Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 29 sierpnia 2014

Malinowa chmurka

Ciasto końca lata :-). Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Przepis na ciasto nadesłała mi Aleksandra (bardzo dziękuję!), oryginalnie ciasto przypominało Panią Walewską - dwa blaty ciasta kruchego pieczone razem z bezą, pomiędzy nimi warstwa galaretki i kremu śmietankowego. Nie chciałam powielać przepisu, postanowiłam wprowadzić trochę zmian; najważniejszą z nich jest pieczenie bezy jako osobnego blatu, dzieki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Pozostawiłam jeden kruchy blat (osoby zapracowane mogą zastąpić go warstwą ciasteczek typu petitki) a gruba warstwa malin to ogromny atut tego ciasta. Ciasto można piec przez okrągły rok, do ciasta z powodzeniem można użyć malin mrożonych. Smacznego weekendu :-).

Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

 

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku. 

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 40 - 50 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 156)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (1405)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    
Gość: Madzia
25.07.2017 16:57 odpowiedz
Pycha, pycha, pycha! Malo tego - wychodzi rewelacyjnie za kazdym razem, a moja rodzina i znajomi je uwielbiaja. Ostatnie dwie wersje zmodyfikowalam, jedna byla z pozeczkami i galaretka pozeczkowa, a druga z malinami, ale do kremu dodalam aromatu cytrynowego - palce lizac!!! Zastanawiam sie ostatnio, czy nie sprobowac zastapic kruchego ciasta na spodzie beza? Beza na gorze, beza na dole... boje sie tylko, jak sie zachowa beza pod ciezarem galaretki? Jakies sugestie?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2017 19:23 odpowiedz
To nie jest dobry pomysł, będzie za ciężko. Poza tym i galaretka i beza zaczną się rozpuszczać.
Ines3 profil
24.07.2017 14:11 odpowiedz
Witam, czy do bezy można dodać troszkę mniej cukru? Czy to nie wpłynie na jej jakość? I jeszcze jedno pytanie, czy przechowywanie bezy poza lodówką w czasie wysokich temperatur nie zaszkodzi jej?
Dorota, Moje Wypieki
25.07.2017 19:48 odpowiedz
Nie polecam zmniejszania ilości cukru w bezie. Bezie nie zaszkodzi, ale na pewno wysokie temp. zaszkodzą bitej śmietanie. Samą bezę wystarczy trzymać pod przykryciem.
Ines3 profil
25.07.2017 20:22 odpowiedz
Śmietanę od razu ubiłam z resztą i schowałam do lodówki. ;)
Zrobiłam dokładnie według przepisu, nie zmniejszałam ilości cukru w bezie i smak jest przecudowny :) Jedno z najlepszych ciast jakie jadłam, wszyscy w domu zachwyceni. :)
Gość: Beata
19.07.2017 21:55 odpowiedz
Czy ciasto można zamrozić?
Kwaśniak profil
19.07.2017 21:38 odpowiedz
Dzień dobry,
Jak wysoka musi być do tego ciasta?
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2017 11:17 odpowiedz
Forma? 5 cm wystarczy, beza już jest ponad formą.
Gość: Ania
13.07.2017 20:22 odpowiedz
Mam pytanie :) czym zastąpić krem śmietankowy przy nietolerancji laktozy?? Schłodzona część mleczka kokosowego będzie ok??
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 10:46 odpowiedz
Nie. Można już kupić kremówkę bez laktozy (np. Kaufland).
Helenka profil
13.07.2017 12:43 odpowiedz
Pyszne,Spodziewałam się słodkiego ciasta/bea,kruchy spód/,a tu smacznie skomponowane wysmienite ciasto.
psok84 profil
09.07.2017 21:34 odpowiedz
Pyszności!!!!!!
Gość: Jurkowa
05.07.2017 11:23 odpowiedz
Witam. Wiem że placuszek można wykonać z truskawkami ale mam pytane czy do masy śmietanowej mam dodać sok z cytryny ?(tak jak to jest w przepisie a truskawkową chmurką). Chodzi o to czy z truskawkami nie będzie za słodki??
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 11:32 odpowiedz
To kwestia gustu, można dodać.
Gość: Jurkowa
05.07.2017 23:42 odpowiedz
Dziękuję ślicznie i pozdrawiam:)
Gość: Ewa
04.07.2017 20:00 odpowiedz
ciacho pyyyszne tylko nie wiem czemu beza mi wyszła jakaś taka gumowata :( piekłam jak było napisane w przepisie , w 140 stopniach 1 godzinę , ladnie się zrumieniła , tylko nie popękała no i jak wystygła , nałożyłam na masę i chciałam ukroić .... niespodzianka , guma , nie da sie kroić . Co ja źle zrobiłam :( może np. w 100 stopniach 2 godziny piec żeby ładnie wyschła ?
Dorota, Moje Wypieki
05.07.2017 11:52 odpowiedz
Może pieczona zbyt długo. Może niepoprawnie przygotowana piana bezowa. Może w Pani piekarniku rzeczywiście trzeba obniżyć temp. i piec dłużej - to trzeba przetestować. 
Zielona Wróżka profil
03.07.2017 11:49 odpowiedz
Zastanawiam się jak upiec to ciasto aby było bardzo wysokie.
Chcę zrobić je na biszkopcie ale zmniejszyć ilość galaretki. Będę robić w formie 24 cm, jak tort - wyszło mi połowa składników po przeliczeniu.
Jakby podwoil ilość składników kremu i bezy to będzie ok (dam żelatynę do kremu)?
Jak piec wtedy bezę (czyli wyższą dużo)?
Aby beza nie podmakała i nie slizgała się na cieście myślę aby posmarować śmietankową warstwę w paru miejsach roztopioną białą czekoladą (jak klejem) - to dobry pomysł?

Pozdrawiam!
Ola
Dorota, Moje Wypieki
03.07.2017 21:23 odpowiedz
Wydaje mi się, że już tak pieczono w komentarzach, można zerknąć. Po podwojeniu bezy i kremu będzie bardzo wysokie. Beza tylko robi się bardziej miękka i lepiej się kroi na drugi dzień, raczej nikomu nie podmakała, ale musi być dobrze upieczona, chrupiąca.
Zielona Wróżka profil
06.07.2017 10:45 odpowiedz
Dziekuję za odpowiedź!
Upiekłam super wysokie w tortownicy 24 proporcje z oryginalnego przepisu (czyli podwójne niemal. Spód z biszkopta z dwóch jajek, dwie galaretki zamiast 3 na tę samą ilość owoców (wyszło super), żelatynę dodałam do pianki śmietankowej.
Beza trzymała się w miarę, jednak miejscami puściła syrop cukrowy/wodę....
Własnie piekę drugi raz, zobaczymy.
Tak poza tym to ciasto jest PRZEPYSZNE, idealnie słodko-kwasno-smietankowe omnomnomnom.
yennefer profil
01.07.2017 20:37 odpowiedz
Dziś pierwsza w sezonie chmurka ze świeżych malin. Piecze się w mig, jednak trening czyni mistrza ;-) Pachnie obłędnie, upieczona na jutrzejsze imieniny szwagierki.
Gość: ogrodniczka
29.06.2017 23:53 odpowiedz
A czy sprawdzą się poziomki zamiast malin? Nie będzie zbyt słodko? ;)
Dorota, Moje Wypieki
30.06.2017 12:52 odpowiedz
Będzie pysznie :).
Gość: kay71
29.06.2017 10:32 odpowiedz
Czy można zamiast malin użyć truskawek lub czerwonych porzeczek?
Dorota, Moje Wypieki
29.06.2017 10:35 odpowiedz
Tak.
Gość: Asia1705
28.06.2017 13:46 odpowiedz
MEGA! zrobiłam i jestem zachwycona. PYCHOTA (nie było w sklepie malinowej galaretki więc użyłam dwóch wiśniowych, malinki miałam mrożone 400g) i wyszło cudo, bardzo orzeźwiające a myślałam że będzie sam cukier , dzięki maliną które przełamały tą słodycz, gdybym zrobiła ze świezych malin pewnie byłoby bardziej słodkie bo teraz w sezonie są słodziutkie. Polecam w brew pozorom patrząc na długi przepis robi się szybciutko i jeszcze szybciej zjada! :D
Gość: baska
15.06.2017 19:33 odpowiedz
Czy jeśli chce ciasto podać w niedzielę, mogę wszystko zrobić w piątek ale beze położyć w sobotę żeby nie namokla, czy to nie ma różnicy?
Dorota, Moje Wypieki
16.06.2017 10:27 odpowiedz
Można tak zrobić.
Gość: papi
12.06.2017 22:09 odpowiedz
czy ta beza jest trochę jak pavlova - w środku ciągnąca, na zewnątrz chrupiąca, czy za płaska, żeby mieć to puszyste 'nadzienie'?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2017 10:23 odpowiedz
Pavlova jest piankowa w środku, nie ciągnąca ;-). Ma odrobinę tylko pianki w środku.
Gość: papi
13.06.2017 14:08 odpowiedz
przejęzyczenie, o piankowość mi chodziło, dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam! :)
Gość: dorota
12.06.2017 12:45 odpowiedz
Czy można użyć śmietany 30%? Czy lepszą będzie 36?
beti08 profil
12.06.2017 22:12 odpowiedz
Ja zawsze używam 30%.
Gość: Kaśka
11.06.2017 21:51 odpowiedz
Szukałam przepisu na malinową chmurkę od dawna i znalazłam idealny:) świetnie napisany i o dziwo bardzo prosty w wykonaniu. Ciasto jak już pisały poprzedniczki PRZEPYSZNE!!!! Pani Dorotko jedno pytanie . Chciałabym zrobić to ciasto na chrzest synka ale wydaje mi się, że masa może mi się rozpłynąć jak chwilę postoi na paterach. Czy mogę do niej dodać żelatynę ? Jak tak to ile na taką porcję?
Dorota, Moje Wypieki
13.06.2017 11:01 odpowiedz
Można. 1.5 łyżeczki na każde 500 ml ubitej kremówki. Proszę uzyć kremówki 36%.
Gość: Kaśka
14.06.2017 12:24 odpowiedz
Dziękuję ☺faktycznie robiłam na śmietance 30% czy jak zrobię na 36% to dodawać jeszcze na wszelki wypadek tą żelatynę?
Dorota, Moje Wypieki
14.06.2017 20:35 odpowiedz
Można, nie zaszkodzi.
Gość: Renata
09.06.2017 22:30 odpowiedz
Czy bezę lepiej piec z termoobiegiem czy góra-dół?
Dorota, Moje Wypieki
11.06.2017 11:32 odpowiedz
Można z termoobiegiem, lepiej wysusza bezę.
Gość: Iga
13.07.2017 10:50 odpowiedz
A jeśli z termoobiegiem to zmniejszyć temperaturę ? I do ilu? Z góry dziękuję za odpowiedz :)
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2017 11:18 odpowiedz
Nie trzeba, ale może szybciej się upiecze.
Gość: Renata
07.06.2017 22:24 odpowiedz
Czy mogę ciasto przygotowac w piatek i podac w sobote popoludniu. Nie wplynie to negatywnie na beze
Dorota, Moje Wypieki
08.06.2017 10:21 odpowiedz
Można, jeśli beza będzie upieczona poprawnie, będzie ok :).
Gość: Sylwia
30.05.2017 19:23 odpowiedz
A gdyby tak zamiast kruchego spodu zrobić na biszkopcie? Czy nie straciłoby to ciasto swojego smaku?
Doro74Kraków profil
30.05.2017 21:12 odpowiedz
Można. Będzie pyszne zarówno na jasnym jak i ciemnym biszkopcie.
Gość: Magdalena
28.05.2017 18:27 odpowiedz
Pyszne!
Gość: Jola
25.05.2017 11:27 odpowiedz
Przepyszne! Wszyscy na przyjeciu zachwyceni, kazdy chcial przepis. Polecam! :)
MarlenaK profil
21.05.2017 14:51 odpowiedz
mniam mniam mniam. niebo!! miodzio!! no cud malina!! POLECAM!!!!
mozynka profil
18.05.2017 10:31 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie kremu śmietanowa+mascarpone. Na innych blogach przeważa sposób najpierw ubić bitą śmietanę +cukier a potem dodać mascarpone i zmiksować na mniejszych obrotach. U Ciebie Dorotko radzisz wszystko od początku razem miksować. Czy to ma znaczenie? Czy jeden sposób ma przewagę nad drugim? Czy w zasadzie wszystko jedno
Gość: Asia
23.05.2017 00:16 odpowiedz
Ja ubilam smietane razem z cukrem i mascarpone i niestety krem sie zwazyl. Najlepiej ubic najpierw smietane a potem dodac ser.
mirtrzy profil
01.07.2017 12:45 odpowiedz
Ja z kolei zawsze wszystko ubijam razem i nigdy mi się nic nie zważyło. Koleżanka ubija osobno i parę razy przebiła śmietanę, wyszło jej masło. Każdemu jednak inny sposób odpowiada, chyba trzeba po prostu przetestować oba i wybrać ten dla siebie najlepszy
;-)
01.07.2017 17:17 odpowiedz
cos musialo byc nie tak ze skladnikami albo za dlugo ubijałaś i smietana się zwarzyła zanim dobrze rozmieszłaś z serem. Zawsze ubijam razem (setki razy to robiłam) i nigdy nic sie nie zwarzyło;)
yennefer profil
01.07.2017 20:35 odpowiedz
Jak dla mnie najlepszy i najszybszy sposób pani Doroty. Nigdy nic złego z kremem się nie stało.
Iza33 profil
07.07.2017 10:11 odpowiedz
A ja najpierw mieszam zwykłą łyżką śmietankę z serkiem albo na małych obrotach miksera, żeby się z grubsza połączyło a potem ubijam na prawie najwyższych obrotach. Wtedy mi nic nie chlapie (nie muszę brudzić pokrywki na misę) i wszystko w jeden moment jest ładnie ubite, bez placków gęstego mascarpone miejscami i bez ryzyka zmaślenia kremu. Jeśli składniki warzą Ci się bardzo szybko trzeba spróbować na mniejszych obrotach, ja w swoim urządzeniu do białek używam najwyższego biegu ale do śmietany niższego, mam wtedy lepszą kontrolę nad konsystencją kremu, bo bywało że odwróciłam się na chwilę np po jakiś dodatkowy skladnik i było już po wszystkim.
loveit profil
16.05.2017 17:59 odpowiedz
W weekend zrobiłam to cudo, co prawda zamiast malin dałam mrożone truskawki ale ciasto wyszło przepyszne! Teraz pozostaje mi zrobienie bananowej chmurki
mozynka profil
16.05.2017 15:00 odpowiedz
Czy warto do kremów śmietanowo-maskarponowych używac śmietany 42%? Odkąd pojawiła się Piątnica 42% w Biedronce zawsze się zastanawiam czy warto czy zbytek tłuszczu.....
Gość: Ania
11.05.2017 14:31 odpowiedz
Pani Doroto,
jakie zachować proporcje galaretki i malin skoro mam maliny w słoiku w formie malinowego kompotu dość gęstego.Drugie pytanie - ciasto muszę przetransportować, ile użyć żelatyny aby krem był trwały? Pozdrawiam Ania
izaz profil
01.05.2017 09:25 odpowiedz
Kolejna odsłona tegoż ciasta w moim wydaniu. Bardzo lubię te połączenia smaków. Tym razem z braku malin wykorzystałam mrożone owoce leśne z Lidla. Mało tego okazało się, że śmietany też nie mam! To zamiast niej użyłam jogurtu naturalnego typu greckiego z odrobiną żelatyny w połączeniu z mascarpone. Słuchajcie MEGA odkrycie! Tak subtelnego smaku w tych wszystkich połączeniach jeszcze nie doświadczyłam. Pomimo, że krem jogurtowo-serkowy nie był tak stabilny jak w przypadku śmietanowego to dzięki swej delikatnej kwaskowatości ciasto nabrało jeszcze większej lekkości aniżeli w wersji oryginalnej (sorki - to takie moje i moich bliskich subiektywne odczucie). Jakby co to śmiało polecam jogurt zamiast śmietany, tylko dodajcie więcej żelatyny tj. ok. 20 g.
Dorota, Moje Wypieki
01.05.2017 11:37 odpowiedz
Świetny pomysł :).
izaz profil
02.05.2017 10:45 odpowiedz
:)
Gość: l_ida
27.04.2017 15:49 odpowiedz
Pani Doroto, być może to pytanie już padło ale nie mogę znaleźć w komentarzach... Nie przepadam za galaretką, czy mogę zamiast zrobić frużeline malinową? jesli tak z jakiej ilości malin?
Gość: Agata
26.04.2017 15:55 odpowiedz
Jeśli będę robić z podwójnej porcji to bezę muszę piec dłużej?
Gość: Folenta
28.04.2017 13:08 odpowiedz
Robiłam ostatnio z podwójnej porcji - blaszka 38x38cm i nie wydłużałam czasu pieczenia, Dobrze się upiekło i ciastko o beza.
ania71 profil
22.04.2017 17:38 odpowiedz
Ale się umęczyłam ;)
Gość: leonora
19.04.2017 14:40 odpowiedz
Witam wyglada super. A co myslisz jakby maliny zmiksowac i polaczyc z galaretkami.
KarinaK profil
17.04.2017 13:42 odpowiedz
To ciasto należy do naszych ulubionych.
Raz upiekłam (na nim nauczyłam sie piec beze!) i teraz muszę robić wszystkim w rodzinie na każde urodziny.
Gość: Ula
15.04.2017 11:14 odpowiedz
Witam.Czym można zastąpić mascarpone? W sklepie brak..
Dorota, Moje Wypieki
15.04.2017 13:18 odpowiedz
Można usztywnić bitą śmietanę żelatyną. Warto też sprawdzić w innych sklepach.
Gość: Ciasteczkowypotwor
15.04.2017 13:50 odpowiedz
W ostatecznosci moze twarogiem. Pozdrawiam
Gość: Judyta
21.05.2017 21:24 odpowiedz
Mascarpone mozesz zrobic sama ;) ze smietanki
Gość: Daria
14.04.2017 08:59 odpowiedz
Jednak źle doczytałam ( mój poprzedni komentarz dot rozłożenia pracy na dwa dni), w takim razie czy bezę mogę upieć najpierw? niestety nie mam dwóch blach o takim samym rozmiarze wiec najpierw bym upiekla beze a potem użyła tej blaszki do reszty
Gość: Ruda
15.04.2017 17:00 odpowiedz
Można, sama tak robie
Gość: Daria
14.04.2017 08:52 odpowiedz
Czy mogę przygotowanie ciasta rozłożyć na dwa dni? Dzisiaj upieczenie spodu i może galaretka a jutro krem i beza?

Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.04.2017 12:34 odpowiedz
Tak.
Gość: Lidia
12.04.2017 09:21 odpowiedz
Dzień dobry
Czy zamiast pasty z wanilii mogę dodać ekstrakt? I w jakiej ilości? Wybrałam 3 ciasta do przygotowania na święta , po upieczeniu dam znać jak wyszły:) Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 15:46 odpowiedz
Tak, ilość bez zmian.
Gość: Sylwia84
09.04.2017 16:53 odpowiedz
Ma Pani przepis na kruche ciasto z żółtek gotowanych?
Dorota, Moje Wypieki
09.04.2017 22:22 odpowiedz
Gość: Miloopa
09.04.2017 09:15 odpowiedz
Pani Doroto. Zrobiłam to ciast i myślałam, że uda mi się przekonać moich domowników do galaretki. Niestety nieskutecznie. Pomyślałam żeby zamiast galaretki mogłabym zrobić taką warstwe malinową ....nie wiem jak to określić choc jadłam nie raz...w strukturze podobna do masy z ciasta kubuś. Czy wie Pani lub ktokolwiek inny jak zrobić taką warstwe malinową?
agnsud profil
09.04.2017 11:40 odpowiedz
W najnowszej książce jest malinowa kostka. Puree malinowe z cukrem, jajkami, sokiem z cytryny i mąką jest pieczone na kruchym cieście. Myślę, że zdałoby egzamin jako modyfikacja chmurki
Kamas profil
09.04.2017 01:53 odpowiedz
Ciasto tak pyszne, że najlepiej spróbować ;)
Do kremu dodałem wiórki kokosowe, przez co wyszło bardziej egzotycznie. Osobiście - trochę za dużo galaretek. Spokojnie wystarczą 2 galaretki + 450g malin. Nie warto rozmrażać malin. Dodałem lekko rozmrożone maliny do galaretek i bardzo szybko stężały (2 minuty i gotowe). Bardzo długo beza mi się piekła, ale wyszła idealnie.
POLECAM! :) szybko znika
Gość: Magdalena
05.04.2017 19:43 odpowiedz
Ciasto jest tak pyszne że gdy zrobiłam je na konkurs u córki w przedszkolu to zajęłam 1 miejsce polecam
Miloopa profil
01.04.2017 20:47 odpowiedz
Pani Doroto pomocy!
Niedoczytałam i właśnie rozpuściłam galaretki w 1,5 l wody!!! Co robić? Uda się?
agnsud profil
01.04.2017 23:26 odpowiedz
Oj, nie uda się. Galretka bedzie zbyt rzadka
Gość: kasia
31.03.2017 13:40 odpowiedz
czy można to ciasto przygotować w okrągłej tortownicy, w jakim rozmiarze?
Doro74Kraków profil
31.03.2017 15:46 odpowiedz
Można. Najlepiej skorzystać z przelicznika foremek, który jest po lewej stronie.
Gość: naata90
23.05.2017 12:46 odpowiedz
Wychodzi niemal idealnie na tortownicę 26 cm (dla przykładu, zamiast 100g masła wychodzi 100,36g. :) )
Gość: magda
29.03.2017 08:44 odpowiedz
witam:) czy maliny zamrożone z działki mogą byc? chodzi o to ze po rozmrożeniu straciły cały sok i nie wiem, czy bedzie ciacho dobrze smakować
agnsud profil
29.03.2017 09:13 odpowiedz
Nie trzeba rozmnażać malin do tego przepisu (i do większości innych- drobne owoce można dodawać zamrożone w całości , większe (truskawki, wiśnie, śliwki, morele) trzeba pokroić na male kawalki lub rozmrozić)
Gość: Patrycja
13.03.2017 20:54 odpowiedz
Jeśli zrobię go w formie tortu, to czym najlepiej obłożyć? Może kremówką?
Gość: Kinga :)
24.03.2017 19:36 odpowiedz
Hej! Nie jestem właścicielką bloga, ale chciałam podrzucić mój pomysł, żeby obłożyć go dookoła pokruszoną bezą ;)
Gość: kristi
09.03.2017 21:04 odpowiedz
Jesuuuu,ale pysznie wygląda...muszę je mieć,niech tylko kupie wszystkie składniki.
Gość: Marzena
08.03.2017 21:27 odpowiedz
Świetny przepis, tylko moim zdaniem kruche ciasto jest tutaj zbyt twarde w stosunku do reszty miękkich składników. Następnym razem zrobię to ciasto na biszkopcie i porównam efekt. Ale i tak przepis mega:)
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:20 odpowiedz
Jest twarde tylko dlatego, że jest prosto z lodówki (duża zawartość masła). Wyjęte wcześniej, zmięknie.
Gość: Gabi85
19.03.2017 08:46 odpowiedz
Ja zawsze robie na biszkopcie i jest super:-)
Gość: Ania
08.03.2017 18:40 odpowiedz
Dzień dobry Pani Doroto. Czy mogę zmiksować masę z mascarpone z galaretką z malinami aby powstała mi masa malinowa? Czy zwiększyć ilość galaretek ? Pozdrawiam Ania
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:21 odpowiedz
Tak, proporcje można wziąć z tego przepisu, tylko mascarpone zamiast kremówki.
pozdrawiam
Gość: Olafasola
08.03.2017 12:39 odpowiedz
Ciasto jest pyszne i łatwe i można przygotować je etapami: upiec spod i beze a w dniu podania przełożyć. Czy można to ciasto zrobić z pieczonym spodem z digestive czy straci walory? Szukam ciast które mogłabym przygotować na chrzciny
Dorota, Moje Wypieki
09.03.2017 00:22 odpowiedz
Według mnie z kruchym lub biszkoptem jest lepsze.
Gość: Olafasola
10.03.2017 09:52 odpowiedz
Przygotuję wobec tego z biszkoptem rzucanym, wyszedł mi ostatnio przepiękny :-) Pozdrawiam
Gość: Bodzio
06.03.2017 14:44 odpowiedz
Przepyszne, nie czekajcie róbcie!!!
Gość: Sylwia
02.03.2017 10:08 odpowiedz
Czy można zrobić krem z białą czekoladą? Masz też pomysł jak to zrobić, by nie zepsuć masy? :))
Dorota, Moje Wypieki
02.03.2017 15:35 odpowiedz
Nie polecam, będzie za słodko razem z bezą.
Ovend profil
01.03.2017 14:28 odpowiedz
Czy to przepis na tradycyjną blaszkę , czy tę mniejszą?
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2017 14:32 odpowiedz
Wymiary są podane w przepisie.
Gość: Gosia
27.02.2017 11:49 odpowiedz
Proszę mi powiedzieć czy do kremu dodaje się śmietanę czy śmietankę?
Jak dlugo nalezy ubijać krem? Moje ciasto wyszło wspaniałe tylko warstwa kremu sporo niższa niz warstwa galaretki.Moze zbyt krótko ubijałam w obawie przed zważeniem?a moze to miała byc smietanka?
Wczesniej robiłam to ciast z kremem budyniowym i galaretka owoce lesne też było ok
Dorota, Moje Wypieki
28.02.2017 14:28 odpowiedz
Krem ubijamy do sztywności. Ma to być śmietana kremówka, w Polsce jej nazewnictwo jest różne. Np:
http://mleczarnia.lowicz.pl/produkty/smietanka-tortowa-lowicka-uht-36-500g
lub
http://www.mlekpol.com.pl/index.php?option=com_sobipro&sid=44:LACIATA-36&Itemid=1028
Gość: Gosia
28.02.2017 21:46 odpowiedz
Dziękuję bardzo, ja użyłam gęstej śmietany 36% i dlatego miałam problem z ubiciem ale krem wyszedł niezły. Może dobrze by było w przepisie zaznaczyć, że to śmietanka byłoby jaśniej :) Jeszcze raz dziękuję .Poprawę zrobię przy następnej chmurce, bo ciasto rewelacja jak i inne przepisy z Pani bloga
Dorota, Moje Wypieki
01.03.2017 12:14 odpowiedz
Śmietana kremówka Piatnicy 36% też się nadaje, ale ja nie za bardzo ją lubię, dlatego polecam te rzadkie. Różne jest nazewnictwo.
Gość: Andżelina
13.04.2017 18:39 odpowiedz
Czy ta śmietanka będzie się nadawała ?
http://a.pl/zdjecie-568584/laciata-smietanka-30-do-deserow-250ml-Full
Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
13.04.2017 18:47
Tak.
Gość: dej
26.02.2017 17:45 odpowiedz
Witam. Upieklam ciasto, bardzo dobre w smaku. Mam tylko jedno zastrzeżenie do galaretki. Jak dla mnie w przepisie jest za malo wody, galaretka wychodzi za twarda wiec kolejnym dam wiecej wody. Poza tym pycha. Dziekuje.
Gość: Marlena
24.02.2017 14:43 odpowiedz
Witam. Czy można by było to ciasto posmarować masą maślaną po bokach i obłożyć lukrem plastycznym? Chodzi mi o to by zaserwować je jak tort...Martwię się, że masa maślana nie czepi się galaretki po bokach...
Dorota, Moje Wypieki
25.02.2017 12:40 odpowiedz
Nie ryzykowałabym.
Gość: renia
20.02.2017 19:13 odpowiedz
MALINOWA CHMURKA ZAGOŚCIŁA W MOIM DOMU NA ZAWSZE . W SEZONIE MALIN PIEKĘ GO BARDZO CZĘSTO JEST PO PROSTU PYSZNE
Gość: ela14@autograf. pl
16.02.2017 20:13 odpowiedz
Czy mozna zrezygnowac z Malin.
Czy Pani zdaniem malinowa bez malin czy truskswkowa ze swiezymi truskawkami bedzie smaczniejsza?
Gość: Marlena
24.02.2017 19:16 odpowiedz
Robiłam to ciasto z truskawkami- jest równie pyszne. Polecam dodać świeże truskawki lub mrożone. Prawdziwe owoce nadają niebiański aromat i smak a ich wyrazistość doskonale komponuje się z kremem i słodką bezą.
Gość: Ciekawska
14.02.2017 14:10 odpowiedz
Właśnie wkładam do piekarnika kruche ciasto na walentynkową chmurkę. Zastanawia mnie jednak ta blacha na bezę odwrócona do góry dnem. Czy nie wygodniej wysmarować blachę wewnątrz, wyłożyć papierem i piec normalnie? Co daje taka akrobacja? Czy chodzi może o to, że beza nie połamie się? Proszę mnie oświecić :)
agnsud profil
14.02.2017 14:47 odpowiedz
Sama się oświeciłaś :). Właśnie dlatego bezę lepiej upiec na płaskim: łatwiej ją wyłożyć na ciasto bez obawy o połamanie.
Gość: Ula
14.02.2017 08:06 odpowiedz
Dzień dobry.Czy ciasto przechowywać w lodówce pod przykryciem?Dziękuję i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
14.02.2017 10:28 odpowiedz
Tak.
marlena1.66 profil
11.02.2017 01:20 odpowiedz
Robię to ciasto zawsze na kakaowym biszkopcie.Smakuje wyśmienicie.
Gość: Kasia
10.02.2017 23:00 odpowiedz
1. Wylalam galaretke na ciasto kruche i podeszlo mi ono do gory, nie udalo sie uratowac, moge prosic o jakas wskazowke ?
2. Podczas zawijania ciasta kruchego w folie spozywcza bylo ono bardzo wilgotne i az wyciekalo z niego masło, czy tak powinno byc ? Wyrabialam je w malakserze.
Dorota, Moje Wypieki
11.02.2017 11:10 odpowiedz
1. Galaretka była zbyt rzadka i mogła się dostać pod ciasto.
2. Nie powinno tak być. Może ciasto było słabo schłodzone i/lub pieczone w zbyt niskiej temp., dlatego masło się rozpuściło w cieście.
kasia r profil
10.02.2017 20:19 odpowiedz
Robilam juz niezliczona ilosc razy to ciasto i za kazdym razem zachwyca wszystkich smakiem. Dziękuję za przepyszny przepis.
Gość: Agnieszka
10.02.2017 17:57 odpowiedz
No i znalazlam super przepis na ciasto walentynkowe . Opis rewelacja. Wszystkie cenne informacje i do tego piękne zdjęcia. Pozdrawiam Agnieszka
Gość: katte
10.02.2017 16:36 odpowiedz
witam,
zrobiłam kruche ciasto x2
podzieliłam ciasto na 2 części
jedna właśnie się piecze, drugą chciałam upiec z bezą i teraz pytanie, jak to zrobić i czy to ma sens?
czy najpierw podpiec ciasto? / jak długo i w jakiej temperaturze/ na to beza / jak długo i w jakiej temperaturze dopiec/

czy ciasto razem z bezą? / jak długo i w jakiej temperaturze/

chyba przekombinowałam :(
Dorota, Moje Wypieki
10.02.2017 19:35 odpowiedz
Jeśli kruche z bezą, proszę piec jak w Pani Walewskiej
Gość: Uśmiechnieta
10.02.2017 12:52 odpowiedz
A czy można zrobić wersje z truskawkami? czy taka sama ilość?
agnsud profil
10.02.2017 16:09 odpowiedz
Można, tyle samo.
Warto przeglądać komentarze przed zadaniem pytania (w wyszukiwarkę komentarzy wystarczy wpisać "truskaw") - było już takie zagadnienie poruszane kilka razy.
Gość: aga41@poczta.onet.eu
08.02.2017 21:18 odpowiedz
Witam dziewczyny chcę zrobić chmurkę na urodziny mojej mamy, mam zamrożone maliny tylko u mnie nikt nie lubi strzelających nasionek w zębach jak uważacie gdybym zblęderowała maliny i przetarła przez sitko i taki mus do galaretki byłoby ok?
Dorota, Moje Wypieki
08.02.2017 21:30 odpowiedz
Nie można tutaj. Można skorzystać z tego przepisu. Proporcje trzeba zwiększyć.
Gość: aga41@poczta.onet.eu
08.02.2017 21:57 odpowiedz
Dziękuję, kochana jesteś jak zwykle :)
Gość: tomtunia
04.02.2017 17:32 odpowiedz
co oznacza "Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. "????
mam obrócić formę i na tym dnie płaskim położyć papier ? i piec "na papierze który jest na foremce"' czy piec "w foremce wyłożonej papierem" ?
przepraszam ale ciężko mi to zrozumieć....
04.02.2017 17:59 odpowiedz
wersja 1 Twojego myslenia :)
Gość: tomtunia
12.02.2017 11:35 odpowiedz
Dziękuje ! zrobiłam na tortownicy 30 - ilość składników jak w przepisie i wyszło SUPER
Gość: Kasia
03.02.2017 23:38 odpowiedz
Witam,
czy na herbatnikach to ciasto będzie się trzymać - nie bedzie sie rozwalac? czy lepiej użyć biszkoptów/upieczonego biszkoptu?
co mogę dac na wierzch ciasta zamiast bezy? nie lubię bezy i tak się zastanawiam co innego mogę dac, może Pani coś podpowie?
Dorota, Moje Wypieki
04.02.2017 12:11 odpowiedz
Można, galaretka dobrze się do nich przyklei, nie będą się rozwalać. Można ułożyć również herbatniki na górze, na to cienką warstwę kremu i np. posypać wiórkami kokosowymi.
alicja1968 profil
02.02.2017 17:09 odpowiedz
Kolejny rewelacyjny przepis- bardzo dziękuję :)
Gość: Agata
31.01.2017 12:12 odpowiedz
Witam, chciala bym zrobic ciasto Malinowa Chmurka tylko na okraglej formie jak pani sadzi powinnam wziasc polowe skladniko czy jezeli jest ta wieksza forma okragla moge zrobic z calej porcji. Pozdrawiam;)
P.S mam forme 26,5cm oraz 24cm
Gość: agnsud
31.01.2017 14:54 odpowiedz
Zrób w której Ci var6dziej pasuje, przeliczając składniki w przeliczniku foremek z lewej kolumny.
Betis113 profil
30.01.2017 20:56 odpowiedz
Witam.Mam pytanie : pisze Pani , że ciasto można przechowywać do 3 dni w lodówce.Czy lodówka nie spowoduje,że ciasto kruche będzie twarde ?będę robiła ciasto po raz drugi i trochę się boję , że spód znów będzie twardy, a nie wiem co było tego przyczyną (wyrabiane było niedługo). Dziękuję bardzo za odpowiedź :)
Dorota, Moje Wypieki
31.01.2017 10:39 odpowiedz
Twardnieje, ale trzeba je przechowywać w lodówce. Naley wyjąć np. 60 min przed podaniem by zmiękło.
pozdrawiam
Gość: Aldona
27.01.2017 19:20 odpowiedz
Czy to ciasto można mrozić? Pewnie beza się rozpłynie, ale czy będzie mimo wszystko smaczne, czy sobie darować?
cobra profil
22.01.2017 20:58 odpowiedz
Natrafiłam na tego bloga jakieś 2-3 lata temu żyjąc w przeświadczeniu, że kiepska ze mnie gospodyni - kucharka obiadowa jako taka, ale z wypiekami deserowymi miałam zerowe albo negatywne doświadczenia w małych ilościach.
Dzięki autorce tego bloga okazało się (i wciąż się okazuje), że chyba żadne ciasto mi nie straszne.
Bardzo się cieszę, że udziela Pani swego doświadczenia kulinarnego tak szczegółowo i praktycznie, jak dotąd nie trafiłam nigdzie indziej.
Marzę tylko o podobnym blogu dotyczącym pieczenia mięs i potraw obiadowych, z równie dobrymi instrukcjami i poradami - może kiedyś znajdę, a może ktoś coś wie i mi podpowie :)
Pozdrawiam
PS malinowa chmurka to moje popisowe ciasto na rodzinnych imprezach :) dziękuję
Gość: Monika
19.01.2017 20:35 odpowiedz
Witam, czym można zastąpić mąkę ziemniaczaną do bezy?
Doro74Kraków profil
19.01.2017 23:57 odpowiedz
Skrobią kukurydzianą albo można pominąć.
Gość: juliakamn
26.01.2017 11:54 odpowiedz
Budyniem
Gość: Ola
19.01.2017 19:10 odpowiedz
Czy 500g smietany 36% bedzie zbyt duzo?
Dorota, Moje Wypieki
20.01.2017 00:48 odpowiedz
Nie, to mniej więcej podobna ilość.
Gość: Asienka
15.01.2017 13:19 odpowiedz
Na jakim programie piec beze i kruche ciasto?
Gość: Asienka
14.01.2017 14:43 odpowiedz
Co się stanie jak bezy i spodu nie zrobię dzień wcześniej? Czy to wpłynie na smak placka?
agnsud profil
14.01.2017 15:09 odpowiedz
Nie, nie wpłynie.
Gość: renata
13.01.2017 19:28 odpowiedz
Pyszny placek naprawde polecam.
MONIKA26POZNAN profil
13.01.2017 12:57 odpowiedz
A to wspomnienie poprzedniego weekendu. Było pysznie.
Gość: katerose
12.01.2017 22:46 odpowiedz
ciasto wygląda smakowicie ☺
mam kilka pytań.
czy bezę da się upiec w prodizu, bo niestety nie mam piekarnika?
czy na herbatnikach to ciasto będzie się trzymać?
czy na blachę 26x36 należy podwoić składniki?
bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:52 odpowiedz
Nie próbowałam nigdy piec bezy w prodiżu. Można użyć herbatników. Składniki należy przeliczyć wg przelicznika foremek z lewej szpalty na blogu.
pozdrawiam :-)
Gość: ewa
05.01.2017 22:16 odpowiedz
czy beza wyjdzie, jeśli zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej?
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2017 10:01 odpowiedz
Tak.
anka1309 profil
03.01.2017 03:31 odpowiedz
zrobilam to ciasto rewelacja !!!! jedyny problem to krem nie trzymal sie tak dobrze,
lekko splywal,pomimo schlodzenia przez co najmniej 5 godzin,ale nie zrazam sie,bedzie jednym z ciast co bedzie pieczonym czesto tylko dopracuje krem,wszystko jak w przepisie,
smak rewelacyjny,lekki ,pasujacy na rozpoczecie nowego roku,po wszystkich innych wypiekach,moze ktos doradzi co to moglo byc,a moze dodam nastepnym razem troche zelatyny?
Doro74Kraków profil
03.01.2017 13:10 odpowiedz
Czy użyłaś kremówki 36%?. Można dodać trochę żelatyny.
Gość: Domi
05.01.2017 16:04 odpowiedz
Mi za pierwszym razem wyszło idealne:-) przy kolejnym podejściu krem w ogóle nie stężał, dlatego teraz profilaktycznie dodaje żelatynę i fix do śmietan :-) od tamtej pory nie ma takich problemów :-)
Gość: Ewa CH
02.01.2017 18:50 odpowiedz
Ciasto pyszne :)
katarzyna0803 profil
01.01.2017 19:52 odpowiedz
Malinową chmurkę upiekłam na Święta Bożego Narodzenia i trzeba przyznać, że był to świetny pomysł. Ciasto wyjątkowe, wysokie (moja forma ciut mniejsza niż w przepisie) i obłędne w smaku. Schłodzone - dobrze się kroi, podzielne. Spód zrobiłam z biszkoptu, poza tym żadnych zmian, polecam wszystkim niezdecydowanym.
Gość: tomtunia
12.02.2017 11:38 odpowiedz
galaretka nie przesiąkła w biszkopt?
katarzyna0803 profil
12.02.2017 20:14 odpowiedz
Absolutnie nie, biszkopt pozostał puszysty.
Gość: viola555205
01.01.2017 17:30 odpowiedz
czy ten krem nadaje się do dekoracji tortu?
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 12:12 odpowiedz
Tak.
Gość: Ula
30.12.2016 12:23 odpowiedz
Dlaczego przypalają sie płatki migdałowe ? Co mozna zaradzic ?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2016 12:40 odpowiedz
Można umieścić bezę dalej od grzałki górnej w piekarniku.
Gość: Magda
29.12.2016 13:43 odpowiedz
Witam mam pytanie odnośnie ciasta , co zrobić aby beza dobrze się kroiła i nie przemakała od kremu ?
Jak dałam bezę na krem i do lodówki to później miałam problem z krojeniem , od strony kremu bardzo się kleiła .
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:38 odpowiedz
Proszę dobrze ubić krem. Jeśli na 3 dzień beza zaczyna podmakać, to normalne. Takie ciasto przechowujemy do 3 dni w lodówce.
Gość: Alex
26.12.2016 22:40 odpowiedz
Zrobiłam ciasto na Święta. Wszystko super, tylko za szybko się skończyło. Już mam zamówienia na kolejne malinowe chmurki na imprezy rodzinne. Pyyyycha, wszyscy goście zachwyceni, nawet najbardziej wybredni.
Gość: Polcia79
24.12.2016 09:57 odpowiedz
Witam :) z przepisu korzystałam już parę razy a na święta postanowiłam zrobić bardziej "zimową wersję " Chmurki i zastąpiłam maliny mandarynkami z puszki (dwie małe puszki bez syropu oczywiście) a zamiast galaretki malinowej dałam pomarańczowa (niestety mandarynki wychodzi chyba nie produkują) i wygląda super a jak smakuje okaże się po kolacji wigilijnej przy kawie; ) dodała bym zdjęcie ale nie wiem jak :) dziękuję za pani przepisy i przy okazji Wesołych Świąt!
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 11:55 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie :-).
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach