Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


wtorek, 22 października 2013

Babeczki - mózgi

Przerażające i ohydne... to chyba najlepszy komplement jaki mogą otrzymać ;-). Tylko na Halloween! Klasyczne słodkie babeczki z masą maślaną na bazie bezy szwajcarskiej oraz syropem z granatów... Nie polecam ich jednak na party dla dzieci... Pomimo wyglądu, są smaczne :-). Podajemy z frużeliną wiśniową.  

Składniki na 12 babeczek:

  • 160 g masła
  • 120 g drobnego cukru do wypieków
  • 165 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 jajka
  • skórka otarta z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu z cytryny

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę i proszek przesiać, odłożyć. 

W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając na gładką masę po każdym dodaniu. Dodać skórkę z cytryny, ekstrakt i zmiksować.

Do powstałej masy dodać odłożone przesiane składniki. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników, nie dłużej. 

Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki, wyrównać.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 20 minut (bez termoobiegu) lub chwilę dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić na kratce.

Krem maślany na bezie szwajcarskiej (swiss meringue buttercream):

  • 300 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na małe kawałki
  • 4 białka
  • 1 szklanka cukru
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub pasty z wanilii
  • odrobina barwnika różowego

Białka (mogą być prosto z lodówki) umieścić w misie miksera, dodać szczyptę soli i cukier. Misę ustawić nad kąpielą wodną. Cały czas podgrzewając, mieszać rózgą lub łyżką/widelcem, tak długo, aż cukier w białku całkowicie się rozpuści (najlepiej sprawdzić to organoleptycznie; rozcierając pomiędzy palcami nie powinno być wyczuwalnych ziarenek cukru). Jeśli misa z białkami (jak i białka z cukrem) mocno się zagrzały, odstawić do lekkiego przestudzenia.

Po tym czasie białka z cukrem ubić dokładnie w mikserze (końcówką do ubijania białek, przez około 10 minut), aż masa będzie bardzo gęsta, a beza całkowicie zimna.

Zmienić końcówkę miksera na mieszającą. Stopniowo, kawałek po kawałku dodawać masło, cały czas miksując. Po pewnym czasie od rozpoczęcia ubijania masa będzie rzadsza i będzie wyglądała na zwarzoną (absolutnie nie panikować! tak ma być ;-). To oznaka, że wszystko jest OK i od otrzymania kremu dzieli Was zaledwie kilka minut. Dalej miksować, aż krem wyraźnie zgęstnieje. Dodać ekstrakt z wanilii (lub Wasz ulubiony), odrobinę barwnika i zmiksować. Gotowa masa będzie charakterystycznie 'mlaskała' o ścianki miksera.

Film instruktażowy z przygotowania kremu na bazie szwajcarskiej bezy.

Dodatkowo:

  • sok z granatów (lub wiśniowy, malinowy itp. najlepiej skoncentrowany)
  • frużelina wiśniowa do podania

Wykonanie:

Wystudzone babeczki ułożyć na paterze. Przy pomocy kremu uformować ich wierzch w półkolistym kształcie.

Babeczki - mózgi

Masę maślaną przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego cienką, okrągłą tylką i wyciskać na babeczkę kształt mózgu. Delikatnie polać sokiem z granatów.

Podawać z frużeliną wiśniową. Przechowywać w lodówce.

Uwaga: alternatywnie można do dekoracji babeczek użyć prostego kremu maślanego.

Smacznego..?

