Ładowanie strony





1 lipca 2019

Jagodzianki z kruszonką

puszyste i delikatne


Jagodzianki z kruszonką

Najbardziej puszyste i delikatne jagodzianki ever! Tym razem, dla odmiany od klasycznych jagodzianek, przygotowane z kruszonką, ale można je po prostu polukrować. Skorzystałam z przepisu na ciasto drożdżowe z Waszego ulubionego makowca zawijanego. Dzięki temu, że jest bogate w żółtka, jest żółciutkie, puszyste, delikatne. Przekonajcie się sami ;).

ps. zamiast jagód można użyć borówki amerykańskiej, jeśli nie możecie u siebie w kraju ich nabyć (lub zebrać)...



Składniki na 13 jagodzianek:

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g drożdży świeżych lub 14 g drożdży suchych
  • 200 ml mleka
  • 6 żółtek, z dużych jajek
  • 100 g masła
  • 90 g cukru
  • 8 g cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
  • szczypta soli

Jagodowe nadzienie:

  • 400 g jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej

Wszystkie składniki na nadzienie wymieszać.

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).

Następnie ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 13 części, około 80 g każda. Formować okrągłe bułeczki, następnie z każdej z nich uformować placek (można  lekko rozwałkować) i na jego środku umieścić kopiastą łyżkę jagodowego farszu. Zlepić bułeczki, dokładnie dociskając i uważając, by na łączeniu nie znalazła się odrobina mąki (bułeczki się nie skleją i otworzą podczas pieczenia). Każdą bułeczkę umieścić złączeniem w dół na blacie stołu i nadać jej ładny, okrągły kształt. Gotowe umieścić na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu - około 45 minut, lub dłużej. Przed samym pieczeniem posmarować roztrzepanym jajkiem i oprószyć kruszonką.

Jagodzianki piec w temperaturze 170ºC przez około 25 minut. Wyjąć i wystudzić na kratce. Oprószyć cukrem pudrem.

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • cukier puder do oprószenia

Kruszonka:

  • 50 g masła, roztopionego
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g cukru

Wszystkie składniki umieścić w miseczce i wyrobić między palcami na kruszonkę.

Metoda dla maszynistów:

Wszystkie składniki umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta 'dough' (1,5 h), po skończeniu którego ciasto wyjąć, krótko wyrobić i dalej postępować według powyższego przepisu.

Smacznego :-).

Jagodzianki z kruszonką

Jagodzianki z kruszonką


Dodaj komentarz
Komentarze (86)
Gość: Maerta
10.11.2019 23:21 odpowiedz
Dla mnie jakoś za mało słodkie mimo cukru pudru.
JuliaZ profil
16.10.2019 22:33 odpowiedz
Pyszne, delikatne jagodzianki. Rodzina zadowolona i trzeba sie mocno powstrzymywac przed zjedzeniem calej blachy na raz :) Ale... ze wszystkich jagodzianek wyciekl sok. Nie na zlaczeniu, tylko bokami, od dolu, jakby przez ciasto wysiakl na zewnatrz. Zrobilam z mrozonych borowek, czy to moze byc przyczyna, czy raczej popelnilam blad podczas formowania lub wyrastania (w lekko cieplym piekarniku)? Czy dobrym pomyslem byloby rozmrozenie i odsaczenie borowek przed nadzianiem lub przygotowanie z nich dzemu z cukrem zelujacym?
Dorota, Moje Wypieki
17.10.2019 10:17 odpowiedz
Może jednak nie były dobrze sklejone. Rozmrożenie raczej nie jest dobrym pomysłem a cukier żelujący traci właściwości podczas pieczenia, dlatego dżemy na takim cukrze nie są polecane do domowych wypieków.
JuliaZ profil
17.10.2019 10:44 odpowiedz
Dziekuje za odpowiedz, bede probowac dalej
Gość: Małgorzata
21.09.2019 12:08 odpowiedz
Witam.
Robiłam z tego przepisu bułeczki z jagodami - wyszły baaaardzo dobre. Czy wyjdą też ze śliwkami? Jeśli tak to jak przygotwać śliwki? Kroić? Cukrzyć? Dziękuję za ewentualną pomoc:-)
Dorota, Moje Wypieki
22.09.2019 10:52 odpowiedz
Zawsze śliwki kładłam na górę drożdżówek - może w ten sposób? :). 
Gość: Małgorzata
23.09.2019 20:53 odpowiedz
A na śliwki kruszonka:-)
Dorota, Moje Wypieki
24.09.2019 10:27 odpowiedz
Koniecznie!
martynka_cytrynka profil
16.09.2019 13:09 odpowiedz
Rewelacja!
Dorota, Moje Wypieki
18.09.2019 11:44 odpowiedz
Piękne :).
Gość: juliagoesaway
02.09.2019 13:30 odpowiedz
Pamiętam z dzieciństwa jagodzianki z lukrem! Nie wiem, skąd wzięła się ta moda teraz na kruszonkę... chyba, że to jakieś regionalne kwestie:)

Gość: Aneta
25.08.2019 08:50 odpowiedz
Witam :) zabraklo mi jajka na posmarowanie drozdzowek (zrobilam w nocy z 2porcji ) czy moge posmarowac je czyms innym (mleko? Woda? Bialko?) i przykryc kruszonka? Pozdrawiam i cudnej niedzieli zycze :)
Dorota, Moje Wypieki
25.08.2019 09:31 odpowiedz
Tak. Może na białko, by kruszonka się trzymała :). 
pozdrawiam
Gość: Ania
18.08.2019 11:28 odpowiedz
Niebo!! Przepis rewelacyjny!! Drożdżówki zniknęły natychmiast!!! Obłędne!
Dotsun profil
16.08.2019 14:55 odpowiedz
To moje pierwsze, samodzielnie wykonane jagodzianki. I wszystkim osobom, ktore sie wahaja, goraco polecam! Przepis jest perfekcyjny :-) W zadnej piekarni nie znajdzie sie lepszych :-)
Inez0696 profil
15.08.2019 21:48 odpowiedz
Czy z tego przepisu można zrobić zwykłe ciasto drożdżowe z kruszonką i owocem lub samą kruszonką. Jeśli tak, to jaka wielkość blachy na podane ilość ciasta i jak długo piec? Ciągle szukam drożdżowki idealnej-pulchnej, wysokiej i wilgotnej jak robiła moja babcia, robiłam z różnych przepisów i to nie to:(
Dorota, Moje Wypieki
18.08.2019 11:49 odpowiedz
Można próbować, proszę wybrać taką formę, by ciasto po włożeniu nie zajęło więcej niż połowy jej wysokości. 
Gość: Karolina
14.08.2019 16:54 odpowiedz
Zrobiłam z borówkami amerykańskimi bo akurat miałam ich nadmiar w lodówce. Jagodzianki wyszły przepyszne, świetny przepis :) A jutro bezy z białek ;)
Pozdrawiam
Gość: Marta
10.08.2019 17:06 odpowiedz
ja zrobilam tyle pomylek przy robieniu ciasta a mimo to wyszly przepyszne i wlasnie sama zjadlam 4!!!!!!!!!!
aniacz91 profil
09.08.2019 09:57 odpowiedz
Na drugi dzień są jak świeżo po upieczeniu! Genialny przepis:)
aniacz91 profil
09.08.2019 08:17 odpowiedz
To jest najlepszy przepis na jagodzianki! Puszyste, łatwo wyrabia się ciasto. Co prawda zapomniałam dodać cukier do jagód ale i tak są pyszne.
Gość: Iza
07.08.2019 14:51 odpowiedz
Dzień dobry,
jak długo mogę przechowywać białka w lodówce, które zostaną mi po upieczeniu tych pysznych jagodzianek ??
Z góry dziękuję za odpowiedź.
Pozdrawiam, Iza
Gość: agnsud
07.08.2019 16:22 odpowiedz
Białka świetnie się mrożą:)
Dorota, Moje Wypieki
08.08.2019 10:59 odpowiedz
Do 3 dni w lodówce.
Gość: Jola
06.08.2019 13:34 odpowiedz
Witam,
Dorotko chcę upiec jagodzianki z białym serem. Proszę poradź z którego przepisu wyjdą takie żeby po upieczeniu nadzienie nie odstawało od ciasta.
Pozdrawiam, Jola

Dorota, Moje Wypieki
06.08.2019 14:09 odpowiedz
Tutaj mam taki przepis - link.
Aby twaróg nie odstawał należy dodać do niego ubite białko, jak w tym przepisie na buchty. 
Gość: Jola
06.08.2019 16:27 odpowiedz
Dorotko, zrobię ser tak jak w buchtach i dodam do niego jagody, tylko które ciasto zrobić to na jagodzianki z kruszonką czy to na buchty ??. Z góry dziękuję za odpowiedź
Dorota, Moje Wypieki
07.08.2019 10:56 odpowiedz
Oba ciasta się nadają, oba bardzo smaczne :).
Gość: Magda
01.08.2019 23:05 odpowiedz
Czasami w przepisach pojawiają się żółtka ubijane z cukrem, dopiero później dodatek mąki, mleka, rozczynu i na końcu tłuszcze. Jaka jest różnica? Ciasto nie byłoby wtedy bardziej pulchne? Napowietrzone?
Dorota, Moje Wypieki
02.08.2019 12:19 odpowiedz
Próbowałam kilka razy, ale nie widziałam różnicy. 
Maiaxyz profil
27.07.2019 18:39 odpowiedz
Wspaniale ciasto. Bardzo delikatne po wypieku, a cudowne do pracy w trakcie szykowania bułeczek. Pierwszy etap przygotowałam w maszynie. Ciasto pięknie wyrosło i dobrze się sklejało po nałożeniu farszu. Bułeczki wyszły bardzo smaczne, kruszonka chrupiąca, a większość wypieku rodzina spałaszowała w chwile po wyjęciu z piekarnika. Dziękuje Pani za ten przepis!
Gość: Siudeza
25.07.2019 22:30 odpowiedz
Dzien dobry :) Jagodzianki juz nadziane i rosną, ciasto wyrosło rewelacyjnie podczas pierwszego wyrastania, ale wyszło mi 7,5 bułeczki (każda po 80g). Jakim cudem? Dam znać jak efekt finalny ;) Pozdrawiam Pani Dorotko!
Dorota, Moje Wypieki
26.07.2019 09:45 odpowiedz
Nie wiem jak to się stało :). Pozdrawiam!
Gość: Siudeza
27.07.2019 22:37 odpowiedz
Jagodzianki wyszły pyszne, ale zdecydowanie za wielkie, puchate, przez co nadzienia było w nich baaaardzo malutko :( A ja lubie takie wilgotne, szczelnie napakowane jagodami. Do powtórki, ale tym razem bułeczki po 40 g
Gość: Ania
23.07.2019 13:58 odpowiedz
Witam, jakieś blaszki Pani użyła? Takiej duzej od piekarnika?
Dorota, Moje Wypieki
23.07.2019 20:36 odpowiedz
Tak.
Gość: Dorota R
20.07.2019 16:10 odpowiedz
Dziś zrobiłam jagodzianki z tego przepisu. Wyszły rewelacyjne. Najlepsze jagodzianki jakie w życiu jadłam, a trochę lat już mam. Dzięki za kolejny fantastyczny przepis.
Gość: aneta
20.07.2019 15:24 odpowiedz
O raju, jakie one są pyszne! Najlepsze jagodzianki świata :-)
Gość: Małgorzata
17.07.2019 10:23 odpowiedz
Najlepsze ciasto drożdżowe z jakim miałam okazję pracować. Bez podsypywania, skleja tak, że nic nie ma szans wypłynąć. No i przepyszne;-)
Dorota, Moje Wypieki
17.07.2019 19:53 odpowiedz
Bardzo się cieszę :).
Gość: Agnieszka
20.07.2019 23:07 odpowiedz
Potwierdzam! Sama przyjemność pracować z tym ciastem! Zrobiłam też wersję z nutellą zamiast jagód i wszystkie zniknęły w tempie ekspresowym
Gość: Anna
13.07.2019 11:10 odpowiedz
zrobiłam..b. smaczne...ale mam jedno "ale".
Buły urosły a w srodku zrobiła się dziura i odrobina jagód na spodzie. Nałozyłam dość dużo.
Czy tak powinno być???
Dorota, Moje Wypieki
14.07.2019 17:05 odpowiedz
Nie. Niestety nie wiem, w czym problem.
Gość: Dorota R
20.07.2019 16:03 odpowiedz
prawdopodobnie jagody miały mało soku, a jagodzianki zbyt długo lub w za gorącym piekarniku pieczone.
Gość: Łukasz
10.07.2019 16:52 odpowiedz
Świetny przepis! Jagodzianki wyszły bardzo smaczne. :)
Agatsien profil
09.07.2019 15:45 odpowiedz
Witam, robię dziś drugi raz te jagodzinaki tyle że z suchymi drożdżami, czy przez to że jest niższa temperatura w domu (20stopni) niż ostatnio, ma to wpływ na wyrośnięcie ciasta ? Moje rosło jakieś 3h.. proszę o odpowiedź, czy może to wina drożdży?
Dorota, Moje Wypieki
10.07.2019 09:31 odpowiedz
A dodała Pani tyle drożdży ile w przepisie?
Agatsien profil
10.07.2019 16:48 odpowiedz
Tak, ale wydaje mi się, że to wina temperatury. Włożyłam do piekarnika i ustawiam 25 stopni na termoobieg udało się! Wyszły pyszne jak zawsze, aczkolwiek mam wrażenie że ze świeżymi drożdżami były bardziej wilgotne ;)
Gość: Julia
09.07.2019 09:34 odpowiedz
Super przepis , zrobilam z dzemu i borowki .Wyszly pyszne.
pingwinek2008 profil
08.07.2019 17:53 odpowiedz
Przepyszne bułeczki delkatne,wilgotne i długo utrzymujące świeżość. Gorąco polecam. Dziękuję za fantastyczne przepisy
Gość: Żabka
08.07.2019 10:33 odpowiedz
Bułeczki rewelacyjne, na drugi dzień równie smaczne. Moje urosły tak bardzo, że zrobiła się z nich jedna, wielka, przepyszna buła ;-)
Gość: Martyna
08.07.2019 09:29 odpowiedz
Zrobiłam z 1,5 porcji. Wyszły obłędne! Do środa dałam mix jagody + borówki a na wierzch kruszonkę. Jak dla mnie to najlepsze połączenie :) Jagodzianki długo zachowują świeżość. Polecam.
Gość: PaPa
06.07.2019 17:10 odpowiedz
Zrobiłam dzisiaj jagodzianki. Miałam dylemat czy wybrać na cieście brioche czy te. Chciałam by były puszyste, nie przepadam za zbitymi bułami czy takimi bąbelkowymi (jeśli wiecie o co chodzi). To był strzał w dziesiątkę. Dla mnie wzorem jagodzianek były te babci mojego męża. Co mogę powiedzieć- te w smaku są prawie takie same, z tym że jeszcze delikatniejsze. Mój mąż nie może przestać jeść :) Przepis do zapisania w notatniku na najlepsze sprawdzone wypieki- NA LATA. Jedno co bym zmieniła to mniejsze porcje , może po 55-60g. Te sporo urosły.
Gość: KurkaKrakowska
06.07.2019 02:59 odpowiedz
Jagodzianki są niesamowite- puszyste,delikatne, NAJLEPSZE jakie jadlam!
Robiłam z borówki amerykańskiej i kruszonką. Pani Doroto bardzo dziękuję za przepis!
Maja1981 profil
05.07.2019 16:53 odpowiedz
Bułeczki przepyszne, zrobiłam z truskawkami bo miałam akurat resztkę,postanowiłam wypróbować ten przepis i ten starszy jagodzianek z lukrem.Ciasto chyba z tego przepisu jest lepsze, bardziej delikatne i żólciótkie(robiłam na prawdziwych wiejskich jajkach) Z ciastem bardzo dobrze się pracuje,nie potrzeba nawet podsypywac minimalnie poruszyć tylko.Ale z obu przepisów bułeczki są przepyszne.Te bułeczki są mniej słodkie niż te z lukrem,i jednak u mnie cieszą się powidzenuem te słodsze.Następnym razem zrobię z lukrem i tym razem z jagodami ,bo jednak moje zarłoczki wolą słodsze.Polecam kto nie wypróbował:)
justynakowieska profil
04.07.2019 14:35 odpowiedz
Znikają szybciej niż się pieką :D pychota!
Agatsien profil
04.07.2019 12:18 odpowiedz
Najlepsze jakie kiedykolwiek jadłam!
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 13:44 odpowiedz
Piękne!
Maja1981 profil
04.07.2019 12:13 odpowiedz
Pani Dorotko,że względu na wyjazd będę piec dwa torty dla moich córek,i mam pytanie jakie ciasto pod tort jasne zrobić chciałabym żeby torty były różne,jeden mam zamiar zrobić z borówki lub jeżyny,drugi truskawki lub maliny.Czy doradzi coś pani w tej wersji może jakieś inne tzw wilgotne ciasto tylko w wersji jasnej?Robiłam już Red i Black Velvet,devils,i tort z nutellą,tort migdałowy,angel,victoria ,nawet wersji czekoladowej piętrowej z borówkami.I te wszystkie torty najbardziej nam smakowały.A mam chęć spróbować inne torciki nie biszkoptowe:)Przymierzam się do tortu budyniowego,w wersji fioletowe ombre z bitą śmietaną.A drugi myślałam żeby zrobić Angel ,z kremem truskawkowym,tyle że nie jestem do niego przekonana raz robiłam niby smakował ale niektórzy twierdzili że niby za suchy(myślę że za szybko został zjedzony i nie zdążył przejść kremem i bitą śmietaną)Bardzo proszę o poradę:)
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 13:48 odpowiedz
Angel na pewno jest bardziej suchy, to taki biszkopt, ale tylko z białek. Myślę, że najlepsze wilgotne i jasne już Pani wypróbowała :). Ja się skłaniam ku Victorii Sponge Cake. Można też użyć nowego przepisu na to ciasto - link.
Maja1981 profil
04.07.2019 14:04 odpowiedz
Przejrzałam jeszcze przepisy i tak pomyślałam o torcie rainbow tyle że zrobiłabym w wersji różowego ombre,przejrzałam przepisy marthy gdzie pani podlinkowała przepis do obejrzenia raibow i jeszcze wypatrzyłam tam tort ombre stawberry cake tyle że niewiem jakie to ciasto wyjdzie w smaku ale też wydaje się mięsiste,przepis chyba podobny do rainbow, tyle że tam są całe jajka niestety mój angielski kuleje:D Może coś pani jeszcze podpowie w tej kwesti:)Torciki wzbogaciłabym oczywiście owocami.Przepraszam że tak zawracam głowę,zdaję się a pani doświadczenie:)
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 20:28 odpowiedz
Nie znam strawberry cake Marthy, nie znam jego konsystencji. 
Maja1981 profil
04.07.2019 15:07 odpowiedz
Chyba mi się komentarz drugi nie dodał:( Jeszcze przejrzałam przepisy i pomyślałam o torcie rainbow tyle że w wersji ombre różowej,a zerkając do linku pod rainbow na stronę Marthy Stewart znalazłam jeszcze tort ombre stawberry cake( może pani się orientuję)jest on troszkę podobny chyba z tego co zauważyłam.I tak się zastanawiam nad tymi przepisami:) Oczywiście torcik wzbogacony byłby w owoce truskawki bądź maliny :)I dziękuję bardzo za tak szybką odpowiedź
Gość: Stella
03.07.2019 12:22 odpowiedz
Które jagodzianki lepsze, te czy z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/jagodzianki ? I czy łatwość wykonania jest podobna?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 13:45 odpowiedz
Oba przepisy dadzą pyszne jagodzianki. Łatwość taka sama.
Gość: kajoja
03.07.2019 11:53 odpowiedz
Czy można do jagód dodać twarogu- zrobić takie nadzienie serowo-jagodowe?
Gledys profil
03.07.2019 17:14 odpowiedz
Można. Na blogu jest też przepis na jagodzianki z serem.
Gość: Ewa
02.07.2019 17:25 odpowiedz
Witam, czy skrobie ziemniaczana mozna zastapic kukurydziana?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 13:45 odpowiedz
Tak.
Gość: Ula
02.07.2019 17:11 odpowiedz
Czy zamiast jagód mogę dać wiśnie? (wiem, że to wtedy nie jagodzianki ;) )
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 13:45 odpowiedz
Tak.
elkocyk profil
02.07.2019 15:07 odpowiedz
nie mam jagod, tylko borowki amerykanskie
jest szansa ze sie nadadza? bo do pierogow tak nie do konca sie nadaja
Nisia83 profil
02.07.2019 16:26 odpowiedz
W przepisie jest napisane, że można użyć borówki amerykańskiej, osobiście tak robię i polecam
Muszka profil
02.07.2019 12:13 odpowiedz
Czy mogę zrobić bułeczki do momentu ich ulepienia z jagodami, zamrozić, następnie rozmrażać w ramach drugiego wyrastania? chcę je rano tylko upiec, żeby były cieplutkie do porannej kawy. Jak długo wtedy powinny "wyrastać" - rozmrażając się?
Dorota, Moje Wypieki
04.07.2019 13:49 odpowiedz
Można. Musza wyrastać tak długo jak robione 'normalnie', czyli do podwojenia objętości. Będzie to trwało dłużej niż normalnie, nawet do 2 h (lub dłużej).
Gość: Basia
02.07.2019 05:45 odpowiedz
Dlaczego do jagód dodajemy mąkę ziemniaczaną?
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2019 10:39 odpowiedz
Aby nadzienie nie było zbyt rzadkie. Jagody puszczą dużo soku.
Gość: Asia
01.07.2019 23:14 odpowiedz
Witam
Czy jagody starać się by zostały w całości po mieszaniu czy mogą być rozgniecione?
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2019 10:40 odpowiedz
Lepiej by nie były, ciężej będzie zlepić bułeczkę.
Gość: Magda
01.07.2019 22:05 odpowiedz
Czy suche drozdze to instant?
Dorota, Moje Wypieki
02.07.2019 10:39 odpowiedz
Tak.
Gość: Beata
01.07.2019 21:04 odpowiedz
Czy można użyć mrożonych jagód?
Dorota, Moje Wypieki
01.07.2019 21:07 odpowiedz
Tak. Ciasto z nimi może dłużej wyrastać.
03.10.2019 19:09 odpowiedz
Rozmrażać przed napełnieniem drożdżówek czy nie?
Dorota, Moje Wypieki
04.10.2019 09:46 odpowiedz
Nie.
04.10.2019 14:54 odpowiedz
Dziękuję!



Składniki / tagi