać z powrotem do misy miksera i ubijać, końcówką do ubijania białek, aż masa się całkowicie wystudzi i podwoi objętość, przez kilkanaście minut.

Masło rozmiękczyć – włożyć na kilkanaście sekund na najmniejszą moc do mikrofali lub postawić obok kaloryfera. Łyżka po łyżce dodawać masło do ubitej masy, cały czas miksując. Dodać otartą skórkę z cytrusów i zmiksować.

W osobnym naczyniu ubić śmietanę kremówkę. Dodać ją do zmiksowanej masy, delikatnie wymieszać szpatułką.

Masę musową przełożyć na wystudzony i stężały mus truskawkowy i wyrównać. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.

Przed podaniem udekorować truskawkami i bezikami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Torcik musowy truskawkowo - cytrynowy

Torcik musowy truskawkowo - cytrynowy

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 155 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Torcik jest lekko za słodki jak na moje smaki, a finalnie raczej nie w moim guście.

    Smakowo wszystko grało, ponieważ kwaskowaty smak cytrynowego musu łagodził słodycz truskawkowego, biszkopt się dobrze komponował i całość naprawdę smaczna. Musy, jako przełożenie do większej ilości blatów są bardzo fajnym rozwiązaniem na przyszłość. Jednak ilość pracy i czasu, jaką trzeba włożyć w jego przygotowanie nie jest współmierna do efektu końcowego, dla mnie nie było żadnego efektu wow.

    Jeśli chodzi o owocowość, lekkość i smaki wiosenno-letnie, to strzał w dziesiątkę – pod tym względem do polecenia. Jeżeli chodzi o coś spektakularnego, to zdecydowanie są inne, ciekawsze przepisy na blogu 🙂

  2. Dzień dobry. Chciałam zapytać jak postąpić z mrożonymi truskawkami,a mianowicie czy pokroić je (jeszcze zamrożone) na mniejsze kawałki i zagotować z cukrem i sokiem z cytryny do momentu ich rozmrożenia, a następnie zblendować?

  3. Chciałam przełożyć tort musem cytrynowym. W przepisie jest napisane, żeby ugotować budyń mieszając i uwaga- będzie się bardzo przypalać. W związku z tym otrzymałam budyń śmierdzący spalenizną, ponieważ podczas mieszania spalone dno zeskrobałam. Nie gotowałam długo, tylko do zabulgotania. I trochę się zawiodłam właśnie opisem. Mogło być napisane, żeby mieszać przez chwilę a później poczekać, aż zabulgocze, żeby w budyniu nie pływały brązowe plamki. Wszystko do wyrzucenia.

  4. Pani Dorotko właśnie robię tort i wykorzystałam przepis na ten mus truskawkowy, ale wyszedł mi dość rzadki. Schodzić go najpierw trochę w lodówce aby stężał i dopiero nałożyć na biszkopt?

  5. Pani Dorotko, planuję ponownie zrobić ten torcik musowy bo jest przepyszny, ale marzy mi się obłożenie go po bokach i na wierzchu masą maślaną na bezie szwajcarskiej. Zastanawiam się jednak czy masa maślana dobrze się rozprowadzi na tych warstwach musowych bo są one dość miękkie, czy wyjściem byłoby zamrożenie może tego tortu wcześniej i dopiero obłożenie go masą maślaną po zamrożeniu , czy to się sprawdzi?

    1. Według mnie krem maślany nie pasuje do musu, proszę jeszcze raz przemyśleć. Mus zawsze będzie zbyt delikatny do takiego kremu.

      1. Otóż to, ja czasami mam szalone pomysły. Torcik ma być prezentem urodzinowym dla osoby której ten tort bardzo smakuje, dlatego zależy mi właśnie na nim. Chciałam również zrobić jakąś wyjątkową dekoracje i tak pomyślałam, że masa maślana do dekoracji by się nadawała najbardziej . ale niestety nie do tego tortu.Muszę pomyśleć o czymś innym. Dziękuję pani Dorotko za poradę i pomoc.

  6. Dużo czekania na to aby warstwy wystygły, ale tak to już jest z ciastami z żelatyną. Mnie w przeciwieństwie do innych osób nie wyszła warstwa truskawkowa. Chyba widać nawet na zdjęciu – śmietana wyraźnie oddzielona od truskawek jakby się zważyła. Truskawki z żelatyną miałam w lodówce i jak widziałam, że powoli gęstnieją ubiłam śmietanę. Powoli mieszałam łyżką i z początku było wszystko dobrze a po chwili było widać jakby grudki śmietany. Nie wiem co poszło nie tak. Warstwa cytrynowa rzeczywiście szybko się przypala mimo niskiego stopnia grzania. Może dałoby się na parze? Ale ostatecznie wszystko się ścięło. Żeby poszło szybciej wsadziłam ciasto z pierwszą warstwą do zamrażalnika na jakieś 30 min i tak samo z drugą warstwą, potem przełożyłam na paterę i ciasto czeka w lodówce. Kawałek już na spróbowanie odkroiłam – jak dla mnie zbyt czasochłonne w porównaniu do efektu/smaku. Na pewno będę szukać innych szybszych albo w innych smakach ciast z musami.

  7. Kosztował mnie dużo pracy i chyba troszkę mus cytrynowy mi nie wyszedł, ale i tak było warto. Tort wyszedł pyszny 🙂

  8. Ja niestety też miałam problem z musem cytrynowym. Budyń wyszedł ok, wystudziłam ubijając mikserem, podwoił objętość. Dodałam masło, potem łyżką wymieszałam z kremówką ubitą na sztywno. Całość była bardzo delikatna i puszysta, dość gęsta. Niestety po całonocnym leżakowaniu w lodówce mus zesztywniał bardzo niewiele. Tak to wyglądało jakby czegoś brakowało do usztywnienia, może żelatyny, może większej ilości masła. Może znaczenie miała sama śmietana (użyłam 30%). Ciężko powiedzieć.

  9. Witam
    Chcialam zrobic torcik w mini wesji w keksowce, czy ten kalkulator co masz na stronie sprawdza sie?
    Moge zaokraglic produkty ktore zostaly pomniejszone ?

    1. Sprawdza się, ale keksówki najczęściej rozszerzają się ku górze, a on tego nie uwzględnia. Można zaokrąglić. 

  10. Witam.
    Mam zrobiony juz tort i czeka w lodówce az mus cytrtnowy steznieje. Po jakim czasie bede miala pewnosc ze moge go wyjac z formy?
    W tej chwili mus cytrynowy nie jest leisty a taki bardziej jak rzadszy kisiel. A lezy juz 4h w lodówce.

  11. Dzień dobry,
    Czy w przepisie na biszkopt na pewno jest tylko 50 gramów mąki pszennej? Bo jakoś wydaje mi się to podejrzanie mało… Czy to ze względu na to, że warstwa biszkoptowa ma być tu stosunkowo niska?

  12. Torcik urodzinowy, dość pracochłonny, ale naprawdę wspaniały! Bardzo rześki:) Dziękuję za kolejny świetny przepis!

  13. Chcę wykonać tort na urodziny córki z tymi musami. Dam dwie warstwy biszkoptu. Pani Doroto: 1) W ktorym momencie do musu cytrynowego dodać rozpuszczoną żelatynę (chociaż odrobinę)? 2) Czy tort nada się do oblania lustrzaną glazurą? Jeśli tak, to który nr sposród pani przepisów na tę glazurę pani sugeruje wybrać?
    Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Żelatynę dodałabym po tym fragmencie: "Masło rozmiękczyć – włożyć na kilkanaście sekund na najmniejszą moc do mikrofali lub postawić obok kaloryfera. Łyżka po łyżce dodawać masło do ubitej masy, cały czas miksując. Dodać otartą skórkę z cytrusów i zmiksować." Dodać żelatynę (można w turach, stopniowo, dodając najpierw po odrobinie masy do żelatyny by ją zahartować) i zmiksować.

      Tak, nada się glazura lustrzana, to już dowolnie, może przejrzy Pani komentarze pod glazurą i poczyta, którą Czytelnicy używają i która się im najlepiej sprawdza?

      pozdrawiam

  14. Czy mogę użyć samą masę trustawkową jako masa do tortu biszkoptowego? Tort byłby z dwóch warstw biszkoptu udekorowany bitą śmietaną z płatkami migdałowyi.

  15. Definitywnie moj ulubiony torcik. Wprowadzilam niewielkie zmiany dodajac dodatkowa warstwe biszkoptu pomiedzy musy , a mus truskawkowy zamienilam na mus z owocow lesnych. Boki oblozylam biszkopcikami a na wierzchu borowka amerykanska. Calosc rewelacyjna i na pewno do powtorzenia jeszcze nie jeden raz.

  16. Pani Dorotko czy zamiast musu cytrynowego moge zrobic smietanke z mascarpone? Boje sie tego musu bo wielu osobom sie NIE udaje.
    Pieke dzien po dniu dwa torty wiec nie chciala ym niewypału

  17. Witam
    Czy mogę zrobić tort warstwowy tzn. Biszkopt mus truskawkowy biszkopt mus cytrynowy biszkopt i obłożyć lukrem czyli jeszcze masa maślana? Czy jednak usiądzie?

  18. Witam niestety nie mam truskawek czy można czymś zastąpić mus truskawkowy. Mam mrożoną maliny może zna pani jakiś przepis na mus malinowy. Bardzo proszę o odpowiedź

      1. Bardzo dziękuję za szybką odpowiedź 🙂 Jeszcze jedno pytanie, czy na ten torcik, na mus truskawkowy można bezpośrednio wyłożyć opłatek?

        1. Wydaje mi się, że nie można. Położyłabym cienką warstwę kremu kremówka-mascarpone i na to opłatek, 2 h przed podaniem. 

  19. Mus cytrynowy podczas ubijania na gorąco (po zabulgotaniu) oklapł zupełnie i już się nie podniósł 🙁 Dlaczego? Taki był pięknie puszysty przed ubijaniem 🙁
    Jest 1:30 w nocy, nie mam więcej cytryn a na jutro potrzebuję tort. Ech 🙁

    1. Niestety nie wiem :/. Gdzieś popełniła Pani błąd, ale trudno mi sprecyzować w którym momencie..

  20. Jejku jak pięknie wygląda 🙂 mam zamiar zrobić, tylko mam pytanie, nic się nie stanie musowi jeśli na koniec (po stężeniu oczywiście) poleje takie esy-floresy rozpuszczoną czekoladą?

  21. Co zamiast cytryny?
    Dla mnie wspanialy torcik. Zjadlam caly sama (nie na raz:) ) bo moim dzieciom w ogole nie podszedl cytrynowy mus. Ja bylam nim zachwycona. Konsystencja to dla mnie poezja. Stad moje pytanie. Czy mozna zrobic taki sam mus z innym owocem? Np zmiksowana truskawka? Troche pogrzebalam w przepisach ale nie natknelam sie na gotowany o innym smaku (ale nie przegladalam zbyt duzo). Moze ktos juz robil lub spotkal tutaj. Bede wdzieczna za podpowiedz.
    Dziekije serdecznie za rewelacyjne przepisy!

    1. To chyba by nie pasowało (nawet jeśli dałoby radę przygotować) – mus truskawkowy położony na mus truskawkowy? Można wybrać inny mus, ale już nie gotowany, tradycyjny np. o smaku mango. Może taki by pasował?

      1. Truskawkowym musem chcialam przełożyć bezę i przy okazji wykorzystać pozostałe żółtka 🙂 A mango przetestuję, do tej pory nie mialam odwagi ale może czs to zmienić, dziękuję!

  22. Smak poezja! Do budyniu dodalam lyzeczke zelatyny, bo torcik musial przetrwac krotki transport, ale chyba nie wplynelo to bardzo na smak. Nie mam tortownicy 25, zrobilam w 23 – konieczny byl wewnetrzny kolnierz.

  23. Czy można ten tort zrobić na gotowych biszkoptach (typu ladyfingers)? Czy wypłyną do góry po dodaniu musu?
    Mam mało czasu na przygotowanie i nie zdążę upiec spodu…

    1. Można. Mus jest lekki ale też gęsty, nie powinny wypłynąć. Można je lekko nasączyć, ale naprawdę delikatnie.

  24. Delikatny, wychodzi bez problemu, mus cytrynowy po dodaniu ubitej śmietany prawie natychmiast ścięty- jednak dla mnie masa cytrynowa zbyt kwaśna. Dawno nie piekłam i zapomniałam, ze z przepisów Dorotki ujmuję cytrtyny we wszystkich curdach (tak samo cynamonu dodaje do ciast mniej). Oczywiście to już sprawa indywidualnego smaku. Na pewno go powtórzę ale z ta jedna zmianą.

  25. Chciałabym pominąć mus cytrynowy na rzecz polewy z białej czekolady, cytryny i kremówki. Da się, czy mus truskawkowy jest za lekki na to?

    1. Najlepiej zrobić to w postaci esów-floresów jak tutaj – link. Jeśli polewa będzie odpowiednio rzadka można ją też rozprowadzić po musie.

  26. Zdecydowanie moje smaki slodko-kwasne. Mus cytrynowy jest rewelacyjny, calosc przepyszna, Biszkopt zrobilam odrobinke wiekszy bo z 3 jajek . Zastanawialam sie czy aby nie dodac troszke zelatyny do musu cytrynowego, ale zrezygnowalam z tego pomyslu i dobrze, bo mus stezal odpowiednio i smakowal wysmienicie.

  27. zrobilam na niedziele, wprowadzajac pare zmian. biszkopt byl genuenski: wypadkowy i odchudzony. wypadkowy bo okazalo sie, ze jajka maja po dwa zoltka i jedno od razu rozciapalo, odchudzony bo bez masla.
    masla truskawkowa wg przepisu. masa gorka z marakui, bo w ogrodku mam mega wysyp i trzeba utylizowac. z kalorycznej oszczednosci maslo zastapilam zelatyna czyli zrobilam krem bawarski.
    wyszlo fantastycznie w smaku, ale ciut za duzo tych musow. przydalby sie jeszcze jeden blat biszkoptowy, pomiedzy albo nawet na gorze.
    zdecydowanie do powtorki, swietne ciasto na lato.

  28. Witam i u mnie mus cytrynowy poszeeeeeedl. Nawet nie zaczal tezec! Niestety, po raz pierwszy przepis zawiodl! A mial byc takj pyszny dzien mamy i dzien dziecka. No coz lody sklepowe uratowaly pore deserowa!

    1. Ten mus jest nieco wymagający, a to dlatego, że nie ma w nim żelatyny, która by trzymała całość, trzeba składniki mieszać niezwykle delikatnie, żeby nie zniszczyć ubitej śmietany. Możliwe, że panujące teraz upały wpłynęły na fakt, żeśmietana nie trzymała formy. A może użyłaś odchudzonego masła? Tort czekoladowy z tym właśnie musem był jednym z pierwszych ciast z MW, jakie robiłam. Do tej pory jest jednym z naj naj najwspanialszych ciast, jakie robię na wyjątkowe okazje, a ten mus jest o wiele lepszy, niż musy z żelatyną.

  29. Tak patrze sobie na ten przepis i sie zastanawiam, czy nie moznaby uproscic musu cytrynowego? Zrobic lemon curd, wymieszac z zelatyna i jak przestygnie z ubita kremowka?

    1. Na pewno można, może kolejnym razem zrobię w ten sposób, ale już przy innym przepisie. 
      Tutaj jeszcze prostszy przepis i bez masła – link.

    2. Hm, wtedy jeszcze taki płynny, ale chłodny lemon curd z żelatyną dodać do kremówki, tak? byłabym wdzięczna za odpowiedź.

  30. No niestety, po całej nocy w lodówce, cytrynowy mus popłynął 🙁 aby ratować ciasto wstawiłam je do zamrażarki. Nawet po 6 godzinach mrożenia cytrynowy mus dalej był miekki, ale już nie był płynny. Z truskawkowego zrobiło się coś ala sorbet i udało się ciasto zjeść 🙂 było bardzo, bardzo dobre 🙂

    Pierwszy raz coś z "Moich Wypieków" nie wyszło tak jak powinno, więc to pewnie jakiś mój błąd techniczny.

  31. Dorotko, ponieważ tak dużo jest wpisów o tym, że mus cytrynowy nie chce tężeć, postanowiłam, że usztywnię go na wszelki wypadek żelatyną. W którym momencie i w jakiej ilości dodać żelatynę? Poradzisz?

    1. Prawidłowo przygotowany mus utrzyma się sam, bez żelatyny, jest w nim dużo masła. Nie ma wg mnie sensu ratować płynącego kremu żelatyną, ponieważ trzeba jej dodać wtedy dużo i nie wyjdzie to mus. Można dodać 1-2 łyżeczki tylko dla podtrzymania stabilności musu. Możemy ją dodać do gorącego budyniu podczas ubijania.

  32. Nie wiem co zrobiłam nie tak, być może za dużo soku z cytryny, ale mój budyń nie wyszedł. Była to raczej zageszczona ciecz. Po zmiksowaniu, bez masła jeszcze jakoś to się trzymało a po dodaniu masła konsystencja padła.
    Nie poddałam się. Dodałam bitą śmietanę a na koniec galaretkę cytrynową.
    Suma summarum pianka cytrynowa wyszła dość cienką ale w połączeniu z truskawkami w smaku deser jest dość przyjemny.

  33. Czy ten mus cytrynowy trzeba podgrzewać bezpośrednio na palniku czy uda się też w kąpieli wodnej? Martwię się, że mi się przypali.

  34. Skoro musy są zbyt delikatne, aby czymś je polewać, to może można dać warstwę galaretki na biszkopt, pod pierwszy mus? Jak myślicie? Pani Doroto?

  35. Chciałabym tym musem przełożyć biszkopt, może troszkę wyższą warstwę a potem pokryć masą maślaną i masą cukrową, czy mus z tego przepisu się nada? Dziękuję i pozdrawiam!

    1. Niestety, nie. Oba musy są zbyt delikatne by przykrywać je i masą maślaną i cukrową.
      pozdrawiam 🙂

  36. Ciasto wyszło bardzo dobre, chociaż masa cytrynowa jest trochę rzadka. Miksowałam ją odpowiednio długo, masło dodałam 82%. Mimo to polecam, jest pyszne!

  37. Pychaaaa! Warstwa cytrynowa wydaje mi się mniej stabilna od truskawkowej, nie wiem czy nie popełniłam tu jakiejś gafy, ale i tak super smakuje!

    1. Cudowny! Tak, cytrynowy jest mniej stabilny, stąd taka kolejność, że jest na truskawkowym, na górze :). 

      1. No to wszystko jasne! Ale ten mus cytrynowy jest naprawdę obłędny 😉
        Dziękuję za kolejny super przepis 🙂

    1. Po 2-3 godzinach stężeje na tyle, że można wylać kolejną warstwę (wyłożyć łyżką, powoli). 

  38. Wczoraj robiłam ciasto – niestety mus cytrynowy nie wyszedł 🙁 rano po całej nocy wyciągnęłam z lodówki wyciaglam z formy i mus cały się wylał. Robiłam wszystko według przepisu

      1. Ja miałam to samo zdjelam dziś rano rozpuścilam galarękę cytrynową i uratowałam prezent dla mamy.. używałam masła 82% …

        1. Niestety błąd przy wykonaniu musu :/. Proszę zajrzeć do tego ciasta i obejrzeć galerię Czytelników, to jest ten sam mus. Nie jest on prosty do wykonania, ale najlepszy z cytrynowych jaki znam.

    1. U mnie niestety to samo. Mus cytrynowy rozlał się po blacie. Ciasto w ekspresowym tempie zostało przeniesione do wanny, a mus spłynął do odpływu 🙁 Żałuję, że nie dodałam żelatyny.

  39. Witam. Czy po schłodzony można to ciasto polać polewą lustrzaną. Chciałabym zrobić takie efektowne ciasto na urodziny.

  40. Dziękuję za przepis…czytam uważnie i bardzo przepraszam ale chciałam zapytać, czy z soku cytryny, cukru i żółtek ugotuje mi się budyń?
    Niesamowite..
    Zawsze w budyniu była mąka…ziemniaczana…

      1. Nie, to nie curd, budyń :). Dopiero ten ugotowany budyń miksujemy z masłem i otrzymujemy tzw. curd.
        Do Spes: nie ma konsystencji budyniu z torebki, jest rzadszy.

  41. Dorotko, mama jest uczulona na truskawki, ale torcik mnie kusi! Które owoce będą najlepsze w połączeniu z tym musem cytrynowym: brzoskwinie z puszki czy borówka amerykańska? Może jakaś inna propozycja?

    1. Borówki amerykańskie plus mus cytrynowy to klasyczne, pyszne połączenie – powinno wyjść obłędnie! 🙂 I dziękuję za pomysł – szykuje nam się dużo borówek na działce i na pewno „popełnię” w tym sezonie takie ciasto!

  42. Witam 🙂 Od 16 lat jestem cukiernikiem, tyle samo czasu używam żelatyny i pierwszy raz spotykam się ze stwierdzeniem, że po "zagotowaniu" żelatyna straci swoje właściwości. Przytrafiło mi się to " milion

    1. @ Gosc : Podziwiam Pana umiejetnosci cukiernika ale pozwalam sobie nie zgodzic sie z Pana twierdzeniem.
      Pieke wiele lat i ilekroc zdarzylo mi sie ,ze zagotowalam zelatyna, byla juz nie do uzycia. Zgadzam sie z Pania
      Dorota ktora twierdzi,ze po zagotowaniu zelatyna trac swoje wartosci zelujace.
      Pozdrawiam.

    1. Tak. Wtedy trzeba go wykonać (sernik) w większej tortowicy by wszystko się zmieściło – i sernik i warstwa musu – jest jej dużo :).
      pozdrawiam!

  43. to ciasto mojej mamy…. przynajmniej raz do roku proszę o to, aby je przygotowała, w tym że do masy cytrynowej dodaje galaretkę cytrynową 🙂
    jak jest to robi też z jagodami