Babeczki - mózgi

Babeczki - mózgi

Średnia ocena: 8.5  (liczba głosów: 15)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (72)
agrest84 profil
03.11.2016 22:27 odpowiedz
Masa bardzo smaczna i idealna na Halloween - najadłam się strachu w czasie jej przygotowania. Pod koniec dodawania masła potwornie się zwarzyła (zgodnie z tym co jest napisane w przepisie) i musiała minąć na prawdę dłuższa chwila nim nabrała przyzwoitej konsystencji. Gotowa masa bardzo odpowiada mi pod względem smaku. Ma też zwartą i stabilną konsystencję w temperaturzeczywistości pokojowej - nie rozpływa się i zachowuje formę. Zrobiłam jeden duży mózg na cieście Mississippi Mud Cake. Zastanawiam się czy można tę masę zabawić i dosmakować czymś naturalnym,np. sokiem malinowym.
Dorota, Moje Wypieki
04.11.2016 13:11 odpowiedz
Tutaj  - link - mam podobny i bardzo smaczny krem malinowy, może Tobie też posmakuje?
Dorotka93 profil
06.03.2016 22:02 odpowiedz
Potrzebuję porady odnośnie barwienia masy na bezie szwajcarskiej. Zawsze wychodzi mi ona jasno żółta a po dodaniu niebieskiego uzyskamy kolor miętowy, a ja dokładnie potrzebuje uzyskać masę w kolorze niebieskim . Posiadam szeroką gamę kolorów barwników ale niewielkie doświadczenie ;( Z góry dziękuję za odpowiedz
Dorota, Moje Wypieki
07.03.2016 10:43 odpowiedz
Najlepiej będzie zakupić barwnik w kolorze niebieskim. 
agrest84 profil
03.11.2016 22:31 odpowiedz
Moim zdaniem problemem jest fizyka i zasada mieszania się barw podstawowych. Jedyne co możesz zrobić to starać się uzyskać białą bezę.
5555 profil
15.10.2015 09:51 odpowiedz
Proszę o poradę, planuje zrobić ten pomysł dla syna na urodziny do szkoły.
jaki krem i ciasto poleca Pani, to są dzieci w wieku 10lat
Syn sama transportuje mufinki do szkoły , więc krem musi być wytrzymały.
Proszę o szybką odp , gdyż muszę robić na pierwsza próbna partie.
Dziękuj
Pozdrawiam
Ania
Dorota, Moje Wypieki
16.10.2015 12:33 odpowiedz
Krem z przepisu jest bardzo trwały, maślany. Można jeszcze przygotować próbną partię z tego przepisu.
pozdrawiam!
Phaere profil
20.11.2014 22:25 odpowiedz
Wykorzystałam ten przepis, chociaż dekorację wybrałam zgoła inną :) Krem na bezie szwajcarskiej robiłam po raz pierwszy i wyszedł znakomity! Trwały, przetrwał ponad półtoragodzinną trasę pksem - nie rozpuścił się, nie zmienił kształtu. Co prawda zrobiłam go dzień wcześniej, po nocy w lodówce rozwarstwił się po przemieszaniu i zaczęłam panikować, jednak sugerując się poprzednimi komentarzami zmiksowałam porządnie i...zachował się dokładnie jak na początku, przy mieszaniu bezy z masłem - postraszył chwilkę po czym pięknie zgęstniał ponownie i nakładał się jak marzenie :) Zakochałam się w przepisie, dziękuję serdecznie!
Gość: Tina
31.10.2014 22:02 odpowiedz
Robiłam dzisiaj ze znajomymi, wyszły świetne, aczkolwiek "mózg" nie wyszedł tak realistycznie, jakbyśmy tego chcieli. Szczerze mówiąc realistycznie nie było wcale, ale pomysł i tak przedni! Najważniejsze, że wyszły pyszne!
Gość: ZUZA
30.10.2014 18:30 odpowiedz
RANY, DOROTUS BŁAGAM NIE USUWAJ. WŁĄSNIE ZA TO KOCHAM TWOJĄ STRONĘ, DLA KAŻDEGO COŚ MIŁEGO. POZA TYM NIE TYLKO DZIECI W HALLOWEEN ZAJADAJĄ SIE SŁODYCZAMI :)
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 21:30 odpowiedz
Dobrze :-).
Gość: aga
30.10.2014 14:28 odpowiedz
Witam. Mam pytanie odnośnie wytrzymałości babeczek. Czy wytrzymają przygotowanie i udekorowane w całości jeden dzień w lodówce. Mój problem polega na tym, że potrzebuję je na jutro a czas na ich zrobienie mam tylko dzisiaj. Proszę o odp.
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2014 21:31 odpowiedz
Na pewno, nawet dłużej. Ten krem jest bardzo wytrzymały.
Gość: Emilia Voit
30.10.2014 14:17 odpowiedz
O kurcze, ale wyglądają przerażająco realistycznie :)
Gość: Kaś
30.10.2014 11:14 odpowiedz
Myślałam, że to orzechy włoskie ;)
VeryCherry profil
24.10.2014 21:51 odpowiedz
Witam, chciałam zapytać jakiej tylki użyła pani do dekoracji?
Dorota, Moje Wypieki
25.10.2014 00:34 odpowiedz
Jedna z mniejszych okrągłych tylek Wiltona, niestety nie pamiętam już numeru.
oliwia12289 profil
26.04.2014 18:33 odpowiedz
Ochydnie-smaczne:D
Maddy77 profil
17.02.2014 19:48 odpowiedz
odrabiam zaleglosci ...jeszcze z hallowen ;P
Gość: lunna55
16.01.2014 15:23 odpowiedz
Mam zamiar zrobić w sobotę rano na urodziny kolegi i mam nadzieję że się udadzą :)
Ale muszę je jakoś przewieźć w samochodzie 0,5 godziny i nie wiem czy z kremem nic się nie stanie ? A czy ekstrakt z cytryny to po prosu zwykły sok z cytryny ? I jeszcze jedno : czy mogę dać czerwony barwnik bo nie mam różowego? ;)
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2014 19:19 odpowiedz
Można dodać czerwonego barwnika, można użyć cytryny. Jeśli babeczki z kremem będa bardzo dobrze schłodzone, wytrzymają :).
Gość: lunna55
18.01.2014 11:16 odpowiedz
Super! Dziękuje bardzo dodam zdjęcie ;)
goya0108 profil
04.11.2013 08:59 odpowiedz
U mnie babeczka w wersji BIG :)
Gość: KaHa
04.11.2013 14:33 odpowiedz
goya0108, Twoja 'babeczka' wyglada bosko! zainspirowalas mnie :)
canella98 profil
04.11.2013 16:36 odpowiedz
strasznie fajna! :D
Agus2309 profil
04.11.2013 17:02 odpowiedz
Świetna !! Pewnie zrobiła furore :)
goya0108 profil
06.11.2013 11:42 odpowiedz
Na tyle, że niedługo muszę zrobić powtórkę w wersji tortu urodzinowego na 18-tkę :-)
goya0108 profil
10.11.2013 15:55 odpowiedz
A kiedyś robiło się torty z różyczkami... :)
Gość: edit
04.11.2013 21:02 odpowiedz
Matko!
Cukierniczka profil
03.11.2013 21:19 odpowiedz
Świetny przepis, bardzo dokładny, wiadomo o co chodzi. Moje babeczki wyglądały tak:
CarolineS profil
02.11.2013 00:29 odpowiedz
A moje mózgi na Halloween wyglądały tak:
(niestety bez 'krwi', zrobione na babeczkach z powyższego przepisu - bez ekstraktu, którego nie miałam - i tak wyszły pyszne i bardzo cytrynowe za sprawą skórki!)
EmilyDead profil
01.11.2013 11:30 odpowiedz
Niestety nie mam tej końcówki do mieszania kremu, nie zaszkodzi jeśli będę mieszać bez użycia miksera?
niewidka profil
31.10.2013 12:23 odpowiedz
juz zrobilam, rewelacja
Gość: ilto
29.10.2013 00:34 odpowiedz
Babeczki zrobilam w ostatni weekend. Wygladaly naprawde fajnie...moi chlopacy byli zachwyceni. Jednak krem maslany nie podszedl ani moim domownikow, ani mnie samej. Jesli kiedys sprobuje powtorzyc ten wypiek to zdecydowania z innym kremem.
Sam pomysl idealny.
Gość: majka
27.10.2013 20:23 odpowiedz
Czy moge zrobic zwykle muffinki? Chce zrobic spora ilosc a boje sie ze nie wyjdzie
eliza_36 profil
26.10.2013 21:34 odpowiedz
Wygladaja swietnie!!!
Gość: Ania
26.10.2013 14:39 odpowiedz
Idealne na ćwiczenia z anatomi z mózgowia!:)
Gość: ewa
25.10.2013 15:53 odpowiedz
Widzę, ze się Pani rozkręca! Brrrr....
yrkill profil
24.10.2013 19:04 odpowiedz
Ja odnośnie modyfikacji swiss meringue buttercream. Czy można zrobić w proporcjach pół na pół Kasia/masło? W rodzinie mamy osobę, której charakterystyczny zapach masła odstrasza na kilometr...

Druga sprawa to smak kremu. Wiem że znakomicie się nim dekoruje, jednak jego smak pozostawia wiele do życzenia - sam cukier, zupełnie nie na moje kubki smakowe. Czy można jakoś go "doprawić", bez zmiany konsystencji, aby był zjadliwy? Coś kwaśnego, albo chociaż kakao, które zabije nieco słodyczy?
Dorota, Moje Wypieki
24.10.2013 19:31 odpowiedz
Tak, można. Krem może pachnieć z kolei margaryną. Można zrobić czekoladowy krem lub np. malinowy
Gość: ulka299
24.10.2013 18:35 odpowiedz
Ciastka zrobiły u mnie furorę. Juz po godzinie zabrakło. Nie miałam soku z granatu, to wzięłam resztę syropu paola o smaku żurawiny, też czerwone, więc fajnie wyglądało.
Gość: Passiflora
24.10.2013 07:32 odpowiedz
Babeczki świetnie się prezentują, szczególnie z tymi krwawymi wkładkami. Przypominają moje babeczki makaronowe, heheh
Pozdr.
http://zycieikuchnia.blogspot.com/2013/03/babeczki-z-makaronem.html
Gość: miss sweet kiss
23.10.2013 13:57 odpowiedz
najfajniejsze MAKABRYCZNE babeczki jakie w zyciu widziałam. na pewno kiedyś je zrobię i to nie na Halloween, moze na uczczenie jakis egzaminów, zeby podkreślic zalety posiadania mózgu i uzywania go ;) super!!! a tak z innej beczki to upiekłam wczoraj po raz pierwszy w swoim zyciu BROWNIES z przepisu z gazety z supermarketu, gdzie robię zakupy i .... dziś po pracy je wchłonęłam zachwycona, bo czegos tak pysznego w zyciu nie jadłam. było to brownies z gotowanymi burakami, pycha, polecam do przetestowania, w internecie poszukałam podobnych przepisów i ten najbardziej odpowiada oryginalowi, z tym, ze u mnie buraki były gotowane [a własciwie pieczone w piekarniku]: http://smakuje.blox.pl/2012/08/Brownie-z-burakami jeśli zabraknie Ci Doroto pomysłów na ciasta [ w co watpię, ale nigdy nie wiadomo] to z goracego serca polecam to ciacho, jest booooooooooooooooooskie!!!! jeszcze zlizuje resztki z warg ;)
Gość: aleksandrasteffi
23.10.2013 10:04 odpowiedz
dzień dobry, a tak się zastanawiam, chciałabym masą na bezie szwajcarskiej udekorować tort. czekoladowy. więc czy mogę do niej dodać rozpuszczoną, ostudzoną czekoladę w dość dużej ilości by była mocno czekoladowa? jeśli tak, to dodawać dopiero po maśle?
pozdrawiam i dziękuje za radę ;)
Dorota, Moje Wypieki
23.10.2013 18:42 odpowiedz
Krem czekoladowy zrobiłabym z prostego przepisu na masę czekoladową, nie warto wg mnie robić kremu czekoladowego na bezie. 
23.10.2013 01:24 odpowiedz
Rewelacyjne babeczki! takich nigdy jeszcze nie widziałam, jestem pod wrażeniem :) na pewno na Halloween się pojawią u mnie! :-)
Gość: komentarz
22.10.2013 18:10 odpowiedz
czy mogę dać babeczki z przepisu na babeczki wielkanocne, to moje ulubione :D, i zamiast kremu, bitą śmietanę?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2013 18:10 odpowiedz
Tak, ale bita śmietana najlepiej z żelatyną lub fixem (jeśli używasz), by była sztywniejsza. Albo pół na pół z mascarpone.
Gość: Bee
22.10.2013 17:39 odpowiedz
Nie no, rewelacja :D Nigdy nie miałam ciągot dekoratorskich, chyba własnie w tej chwili się to zmieniło. Bankowo zrobię na halloween!
witoldyna profil
22.10.2013 17:39 odpowiedz
Jako neuropsycholog i miłośnik mózgu - jestem zachwycona! z pewnością zrobię jak tylko znajdę chwilkę czasu :)
Gość: marysia62-pl
22.10.2013 16:03 odpowiedz
Oj tak,wyglądają przerażająco i ohydnie,ale napewno smaczne jak wszystkie przepisy u P. Dorotki.Już chyba wolę ;;Paluszki wiedżmy''może już mi się opatrzyły,chociaż pamiętam pierwszy raz jak zobaczyłam,też były przerażające,a córka piekła i nawet jadłam,bardzo smaczne!
Zari profil
22.10.2013 14:54 odpowiedz
Halloween co prawda nie świętuję, ale babeczki to wręcz idealny pomysł na sesję RPG z zombie apokalipsą w tle :D znajomi będą zachwyceni!
Lily_86 profil
22.10.2013 13:53 odpowiedz
Aż wzdrygnęłam się na ich widok ;)
To chyba dobra pochwała.
Gość: mimoza
22.10.2013 13:48 odpowiedz
Mimo, że jestem prawie z epoki dinozaurów, nic nie mam przeciwko Halloween. Gdybym mieszkała w innym kraju, na pewno udzieliłaby mi się tamta atmosfera:) Ale będąc "tu i teraz", babeczki normalnie mnie przerastają!
morskooka profil
22.10.2013 12:59 odpowiedz
Genialne! :D
Gość: fbdf
22.10.2013 12:59 odpowiedz
rzeczywiście wstrętnie wyglądaja - ja chyba nie chcialabym przez to ich spróbować
bożena76 profil
22.10.2013 12:57 odpowiedz
Zwykle komentuje gdy coś upiekę, tym razem zrobiłam wyjątek:) Babeczki szalenie mi się podobają,pewnie wizualnie zrobiłyby furorę jednak prawie pół kilo masła na 12 babeczek skutecznie mnie odstrasza :( No i po kremach na bazie śmietany i mascarpone nikt u mnie nie chce jeść maślanych:( Stąd moje pytanie do Dorotki lub kogoś innego :) czy krem z mascarpone i kremówki dałby radę ? i w jakich proporcjach będzie najlepszy?
Gość: calusna
22.10.2013 15:10 odpowiedz
pewnie dałby jak dodasz trochę żelatyny, ja robię takie torty mascarpone+kremówka+ żelatyna,mozna dodac skorke z cytryny wtedy mascarpone smakuje inaczej:)
Gość: Anna
22.10.2013 17:36 odpowiedz
Albo zamiast żelatyny galaretka rozpuszczona w małej ilości wody: od razu kolor, smak i lepsza konsystencja:)
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2013 17:38 odpowiedz
Dobry pomysł :).
bożena76 profil
22.10.2013 20:17 odpowiedz
dziewczyny dziękuję za fajne pomysły :)
slodkavanilia profil
22.10.2013 12:43 odpowiedz
Świetne! :D
Gość: MisioUrwisek
22.10.2013 12:40 odpowiedz
Jeśli chodzi o wygląd, jeśli ktoś preferuje jeszcze bardziej "obrzydliwy" polecam gotową babeczkę zanurzyć w ostudzonej galaretce wiśniowej (jeszcze płynnej), daje to wiarygodny efekt jeszcze wilgotnego i pokrytego krwista wydzielina mózgu...
Gość: nick-nick
22.10.2013 12:30 odpowiedz
prawdziwa halloweenowa masakra... faktycznie straszne
Sabulek profil
22.10.2013 12:27 odpowiedz
Totalnie nie kręcą mnie te halloweenowe klimaty ale muszę przyznać, że "mózgi" wyglądają bardzo realistycznie :)
Gość: Tricolori
22.10.2013 12:21 odpowiedz
Makabryczne, ale chyba o to chodzi ;-)
kaja70 profil
22.10.2013 12:14 odpowiedz
Możg! każdy chciałby mieć....
Gość: Drycha
22.10.2013 12:11 odpowiedz
Są cudownie obrzydliwe :D
Gość: marsev
22.10.2013 12:11 odpowiedz
O rany, są kosmiczne! I jak to brzmi: "wyciskać na kształt mózgu" Wyglądają naprawdę nieziemsko, szkoda jeść! :D
Gość: Aneta
22.10.2013 12:09 odpowiedz
Naprawdę, przeohydne! ;P Ale pewnie smakowite ;) huehuehue
Gość: Oligatorka
22.10.2013 12:04 odpowiedz
Aaaaa! KURIER WŁAŚNIE PRZYNIÓSŁ PACZKĘ! :)
Jak ja mam się teraz uczyć...:(


Pozdrawiam :*
22.10.2013 12:01 odpowiedz
Hehe świetne ! :)





do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach