Ładowanie strony

Najsłodszy blog w sieci
Ładowanie...


piątek, 29 sierpnia 2014

Malinowa chmurka

Ciasto końca lata :-). Kruchy spód, duża ilość malin w malinowej galaretce, kremowa masa śmietankowa i wieńcząca ciasto chrupiąca beza z migdałami. Przepis na ciasto nadesłała mi Aleksandra (bardzo dziękuję!), oryginalnie ciasto przypominało Panią Walewską - dwa blaty ciasta kruchego pieczone razem z bezą, pomiędzy nimi warstwa galaretki i kremu śmietankowego. Nie chciałam powielać przepisu, postanowiłam wprowadzić trochę zmian; najważniejszą z nich jest pieczenie bezy jako osobnego blatu, dzieki czemu otrzymujemy puszystą warstwę bezową na warstwie kremu. Pozostawiłam jeden kruchy blat (osoby zapracowane mogą zastąpić go warstwą ciasteczek typu petitki) a gruba warstwa malin to ogromny atut tego ciasta. Ciasto można piec przez okrągły rok, do ciasta z powodzeniem można użyć malin mrożonych. Smacznego weekendu :-).

Uwaga: bezę najlepiej upiec dzień wcześniej i przechowywać w piekarniku do dnia kolejnego. Można ją również pozostawić w temperaturze pokojowej i przykryć ręczniczkiem kuchennym. Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej, można je również mrozić.

 

Składniki na ciasto kruche:

  • 3 żółtka
  • 30 g cukru pudru
  • pół łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub pół opakowania cukru wanilinowego, około 8g)
  • 150 g mąki pszennej
  • 100 g masła

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Składniki na kruchy spód szybko zagnieść ręcznie lub zmiksować w malakserze. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą, schłodzić w lodówce przez 60 minut.

Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 23 x 33 cm. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy: można wcześniej lekko rozwałkować, można odrywać po kawałku i układać w formie, następnie wyrównać np. wałkując szklanką (ułożoną na boku) wewnątrz formy.

Wyrównać, ponownie schłodzić w lodówce przez około 30 minut. Przed samym pieczeniem ponakłuwać widelcem.

Piec w temperaturze 190 - 200ºC przez około 15 - 20 minut lub krócej, do zezłocenia i wypieczenia ciasta. Wyjąć, wystudzić.

Galaretka z malinami:

  • 600 g malin (świeżych lub mrożonych)
  • 3 malinowe galaretki (każda na 500 ml wody)
  • 3,5 szklanki wrzącej wody

Maliny mrożone wcześniej rozmrozić na durszlaku. 

3 malinowe galaretki rozpuścić w 3,5 szklankach wrzacej wody. Przestudzić, wymieszać z malinami. Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać, schłodzić w lodówce.

Krem śmietankowy z wanilią:

  • 500 ml śmietany kremówki 36%, schłodzonej
  • 250 g serka mascarpone, schłodzonego
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty z wanilii lub nasionka z 1 laski wanilii

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Ubić (końcówka miksera do ubijania białek) do otrzymania gęstego kremu. 

Uwaga: nie schłodzenie składników minimum 12 godzin przed rozpoczęciem ubijania kremu lub niepotrzebne zbyt długie ubijanie kremu - mogą doprowadzić do jego zwarzenia.

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na ciasto.

Beza z migdałami:

  • 3 białka, w temperaturze pokojowej
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżeczki mąki (skrobi) ziemniaczanej
  • 40 - 50 g płatków migdałów

Białka umieścić w misie miksera. Ubijać, zwiększając obroty miksera, do otrzymania sztywnej pianki. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, aż do wyczerpania cukru i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąką ziemniaczaną. 

Formę o wymiarach 23 x 33 cm odwrócić do góry dnem. Wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Masę bezową rozsmarować na papierze na wielkość blachy. Oprószyć płatkami migdałów.

Piec w temperaturze 140ºC przez około 1 godzinę. Beza powinna być chrupka i wypieczona, lekko popękana. W razie konieczności lekko przedłużyć (lub skrócić) czas pieczenia. Wystudzić.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać. Na wierzch wyłożyć wystudzoną bezę. Schłodzić przez 2 godziny w lodówce. Kroić, podawać.

Ciasto kroi się lepiej po nocy w lodówce (beza nie stawia oporu przy krojeniu). Można przechowywać do 3 dni, w lodówce.

Smacznego :-).

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Malinowa chmurka

Średnia ocena: 9.6  (liczba głosów: 135)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (1264)
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    
Gość: Asienka
15.01.2017 13:19 odpowiedz
Na jakim programie piec beze i kruche ciasto?
Gość: Asienka
14.01.2017 14:43 odpowiedz
Co się stanie jak bezy i spodu nie zrobię dzień wcześniej? Czy to wpłynie na smak placka?
agnsud profil
14.01.2017 15:09 odpowiedz
Nie, nie wpłynie.
nika_j profil
14.01.2017 17:49 odpowiedz
Nic się nie stanie, po prostu będziesz cały dzień zajęta plackiem. Beza stygnie długo, więc może jeszcze i kawałek nocy, nic to. ;)
Gość: renata
13.01.2017 19:28 odpowiedz
Pyszny placek naprawde polecam.
MONIKA26POZNAN profil
13.01.2017 12:57 odpowiedz
A to wspomnienie poprzedniego weekendu. Było pysznie.
Gość: katerose
12.01.2017 22:46 odpowiedz
ciasto wygląda smakowicie ☺
mam kilka pytań.
czy bezę da się upiec w prodizu, bo niestety nie mam piekarnika?
czy na herbatnikach to ciasto będzie się trzymać?
czy na blachę 26x36 należy podwoić składniki?
bardzo proszę o odpowiedź.
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 10:52 odpowiedz
Nie próbowałam nigdy piec bezy w prodiżu. Można użyć herbatników. Składniki należy przeliczyć wg przelicznika foremek z lewej szpalty na blogu.
pozdrawiam :-)
Gość: ewa
05.01.2017 22:16 odpowiedz
czy beza wyjdzie, jeśli zapomniałam dodać mąki ziemniaczanej?
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2017 10:01 odpowiedz
Tak.
anka1309 profil
03.01.2017 03:31 odpowiedz
zrobilam to ciasto rewelacja !!!! jedyny problem to krem nie trzymal sie tak dobrze,
lekko splywal,pomimo schlodzenia przez co najmniej 5 godzin,ale nie zrazam sie,bedzie jednym z ciast co bedzie pieczonym czesto tylko dopracuje krem,wszystko jak w przepisie,
smak rewelacyjny,lekki ,pasujacy na rozpoczecie nowego roku,po wszystkich innych wypiekach,moze ktos doradzi co to moglo byc,a moze dodam nastepnym razem troche zelatyny?
Doro74Kraków profil
03.01.2017 13:10 odpowiedz
Czy użyłaś kremówki 36%?. Można dodać trochę żelatyny.
Gość: Domi
05.01.2017 16:04 odpowiedz
Mi za pierwszym razem wyszło idealne:-) przy kolejnym podejściu krem w ogóle nie stężał, dlatego teraz profilaktycznie dodaje żelatynę i fix do śmietan :-) od tamtej pory nie ma takich problemów :-)
Gość: Ewa CH
02.01.2017 18:50 odpowiedz
Ciasto pyszne :)
katarzyna0803 profil
01.01.2017 19:52 odpowiedz
Malinową chmurkę upiekłam na Święta Bożego Narodzenia i trzeba przyznać, że był to świetny pomysł. Ciasto wyjątkowe, wysokie (moja forma ciut mniejsza niż w przepisie) i obłędne w smaku. Schłodzone - dobrze się kroi, podzielne. Spód zrobiłam z biszkoptu, poza tym żadnych zmian, polecam wszystkim niezdecydowanym.
Gość: viola555205
01.01.2017 17:30 odpowiedz
czy ten krem nadaje się do dekoracji tortu?
Dorota, Moje Wypieki
02.01.2017 12:12 odpowiedz
Tak.
Gość: Ula
30.12.2016 12:23 odpowiedz
Dlaczego przypalają sie płatki migdałowe ? Co mozna zaradzic ?
Dorota, Moje Wypieki
30.12.2016 12:40 odpowiedz
Można umieścić bezę dalej od grzałki górnej w piekarniku.
Gość: Magda
29.12.2016 13:43 odpowiedz
Witam mam pytanie odnośnie ciasta , co zrobić aby beza dobrze się kroiła i nie przemakała od kremu ?
Jak dałam bezę na krem i do lodówki to później miałam problem z krojeniem , od strony kremu bardzo się kleiła .
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2016 21:38 odpowiedz
Proszę dobrze ubić krem. Jeśli na 3 dzień beza zaczyna podmakać, to normalne. Takie ciasto przechowujemy do 3 dni w lodówce.
Gość: Alex
26.12.2016 22:40 odpowiedz
Zrobiłam ciasto na Święta. Wszystko super, tylko za szybko się skończyło. Już mam zamówienia na kolejne malinowe chmurki na imprezy rodzinne. Pyyyycha, wszyscy goście zachwyceni, nawet najbardziej wybredni.
Gość: Polcia79
24.12.2016 09:57 odpowiedz
Witam :) z przepisu korzystałam już parę razy a na święta postanowiłam zrobić bardziej "zimową wersję " Chmurki i zastąpiłam maliny mandarynkami z puszki (dwie małe puszki bez syropu oczywiście) a zamiast galaretki malinowej dałam pomarańczowa (niestety mandarynki wychodzi chyba nie produkują) i wygląda super a jak smakuje okaże się po kolacji wigilijnej przy kawie; ) dodała bym zdjęcie ale nie wiem jak :) dziękuję za pani przepisy i przy okazji Wesołych Świąt!
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2016 11:55 odpowiedz
Bardzo dziękuję, wzajemnie :-).
Gość: Magda
23.12.2016 21:19 odpowiedz
Czy ubijajac krem nalezy od razu wszystkie skladniki wlac i dopiero zaczac ubijac czy moze ubic najpierw smietane i do ubitej dodac serek i reszte skladnikow?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 22:45 odpowiedz
