Komentarze (366)

Fraisier

Tort Fraisier (z francuskiego ‚fraise’ – truskawka) to francuska elegancja, szyk i delikatność. Delikatny torcik kremowy na puszystym biszkopcie. Moja wersja to biszkopt migdałowy – znany Wam już z tortu truskawkowo – migdałowego, krem bawarski (pierwszy raz na MW!), delikatne nasączenie likierem pomarańczowym (można pominąć i zastąpić sokiem z pomarańczy, jeśli tort ma być bezalkoholowy) i prosta polewa z przetartego dżemu truskawkowego. Brzmi pysznie, smakuje jeszcze lepiej niż wygląda 😉 a wykonanie jest proste i szybkie. Z nowości – krem bawarski jest to delikatny, puszysty krem przygotowany z kremu angielskiego wzmocnionego żelatyną i wymieszany z bitą śmietaną – pachnie i smakuje budyniowo lecz ma lekkość ptasiego mleczka. Może zechcecie go wykorzystać w innych deserach lub tortach? 

Składniki na biszkopt migdałowy:

  • 3 duże jajka
  • 1,5 łyżki letniej wody
  • 2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 3/4 szklanki mąki pszennej np. tortowej
  • 3/4 szklanki zmielonych migdałów
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Do misy miksera wbić jajka, wodę, wsypać cukier. Ubijać (końcówkami miksera do ubijania piany z białek) na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. Masa podnoszona na mieszadle miksera powinna opadać lekko w postaci wstążki na resztę ciasta i pozostawać na jej powierzchni przez kilka dobrych sekund.

Do masy jajecznej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia, dodać migdały i wymieszać delikatnie rózgą kuchenną lub szpatułką do połączenia. Uwaga: mieszamy bardzo delikatnie!

Masę przelać do formy o średnicy 23 cm wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno), wyrównać szpatułką.

Piec w temperaturze 170ºC przez około 23 minuty lub do tzw. suchego patyczka. Biszkopt powinien być ładnie zarumieniony i sprężysty przy dotyku. Wyjąć, wystudzić. Wystudzony przekroić na 2 blaty.

Waniliowy krem bawarski z likierem pomarańczowym:

  • 5 żółtek
  • pół szklanki drobnego cukru do wypieków
  • 130 ml mleka
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • 4 łyżeczki (16 g) żelatyny w proszku lub 4 listki żelatyny
  • 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego np. Grand Marnier

Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika. 

Do garnuszka przelać mleko, zagotować.

W międzyczasie, zanim mleko się zagotuje, w misie miksera umieścić żółtka, cukier i wanilię. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do uzyskania jasnego, prawie białego i puszystego kremu (kogel mogel). Do otrzymanego kremu dodać połowę zagotowanego mleka, zmiksować.

Mleko z żółtkami z powrotem przelać do garnuszka z pozostałym mlekiem i podgrzewać. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając łyżką, do lekkiego zgęstnienia: mieszanka powinna lekko oblepiać łyżkę (będzie lekko gęsta), zdjąć z palnika. Nie można doprowadzić do wrzenia – krem by się natychmiast zwarzył. Dodać rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszać do połączenia. Odłożyć do przestudzenia, nie można jednak pozwolić na stężenie kremu – musi pozostać płynny.

Śmietanę kremówkę przelać do misy miksera i ubić. Do ubitej dodać krem z żelatyną, wymieszać dokładnie (lecz nie za długo, by nie kremówka nie zrobiła się rzadka) do połączenia; ja to robię przy pomocy kilku ruchów miksera. Dodać likier i wymieszać.

Nasączenie:

  • 1/4 szklanki likieru pomarańczowego np. Grand Marnier
  • 1/4 szklanki zimnej przegotowanej wody

Wymieszać.

Ponadto:

  • świeże truskawki, przepołowione + do dekoracji
  • mniej niż pół szklanki dżemu truskawkowego przetartego przez sitko
  • 1 łyżeczka żelatyny w proszku (4 g) lub 1 listek żelatyny

Wykonanie:

Jeden z blatów biszkoptowych zapiąć z powrotem w tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia (jeśli tortownica ma tendencje do rdzewienia od owoców należy jej boki również wyłożyć kawałkiem przyciętego papieru do pieczenia). Nasączyć połową ponczu. Przy brzegu tortownicy poukładać połówki truskawek, stroną rozciętą ku tortownicy, by tort prezentował się jak na zdjęciu. Wypełnić kremem bawarskim, wyrównać. Całość umieścić w lodówce do lekkiego stężenia kremu, następnie na wierzch wyłożyć drugi blat biszkoptowy (nasączony resztą ponczu) i lekko przycisnąć. Schłodzić przez noc w lodówce.

Kolejnego dnia przetarty dżem podgrzać. Żelatynę w proszku zalać małą ilością wody, tylko do jej przykrycia, odstawić na 10 minut do napęcznienia. Postawić na palniku i podgrzewać, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny lub podgrzać w mikrofali. Nie doprowadzać do wrzenia (żelatyna straci swoje właściwości żelujące). Zdjąć z palnika. Dodać do gorącego dżemu, wymieszać i odłożyć do lodówki do przestudzenia i zgęstnienia. Gęstą lecz smarowną polewę truskawkową rozprowadzić po wierzchu tortu. Udekorować truskawkami.

Przechowywać w lodówce.

Smacznego :-).

Fraisier

Fraisier

Fraisier

Fraisier

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 366 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Pyszny, delikatny, idealny Fraisier lub inaczej Le Bagatelle. Świetne połączenie delikatnego kremu bawarskiego z truskawkami. Z pewnością nie raz zawita ten torcik na naszym stole w aktualnym sezonie truskawkowym. Pozdrawiam i życzę radosnych i pogodnych zielonych świątek

  2. Pani Doroto, czy mogę nie przykrywać kremu drugim blatem to będę mogła zrobić na nim mirror glaze? Jeśli tak to który mirror glaze Pani poleca? Zależy mi żeby cały torcik był biały.

    1. Można tak zrobić. Najlepiej przejrzeć komentarze i galerię zdjęć pod przepisem na polewę i w ten sposób wybrać rodzaj polewy.

  3. Dzisiaj wykonałam. Bardzo fajny przepis, dzięki! Myślałam najpierw, że ten krem będzie miał głównie smak bitej śmietany, ale tu – pozytywne zaskoczenie – jest zupełnie inaczej. Naprawdę smaczny. Połączenie z migdałowym biszkoptem super. Myślę, że będę powtarzać. Rzeczywiście – ciasto proste a dobre.

    1. Zmielone migdały bywają nazywane przez różnych producentów tartymi migdałami lub mąką migdałową. Można.

      1. Zrobiłam, z malinami, i jest fenomenalny! Ten krem jest lekki jak piórko i rzeczywiście przypomina mi ptasie mleczko 🙂
        Mam jeszcze takie pytania:
        1. Chciałabym zrobić ten tort piętrowy, dolne piętro w tortownicy 23 cm, górne 10 cm, i chciałabym dać w każdym piętrze 3 warstwy biszkoptu i 2 kremu. Czy coś takiego mi się utrzyma na tym kremie?
        2. Czy można tort obłożyć kremem maślanym? W sensie masłem ubitym z cukrem pudrem.
        3. Czy ten krem ma szansę wytrzymać około 2 godzin w temperaturze pokojowej?
        Mam nadzieję, Pani Doroto, że nie zamęczę Pani tymi pytaniami.
        Pozdrawiam serdecznie! 🙂

        1. 1. Trudno mi odpowiedzieć na to pytanie, nie robiłam w ten sposób :).
          2. Można.
          3. Tak, ale nie w cieplejszej niż pokojowa.
          pozdrawiam!

  4. Super przepis!!! Bardzo dziękuję. Krem lekki, puszysty, a w połączeniu z biszkoptem z migdałami to rewelacja. Na pewno będę wracać do tego przepisu często.

  5. Witam! Chciałabym uzyskać taką gładziutką glazurę jak w torciku musowym z mango. Rozumiem, że jakbym wylewała glazurę o takiej konsystencji na biszkopt to mógłby ją wsiąknąć? A czy ten krem nadaje się,żeby jeszcze wyłożyć go trochę na wierzch na górny biszkopt, a potem wylać taką glazurę?

  6. Wzorując się na tym cudownym torcie upiekłam coś w ten desień (niemniej biszkopt musiał być kakaowy i krem nieco inny), ale dziękujęza inspiracje

      1. Ach dziękuje ❤️ …a ilość owoców to był warunek jaki otrzymałam przed rozpoczęciem wypieku – pozdrawiam i raz jeszcze dziękuję za fantastyczne inspiracje !!!!

  7. Zrobiłam sobie na Dzień Matki 😉
    Krem bawarski ma bardzo fajną strukturę, ale dla mnie jest nieco zbyt słodki/mdły. Chyba się kiedyś pobawię i spróbuję przełamać go jakimś bardziej wyrazistym alkoholem albo może cytryną. Chodzi mi po głowie wersja kawowa, orzechowa… na przykład z gorzkawą i ostrawą domową leczniczą orzechówką. Ktoś może próbował innych wersji i jest w stanie coś podpowiedzieć?

        1. Ja robię owocowe kremy bawarskie, po prostu zamiast części mleka dodaję przetarte puree z dowolnych owoców 🙂 były już truskawki, jagody, maliny i dzisiaj ananas 🙂 a do środka pokrojone owoce można wmieszac 🙂

  8. Wspanialy przepis!
    Udal sie nawet pomimo faktu ze upieklam w tortownicy Ø 26 cmm bo nie mialam 23 cm.
    Do kremu dodalabym moze nastepnym razem pol listka zelatyny wiecej, zeby po przekrojeniu byl troche solidniejszy.
    Tort byl piekny choc moze nie tak jak na zdjeciu Pani Doroty 🙂

    1. Tylko ze zwiększoną ilością żelatyny, śmietanka kokosowa nie ubija się na sztywno jak kremówka.

  9. Ciasto wyglada pysznie i pieknie i zamierzam je upiec na urodziny babci 🙂
    Mam jednak problem z truskawkami ktorych nie ma jeszcze w sklepach,a hiszpanskich tez nie widzialam ostatnio.
    Czy mozna uzyc malin? Wiem, ze nie bedzie wygladac to tak dekoracyjnie,ale to przeszkadza, raczej chodzi mi o to, czy maliny nie beda sie gryzly z dzemem truskawkowym oraz kremem?
    Prosze o odp, bo ciasto musze zaczac piec juz jutro !
    Dziekuje 🙂

    1. Można użyć malin, wtedy pomijamy dekorację z boku z wiadomych względów. Dżem można użyć malinowy, będzie bardzo smacznie :).

      1. Bardzo dziękuję za błyskawiczną odpowiedź i poradę. Tort juz w trakcie przygotowań 🙂 Pozdrawiam serdecznie

  10. Moj torcik w wersji mini 15 cm. Wszystko się udało, jedynie trochę kremu przywarło to tortownicy i gdy wyciągam ciasto z tortownicy brzeg nie jest taki równy jak u pani na zdjeciu. Dobrze jest użyć coś aby obłożyć brzegi tortownicy. Ciasto zyskało bardzo dobre opinie. Czy aby przyspieszyć robienie ciasta można połowy polewę od razu i nie czekać do następnego dnia?

  11. Witam chcialam zrobic te mase do pani tortu teczowego na biszkopcie.Czy na masie mozna poukladac truskawki?Prosze mi rowniez powiedziec czym moge obsmarowac torcik zeby na wiezch ulozyc oplatek dla synka psi patrol? bardzo prosze o rady.

    1. Można, ale w plasterkach, nie za dużo, inaczej warstwy nie będą spójne. Taki tort trzeba składać w formie lub obręczy do tortów, krem musi stężeć. Czy posiada Pani tak wysoką obręcz? Można opłatek położyć na tym kremie, ale 1-2 godziny przed podaniem.

      1. Az takiej duzej nieposiadam a prosze mi poradzic czy moge ten torcik o ktorym wspomnialam zrobic z ta masa i moze z jakas jeszcze inna? tak zeby byly dwie do przekladania biszkoptow? jesli tak to jaka pani poleca?Pierwszy raz robie tort dla synka i chcialabym zeby wszystko wyszlo super.Jakie masy ze soba polaczyc? Bardzo prosze o rady 🙂

        1. Napisałam, że masa powyżej nadaje się tylko wtedy, jeśli posiada Pani tak wysoką obręcz. Dopóki krem nie stężeje, będzie wypływał z tortu. 
          Pyszny jest ten krem, bardzo go polecam. Można go zrobić do tortu tęczowego pół na pół z masą śmietankową z mascarpone + wanilia /z tortu tęczowego (wtedy bez cytryny)/. Można nasączyć wodą z niewielkim dodatkiem cytryny by nie było mdło. Będzie pysznie :).

  12. Torcik pyszny. Delikatny i aromatyczny. Dla wielbicieli kremu bawarskiego (jak moi domownicy), ktorego jest tu naprawde duzo.

    1. Obawiam się, że nie utrwali tak dobrze kremu, że da się kroić. Będzie konsystencji kremowej/budyniowej.

  13. Znowu zrobił mi sie krater.Jajka sa dobrze ubite,masa jest puszysta.Jest smaczny i wypieczony,ale nie zrobie drugiego blatu,Może zmniejszyć temperaturę?

  14. Piekę go drugi raz i w spodzie znowu krater. Jest smaczny dobrze wypieczony, ale drugiego blatu nie zrobię,Dobrze ubite jaja,po wlaniu mieszaki pełna, puszysta tortownica…Moze zmniejszyć temperature?

    1. Może migdały były za słabo zmielone? Ja miałam ostatnio podobny problem z tym boszkoptem i po lepszym zmieleniu migdałów już nie występował.

    2. Może migdały były za słabo zmielone? Ja miałam ostatnio podobny problem z tym boszkoptem i po lepszym zmieleniu migdałów już nie występował.

  15. Fraisier w wydaniu pełnowymiarowego tortu 🙂
    Zamiast truskawek do środka do kremu powciskane maliny, 2 blaty mojego ulubionego biszkoptu genueńskiego oraz jeden migdałowy z tego przepisu. Obłożony ganache 🙂

  16. Witam,
    Chciałabym zrobić ten tort na urodziny synka. Mam pytanie czy można go pokryć lukrem plastycznym?
    Z góry dziękuję za odpowiedź.

  17. chcę upiec ten torcik w piątek, ale bez migdałów. czy mogę zamiast nich dać mąki? lub wykorzystać inny pasujący tu biszkopt (zeby wyszły tylko 2 blaty po przekrojeniu)?

  18. Zrobilam torcik na urodziny męża. Wszyscy byli zachwyceni! Truskawki idealnie pasuja do migdalowego spodu i do kremu. Gdyby ich nie bylo, tort nie smakowalby tak samo. Zrezygnowalam z dżemu, posmarowalam wierzch cienko kremem i dalam na to pociete w malutkie kawalki swieze truskawki. Szkoda ze nie kupilam ich wiecej!!! Ten tort nie obejdzie sie bez nich!!! Polecam! Pychotka ☺

  19. Pani Doroto, czy zamiasy kremu bawarskiego, moge uzyc do tego torcika kremu z torta margherita? Uwielbiamy tamten krem, jest pyszny i taki delikatny 🙂 A jesli tak, to w jakiej ilosci zrobic go do tego cuda z truskawkami? pozdrawiam 🙂

  20. Jest przepyszny! I pięknie się prezentuje, kolejnym razem zrobię jeszcze trzeci blat biszkoptowy, bo goście przerazili się grubej warstwy masy, no i będzie stabilniejszy. U mnie zamiast smaku pomarańczy – amaretto

  21. Czy można użyć truskawek hiszpańskich? W tej chwili tylko takie są dostępne lub mrożone, przejrzałam komentarze i widziałam, że mrożonych Pani Dorota nie poleca. Bardzo chciałabym zrobić ten tort mężowi w najbliższą sobotę na 5 rocznicę ślubu, ale właśnie problemem jest brak truskawek. A może jakieś inne owoce będą tu pasowały?

    1. Można użyć truskawek z każdego zakątka świata.
      Moim zdaniem pasować będzie wiele owoców dostępnych o tej porze świeżych lub w puszkach: mango, kiwi, ananas, brzoskwinie, może coś jeszcze bardziej egzotycznego – pitaja czy karambola…
      Na pewno dobrać można odpowiedni dżem na górę i będzie fajny torcik.

    2. Jesli maz lubi takie truskawki, to mozesz spokojnie robic, one w koncu sa tylko na brzegu. Jesli nie lubi, to raczej nie 🙂 Wlasciwie kazde owoce (kiwi, jak pisze Dorota, po obgotowaniu) mozna tu uzyc, problem tylko z tym, jak je ulozyc, zeby tak dekoracyjnie wygladaly. Moze polowki rozowych winogron?

    3. Powiem szczerze, że w zeszłym roku o tej porze właśnie ‚odkryłam’ w moim sklepie świetne truskawki via Hiszpania i latałam potem po nie jak kot z pęcherzem. Soczyste, smakowite i naprawdę smaczne – późniejsze polskie się do nich nie umywały. Ale to było w zeszłym roku. Do tego torcika pasuje wiele owoców, ale truskawki rzeczywiście wyglądają efektownie na tych brzegach. Spróbuj tego, co Ci w duszy gra, albo to, co podpowiadały Agnsud i Aga Mars – ale nie demonizowałabym tak importowanych truskawek:)

  22. Co można wykorzystać zamiast truskawek? Kiwi, banan… może kawałki pomarańczy? Sezon na truskawki się skończył, a chciałabym upiec ten tort za tydzień na urodziny. Szkoda by było pominąć ten element, bo pięknie się prezentuje 😉

  23. Dzień dobry, czy jeśli chciałabym upiec z tym biszkoptem trzywarstwowy tort, to czy mogę upiec jednorazowo z 1,5 porcji, czy muszę piec blaty osobno (jak serduszkowym torcie)? Jeśli mogę razem, to ile czasu piec?

    1. Malinko, mam prośbę – mogłabyś coś kiedyś spektakularnie spierniczyć gastronomicznie i zdjęcie tegoż wrzucić na MW?:) Wiesz, w ilu polskich domach poprawiłoby się samopoczucie, że Malince TEŻ się czasem coś nie udaje?… Poważnie mówiąc – klasa! To poziom mistrzowski, serio.

      1. Och, jak ja lubie te Twoje komentarze. Wiesz cała_ona, tak naprawde to ja nie potrafie "spierniczyć " wypieku, ale mogła bym to zrobić, wyjmując ciasto z piekarnika w połowie pieczenia, i ubijać śmietanę przez 20 minut 🙂 Pięknie dziękuję za miłe słowa, a i nie wiedziałam że jestem mistrzem 🙂 Miłego oglądania meczu. Pozdrawiam 🙂

  24. Robiąc mini deserki inspirowałam się tym torcikiem, oprócz kremu waniliowego zrobiłam też truskawkowy, czekoladowy i truskawki z galaretką. Każdy deserek był inaczej przełożony i ozdobiony, było trochę zabawy, ale warto było.

      1. Masz rację… zanudzamy Malinkę naszymi achami i ochami! Ale widząc te cuda… jak tu nie achać i nie ochać !! 😛 Malinko… wspaniałe!

  25. Czy biszkopt można zrobić z półtorej porcji, żeby wyszły trzy a nie dwa blaty? bo chciałabym zrobić ala torcik przelozony dwa razy kremem.

  26. Krem bawarski zrobil furore wsrod moich niemieckich znajomych. Tort upieczony na urodziny przyjaciolki. Ciasto marchewkowe dopelnilo calosci. Zdjecie niestety kiepskie. Musze kupic sobie jakis porzadny Telefon ;D

    1. Tak właśnie się czaję i czaję od jakiegoś czasu na ten torcik. Twój wygląda super, jaki wysoki biszkopt:)
      Czy w cieście wyraźnie czuć te migdały czy w smaku jest bardziej jak po prostu biszkopt?

      1. Bardzo wyraznie 🙂 A krem marzenie, szkoda, ze taki kaloryczny. Moglabym go jesc codziennie 😉 Biszkopt z 3 jaj w formie 16 cm. Byl jeszcze wyzszy, ale w srodku zrobil sie spory lej (chyba zbyt intensywnie mieszalam – juz myslalam, ze bedzie zakalec) i musialam z 1,5 cm sciac z gory.

  27. Smaczny, letni i lekki deser. Dodałam od siebie konfiturę truskawkową na dolny blat, krem bawarski truskawkowy i z połowy porcji krem z tego przepisu. W sam raz na ciepłe dni.

  28. Otwieram sezon truskawkowy tym torcikiem….mniam…na wierzchu zamiast dżemu zrobiłam frużeline z truskawek:)

  29. Pytanko o likier. Jakiej powinien być konsystencji? W sklepie widziałam różne, jedne gęste jak ajerkoniak inne rzadsze. Który wybrać? A może ktoś ma jakiś konkretny z nazwy który używa i jest dostępny w Polsce?

  30. Przymierzam się do tego tortu na ważną okazję. Trochę boję się kremu. Co Pani myśli o gotowaniu masy mleczno-jajecznej w kąpieli wodnej, żeby uniknąć zważenia?

    1. Będzie to trwało dłużej. Najlepiej przygotować sobie miskę z zimną wodą i lodem i od razu po zdjęciu z palnika włożyć do niej garnuszek. Wymieszać, W ten sposób szybko obniżymy temperaturę. W razie zwarzenia – wystraczy zmiksowac blenderem, pomoże :).

      1. Bardzo dziękuję! Jeszcze jedno pytanie odnośnie czasu. Okazja jest w niedzielę wieczorem u teściów, na miejscu będziemy już rano. Czy powinnam tort przełożyć kremem w sobotę, przewieźć samochodem (1h), a u teściów posmarować wierzch i ozdobić? Trochę się boję tej podróży samochodem. Czy lepiej upiec w domu, a wszystko składać już u teściów?

          1. Zgodnie z zaleceniem tort zrobiłam dzień wcześniej, a na następny dzień zostawiłam ozdabianie. I to był chyba błąd. Mimo chłodzenia najpierw w zamrażarce przez 30 minut, potem jeszcze ok. 1,5h w lodówce, polewa truskawkowa nie stężała. Nie miałam niestety już więcej czasu i musiałam polać nią ciasto. Efekt? Polewa wsiąkła w biszkopt.
            Tort smakował dobrze, ale nie ukrywam, że ja jestem trochę zawiedziona.

            Uprzedzając pytanie, jestem pewna, że nie zagotowałam żelatyny. Na ściankach miseczki polewa zaczęła tężeć, ale nie jestem w stanie czekać ponad 2h na efekt. Następnym razem spróbuję chyba dodać 2 listki zamiast 1.

          2. Większa ilość żelatyny mogłaby spowodować, że polewa byłaby 'gumowa'.  Żelatyna wymaga cierpliwości, czasu. Lepiej nie wylewać jej płynnej na biszkopt :/.

  31. Pani Dorotko, mam pytanie odnośnie śmietany w tym przepisie: 30%, 36% to double, single czy extra thick double cream. Wszystkie równie pyszne, ale która najlepsza? Moja druga połówka zamówił na następny weekend właśnie ten torcik 🙂

  32. Moje ciasto to zwykły biszkopt rzucany przełożony bitą śmietana i dżemem, tylko pomysł na ułożenie truskawek tutaj podpatrzyłam 🙂

  33. ten torcik jest i prezentacyjnie i w smaku cudowny,naprawde nie przesadzam,ocenilam go najwyzej jak mozna bo jest i latwy w wykonaniu i wszystko co mozna oczekiwac z samego zdjecia,POLECAM

  34. skonczylam i do lodowki na jutro,w wykonaniu baardzo prosty,dokladnie z pieczeniem zajelo niecala godzinke,nieprzejmujcie sie opisem dlugim ale jest bardzo dokladny dzieki temu nie powinno sie cos nieudac,krem przepyszny,niemoge sie doczekac go posmakowac,dam znac jutro,dziekuje za ciekawy torcik

  35. Robiłam ten krem już wiele razy jest rewelacyjny !! Chciałabym teraz zrobić go w wersji czekoladowej. I teraz rodzi się pytanie czy to może się udać? Czy lepiej szukać innego przepisu na krem? Moim pomysłem było rozpuścić 2 tabliczki czekolady w mleku (które w przepisie trzeba zagotować i pominąć likier, a resztę przepisu zostawić bez zmian).

    1. Konsystencja kremu bardzo się zmieni, będzie sztywniejszy o czekoladę. Trzeba szukać innego przepisu :).

    2. spokojnie mozesz zrobic krem bawarski czekoladowy. tylko ze nie z dwoma tabliczkami czekolady 😉 na taka ilosc mleka (130 ml), dodajesz ok. 20-25 g czekolady. dodajesz ja tuz po dodaniu zelatyny jak masa jeszcze jest bardzo ciepla (zeby czekolada sie mogla rozpuscic).

    3. Witam. Proszę o informację czy zrobiła Pani jednak ten krem z czekoladą? Nad tym samym się zastanawiam i też dalabym 2 tabliczki czekolady.

  36. Krem jest naprawdę genialny! To już któraś z kolei wersja, tym razem robiłam z malinami, na początu października, kiedy jeszcze były piękne owoce i kwiatki 🙂

  37. Dziękuję Pani Doroto za pomysł na kolejny rewelacyjny krem do ciast. Leciutki, delikatny, słodki – jednym słowem przepyszny. Trzymałam się ściśle przepisu i nie napotkałam żadnych problemów.
    Serdecznie polecam, pozdrawiam Autorkę i Czytelników.

  38. Robiłam to wspaniałe ciasto już nie raz i za każdym razem zachwyca tak samo. Idealne o każdej porze roku, również podczas upałów ponieważ warstwa kremu jest bardzo stabilna. Przy kremie trzeba się trochę postarać, bo można go zepsuć ale wystarczy przez chwilę skupić się tylko na nim i będzie dobrze. Naprawdę warto!

  39. Krem jest bardzo dobry, z pewnością jeszcze do niego wrócę. Zamiast truskawek w kremie, zrobiłam piankę na wierzch tortu i posypałam podprażonymi migdałami. 🙂

  40. Aaaa… natchnęło mnie! Tarta z figami uruchomiła mi zwoje mózgowe (czy się zwinęły, czy rozwinęly? 🙂 i mam pomysł na udekorowanie Tortu Fraisier figami zamiast truskawkami, które już w tym sezonie zniknęły ze straganów. 🙂

    1. Krem bawarski ponownie w akcji;) Twój wypiek tradycyjnie pięknie się prezentuje:) Frużelina malinowa jest pyszna, na pewno całość była rewelacyjna.

    2. chcialabym zrobic tego torta na dziecinne urodziny z fruzelina malinowa i widze ze slicznie u pani to wyglada ze fruzelina jest pod i nad kremem. MAm pytanie: jesli chce ta fruzeline polac na biszkopta (czyli dac pod krem) i na to krem i przykryc biszkoptem, nie bedzie mi krem zjezdzal z fruzeliny? kiedys juz taki inny tort robilam z drzemem i krem mi z drzemu zjezdzal przy krojeniu i byla porazka. Prosze mi zdradzic jak pani to zrobila? czy jest we wruzelinie zelatyna? I czy znajde przepis na fruzeline malinowa na MW?
      dziekuje z gory i pozdrawiam
      Ewelina

      1. witam ten krem po stezeniu ma konsystencje zwarta jak ptasie mleczko wiec na pewno zjezdzac nie bedzie 😉 a przepis na fruzeliny na mw jest i jest w nich zelatyna i maka ziemiaczana ja zageszczam tylko maka ziemiaczana tak na oko miej wiecej 1,5-2 lyzeczki maki zalewam mala iloscia zimnej wody i wlewam do goracych owocow jesli sa za rzadkie to dodaje jeszcze troszke maki a jak za geste to dolewam troszke wody i mieszam;)a ten torcik bardzo polecam jest pyszny:)

  41. chcialabym bardzo spróbować tego kremu, ale nie ma teraz już truskawek, mam świeże domowe maliny. Co mi Pani doradziłaby, zrobić ten torcik zastępując truskawki malinami, czy może dałoby radę dać do nowej tarty z maliny ten krem bawarski zamiast masy budyniowej i położyć na wierch maliny? Ile wtedy tego kremu na formę 25cm radziłaby Pani dać?

    1. Na dolny blat biszkoptowy ułożyłabym pojedynczą warstwę malin i przykryła kremem z przepisu. Nie zwiększałabym ilości kremu do formy 25 cm. Według mnie to lepszy pomysł niż krem bawarski w spodzie na tartę.
      pozdrawiam 🙂

  42. Pani Doroto
    Właśnie zrobiłam krem do tortu, ale nie wiedziałam, czy dodawane mleko ma być przestudzone, czy nie i chyba dodałam zbyt gorące. Krem jest półpłynny, nie wiem, czy wlewać taki na biszkopt, nie chcę zmarnować biszkoptu, czy zrobić nowy krem. Na razie krem wstawiłam na jakiś czas do lodówki, żeby zobaczyć, czy zacznie gęstnieć. Co Pani o tym sądzi, czy jest sens czekać, czy lecieć po nowe składniki?

    1. Mleko nie musi być wystudzone. Nie można nigdy wlewać półpłynnego kremu na biszkopt, bo w niego wsiąknie. Mam nadzieję, że ładnie stężał w lodówce :).

      1. Niestety chyba za szybko wlałam krem jajeczno-mleczny do ubitej śmietany. Teraz robię już trzeci raz, bo masa jajeczna wychodzi mi dość rzadka, Czy tak może być? może za mało żelatyny? Używam żelatyna-fiks dr Oetkera..

        1. Masa jest gęsta. Obawiam się, że to żelatyna fix, wiele osób pisało, że się nie sprawdza. Chyba jej trzeba dodawać więcej. 

        2. Tej zelatyny-fix sie nie odmierza tylko zuzywa cale opakowanie na konkretna porcje masy, moze w tym tkwi problem.

  43. Pani Dorotko! Czas na forum zatrzymał się na truskawkach, a ja mam pytanie co robić z obecnie owocującymi krzakami? Na czernice mam już sposób, porzeczki też okiełznane… Najbardziej zaś zastanawiam się, czy istnieje jakiekolwiek inne zastosowanie dla aronii niż aroniówka?? Bo krzak wielki, ale dla mnie zero z niego pożytku :/

  44. Dorotko potrzebuje szybko pomocy, robie torcik z kremem bawarskim i mam pytanie czy dla zmiany koloru na malinowy moge dodać do mieszanki trochę musu z przetartych malin?

    1. Aby kolor był ładny puree malinowego trzeba dodać dużo, co może zmienić proporcje pozostałych składników.

  45. Witam:) Dodaje wpis pod tym torcikiem, ale pytanie mam ogólne, do tortownic, a konkretnie do obręczy dla tortów. Czy piekła już może Pani, albo ktoś z czytelników w takiej obręczy? Wiem, że jest praktyczna, bo można regulować średnicę ciasta, więc nie potrzeba wielu różnych foremek. Ale czy pieczenie w niej sprawdza się?:)

  46. Dzień dobry ! 🙂 Chciałam zapytać czy jak zrobiłabym biszkopt w czwartek, krem w piątek a jedzenie byłoby w sobotę to czy biszkopt nie ‚sczerstwieje’ ? Jak długo zachowuje on swoją świeżość ? Pozdrawiam 🙂

  47. Witam:) Niestety nie mam w szawce migdałów, czy mogłabym ich ilość zastąpić po prostu mąką pszenną? Z góry dziękuje za odpowiedź:)

  48. Ja robiłam w wersji czekoladowej – z biszkoptem kakaowym i polewą czekoladową ze śmietanki i gorzkiej czekolady. Krem bez likieru pomarańczowego, zamiast tego esencja waniliowa. Torcik pyszny i bardzo efektowny 🙂 Najlepiej smakuje w dniu podania, na następny dzień też ok, ale później już dużo traci na smaku.

  49. Czy można zrobić tą wierzchnią warstwę z dżemu w ten sam dzień co cały tort i chłodzić przez noc już cały złożony? Chce zrobić go w piątek i w sobotę rano wyjąć z lodówki już gotowy do przewiezienia.

  50. Dzień dobry! 🙂
    Czy zastąpienie zmielonych migdałów zmielonymi wiórkami kokosowymi w biszkopcie byłoby wyrokiem katastrofy?
    Ponadto: Myślałam nad wymianą likieru pomarańczowego na malibu. To brzmi bezpiecznie, prawda? (Już nie wspominając o usunięciu żelatyny i dodaniu w to miejsce śmietan-fixów)
    Jej, przepraszam za zasypanie pytaniami!

    1. Jeżeli wiórki zostałby zmielone (jak migdały) wielkiej katastrofy by nie było, to jednak też orzechy ;-). Można użyć malibu. Nie można zastąpić żelatyny śmietanfixem.
      pozdrawiam!

  51. A czy zamiast likieru pomarańczowego mogę dodać trochę ekstraktu pomarańczowego (z przepisu z tego bloga) do kremu i do nasączenia ciasta?

  52. Dziękuję wszystkim za miłe słowa, torcik był tak pyszny, że zniknął w ciągu jednego dnia :)znajomi mieli w tym swój udział;)

  53. W biszkopcie czuć drobinki migdałów co w połączeniu z delikatnym kremem bawarskim daje pyszny torcik w efektownej otoczce truskawek .

  54. Oj no naprawdę, kusicie mnie ogromnie! Jest na liście moich najbliższych wyrobów, ale właśnie dzisiaj kupiłam 2 przepiękne mango w Almie (bo cena rewelacyjna: 3,99 za 1 szt. wielką, wyszło mi za 1,20 kg 7,98 zł) i chcę zrobić letni deser z truskawek i mango (to ta okazja z Almy) – a tu znów kuszenie tortem fraisier 🙂 No jak żyć, panie premierze, jak żyć? 🙂 Już mocy przerobowych (czytaj zachłannego głodu) nie mam, a tu… Chyba będę robić, a połowę wypieków i deserów będę zanosić do kliniki weterynaryjnej, tam mam bardzo dobrą opiekę dla domowników, ale to znów zatrąca łapówkarstwem, oj! 😉

    1. Tak, wynoszenie wypiekow z domu to bardzo dobry pomysl, tez go stosuje. Rozdaje gdzie sie da (w pracy, u lekarza, przyjaciolkom, ktore akurat nie sa na diecie) Mojewypieki maja w Berlinie wierne grono wielbicieli, czekajacych na angielska wersje (lub niemiecka)

  55. Tort pyszny! 🙂 Krem delikatny i idealny! 🙂 Pani Doroto, Dziewczyny, a jakieś inne propozycje owoców? Wiem że pewnie prawie każde, ale chodzi mi o to żeby też tak ładnie wyglądał 🙂 Zastanawiałam się nad kiwi, ale obawiam się, że krem wtedy może nie stężeć?!

    1. Nie wiem, czy kiwi będzie pasowało, ale krem stężeje, jeśli pokrojone kiwi przez chwilę obgotujesz np. przez 30 sekund, by zniszczyć enzymy, które nie pozwalają na tężenie białka (żelatyna jest białkiem). 

  56. Może wiele osób uzna to pytanie za głupie, ale wolę się upewnić: czy można podawać to ciasto dzieciom i ciężarnym? Jajka zalane gorącym mlekiem nie będą już surowe, prawda? 🙂

    1. jajka dodaje sie do mleka i miesza na małym ogniu prawie do wrzenia wiec osiagna temperature ponad 80 stopni przy której wyklucza sie ryzyko salmonelli tak mi sie wydaje ale moge sie mylic

    1. Wyglada super!!! Ten krem musi byc naprawde dobry, skoro go wciaz robisz we wszystkich mozliwych wariacjach. Ja tez go w koncu zrobie, obiecuje 😉

          1. No masz racje. Na serniku, to jeszcze moze byc troche twardsza, ale na kremie, to by byla katorga z krojeniem.

      1. 😉 czekoladowy biszkopt krem bawarski polany polewa z czekolady i kremówki i kolorowe beziki;)dlamnie idealne połączenie

  57. Witam,
    wiadomo, ze umyte truskawki szybko robia sie brzydkie, a na nastepny dzień już sie nie nadają.
    Tutaj po bokach mamy truskawki niczym nie pokryte, jak to wyglada/ smakuje nastepnego dnia?
    Truskawki szybko pleśnieją, czy tym po bokach kolejnego dnia nic się nie dzieje?

    Ewentualnie jak moznaby je przed tym zabezpieczyć?
    Posmarować galaretką?

      1. Chyba trochę przesadzasz. Wiadomo, że na drugi czy trzeci dzień truskawki nie są już fotogeniczne, ale nic im się nie dzieje, a w smaku są cały czas tak samo dobre. Jeżeli tak się obawiasz o ich świeżość, to możesz na boki ich w ogóle nie dawać, tylko wykładać na wierzch świeże każdego dnia.

  58. Tort rewelacyjny! Masa genialna w smaku, troszkę przypominająca budyń :).
    W moim przypadku jednak masa nie była wystarczająco stała… tort po przekrojeniu trochę się rozlatywał… ale to zapewne wina mojej lodówki która nie do końca działa tak jak powinna 🙂

  59. I po przekrojeniu. Naprawdę zrobił wrażenie. Nie wiem jak innym, ale mi przecieranie dżemu szło bardzo, ale to bardzo opornie. Może dlatego, ze użyłam dżemu domowego, może dlatego że sitko drobne. Ale szło to bardzo ciężko. W dodatku ta przetarta masa robiła się jakaś taka brunatna. Brzydki kolor. Miałam sporo soku z pieczonych truskawek, więc trochę go dolałam do przetartego dżemu i dzięki temu kolor trochę się poprawił. Przy okazji natchnęło mnie to do wykorzystanie tegoż soku w przyszłości. Bądź to z pieczonych truskawek, bądź po prostu soku z zasypanych cukrem owoców.

    1. Jakiego sitka używasz do przecierania? Ostatnio właśnie mam wrażenie, że w kontakcie z metalowym sitkiem truskawki i maliny tak nieładnie zmieniają kolor. Może plastikowe byłoby lepsze…tylko czy da się przez nie przetrzeć cokolwiek:)

      1. kontakt wielu owoców z metalem tak własnie działa ,tez niedawno sie o tym dowiedziałam, torcik piekny, a jakie smakował ci krem Lili ?? dlamnie to numer 1

        1. Krem wspaniały! Gdyby nie to, że przy jego produkcji rośnie zapas białek w zamrażarce, to bym się nim jeszcze pobawiła 🙂 Ale chyba wykorzystam ten krem do tortu, do którego blaty chce zrobić z migdałów w karmelu, z tego przepisu http://www.mojewypieki.com/przepis/toscakaka—ciasto-ucierane-z-migdalami-w-karmelu/#komentarz628661 Nie wiem, jak to się sprawdzi, czy blaty nie będą za twarde, ale dopóki nie sprawdzę, to się nie dowiem 🙂

          1. moze byc ciekawie;) to prawda tez mam zapas białek wiec teraz tylko bezy piec;) ja własnie zabieram sie za torcik z tym kremem na dzien ojca;)

  60. Też go dziś zrobiłam, na urodziny Mamy. Wspaniały, zupełnie inny od tortów, które do tej pory robiłam. Biszkopt nasączyłam nalewką pomarańczowo-kawową. Jedynie biszkopt wyszedł w kropki, jakby z mąki pełnoziarnistej. To dlatego że zmieliłam migdały w łupinkach. Ale na smak nie miało to najmniejszego wpływu. Chcę zrobić ten tort z czereśniami, choć pewnie nie będzie wyglądał tak ładnie, jak z truskawkami.

      1. Aga, ale Ty masz pamięć! 😀 Miałyby, ale powiem Ci szczerze, że trochę już jestem nimi zmęczona. Poza tym bardzo chciałam upiec ten tort, a tu róże nie bardzo by chyba pasowały. Ale ja je w końcu dopadnę 😉 Tylko czekam na natchnienie 😉

  61. Przypuszczam, że akurat w tym przepisie zamiana migdałów na orzechy laskowe nie będzie zbyt dobra…Byłam pewna, że to mielone migdały mam w szafce, a to orzechy :-/ A może włoskie lepiej będą pasować? Pewnie i tak nic nie będzie tak dobre, jak migdały…

  62. Droga Pani Dorotko, Czytelniczki i Czytelnicy. Czy ktoś orientuje się jaka jest "wytrzymałość" tego torciku? Chciałabym go zrobić na imprezę urodzinową, ale z domu do miejsca imprezy i pokrojenia tortu będę miała ok 30 minut. Czy ciasto wytrzyma czy też krem się rozpłynie? Wcześniej ciasto chłodziłoby się całą noc i prawie cały dzień

  63. Pani Doroto mam pytanie haha jak wszyscy chce upiec torcik francuski z truskawkami dla mojej malej kuzynki na urodziny , chciałabym na wierzch tego tortu spróbować nałożyć lukier z pianek z przepisu torcik urodzinowy dla dzieci, czy będzie ok i czy będzie się trzymał na tym torcie. Pozdrawiam

  64. Widzę zdjęcia innych osób i są takie piękne, a mi nie wyszedł… Już któryś raz łapię się na tym, że mam problem z robieniem takich warstwowych ciast gdyż biszkopt po upieczeniu robi się ciut mniejszy niż tortownica do którego później znów go wkładam i nakładam kolejne warstwy przez co jest ciasto bardzo nierówne. Czy można temu zaradzić? w tym przypadku również wyszedł mi zbyt rzadki krem, ale myślę, że może ciut mniej żelatyny dodałam i to przez to.

    1. Nie należy smarować boków foremki tylko dać się biszkoptowi przykleić do boków. Ja po upieczeniu czekam az biszkopt ostygnie w foremce biore ostru cieniutki nóż i leciutko oddzielam biszkopt od formy i wtedy jest w rozmiarze formy i łatwo jest robić inne warstwy

      1. Dzięki za radę 😉 W takim razie chyba muszę zainwestować nowe formy, bo te z których korzystam muszę wypełniać papierem do pieczenia 🙂 Pozdrawiam

        1. Jak już będziesz kupowała formy może warto zainwestować w taką obręcz do torów i ciast deserowych? Wtedy możesz ją wyregulować dokładnie do średnicy tortu.

          1. Mam pytanie, bo wybrałam wydaje mi się, że identyczną regulowana obręcz marki Kinghoff
            http://www.kinghoffsklep.pl/p1046,regulowana-obrecz-do-tortow-kh-4614.html
            i chciałam się dowiedzieć czy ona idealnie powinna trzymać spód? Jak nakładam obręcz i ja dopasowuję to wszystko jest ok, ale jak chce podnieść to się okazuje, że dół mi wypada, no chyba, że podnoszę trzymając za te uchwyty to jest w porządku. Nie wiem czy to tak zawsze jest czy po prostu w przypadku tej co zakupiłam jest coś nie tak? jak zakładam na tortownice małej średnicy to też lepiej trzyma. Wydaje mi się, że to jest kwestia tego, że spód powinien opierać się na tym klipsie w miarę po jednej i po przeciwnej stronie. w momencie gdy wybieram większy rozmiar pojawia się problem. Z góry dziękuję za pomoc 😉

          2. Ona spina tylko ciasto po bokach. U mnie dobrze przylega. Ciasto podnoszę wkładając pod spód specjalną podkładkę, jednak jest to tylko obręcz, więc może wypaść :).
            pozdrawiam!

      1. Masa bardzo szybko zastyga, przy mieszaniu żółtek z żelatyną z ubita kremówką robi się trochę rzadka ale praktycznie po schowaniu do lodówki po niecałej godzinie była już stężała. Szczerze polecam

  65. Dorotko a mam takie pytanie, jeżeli chce zrobić fruzelinę truskawkową ze świeżych truskawek to ile truskawek jaką ilością żelatyny zagęścić?

  66. ciąg dalszy zachwytu na tym kremem;) komponuje sie idealnie za wszystkim:) jeszcze musze wypróbowac go w postaci tarty ale najpier ciasto ekler z truskawkami;)no chyba że dzis Dorotko znowu cos cudnego dodasz i bede musiała zmienic plany;)

  67. potrzebuję porady, na jutro bedę robic tort dla syna, mial być smietanowy z białą czekoladą i frużeliną truskawkową, ale kusi mnie ten krem bawarski, jeszcze go w zyciu nie jadłam, a z tego co tutaj czytam jest wyjątkowo smaczny, co mi polecicie, typowa kremowka czy toto cudo

  68. Dorotko, czy na pewno wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej? Chodzi mi o śmietanę. Użyłam 36 % i już podczas ubijania zwarzyła się i poszła do wyrzucenia. Drugą porcję śmietanki trochę schłodziłam i dopiero wtedy ubiła się dobrze.

    1. Przy biszkopcie wszystkie składniki mają być w temperaturze pokojowej. Przy kremie nie ma tego zdania, jest natomiast "500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej".

    1. Po moich perypetiach z biszkoptem (i Twoim wsparciu na czacie) dopiero teraz zobaczyłam Twój torcik. Jeśli ktoś, kto robi takie torty mówi mi, że mi pieczenie idzie, to czuję się zaszczycona :-)Teraz mma dylemat, bo mialam ten torick zrobić na najbliższą rodzinną okazję, czy piec biskzopt migdałowy, czy ten… Może zrobię kombinajcę 😉

  69. Bardzo smaczny torcik 🙂 Zrobiłam wykorzystując ciasto od wuzetki i nie mogę oprzeć się wrażeniu,że ostatnio robię i dekoruję ciasta "na jedno kopyto",ale co tam ,wszystkim smakuje i to mnie cieszy 🙂 Zrobiłam mniejsza ilość kremu ,przeliczając proporcje na 4 żółtka,a i tak wyszło go dużo,kolejnym razem zmniejszę nieco ilość kremówki,pod krem położyłam dodatkowo frużelinę truskawkową.

    1. jak zobaczyłam zdjecie to az sie usmiechnełam bo wlasnie skonczyłam tez robic ten torcik w takiej wersji jak ty;)zrobiłam z ciemnym biszkoptem z rolady z kremem z nutella i czekoladową polewą 🙂 super ci wyszło;)moje własnie chłodzi sie w lodówce na jutro 😉

    2. Dzięki dziewczyny 🙂 U mnie podmiana ciasta trochę z konieczności,jedna córka lubi biszkopty,a druga nie. To ciasto od wuzetki smakuje obu 🙂 Jedzurka ,fajnie że masz ciacho w lodówce bo ja chyba będę zmuszona coś jeszcze dopiec na niedzielę 🙂

  70. Ja mam pytanie odnośnie wyglądu truskawek. Chcę zrobić w niedzielę wieczorem ciacho, czy we wtorek wieczorem (ok. 40h) te truskawki będą dalej wyglądały smacznie i świeżo, czy to za długo? Przez ile ciasto jest jadalne, bo to na prezent? Pomocy 🙂

  71. Pani Doroto, Czy mozna uzyc zamiast normalnego mleka mleka kokosowego, migdalowego lub sojowego, a zamiast klasycznej smietany, smietany bezlaktozowej? Domownicy sa niestety uczuleni na laktoze…

  72. Witam, mam pytanie , czy ten biszkopt (migdałowy) "rzucamy " po upieczeniu wraz z foremką z wysokości tak jak inne- idealne biszkopty? Ta metoda jest świetna choć nowicjuszy szokuje i dziwi . Dziękuję za przepisy na słodkości truskawkowe, torty itp , ponieważ jako producent truskawek mam je zatrzęsienie. Rodzina się cieszy, truskawki wciąż uwielbiamy w każdej postaci.Pozdrawiam z truskawkowego Raju.

      1. Dziękuję za odpowiedź. Oczywiście w piekarniku już od rana ciasto z truskawkami, a zapach …anielski. Podziwiam Pani umiłowanie do estetyki i perfekcjonizm. To bezcenne :))))Pozdrawiam słonecznie

  73. witam, czy mogę zamienić dżem truskawkowy frużeliną truskawkową? jak w przepisie KREM BAWARSKI Z TRUSKAWKAMI?

    dzięki

  74. Bardzo mnie kusi ten tort. No i muszę sprawdzić, jak smakuje ten biszkopt migdałowy. A sezonowe owoce i ten krem bawarski dodatkowo mnie pociągają 🙂 Skoro gardło mnie boli i nie mogę teraz lodów… to.. zawsze jest jakiejś wyjście 🙂

  75. Przepis na ten tort pojawił się w idealnym momencie 🙂 Niestety poniosłam porażkę w starciu z biszkoptem migdałowym – piekłam do suchego patyczka, a po rozkrojeniu okazało się, że na samym środku jest jednak surowe ciasto. Upiekłam więc szybko niezawodny biszkopt II. Krem bawarski natomiast okazał się trochę podstępny. Po pierwsze nie wiedziałam, jak długo powinien być podgrzewany i do jakiej dokładnie konsystencji, a po problemie z biszkoptem strasznie bałam się go zwarzyć (nie miałam już więcej jajek!). Po drugie po zmieszaniu kremu ze śmietaną odstawiłam go na chwilkę, by rozkroić truskawki i on się przez tę chwilę ściął tak, że aż można było go niemal kroić – a nastawiłam się na bardziej płynną konsystencję. Musiałam się potem natrudzić, żeby go dobrze podopychać między truskawki, na szczęście w przekroju nie widać tych zmagań 😉 Plus tego był taki, że mogłam od razu położyć górny biszkopt na ciasto.

    Podsumowując, pewnie zrobię fraisier ponownie, ale już od początku na zwykłym biszkopcie 🙂

        1. też miałam problem z pieczeniem biszkoptu, bo zrobiła mi się taka skorupka na wierzchu, a w środku była dalej surowa masa, potrzymałam dodatkowe 10min w wyłączonym piekarniku i było ok

  76. Taki wyszedł. Chyba za mocno napączowałam spód, wygląda jakiś niski. Ale mam nadzieję że dobrze będzie się kroić.

  77. Tym razem upiekłam biszkopt kakaowy, na pierwszą warstwę położyłam frużeline z truskawek, krem z białej czekolady i kremówki. Do dżemu dodałam musu z truskawek. Ciasto w wykonaniu jest szybkie i niesamowicie pyszne.

    1. Jak obraz. Już myślałam, że nikt nie potrafi robić takich przepięknych zdjęć jak Pani Dorota. Myliłam się, Twoje są równie cudne:)

      1. Esme, bardzo Ci dziękuję. Muszę przyznać, staram się żeby zdjęcia w miarę wyglądały, ale porównując mnie do Dorotki to już przesada. Ona jest niedościgniona 🙂

    2. Malinko,
      Zdjecia jak zwykle: piekne.
      Ciekawi mnie ktore ciasto bardziej ci smakuje: biale czy kakaowe? Czekolada swietnie sie komponuje z truskawkami wiec musi byc smaczne….

  78. Właśnie chłodzi się w lodówce. Torcik urodzinowy dla dziewczyn z pracy 🙂
    Ale powiem wam że jeszcze go nie jadłam , a wiem że będzie przepyszny. Smak i konsystencja kremu REWELACJA!!!
    Muszę jeszcze jeden tort na weekend zrobić. Na pewno będzie ten 🙂

  79. Jak zobaczyłam ten przepis, przypomniałam sobie że cztery lata temu podobne ciasto często gościło na moim stole. Robiłam je z różnymi masami, np.twaróg śmietankowy i mascarpone, maskarpone z kremówką. Na pierwszy krążek biszkoptu kładłam frużeline z truskawek na to układałam całe truskawki i masę. Ciasto jest bardzo smaczne.

    1. Malinko, piękne :). Nie wiem, jak Ty to robisz, ale wszystko co ja piekę, Ty już kiedyś piekłaś i to w kilku wersjach ;-).

      1. Bardzo dziękuję Dorotko. Też się nad tym zastanawiałam, tylko szkoda że kiedyś nie fotografowałam swoich wypieków, może byłoby jeszcze więcej podobnych, a piekłam dużo więcej niż teraz, bo było więcej osób do konsumcji ( dzieci ). Pozdrawiam 🙂

  80. Pani Doroto czy ciasto koniecznie musi być w lodówce przez całą noc? I drugie pytanie czym mogę zastąpić likier pomarańczowy?

  81. Szanowna Pani Doris, po raz kolejny zachwyciła mnie Pani zdjęciami wypieków inspirując do udania się w kierunku kuchni. Mam tym razem inne pytanie, jeśli nie miałaby Pani nic przeciwko udzielenia mi odpowiedzi- byłabym wdzięczna, choć domyślam się, że pytanie mogło już paść paręnaście razy. Z jakiego obiektywu Pani korzysta i jakiej Marki? Mam nadzieję, że nie urazi Pani tak bezczelny wgląd za kurtynę. Pozdrawiam serdecznie!

    1. Nie ma problemu :). Od kilku dni, w zasadzie od tortu Fraisier korzystam z Canona EF 100mm f2.8L Macro IS USM. Wcześniej z jego odpowiednika, ale nie IS.

  82. Dorotko,
    A gdyby tak polozyc troche truskawek na spodnim blacie i dopiero na nie wylac krem? Nie byloby bardziej truskawkowo?

    1. Można, najlepiej już pociętych, przepołowionych – ciasto i krem są delikatne więc trzeba kroić 'pomiędzy' truskawkami ;-).

    2. Właśnie jakiś wskok na inny lvl zaóważyłam, stąd pytanie 😉
      Dziękuję bardzo za odpowiedź i przesyłam lukrowane pozdrowienia!

  83. Dorota!!!!!!Cudne zdjecia 🙂 Musze sie powstrzymywac, zeby nie wbic zebow w monitor 🙂 Pomysl tez super. Jak myslisz, czy ktos z nieduzym doswiadczeniem w pieczeniu moze sobie poradzic z tym kremem?

    1. Myślę, że pewnie, wszystko może pójść nie tak, czasem nawet śmietana złośliwie nie chce się ubić ;-). Ale przy dobrych wiatrach każdy powinnien sobie poradzić, nie jest bardzo trudny, bardzo się starałam opisać wszystko dokładnie. 

  84. piękny, zrobię go na sobotnie urodziny, co do tego przetartego dżemu na wierzchu, to kupiłam ostatnio w biedronce dżem truskawkowy 100% owoców extra gładki, myślicie, że się nada na polewę? Wypróbuję i dam znać 🙂

    1. Właśnie jego użyłam i sprawdził się doskonale. Wydaje mi się, że nawet nie trzeba dodawać żelatyny, tylko podgrzać i lekko przestudzić, żeby się lepiej smarował. Wadę ma taką, że jest piekielnie słodki, ale przy cienkiej warstwie na biszkopcie nie jest to takie straszne.

    1. Typowy sos angielski jest bardziej rzadki (szczególnie ten do lodów) niż ten tutaj. Myślę, że powinno się udać, ale trzeba dodać go mniej lub więcej żelatyny.

  85. Wygląda bardzo elegancko. Właśnie szukałam przepisu na tort na piątek. Przyznam że szukałam coś w stylu Mojito, lekkiego i źeśkiego. Wybrałam Twój tort cytrynowy. Ale chyba skuszę się na ten 🙂
    Piękny !