Komentarze (107)

Jagodzianki z kruszonką

Najbardziej puszyste i delikatne jagodzianki ever! Tym razem, dla odmiany od klasycznych jagodzianek, przygotowane z kruszonką, ale można je po prostu polukrować. Skorzystałam z przepisu na ciasto drożdżowe z Waszego ulubionego makowca zawijanego. Dzięki temu, że jest bogate w żółtka, jest żółciutkie, puszyste, delikatne. Przekonajcie się sami ;).

ps. zamiast jagód można użyć borówki amerykańskiej, jeśli nie możecie u siebie w kraju ich nabyć (lub zebrać)…

Składniki na 13 jagodzianek:

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g drożdży świeżych lub 14 g drożdży suchych
  • 200 ml mleka
  • 6 żółtek, z dużych jajek
  • 100 g masła
  • 90 g cukru
  • 8 g cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • szczypta soli

Jagodowe nadzienie:

  • 400 g jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Następnie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 13 części, około 80 g każda. Formować okrągłe bułeczki, następnie z każdej z nich uformować placek (można  lekko rozwałkować) i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu. Zlepić bułeczki, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą bułeczkę umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i nadać jej ładny, okrągły kształt. Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu – około 45 minut, lub dłużej. Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i oprószyć kruszonką.

Jagodzianki piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem.

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • cukier puder do oprószenia

Kruszonka:

  • 50 g masła, roztopionego
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ‚dough‚ (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Jagodzianki z kruszonką

Jagodzianki z kruszonką

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 107 komentarzy
Szukaj w komentarzach:
  1. Dzien dobry ,
    czy mrożone jagody powinnam najpierw rozmrozić? Czy odczekac do ostatniego momentu i zamrożone zmieszane z cukrem i mąka wkładać na ciasto? Czy takie zimne nie zaburzą wyrastania juz uformowanych bułeczek i czy woda, ktora bedzie sie pojawiac w trakcie rozmrażania nie zepsuje ciasta?
    Pozdrawiam , Ola

    1. Nie trzeba odmrażać, ale takie drożdżówki mogą dłużej wyrastać. Nie zepsują ciasta.
      pozdrawiam

  2. Pani Dorotko, uwielbiam przepisy z tej stronki. To mój pierwszy drożdżowy wypiek. Bułeczki wyszły idealne, miękkie, cudownie zarumienione i poprostu pyszne. Zamiast jagód dodałam czarne porzeczki.

  3. Witam, mam jagody w słoiku, zasypane cukrem i zagotowane. Jak przygotować je, by stały się nadzieniem do bułeczek?

    1. Czy w słoiczku jest dużo soku? Nie jestem pewna, czy takie będą się nadawać. Odsączyłabym je dokładnie, już nie dodawała cukru i wymieszała ze skrobią, jak w przepisie.

    2. Ja właśnie robię z takich jagód ze słoika. Odsączam jagody na sicie, dodaje skrobie i cukier – dla tych co lubią słodkie 🙂 jeśli nie, cukier rzeczywiście można pominąć. Drożdżówki są bardzo wilgotne z takimi jagodami, jak dla mnie najlepsze 🙂 Robiłam tez z mrożonymi, ale bardzo długo wyrastały i nie były już tak pulchne jak z tymi ze słoika. Dziś robię z mrożonymi, ale je rozmroziłam i takie będę wkładać do ciasta. Nie odsączam, ale daje cukier i podwójna ilość skrobi. I udają się zawsze 🙂 Mniam! 🙂

  4. Dzień Dobry,
    Czy próbował ktoś zastąpić mąkę pszenną mieszanką bezglutenowych mąk do wypieków drożdżowych? Szukam przepisu na jagodzianki bezglutenowe 🙂

  5. Czy z tego przepisu rownie swietne i puszyste wyjda rogaliki z np budyniem? Czy ten przepis raczej nadaje sie tylko na buleczki?

  6. Pyszne, delikatne jagodzianki. Rodzina zadowolona i trzeba sie mocno powstrzymywac przed zjedzeniem calej blachy na raz 🙂 Ale… ze wszystkich jagodzianek wyciekl sok. Nie na zlaczeniu, tylko bokami, od dolu, jakby przez ciasto wysiakl na zewnatrz. Zrobilam z mrozonych borowek, czy to moze byc przyczyna, czy raczej popelnilam blad podczas formowania lub wyrastania (w lekko cieplym piekarniku)? Czy dobrym pomyslem byloby rozmrozenie i odsaczenie borowek przed nadzianiem lub przygotowanie z nich dzemu z cukrem zelujacym?

    1. Może jednak nie były dobrze sklejone. Rozmrożenie raczej nie jest dobrym pomysłem a cukier żelujący traci właściwości podczas pieczenia, dlatego dżemy na takim cukrze nie są polecane do domowych wypieków.

  7. Witam.
    Robiłam z tego przepisu bułeczki z jagodami – wyszły baaaardzo dobre. Czy wyjdą też ze śliwkami? Jeśli tak to jak przygotwać śliwki? Kroić? Cukrzyć? Dziękuję za ewentualną pomoc:-)

  8. Witam 🙂 zabraklo mi jajka na posmarowanie drozdzowek (zrobilam w nocy z 2porcji ) czy moge posmarowac je czyms innym (mleko? Woda? Bialko?) i przykryc kruszonka? Pozdrawiam i cudnej niedzieli zycze 🙂

  9. To moje pierwsze, samodzielnie wykonane jagodzianki. I wszystkim osobom, ktore sie wahaja, goraco polecam! Przepis jest perfekcyjny 🙂 W zadnej piekarni nie znajdzie sie lepszych 🙂

  10. Czy z tego przepisu można zrobić zwykłe ciasto drożdżowe z kruszonką i owocem lub samą kruszonką. Jeśli tak, to jaka wielkość blachy na podane ilość ciasta i jak długo piec? Ciągle szukam drożdżowki idealnej-pulchnej, wysokiej i wilgotnej jak robiła moja babcia, robiłam z różnych przepisów i to nie to:(

    1. Można próbować, proszę wybrać taką formę, by ciasto po włożeniu nie zajęło więcej niż połowy jej wysokości. 

  11. Zrobiłam z borówkami amerykańskimi bo akurat miałam ich nadmiar w lodówce. Jagodzianki wyszły przepyszne, świetny przepis 🙂 A jutro bezy z białek 😉
    Pozdrawiam

  12. To jest najlepszy przepis na jagodzianki! Puszyste, łatwo wyrabia się ciasto. Co prawda zapomniałam dodać cukier do jagód ale i tak są pyszne.

  13. Dzień dobry,
    jak długo mogę przechowywać białka w lodówce, które zostaną mi po upieczeniu tych pysznych jagodzianek ??
    Z góry dziękuję za odpowiedź.
    Pozdrawiam, Iza

  14. Witam,
    Dorotko chcę upiec jagodzianki z białym serem. Proszę poradź z którego przepisu wyjdą takie żeby po upieczeniu nadzienie nie odstawało od ciasta.
    Pozdrawiam, Jola

      1. Dorotko, zrobię ser tak jak w buchtach i dodam do niego jagody, tylko które ciasto zrobić to na jagodzianki z kruszonką czy to na buchty ??. Z góry dziękuję za odpowiedź

  15. Czasami w przepisach pojawiają się żółtka ubijane z cukrem, dopiero później dodatek mąki, mleka, rozczynu i na końcu tłuszcze. Jaka jest różnica? Ciasto nie byłoby wtedy bardziej pulchne? Napowietrzone?

  16. Wspaniale ciasto. Bardzo delikatne po wypieku, a cudowne do pracy w trakcie szykowania bułeczek. Pierwszy etap przygotowałam w maszynie. Ciasto pięknie wyrosło i dobrze się sklejało po nałożeniu farszu. Bułeczki wyszły bardzo smaczne, kruszonka chrupiąca, a większość wypieku rodzina spałaszowała w chwile po wyjęciu z piekarnika. Dziękuje Pani za ten przepis!

  17. Dzien dobry 🙂 Jagodzianki juz nadziane i rosną, ciasto wyrosło rewelacyjnie podczas pierwszego wyrastania, ale wyszło mi 7,5 bułeczki (każda po 80g). Jakim cudem? Dam znać jak efekt finalny 😉 Pozdrawiam Pani Dorotko!

      1. Jagodzianki wyszły pyszne, ale zdecydowanie za wielkie, puchate, przez co nadzienia było w nich baaaardzo malutko 🙁 A ja lubie takie wilgotne, szczelnie napakowane jagodami. Do powtórki, ale tym razem bułeczki po 40 g

  18. Dziś zrobiłam jagodzianki z tego przepisu. Wyszły rewelacyjne. Najlepsze jagodzianki jakie w życiu jadłam, a trochę lat już mam. Dzięki za kolejny fantastyczny przepis.

  19. Najlepsze ciasto drożdżowe z jakim miałam okazję pracować. Bez podsypywania, skleja tak, że nic nie ma szans wypłynąć. No i przepyszne;-)

    1. Potwierdzam! Sama przyjemność pracować z tym ciastem! Zrobiłam też wersję z nutellą zamiast jagód i wszystkie zniknęły w tempie ekspresowym

  20. zrobiłam..b. smaczne…ale mam jedno "ale".
    Buły urosły a w srodku zrobiła się dziura i odrobina jagód na spodzie. Nałozyłam dość dużo.
    Czy tak powinno być???

  21. Witam, robię dziś drugi raz te jagodzinaki tyle że z suchymi drożdżami, czy przez to że jest niższa temperatura w domu (20stopni) niż ostatnio, ma to wpływ na wyrośnięcie ciasta ? Moje rosło jakieś 3h.. proszę o odpowiedź, czy może to wina drożdży?

      1. Tak, ale wydaje mi się, że to wina temperatury. Włożyłam do piekarnika i ustawiam 25 stopni na termoobieg udało się! Wyszły pyszne jak zawsze, aczkolwiek mam wrażenie że ze świeżymi drożdżami były bardziej wilgotne 😉

  22. Przepyszne bułeczki delkatne,wilgotne i długo utrzymujące świeżość. Gorąco polecam. Dziękuję za fantastyczne przepisy

  23. Bułeczki rewelacyjne, na drugi dzień równie smaczne. Moje urosły tak bardzo, że zrobiła się z nich jedna, wielka, przepyszna buła 😉

  24. Zrobiłam z 1,5 porcji. Wyszły obłędne! Do środa dałam mix jagody + borówki a na wierzch kruszonkę. Jak dla mnie to najlepsze połączenie 🙂 Jagodzianki długo zachowują świeżość. Polecam.

  25. Zrobiłam dzisiaj jagodzianki. Miałam dylemat czy wybrać na cieście brioche czy te. Chciałam by były puszyste, nie przepadam za zbitymi bułami czy takimi bąbelkowymi (jeśli wiecie o co chodzi). To był strzał w dziesiątkę. Dla mnie wzorem jagodzianek były te babci mojego męża. Co mogę powiedzieć- te w smaku są prawie takie same, z tym że jeszcze delikatniejsze. Mój mąż nie może przestać jeść 🙂 Przepis do zapisania w notatniku na najlepsze sprawdzone wypieki- NA LATA. Jedno co bym zmieniła to mniejsze porcje , może po 55-60g. Te sporo urosły.

  26. Jagodzianki są niesamowite- puszyste,delikatne, NAJLEPSZE jakie jadlam!
    Robiłam z borówki amerykańskiej i kruszonką. Pani Doroto bardzo dziękuję za przepis!

  27. Bułeczki przepyszne, zrobiłam z truskawkami bo miałam akurat resztkę,postanowiłam wypróbować ten przepis i ten starszy jagodzianek z lukrem.Ciasto chyba z tego przepisu jest lepsze, bardziej delikatne i żólciótkie(robiłam na prawdziwych wiejskich jajkach) Z ciastem bardzo dobrze się pracuje,nie potrzeba nawet podsypywac minimalnie poruszyć tylko.Ale z obu przepisów bułeczki są przepyszne.Te bułeczki są mniej słodkie niż te z lukrem,i jednak u mnie cieszą się powidzenuem te słodsze.Następnym razem zrobię z lukrem i tym razem z jagodami ,bo jednak moje zarłoczki wolą słodsze.Polecam kto nie wypróbował:)

  28. Pani Dorotko,że względu na wyjazd będę piec dwa torty dla moich córek,i mam pytanie jakie ciasto pod tort jasne zrobić chciałabym żeby torty były różne,jeden mam zamiar zrobić z borówki lub jeżyny,drugi truskawki lub maliny.Czy doradzi coś pani w tej wersji może jakieś inne tzw wilgotne ciasto tylko w wersji jasnej?Robiłam już Red i Black Velvet,devils,i tort z nutellą,tort migdałowy,angel,victoria ,nawet wersji czekoladowej piętrowej z borówkami.I te wszystkie torty najbardziej nam smakowały.A mam chęć spróbować inne torciki nie biszkoptowe:)Przymierzam się do tortu budyniowego,w wersji fioletowe ombre z bitą śmietaną.A drugi myślałam żeby zrobić Angel ,z kremem truskawkowym,tyle że nie jestem do niego przekonana raz robiłam niby smakował ale niektórzy twierdzili że niby za suchy(myślę że za szybko został zjedzony i nie zdążył przejść kremem i bitą śmietaną)Bardzo proszę o poradę:)

    1. Angel na pewno jest bardziej suchy, to taki biszkopt, ale tylko z białek. Myślę, że najlepsze wilgotne i jasne już Pani wypróbowała :). Ja się skłaniam ku Victorii Sponge Cake. Można też użyć nowego przepisu na to ciasto – link.

      1. Przejrzałam jeszcze przepisy i tak pomyślałam o torcie rainbow tyle że zrobiłabym w wersji różowego ombre,przejrzałam przepisy marthy gdzie pani podlinkowała przepis do obejrzenia raibow i jeszcze wypatrzyłam tam tort ombre stawberry cake tyle że niewiem jakie to ciasto wyjdzie w smaku ale też wydaje się mięsiste,przepis chyba podobny do rainbow, tyle że tam są całe jajka niestety mój angielski kuleje:D Może coś pani jeszcze podpowie w tej kwesti:)Torciki wzbogaciłabym oczywiście owocami.Przepraszam że tak zawracam głowę,zdaję się a pani doświadczenie:)

      2. Chyba mi się komentarz drugi nie dodał:( Jeszcze przejrzałam przepisy i pomyślałam o torcie rainbow tyle że w wersji ombre różowej,a zerkając do linku pod rainbow na stronę Marthy Stewart znalazłam jeszcze tort ombre stawberry cake( może pani się orientuję)jest on troszkę podobny chyba z tego co zauważyłam.I tak się zastanawiam nad tymi przepisami:) Oczywiście torcik wzbogacony byłby w owoce truskawki bądź maliny :)I dziękuję bardzo za tak szybką odpowiedź

  29. nie mam jagod, tylko borowki amerykanskie
    jest szansa ze sie nadadza? bo do pierogow tak nie do konca sie nadaja

  30. Czy mogę zrobić bułeczki do momentu ich ulepienia z jagodami, zamrozić, następnie rozmrażać w ramach drugiego wyrastania? chcę je rano tylko upiec, żeby były cieplutkie do porannej kawy. Jak długo wtedy powinny "wyrastać" – rozmrażając się?

    1. Można. Musza wyrastać tak długo jak robione 'normalnie', czyli do podwojenia objętości. Będzie to trwało dłużej niż normalnie, nawet do 2 h (lub dłużej).