Tak jak w przepisie, ubijamy wszystko razem.
Gość: Ana
23.12.2016 18:12 odpowiedz
Witam! Zrobilam dzis chmurke. Wczoraj upieklam beze i spod, dzis reszte. Wydaje mi sie jednak ze cos poszlo nie tak... Ciasto przy krojeniu "rozlazi sie" beze ciezko pokroic,a bita smietana jest chyba zbyt lejaca? Siedzi juz Godzinę w lodowce, czy jest szansa ze smietana jeszcze stezeje?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 18:13 odpowiedz
Już nie zgęstnieje, może krem został za słabo ubity. Z takim dodatkiem mascarpone musi być sztywny.
Gość: Ana
25.12.2016 11:16 odpowiedz
Zaskoczenie, krem jednak pieknie zesztywnial po paru godzniach w zimnie. Wszystko jest idealnie!
Gość: Magda
23.12.2016 17:36 odpowiedz
Właśnie szykuje ciasto kruche i wyszło go (zgodnie z przepisem wszystko) tak mało ze ciezko mi jest go rozłożyć nawet w znacznie mniejszą blache... Czy ciasto surowe po rozłożeniu powinno byc bardzo cieniutkie, nie grubsze niż 5 mm? Czy moze ja zrobilam cos nie tak...
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 17:43 odpowiedz
5 mm to nawet za grube. Idealnie 3 mm, jak ciastka.
qwer profil
23.12.2016 10:11 odpowiedz
Mam zamiar zrobic to pięknie wyglądające i zapewne pyszne ciasto,ale na biszkopcie,jaki przepis wybrac zeby nie byl zbyt wysoki do formy,która jest podana w przepisie?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 12:43 odpowiedz
Najlepiej upiec biszkopt rzucany z dwóch jajek, trzeba zmniejszyć proporcje.
Gość: KarolinaD
22.12.2016 17:41 odpowiedz
Czy mogę dodać zamiast migdałów stare orzechy laskowe lub włoskie? Lub połamane?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2016 22:57 odpowiedz
Mozna posypać posiekanymi orzechami :).
Gość: Aj
20.12.2016 14:53 odpowiedz
Czy moge dodać cukru waniliowego lub olejku zamiast pasty/laski wanili? Jak tak to ile?
Beze piec z twrmoobiegiem czy bez?
Dorota, Moje Wypieki
20.12.2016 21:12 odpowiedz
Bezę najlepiej z termoobiegiem choć można góra-dół, w zależności od piekarnika. Można dodać pół łyżeczki aromatu waniliowego.
Gość: Atka
20.12.2016 22:43 odpowiedz
Ja zawsze używam cukru waniliowego(pół opakowania) i wychodzi przepysznie! A beza to jak najbardziej z termoobiegiem :)
Gość: AJ
23.12.2016 12:31 odpowiedz
Cy zamiast smiatanki 36 moge uzyc 30? Bedzie to jakas różnica?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2016 12:37 odpowiedz
Można.
Gość: ninka90
19.12.2016 12:47 odpowiedz
Wyglada pysznie, chciałabym je zrobić na świeta ale nie moge nigdzie kupić malin. Jakie owoce bedą pasować? Brzoskwinie z puszki? i brzoskwiniowa galaretka?
19.12.2016 13:35 odpowiedz
o jeju, a gdzie mieszkasz? mrozone maliny sa wszedzie teraz :)
19.12.2016 13:36 odpowiedz
jest też bananowa chmurka na blogu, moze Ci posmakuje? Z brzoskwiniami moze byc trochę za mdło, dodałabym kwasniejsze owoce :)
Gość: Aj
20.12.2016 15:08 odpowiedz
W kazdym markecie sa maliny mrozone ja kupuje w tesco lib biedronce.
annna84 profil
18.12.2016 20:53 odpowiedz
To ciasto należy do moich ulubionych. Owoce w galaretce, krem i beza komponują się idealnie! Mimo, że to malinowa chmurka, nie zawsze używam samych malin. Najczęściej mieszam maliny, truskawki i jagody. W każdej wersji jest pysznie;)
basiaczek123 profil
16.12.2016 17:34 odpowiedz
Witam, czy ciasto kruche z tego przepisu można wykorzystać do zrobienia tarty z owocami?
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2016 22:27 odpowiedz
Tak.
Gość: Iza
15.12.2016 13:04 odpowiedz
witam, czy ktoś może mi pomóc:( dlaczego beza przykleja mi się do papieru tylko na środku i to bardzo mocno? robiłam już ją dwa razy nawet 1,5h....zastanawiam się, czy jest możliwość, że stało się to przez masło pod papierem do pieczenia czy po prostu nadal za krótko się suszy...może dać na 2h? bardzo proszę o radę ...dziękuję i pozdrawiam :))
Dorota, Moje Wypieki
15.12.2016 18:49 odpowiedz
Beza piecze się od brzegów ku środkowi więc raczej była pieczona za krótko. Masło pod papierem nie ma wpływu.
pozdrawiam!
Gość: Beata
15.12.2016 10:03 odpowiedz
Czy jesli chce upiec ciadto w okrągłej standardowej blasze to mam zmienic proporcje? Wszystkie? Jak pani radzi? Chcezeby to byl tircik na urodziny córki
agnsud profil
15.12.2016 10:30 odpowiedz
Nie ma czegoś takiego, jak "okrągła standardowa blaszka" (mam formy 16, 20, 23, 25, 28 cm i to wszystko dla mnie jest standard :)).
Przelicz na swoją formę korzystając z doskonałego przelicznika foremek z lewej kolumny.
Gość: sabinka
14.12.2016 16:50 odpowiedz
ciasto z Twojego przepisu jadłam u synowej-fantastyczne i w związku z moimi urodzinani (za trzy dni) upiekę je również, pozdrawiam Ciebie i wszystkich smakoszy !
QueenFanka profil
14.12.2016 14:42 odpowiedz
Dzień dobry:) organizujemy w szkole wigilię klasową i chciałabym upiec na nią ten placek, bo zawsze wychodzi pyszny, ale nie jestem pewna czy wytrzyma on oczekiwanie na wigilię ok. 4,5 h w temp. ok 15 °C. Myśli pani, że placek da radę?:)
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2016 23:58 odpowiedz
Powinno być ok, ale dodałabym żelatynę do kremu.
Gość: 40Ela
11.12.2016 16:54 odpowiedz
Ciasto przepyszne.jedynie nie wiem jak poradzić sobie z ciastem,ktore minimalnie ok 3-4mn skurczył mi się w pieczeniu, mimo że boki mocno docisnelam do blachy i nawet boki nieco wystawaly na ścianki.w rezultacie odstające ranty spowodowały ze galaretka podlala minimalnie spód ciasta.jak zapobiec kurczeniu ciasta podczas pieczenia?? Dziękuję z góry za podpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
11.12.2016 19:36 odpowiedz
Ciasto musi być dobrze schłodzone (można blachę z wyklepanym ciastem schłodzić przed samym pieczeniem w lodówce) a piekarnik dobrze rozgrzany. 
magdaw profil
05.12.2016 21:15 odpowiedz
PRZEPYSZNE! Nic dodac - nic ujac ;)
Wiktoria1 profil
06.12.2016 16:54 odpowiedz
Piękna chmurka. ;-)
Elamagda profil
03.12.2016 20:11 odpowiedz
A to moja chmurka:)
Gość: Magda
02.12.2016 20:01 odpowiedz
Pani Doroto, czy do galaretki można dodać przetarte maliny (mój mąż nie lubi pestek w malinach), czy lepiej zrobić malinową żelkę jak w przepisie na musowy torcik kokosowo-malinowy i ewentualnie z jakiej ilości malin, cukru i żelatyny zrobić tę żelkę? Czy ciasto nie straci na smaku?
Dorota, Moje Wypieki
03.12.2016 10:41 odpowiedz
Może po prosty nie dodawać malin do galaretki. Można zrobić z innimi owocami np. truskawkami, wiśniami. 
tusiaczek profil
29.11.2016 16:39 odpowiedz
Ale ta beza spada z tego kremu -:(
Betis113 profil
26.11.2016 22:16 odpowiedz
Witam ! na zdjęciu widać, że krem ze śmietany i mascarpone jest taki wysoki.Właśnie nałożyłam mój i ledwo starczyło na pokrycie całej blaszki i to wcale nie grubo.Jak to możliwe?
Doro74Kraków profil
27.11.2016 00:33 odpowiedz
Może miałaś większą formę?.
Betis113 profil
27.11.2016 10:59 odpowiedz
Nie,blaszka taka jak u Pani 23x33.Poza tym,ciasto kruche twarde jak kość mimo odpowiednich ilosci składników i szybkiego wyrobienia.Czy ten spod jeszcze zmięknie?zrobilam ciasto wczoraj wieczorem tylko bezę polozylam dzisiaj rano.Potrzebuję je dzis na 15.00 i boje sie jak wyjdzie...
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2016 11:11 odpowiedz
Ciasto kruche zbyt długo wyrabiane, nie może wyjść twarde. 
terierka profil
12.11.2016 11:35 odpowiedz
I moja Malinowa Chmurka
12.11.2016 13:12 odpowiedz
idealna!
QueenFanka profil
10.11.2016 19:30 odpowiedz
Witam:) chciałabym pezwieść ciasto samochodem ok. 60 km, czy masa jest dość sztywna żaeby wytrzymać transport czy radzi pani dodać żelatyny, a jeśli tak to ile?:) z góry dziękuję za pomoc :-)
Dorota, Moje Wypieki
10.11.2016 20:26 odpowiedz
Można dodać 2 łyżeczki żelatyny na tą ilość kremu.
Gość: Pati
10.11.2016 14:30 odpowiedz
Czy te migdaly sa konieczne?
Doro74Kraków profil
10.11.2016 15:02 odpowiedz
Nie są konieczne.
strazaczka profil
05.11.2016 21:53 odpowiedz
Uwielbiamy to ciasto ! Specjalnie z myślą o tym ciescie zamrozilam maliny na zime:-)
Gość: Justyna
04.11.2016 20:44 odpowiedz
Witam. Ciasto przepyszne. Ja robię na biszkopcie. Ostatnio nie miałam malin, to zrobiłam z jabłkami. Rozgotowalam je i wsypalam dwie pomarańczowe galaktyki. Też dobre.
ani_chybi profil
01.11.2016 17:28 odpowiedz
U mnie tez przebój ostatnich miesięcy . Pyszne a robota przy nim żadna.
Kruche zagniata malakser w dwie minuty , mikser ubija białka na bezę cztery minuty , masę ze smietany i serka robi jeszcze szybciej . Czasochłonne jest tylko wyjscie do Biedronki po maliny mrożone bo to ze trzy kilometry:)
Aggiee profil
01.11.2016 16:29 odpowiedz
U mnie na biszkopcie, ale nadal jedno z najlepszych ciast! Znika w minutę :)
Johannah profil
01.11.2016 16:52 odpowiedz
Perfekcyjnie pokrojone kawałki! Aż strach pisać, ale mnie to ciasto nie bardzo podeszło. Twoje zjadłabym oczami :-)
Esme profil
01.11.2016 17:48 odpowiedz
Z serii: krojone laserem;) Bardzo apetyczne.
MarlenaSR profil
20.11.2016 22:55 odpowiedz
Czym tak pięknie pokrojone? Na drugi dzień po wykonaniu?
Ewelina. profil
30.12.2016 10:13 odpowiedz
zapewne krojone gorącym nożem, wtedy każde wyjdzie prościutkie ;)
almar812 profil
01.11.2016 09:12 odpowiedz
Ciasto niebo w gębie. Troszkę pracy ale warto. Znikł nie wiem kiedy , napewno jest na mojej liście top :-)
Esme profil
01.11.2016 17:50 odpowiedz
Smakowity kawałek. Wspaniałe zdjęcie, zachęca do upieczenia:)
An ika profil
30.10.2016 18:08 odpowiedz
Witam, nie mam drobnego cukru. Czy mogę użyć cukru pudru lub cukru trzcinowego?
Dorota, Moje Wypieki
30.10.2016 19:13 odpowiedz
Użyłabym cukru pudru.
Door profil
25.10.2016 23:16 odpowiedz
Ciasto pyszne, pięknie tez wygląda. Piekę w tortownicy pomijając mascapone. Jest czasochłonne ale nie tródne.
Patusias2 profil
24.10.2016 17:18 odpowiedz
Czy zamiast kremówki 36% można użyć śmietany 18% albo jogurtu?
Doro74Kraków profil
24.10.2016 18:21 odpowiedz
Krem musi utrzymać kształt czyli ma być sztywny i zapewnia mu to ubita śmietana 36% oraz mascarpone. Jeśli chcesz zrobić ze śmietaną 18% albo jogurtem to musisz dodać żelatynę bo inaczej krem popłynie.
chlebuś profil
23.10.2016 14:57 odpowiedz
Nie mam pasty z wanilii, czy zamiast tego dać aromat waniliowy czy nie dawać nic? :) Pozdrawiam
Doro74Kraków profil
23.10.2016 15:29 odpowiedz
Można :).
Karlea profil
22.10.2016 20:19 odpowiedz
czy coś sie stało jeżeli zapomniałam ponakłuwać bezy?
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2016 20:42 odpowiedz
A czy w przepisie jest coś o nakłuwaniu bezy? 
Karlea profil
22.10.2016 20:45 odpowiedz
przepraszam pomyliłam z ciastem, rozkojarzona troszke jestem bo w trakcie robienia, myślałam o bez i tak też napisałam. Także ponawiam pytanie tylko odnośnie ciasta
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2016 20:49 odpowiedz
Aaa... jeśli się już upiekło, to nic się nie stało. Nakłuwamy po to, by się nie wybrzuszało podczas pieczenia, by pozostało proste :).
agnsud profil
22.10.2016 20:50 odpowiedz
Kruche ciasto nakłuwa się, żeby upiekło się równe - powierzenie ucieka przez dziurki i nie robią się "bąble"
chlebuś profil
22.10.2016 19:04 odpowiedz
Mam pytanie być może dziwne, o co chodzi z tym odwróceniem blaszki w przypadku pieczenia bezy? właśnie piekę to ciasto i utknęłam na tym punkcie. Bardzo proszę o w miarę szybką pomoc :)
Doro74Kraków profil
22.10.2016 20:40 odpowiedz
Formę odwracasz do góry dnem i smarujesz masłem, kładziesz papier do pieczenia i na nim rozprowadzasz masę bezową.
Dorota, Moje Wypieki
22.10.2016 20:43 odpowiedz
Tak jak Doro wyjaśniła, po to, by boki bezy były ładne a nie takie wyciągnięte z blaszki.
Doro74Kraków profil
22.10.2016 20:47 odpowiedz
Właśnie miałam to dopisać :).
chlebuś profil
22.10.2016 21:03 odpowiedz
już za późno, ale nie wyszło najgorzej ;) wrzucę później fotę. Dzięki dziewczyny ;) uwaga przyda się na następny raz :D
Karlea profil
21.10.2016 21:50 odpowiedz
Witam ;)
Czy któraś z Pań robiła ciasto z mrożonych malin? Nigdzie nie mogę dostać świeżych. Czy ciasto wychodzi równie dobre? Czy przed zatopieniem w galaretce maliny powinny być całkowicie rozmrożone?
agnsud profil
21.10.2016 21:59 odpowiedz
Warto przeglądać komentarze - to zagadnienie było omawiane kilka razy (wpisz w wyszukiwarkę tuż nad swoim postem "mro").
Malin nie trzeba rozmrażać - rozmarzną w galaretce a ta szybciej stężeje na mrożonych.
Karlea profil
21.10.2016 22:38 odpowiedz
Dziękuje za odpowiedź ;)
Agulina profil
13.10.2016 07:35 odpowiedz
Witam.Malinowa chmurka jest przepyszna i wszystko się udaje.Mam jednak pytanie.Poszukuję ciasta na dzień nauczyciela (czyli by trochę mogło pobyć poza lodówką).Czy malinowa chmurka się nadaje lub jakie ciasto możesz polecić (równie efektowne i pyszne)???pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
13.10.2016 10:33 odpowiedz
Nadaje się, można dodatkowo do kremu dodać odrobinę żelatyny.
olciabos profil
03.10.2016 19:55 odpowiedz
Bardzo popękał kruchy spod, czy mogę ten spod rozkruszyc,dodać trochę roztopionego masła i zrobić taki "ciasteczkowy spod"..??
Doro74Kraków profil
03.10.2016 22:14 odpowiedz
Można. Masło wystarczy jak będzie miękkie czyli w temperaturze pokojowej.
ciasteczkowamania profil
02.10.2016 10:29 odpowiedz
Najlepsze ciasto letnie na świecie :) Pięknie się prezentuje, smakuje wybornie, te smaki... słodycz z kwaskiem malin, intensywność tych malin-na szczęście malinki z własnego ogródka. Pychotka :)
Marta1310 profil
29.09.2016 22:47 odpowiedz
Witam. Pieke to ciasto już któryś raz ale najbardziej przeżywam ta beze. Pawlova robiłam kilka razy i było super ale ta jakoś ma problemy żeby odkleic się od papieru po wystygnieciu. Co może Pani zaradzić? Pieke w 140 stopniach bez termoobiegu godzinę i 15 minut nawet.
Dorota, Moje Wypieki
30.09.2016 09:51 odpowiedz
Albo beza była nie do końca wysuszona albo należy zmienić papier na inny.
Niunia84 profil
29.09.2016 15:29 odpowiedz
Ciasto przepyszne.mąż zachwycony, zreszta jak wszyscy ktorzy go probowali. Lepsze niz niejedno z dobrej cukierni. dopóki mielismy malinki w warzywniaku ciasto czesto pieklismy.moj 3 letni synek je uwielbia. Raz zrobilam z galaretka truskawkowa i tez super.
Fruga profil
27.09.2016 13:12 odpowiedz
Pierwsza beza już za mna! Wygląda ślicznie i smakuje bajecznie.....
okoloriki profil
18.09.2016 19:20 odpowiedz
Pyszny torcik, mało słodki, idealny na ciepłe dni
Zabka2710 profil
06.09.2016 16:34 odpowiedz
A to moja malinowa chmurka :) na biszkopcie a beza w środku kremu :)
Dorota, Moje Wypieki
06.09.2016 17:25 odpowiedz
Śliczna :-).
AnitaP profil
01.09.2016 07:19 odpowiedz
Witam, chcialabym upiec to ciasto w wiekszej blaszce (23 x 38) i mam pytanie :
Czy piekąc bezę muszę wydłużyć czas pieczenia?
Dorota, Moje Wypieki
01.09.2016 10:20 odpowiedz
Tak, ale niedużo. Proszę obserwować kiedy będzie chrupka z wierzchu.
agaaga83 profil
30.08.2016 18:29 odpowiedz
Malinowa Piękność a przy tym niebiańsko smakuje!
edita86 profil
26.08.2016 19:21 odpowiedz
Witam, bardzo proszę o ratunek, potrzebuję tociasto na jutro a przy wyjmowaniu papieru popękał mi spód w kilku miejscach. Czy trzeba piec nowy czy można jakoś uratować ten? Co złego zrobiłam że popękał? Dodam że jest bardzo cienki. Bardzo proszę o pomoc. :)
urtica profil
21.08.2016 21:57 odpowiedz
Ciasto przepyszne:) wszyscy zachwyceni. Jedyne co, to krem był trochę rzadki... Czy można dodać odrobinę śmietanfixu?
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2016 00:22 odpowiedz
Może był słabo ubity? Śmietan fix utrwala śmietanę, więc ona od początku musi być dobrze ubita aby się trzymała. Tak mi się wydaje (ja nie uzywam śmietan fixu, mascarpone idealnie zagęszcza i utrwala masę). Ale wybór należy do Ciebie :).
magda.lenka profil
21.08.2016 19:13 odpowiedz
Zrobiłam w formie tortu; na spodzie - biszkopt "rzucany" zamiast kruchego.
Ciasto IDEALNE! :)
Fula profil
21.08.2016 17:56 odpowiedz
Pani Doroto, chciałabym upiec to ciasto, jednak z nieco "odchudzonym" kremem (dieta męża).
Niedawno robiłam biszkopt z galaretką owocową i kremem z serka mascarpone ubitego z mlekiem skondensowanym. Czy taki wariant byłby odpowiedni równiez do malinowej chmurki?
Pozdrawiam serdecznie!
Dorota, Moje Wypieki
23.08.2016 00:34 odpowiedz
Mowa jest o kremie z mlekiem skondensowanym słodzonym, prawda? Tamten krem jest odrobinę mniej sztywny i nie wiem, jak się spisze w chmurce. Czy nie będzie zbyt słodko z bezą? Może lepiej, by Mąż zjadł mniej kawałków niż by po jednym miało go zasłodzić na tydzień ;-).
pozdrawiam!
Fula profil
23.08.2016 11:07 odpowiedz
Tak, chodzi o ten krem, jednak wtedy i tak nie użyłam mleka słodzonego, bo po prostu nie udało mi sie takiego kupić. Do serka i mleka dodałam cukru pudru. W przypadku "chmurki" chodzi mi raczej o wyeliminowanie śmietany kremówki. Zależy mi, aby krem nie był zbyt tłusty.
IlonaK profil
20.08.2016 23:53 odpowiedz
Ciasto przepyszne! Ale następnym razem ( bo napewno taki bedzie ) przygotuje je dzień wcześnie, gdyż miałam problemy z krojenie bezy
Elusia89 profil
20.08.2016 10:54 odpowiedz
Czy uda mi się zrobić malinową chmurkę w formie małych tartaletek? Pozdrawiam :)
Dorota, Moje Wypieki
20.08.2016 11:24 odpowiedz
Tak, ale proporcje trzeba zmienić :).
urtica profil
19.08.2016 17:47 odpowiedz
Ciasto już chłodzi się w zamrażarce :)
Potem upiekę bezę i tyle na dzisiaj, jutro reszta :)
Piotruś Pan profil
19.08.2016 17:35 odpowiedz
Czyli potrzeba dwóch blach do pieczenia?
agnsud profil
19.08.2016 17:56 odpowiedz
Niekoniecznie: bezę można upiec wcześniej, zdając z papierem z blaszki a potem w tejże blaszce przygotować ciasto.
Piotruś Pan profil
19.08.2016 19:15 odpowiedz
No własnie, dlatego zła kolejnośc jest ;)
Dominika84 profil
02.09.2016 14:13 odpowiedz
jest drobnym drukiem napisane przed przepisem ze beze lepiej dzień wcześniej upiec
agnsud profil
02.09.2016 17:02 odpowiedz
Fakt, jest. Ale prże idzie nikt nie czyta drobnego druku ;)
agnsud profil
02.09.2016 17:14 odpowiedz
Przecież wiadomo, że miało być "przecież" a nie te bzdury od słownika:)
Magicc profil
17.08.2016 10:44 odpowiedz
Upiekłam na gigantycznej blaszce z podwójnej ilości składników ;-000 Wszyscy zachwyceni,moim zdaniem beza obowiązkowo dzień wcześniej na schłodzony wcześniej placek,gdyż kroi się wtedy super,a smak i konsystencja wtedy też jest najlepsza.Pozdrawiam.
PaulinaaH profil
13.08.2016 14:23 odpowiedz
Pani Dorotko, mam pytanie, chciałabym zamienić proporcjami krem i bezę i zrobić ją na 2-3 cm. Piekę ciasto w tortownicy 23 cm, czy jeśli zrobię z 4 białek wyjdzie taka wysokość bezy? Jak wtedy piec, o ile wydłużyć czas i w jakiej temperaturze?? Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
15.08.2016 11:53 odpowiedz
Powinna wyjść wysoka na 2 cm z hakiem ;-). Czas pieczenia takiej bezy to około 50-60 minut w temp. 140 stopni. Proszę sprawdzać wcześniej, czy nie jest gotowa, chrupiąca.
Joannan profil
08.08.2016 09:46 odpowiedz
Witam Pani Dorotko, od dłuższego czasu śledzę Pani stronę, jednak dopiero teraz założyłam konto. Jestem pod wrażeniem kulinarnych umiejętności. Pozdrawiam!
Dorota, Moje Wypieki
10.08.2016 21:24 odpowiedz
Dziękuję, bardzo mi miło :-). Pozdrawiam!
sillycow profil
06.08.2016 23:33 odpowiedz
witam!! Czy mam żyć w tym przepisie uprażonych/ tostowanych płatków migdałów czy naturalnych "surowych"?
aggula profil
06.08.2016 16:24 odpowiedz
To ciasto to moja wielka porażka. Beza. Zupełnie mi się nie udała, z wierzchu sucha , pod spodem przykleiła się do papieru, kleista. Źle wysuszona z mojej winy ponieważ obniżyłam temp. piekarnika, nie wiadomo po co:(.Tzn ja wiem po co , chciałam , żeby była snieżnobiała . No i galaretka . Rozpuszczona o 10, jest 16 i ani myśli się zsiąść. W przepisie jest , ,przestudzić galaretkę i dodać owoce,,. Moja była jeszcze ciepława,kiedy dodałam świeże owoce. Czy to może być przyczyną jej płynności? Jest szansa , że się zsiądzie? Galaretka dobrej firmy, sprawdzona wielokrotnie, woda odmierzona precyzyjnie. Do tej pory wyszło mi tylko ciasto , no i krem , który już ubiłam i czeka w misce na ścięcie galaretki. Patrzę na wasze zdjęcia i zachwyty i płakać mi się chce , że nie wyszło. O ile beza to moja wina , to z galaretką nie wiem co poszło nie tak.
Doro74Kraków profil
06.08.2016 21:12 odpowiedz
W jakiej ilości wody rozpuściłaś te 3 galaretki ?. Tak jak podane w przepisie ?.
aggula profil
07.08.2016 19:41 odpowiedz
Tak, wody odmierzyłam 3 i pół szklanki. Do jeszcze ciepłej galaretki domieszałam owoce i moim zdaniem to była przyczyna niepowodzenia. Na szczęście galaretka stężała w końcu, po nocy chłodzenia jest sztywna jak drut.
nika_j profil
06.08.2016 22:07 odpowiedz
To jest logicznie niemożliwe, by 3 galaretki rozpuszczone w 3 i pół szklanki wody się nie ścięły. One po wystudzeniu ścinają się natychmiast i powstaje galareta jak żyleta.
aggula profil
07.08.2016 19:44 odpowiedz
A ja wiem czy niepowodzenia kulinarne to zawsze sprawa logiki? Tak się stało i już. Galaretka w końcu stężała po 10 ! godz. chłodzenia. Po całej nocy jest sztywna.
ive7 profil
06.08.2016 16:19 odpowiedz
Witam Bezę piec z termoobiegiem czy bez?
magi10 profil
01.08.2016 23:31 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź, rozumiem, że herbatniki zalać galaretką dzień wcześniej a resztę ciasta wykończyć następnego dnia? Na jaką ilosć osób wystarczy to ciasto, mniej więcej? Dziękuję za odpowiedź:)
Doro74Kraków profil
02.08.2016 19:11 odpowiedz
Możesz przygotować wieczorem spód z herbatników, owoce z galaretką oraz krem, włożyć na noc do lodówki a następnego dnia rano położyć bezę. Z formy podanej w przepisie wyjdzie około 15 kawałków.
magi10 profil
31.07.2016 20:50 odpowiedz
Pani Dorotko lub może któraś z Pań miała doświadczenie ze spodem z herbatników, czy się sprawdzą i czy nie są zatwarde, czy dobrze się kroją? Dziękuję za odpowiedź:)
Doro74Kraków profil
31.07.2016 23:48 odpowiedz
Herbatniki typu petitki się sprawdzą. Jeśli włożysz ciasto do lodówki na całą noc powinny zmięknąć od galaretki. Polecam czytać komentarze :).
madziusia86 profil
31.07.2016 19:48 odpowiedz
Niestety moja malinowa chmurka troszkę się nie udała. Nie mówię tu o smaku bo ten jest fantastyczny ale o względach wizualnych bo z tym było gorzej :) Najpierw wylałam na mój kruchy spód zbyt płynną galaretkę. No cóż, wydawało mi się, że stężała ale się myliłam. Ciasto trochę nasiąkło galaretką. Później zbyt krótko ubijałam krem. Kiedyś zrobiłam masło z kremówki i od tamtego czasu boję się, że może się to powtórzyć. Miałam nadzieję, że trochę stężeje w lodówce ale nic takiego się nie stało. Za to pierwsza w życiu beza wyszła mi znakomicie :) Trochę mi smutno, że moje ciasto nie było tak piękne jak Pani Doroty ale i tak większość zniknęła bardzo szybko więc zaliczam wypiek do udanych i z pewnością go powtórzę unikając popełnionych błędów :)
Doro74Kraków profil
31.07.2016 23:57 odpowiedz
Z góry wygląda fantastycznie :). Nie przejmuj się, następnym razem będzie lepiej, bo wiesz jakie błędy popełniłaś.
kate34 profil
29.07.2016 19:51 odpowiedz
Dzien dobry mam problem upieklam ciasto kruche upieklam beze a teraz robi schladzam galaretke.ciasto ma byc na nastepny dzien i nie wiem czy mam caly zrobic ns gotowo i wstawic na noc do lodowki czy krem i beze jutro 2 h przed podaniem nalozyc? Dziekuje za odpowiedz
Esme profil
29.07.2016 22:17 odpowiedz
Ostatnio robiłam, przygotowałam wszystko, łącznie z kremem, wieczorem, kolejnego dnia rano dodałam bezę. Wyszło bardzo smacznie.
Jagoda35 profil
29.07.2016 16:41 odpowiedz
Placek pyszny, jeszcze nigdy żaden placek nie został tak szybko zjedzony. Rodzinka zachwycona. Jedyny problem przy robieniu, to odklejenie bezy od papieru do pieczenia. Proszę o radę jak to zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
29.07.2016 17:06 odpowiedz
Albo beza nie jest dobrze wysuszona albo nalezy zmienić papier.
Kita profil
14.09.2016 04:06 odpowiedz
Wystarczy delikatnie posmarowac papier do pieczenia olejem przed nalozeniem masy bezowej na blache. Beza ochodzi bez problemu, ja zawsze tak robie :)
ania.gra profil
24.07.2016 19:36 odpowiedz
Juz doczytałam w komentarzach :-)
ania.gra profil
24.07.2016 19:35 odpowiedz
A czy mogę dodać śmietankę 30%,akurat tylko taka dostałam?
ania.gra profil
24.07.2016 11:02 odpowiedz
Ale najlepiej jak upieke beze w dniu podania,odrysuje poprostu formę,nie pomyślałam o tym:-)
ania.gra profil
24.07.2016 10:56 odpowiedz
Czy to ciasto można upiec dzień wcześniej bo niestety nie posiadam dwóch jednakowych form,czy dla bezy to nie za dobrze?
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2016 10:56 odpowiedz
Można, tylko trzeba ją przechowywać pod przykryciem, by nie zmiękła.
angela6 profil
23.07.2016 16:27 odpowiedz
Pani Dorotko, potrzebuję upiec na imieniny do pracy 2-3 ciasta. Myślałam żeby upiec właśnie chmurkę malinową ale musiałabym ją złożyć w całość wieczorem a konsumpcja następnego dnia i nie wiem czy to nie wpłynie niekorzystnie na konsystencję ciasta? Chciałam coś sezonowego, z owocami... Może jakaś pomoc, sugestia? Z góry dziękuję
Dorota, Moje Wypieki
24.07.2016 10:50 odpowiedz
Można złożyć ciasto wieczorem, nic jej nie będzie, oby nie było kolejnego dnia upałów ;-). Polecam jeszcze ciasto z serem i jagodami i może tartę z malinami? Oba ciasta dobrze znoszą wysokie temperatury.
chudzikiewicz profil
23.07.2016 07:05 odpowiedz
Czy mogę użyć 30 śmietany ?do masy czy musi być 36
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2016 11:12 odpowiedz
Można.
MamaOliwki profil
21.07.2016 13:39 odpowiedz
Koledzy i Koleżanki - smaczniejsza Malinowa chmurka czy Cytrynowiec z malinami?
nika_j profil
21.07.2016 17:39 odpowiedz
Dla mnie cytrynowiec, bo ja uwielbiam cytryny i maliny. :)
Agnieszka29-ciasteczkowypotwór profil
20.07.2016 19:31 odpowiedz
Witam,
Mam pytanko, czy można zrobić to ciasto w formie tortu(z wisniami zamiast malin)? planuję tortownicę 26cm i niewiem czy wszystko utrzyma się jak trzeba i czy powinnam wprowadzić jakieś modyfikacje ? Robiłabym go dzień przed imprezą czy w związku z tym powinnam bezowy blat ułożyć dopiero kolejnego dnia rano? bardzo pozdrawiam.
Dorota, Moje Wypieki
20.07.2016 21:24 odpowiedz
Tak, można, nie trzeba wprowadzać modyfikacji. Jedynie trzeba przeliczyć składniki na swoją formę (w lewej szpalcie jest przelicznik foremek). Tak, krem i blat bezowy najlepiej rano w dniu podania.
pozdrawiam :)
Wild_Cat profil
19.07.2016 14:55 odpowiedz
Ciasto jest przepyszne :) Kolejny ulubiony przepis!
Mirka85 profil
19.07.2016 12:34 odpowiedz
Już znalazłam odpowiedź na poprzedniej stronie z komentarzami. Tak więc wybaczcie mi dublowania pytania :)
Mirka85 profil
19.07.2016 12:23 odpowiedz
Mam pytanie odnośnie kremu. Czy na pewno nie wlać pierw do misy śmietany i ubić ja a dopiero później mascarpone? Boję się, że jak dam wszystko razem to będzie rzadkie i tak się nie ubije.
Piotruś Pan profil
19.07.2016 19:32 odpowiedz
Ja zrobiłem dzisiaj wszystko razem i pięknie się ubiło bez problemu.
Dorota, Moje Wypieki
19.07.2016 19:53 odpowiedz
Ubijamy wszystko razem, naprawdę jest ok!
Piotruś Pan profil
18.07.2016 22:48 odpowiedz
Cześć mam chyba problem bo nie wiem co mam zrobić najpierw. Mam tylko jedną blachę więc chciałbym zrobić najpierw na odwróconej blasze beze. Zrobić ciasto i zostawic do lodówki na noc tak żeby się suszyła tez i beza a rano dokończyć resztę. Czy można ciasto zostawić w lodówce przed upieczeniem?
Esme profil
18.07.2016 23:27 odpowiedz
To kruche ciasto więc spokojnie może poleżeć w lodówce. Można też odrysować dno blachy na papierze do pieczenia, wyłożyć bezę i upiec to na dużej blasze piekarnikowej.
Piotruś Pan profil
19.07.2016 00:33 odpowiedz
Dzieki. Wlasnie robie :)
yennefer profil
09.07.2016 17:37 odpowiedz
Upieczona po raz tysięczny ;-) Przesadzam, ale nie da się już policzyć ile razu ją piekłam. Jutro mam zlot koleżanek pytam co upiec, 99% było za chmurką właśnie. A, że sezon malinowy rozpoczęty... Syn się doczekać nie może kiedy mu ukroję.
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8    




do góry
Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach