Ładowanie strony
Najsłodszy blog w sieci



25 września 2014

Pączki dyniowe z kajmakiem


Pączki dyniowe z kajmakiem

Skoro bułeczki dyniowo - pomarańczowe wyszły takie pyszne, może z tego ciasta usmażycie też pączki? W przepisie wprowadziłam kilka zmian, między innymi dodając jedno żółtko, by były bardziej delikatne. Wariacji przy pączkach dyniowych jest mnóstwo: można je nadziewać dżemem pomarańczowym, powidłami lub jak ja - masą kajmakową. Posypać orzeszkami, polać lukrem zwykłym lub kawowym, zrobić prążki z kajmaku lub czekolady. Wreszcie - z ciasta wyciąć oponki i obtoczyć je w cynamonowym cukrze. Przekonajcie się, jaka wersja będzie Waszą ulubioną :-).

Składniki na około 25 pączków:

  • 3 szklanki mąki pszennej chlebowej 
  • 10 g drożdży suchych (2,5 łyżeczki) lub 20 g drożdży świeżych
  • 3/4 szklanki mleka
  • 1 szklanka puree z dyni (280 g)*
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 40 g masła, roztopionego i przestudzonego
  • 70 g drobnego cukru do wypieków lub jasnego brązowego cukru
  • pół łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka ekstraktu z wanilii lub wódki/rumu/likieru pomarańczowego
  • do nadziania pączków: masa kajmakowa z puszki (dulce de leche)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja), dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ściereczką, do podwojenia objętości (około 1,5 godziny).

Po tym czasie ciasto wyjąć na oprószony mąką blat, krótko wyrobić. Formować ręcznie - odrywać kawałki ciasta, odważyć około 50 g na każdy pączek, uformować kulki, następnie odłożyć je na ręczniczek lub stolnicę oprószoną mąką pszenną. Pączki przykryć i pozostawić w cieple do podwojenia objętości (około 20 - 25 minut w zależności od temperatury; pączki powinny być dobrze napuszone, ale nie przerośnięte).

Po wyrośnieciu smażyć pączki w oleju rozgrzanym do temperatury 175ºC, po kilka minut z każdej strony. Temperatura oleju nie powinna być zbyt wysoka, ponieważ pączki szybko zbrązowieją od zewnątrz, a w środku będą surowe. Po usmażeniu odkładać na bibułkę do odsączenia.

Jeszcze ciepłe nadziewać masą kajmakową z puszki. Na wierzchu pączków zrobić prążki z kajmaku - wyciskane z rękawa cukierniczego.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie do chleba w kolejności: płynne, sypkie, na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (około 1,5 h), po czym ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

* Można wykorzystać gotowe puree z puszki lub zrobić je samemu - skorzystaj z przepisu na domowe puree dyniowe. To proste!

Smacznego :-).

Pączki dyniowe z kajmakiem

Pączki dyniowe z kajmakiem

Średnia ocena: 8,8  (liczba głosów: 5)

Dodaj komentarz
Pozostało znaków: 5000 
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.
Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć.
Zanim zamieścisz pytanie upewnij się, czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach).
Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.
Zaloguj się, aby dodać komentarz lub skomentuj jako gość, korzystając z poniższego formularza.
Imię/nick*:
Strona WWW:
Weryfikacja antyspamowa*:
Komentarze (32)
Gość: Ewunia
02.11.2017 18:54 odpowiedz
Witam Pani Dorotko,
Zawsze korzystam z Pani przepisow i zawsze mi wychodzi choc nie jestem mistrzynia w pieczeniu. Dziekuje za to ze prowadzi Pani ten blog
Esme profil
18.10.2015 23:38 odpowiedz
Pyszne, bardzo delikatne. Dynia hokkaido = cudowny żółciutki kolor:) Dałam mniej mleka, purée było dość luźne. Chciałam polukrować ale nie zdążyłam, tak szybko zniknęły. Jak dopracuję wygląd, będzie zdjęcie;D
Agnieszka Slawinska profil
21.09.2015 16:08 odpowiedz
Czy moglabym upiec te paczki? Nie chce ich smazyc na oleju.
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2015 10:22 odpowiedz
Tak, ale będą przypominały w smaku drożdżówki, nie pączki.
Gość: koala
06.02.2015 23:09 odpowiedz
Zrobiłam i wyszły przepyszne, podobnie zresztą jak bułeczki z tego przepisu. rewelacja!!!
09.11.2014 15:45 odpowiedz
Robiłam ciasto do rogali, powiem szczerze, ze musiałam dosypać sporo mąki, jednak jest to chyba jedyne ciasto z dynia jakie jak dotąd smakowało u mnie w domu :) http://szczyptaslodyczy.bloog.pl/id,344685491,title,Rogale-nie-marcinskie-na-drugie-sniadanie,index.html

jkardasz profil
17.10.2014 11:43 odpowiedz
Zrobione :D pure dyniowe było rzadsze bo z gotowanej dyni ale dałam nieco mniej mleka i nieco więcej mąki. Ciasto po wyjęciu z maszyny było luźne więc trochę jeszcze podsypałam mąką wyrabiając na stolnicy. Wyrastały 40 min. Wyszły 24 pączusie nadziane powidłami śliwkowymi i ozdobione lukrowymi wzorkami. Puszyste, delikatne i nawet bez termometru i z olejem na "czuja" wyszły z białą obrączką :D w sezonie dyniowo-śliwkowym OBOWIĄZKOWE :)
Gość: Renia
08.10.2014 21:16 odpowiedz
czy to pure z dyni musi być pieczone ze skórką? moja dynia jest już obrana a chciałam zrobić te pączki.
Dorota, Moje Wypieki
08.10.2014 21:26 odpowiedz
Nie, nic się nie stanie, jak będzie obrana :).
Gość: Ke2na
03.10.2014 11:02 odpowiedz
Zrobiłam. Są absolutnie cudowne. Na drugi dzień nic nie tracą na pulchności. "Poszły" w 2 dni ;)
PaniRudzielcowa profil
29.09.2014 19:39 odpowiedz
Ciasto wyszło zbyt wodniste, musiałam sporo podsypać mąką, ale to im nie zaszkodziło :) Kajmak jest ok, ale następnym razem nadzieje te pączki powidłami śliwkowymi.
Gość: domka
29.09.2014 08:37 odpowiedz
a jaka to jest mąka pszenna chlebowa? zwykła mąka 650?
Gość: ineska
29.09.2014 09:07 odpowiedz
może być 650, chlebowa ma około 11g białka / 100g, np. 650 z lidla tak ma:)
ruda_tg profil
29.09.2014 01:40 odpowiedz
zrobione i zjedzone, jak zwykle ja mam pytanie na przyszlosci. czy robiac purre dyni moge Robic go wiecej i pozbien zamrozic ?to zrobie raz i duzo :) dziekuje paczki sa boskie
agnsud profil
29.09.2014 11:09 odpowiedz
puree można mrozić lub pasteryzować w słoikach
Gość: olgak
28.09.2014 21:14 odpowiedz
A jak ten kajmak wcisnąć do pączków ?
Dorota, Moje Wypieki
28.09.2014 23:16 odpowiedz
Nadziewamy pączki po smażeniu, kiedy są jeszcze ciepłe, przy pomocy rękawa cukierniczego i specjalnej tylki do nadziewania pączków/muffinek.
Gość: daria
28.09.2014 15:42 odpowiedz
upiekłam, są przepyszne i miękkie jak chmurka naprawdę polecam.Pani Doroto wielkie ukłony bo przepis wspaniały.
K.a.s.i.a profil
26.09.2014 15:18 odpowiedz
Pani Dorotko, czym lepiej zastapic make pszenna chlebowa? Zwykla maka pszenna czy maka chlebowa zytnia? bo akurat pszennej chlebowej nie mam:(
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 21:10 odpowiedz
Zwykłą mąką pszenną.
Gość: Anula
26.09.2014 14:02 odpowiedz
FANTASTYCZNY KOLOR MAJA TE PĄCZKI DZIĘKI DYNI

Gość: Verka
26.09.2014 12:42 odpowiedz
Nie umiem sklejać pączków, zawsze rozwalają mi się podczas smażenia ;/
Dorota, Moje Wypieki
26.09.2014 21:11 odpowiedz
Można nadziewać po upieczeniu, wtedy nie ma tego problemu.
mucha123 profil
25.09.2014 22:56 odpowiedz
Moje pure w trakcie robienia ale mam problem nie wiem jaka konsystencja jest właściwa. Zrobiłam w termomixie. Wydawało mi się bardzo wodniste, wiec ocieka na ściereczce tetrowej (duuuużo płynu już zeszło). Podobno nie może być zbyt rzadkie bo będzie zakalec- nigdy z pure dyniowym nie miałam do czynienia więc proszę o radę
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 23:05 odpowiedz
A karmiłaś może kiedyś jakiegoś maluszka puree ze słoiczków, np. jabłkowym lub dyniowym? Lub puree jabłkowe, czy to już łatwiej sobie wyobrazić? Może zdjęcia trochę pomogą - kliknij tutaj.
mucha123 profil
26.09.2014 11:42 odpowiedz
Dziękuję Dorotko, takie właśnie zrobiłam na wyczucie, że też mnie zaćmiło i nie popatrzyłam w google:)
Gość: Pier
25.09.2014 20:37 odpowiedz
Te przepisy są cudowne... czy ktoś też ma tak jak ja, że nigdy nie robi nic z MW, bo wystarczy popatrzeć na przepiękne zdjęcia, sugestywne opisy i przeczytać fantastyczny wstępniaczek kursywą? ;)
Gość: thekfile
25.09.2014 20:16 odpowiedz
O ja piórkuję, jakie piękne. I składniki takie normalne!
Wysiadam przy tym blogu, naprawdę. Mam za mało dyni...
A czym można zastąpić... Żartuję ;)
Gość: Jola
25.09.2014 20:06 odpowiedz
No powiem szczerze, że z dyniowymi pączkami jeszcze się nie spotkałam. Ale do odważnych świat należy, więc myślę że kiedyś zagoszczą w mojej jadalni. Gorzej, jak nie przypadną do gustu rodzince.
Gość: Ana
25.09.2014 19:57 odpowiedz
czy można nadziać pączki przed smażeniem?
Dorota, Moje Wypieki
25.09.2014 19:59 odpowiedz
Dżemem, tak. Kajmakiem będzie to dość trudne, jest zbyt rzadki.




Strona wykorzystuje pliki "cookies" (ciasteczka). Korzystając ze strony wyrażasz zgodę na ich użycie.     Rozumiem     Przeczytaj o ciasteczkach