Ładowanie strony





4 stycznia 2017

Makowiec w cieście półfrancuskim


Makowiec w cieście półfrancuskim

Makowiec na cieście drożdżowo-francuskim, czyli kombo jednych z najlepszych przepisów na blogu: rogali marcińskich i makowca zawijanego. Nie zdążyłam upiec przed okresem świątecznym, upiekłam więc teraz - z obawy, że w przyszłym roku historia się powtórzy ;-). Makowiec (a w zasadzie 3 makowce!) jest wykwintny i obłędny w smaku, bije na głowę makowca zawijanego. Chrupiąca skórka ciasta francuskiego i mięciutkie delikatne ciasto przypominające te od croissantów. To przepis na bogato: ciasto zawiera sporo masła, długo utrzymuje świeżość i miękkość. Został zaklepany przez rodzinkę na kolejne święta ;-).



Z przepisu otrzymacie 3 makowce.

Składniki na ciasto drożdżowo - francuskie:

  • 250 ml letniego mleka
  • 1 łyżka suchych drożdży (12 g) lub 24 g drożdży świeżych
  • 1 duże jajko
  • pół łyżeczki ekstraktu z wanilii
  • 525 g mąki pszennej
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli
  • 225 g masła, w temperaturze pokojowej (30 g do ciasta i 195 g do przekładania)

Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn - tutaj instrukcja), dodać resztę składników i rozetrzeć pomiędzy palcami, pod koniec dodając 30 g roztopionego masła. Wyrobić ciasto, bardzo krótko - tylko do połączenia; powinno pozostać lepiące. Uformować z niego prostokąt i owinąć szczelnie folią, następnie schłodzić w lodówce przez około 1 godzinę.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować w prostokąt o wymiarach 30 x 15 cm, tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu (195 g) rozsmarować równomiernie na cieście (zostawić pół cm marginesu wokół). Złożyć 1/3 ciasta od góry ku środkowi, następnie złożyć dolną część tak, by przykryła pierwszą (tak, jak składamy kartkę papieru). Dobrze skleić brzegi, odwrócić ciasto o 90º (by wałkowanie było prostsze) i delikatnie rozwałkować na prostokąt o wymiarach 25 x 17 cm używając jak najmniejszej ilości mąki do podsypywania. Złożyć ponownie na 3 części i schłodzić przez 45 minut w lodówce (ciasto owijamy folią spożywczą, by nie wyschło).

Proces wałkowania i składania powtarzać kolejne 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po  ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc.

Masa makowa:

  • 400 g maku
  • 80 g płynnego miodu
  • 80 g miałkiego brązowego cukru
  • 80 g suszonej żurawiny
  • 40 g orzechów włoskich, posiekanych
  • 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów lub aromatu migdałowego
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżka masła, w temperaturze pokojowej
  • 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 3 białka (z dużych jajek)

Mak zalać wrzącą wodą (do pokrycia), odstawić do wystygnięcia, odsączyć z nadmiaru wody, dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem. 

/Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, odcisnąć z nadmiaru wody i wystudzić. Dwukrotnie zemleć w maszynce do mięsa z drobnym sitkiem/.

Do przygotowania masy makowej można również użyć często dostępnego w sklepach maku zmielonego. Jest to spore uproszczenie, ponieważ maku nie trzeba już mielić. Wystarczy zalać wrzatkiem do przykrycia i wystudzić. Dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody, np. w lnianym ręczniczku kuchennym.

Do zmielonego maku dodać pozostałe składniki (oprócz białek), wymieszać. Na końcu delikatnie wymieszać z ubitymi na sztywno 3 białkami.

Ponadto:

  • 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania
  • kandyzowana skórka pomarańczowa do posypania

Składniki na lukier:

  • 1 szklanka cukru pudru
  • 3 - 4 łyżki gorącej wody

Cukier puder wsypać do miseczki. Rozetrzeć z gorącą wodą przy pomocy wypukłej strony łyżki. Gdy lukier będzie zbyt gęsty – dodać odrobinę wody. Gdy będzie zbyt rzadki, dosypać cukru pudru. Jeśli lukru będzie zbyt mało - dorobić.

Wykonanie:

Schłodzone ciasto półfrancuskie wyjąć z lodówki na 20 minut przed przygotowaniem makowców. Przekroić na 3 równe części, nadzienie makowe również podzielić na 3 części.

Każdy kawałek ciasta rozwałkować na prostokąt około 30 x 25 cm. Rozsmarować na nim masę makową i zwinąć na kształt rolady, lekko ją spłaszczyć. Ostrym nożem przeciąć roladę wzdłuż, zostawiając jeden z końców nieprzecięty (wykonanie można podpatrzyć w wieńcu drożdżowym). Spleść ciasto ze sobą, zlepić końcówki. Umieścić na blaszce wyłożonej wcześniej papierem do pieczenia, przykryć ręczniczkiem kuchennym i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na około 40 - 50 minut lub do podwojenia objętości.

Piekarnik rozgrzać do 190ºC. Wyrośnięte makowce posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i piec około 25 minut, lub do zbrązowienia ciasta (uważamy, by nie przypalić). Jeszcze ciepłe polać lukrem, posypać kandyzowaną skórką pomarańczową.

Smacznego :-).

Makowiec w cieście półfrancuskim

Makowiec w cieście półfrancuskim

Makowiec w cieście półfrancuskim

Makowiec w cieście półfrancuskim

Makowiec w cieście półfrancuskim


Dodaj komentarz
Komentarze (163)
Gość: Beata
24.12.2018 09:16 odpowiedz
Chcialam sie dowiedziec na temat pieczenia czy to ma byc 190 min na termoobiegu czy grzalka góra i dól
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 11:16 odpowiedz
Dowolnie.
23.12.2018 22:22 odpowiedz
Ten makowiec jest zaiste fantastyczny w smaku. Ciasto jest boskie. Niestety wygląd mojego pozostawia wiele do życzenia ;-) Wszystko wyglądało dobrze, do momentu wmieszania białek. Masa makowa zrobiła się rzadka. w rezultacie po uformowaniu makowce wyglądały jak "exploded kaszanka", że zacytuję męża. Nie chowam urazy, bo trafnie to opisał ;-) I tak się zastanawiam, czy te białka są konieczne? Zawsze myślałam, że używa się ich dlatego, że zostają po wykorzystaniu żółtek do ciasta drożdżowego. I jeszcze pytanie o formowanie: Czy pierwsze zwijanie z masą powinno być ścisłe, czy raczej luźne?
I od razu przy okazji: Wszystkiego dobrego z okazji Bożego Narodzenia! Pięknych, rodzinnych Świąt :-)
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 00:35 odpowiedz
Można je pominąć :). Wydaje mi się, że bardziej ścisłe.
Dziękuję i wzajemnie!
Gość: Sabaart
23.12.2018 21:53 odpowiedz
Właśnie upiekłam, nie wiem czy tak miało być- wyszły mi 3 warkocze długie na całą blachę
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 00:38 odpowiedz
Tak.
metisse profil
23.12.2018 15:24 odpowiedz
pytanie do tych, co piekli:

"Proces wałkowania i składania powtarzać kolejne 3 razy, chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut"

chodzi już tylko o to pojedyncze wałkowanie do wymiarów 25 x 17 cm, koperta i do lodówki czy 30x15 koperta + 25 x 17 koperta i do lodowki?
Gość: Dziuba
23.12.2018 13:24 odpowiedz
Robię to ciasto po raz pierwszy. W przepisie napisane jest, że powinno wyjść lepkie a moje takie dość gęste a już na pewno nie lepkie. Co zrobiłam źle? zaczynać od nowa czy kontynuować?

Dorota, Moje Wypieki
23.12.2018 14:02 odpowiedz
Jeśli wszystkie składniki były zgodne z przepisem (bez zmian) i dobrze odmierzone, to proszę kontynuować.
Gość: Xxx
22.12.2018 20:46 odpowiedz
Pani Doroto,
Mam pytanie! Może banalne, ale nigdy dotąd nie mroziłam ciasta drożdżowego, a teraz to zrobiłam - od paru tygodni ciasto półfrancuskie z tego przepisu "siedzi" w zamrażarce i czeka na przełożenie go masą makową ;). I teraz nie wiem, w jaki sposób je rozmrozić. Makowiec zamierzam piec w Wigilię rano, czy powinnam w takim razie wyjąć ciasto z lodówki późnym wieczorem poprzedniego dnia? A może wystarczy wyjąć wcześnie rano? Po jakim czasie takie ciasto będzie rozmrożone i gotowe do przełożenia masą i do wyrastania?
Z góry dziękuję za odpowiedź, ale rozumiem, że przed Świętami może Pani nie zdążyć mi odpisać. W każdym razie życzę wesołych Świąt i szczęśliwego Nowego Roku. Niech Pani udadzą się wszystkie wypieki :*.
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 22:10 odpowiedz
Na jakim etapie 'produkcji' zamroziła Pani ciasto? Po tym: "Po ostatnim rozwałkowaniu i złożeniu ciasto dobrze owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na minimum 5 godzin, a najlepiej na całą noc"? Jeśli tak, trzeba je przełożyć do lodówki do rozmrożenia, ale musi pozostać schłodzone. Może to zająć kilka godzin. Dalej jak w przepisie.
pozdrawiam :)
Gość: Xxx
23.12.2018 22:38 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź ;).
Tak, właśnie na tym etapie. Czyli rozumiem, że bezpośrednio z zamrażarki przekładam ciasto do lodówki? Zrobiłam to właśnie teraz (22.30). Myślałam, że ciasta drożdżowego się w ten sposób nie rozmraża, tylko w temperaturze pokojowej, ale oczywiście nie mam takiego doświadczenia :).
Dorota, Moje Wypieki
24.12.2018 00:33 odpowiedz
Tutaj jest to masło w warstwach, więc to nie jest ciasto typowo drożdżowe. Dalsza część przepisu mówi "Schłodzone ciasto półfrancuskie wyjąć z lodówki na 20 minut przed przygotowaniem makowców. Przekroić na 3 równe części, nadzienie makowe również podzielić na 3 części." Czyli pracujemy ze schłodzonym ciastem, masło nie może być miękkie.
Gość: Xxx
24.12.2018 09:15 odpowiedz
Aach, rzeczywiście, zapomniałam o tym maśle :).
Dziękuję za wyrozumiałość!
Gość: Eri
22.12.2018 16:57 odpowiedz
Czesc, Dziewczyny! Pomocy!!!
Nie wyszło mi ciasto, pachnie bimbrem, a masa makowa zrobiona i wymieszana z białkami! Dramat!
Ciasto robię od nowa, ale co z masa? Przeżyje do jutra?
Nie mam pojęcia co się stało z ciastem, może było za długo w lodowce?! Stało od pierwszej w nocy do 15 następnego dnia
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 22:54 odpowiedz
Masa przeżyje, tylko szkoda, że już białka były dodane. Tak, za długo w lodówce.
Zuzkkaa profil
22.12.2018 14:38 odpowiedz
Pani Dorotko czy mozna makowce upiec jak rolady? Nie przecinając ich? Robię kolejny raz i niestety zawsze ciasto mocno sie rozchodzi na boki, nadzienie wypada:(
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2018 14:53 odpowiedz
Można.
Gość: Olafasola
20.12.2018 09:39 odpowiedz
O Mamo! Zapomniałam dodać białek do masy makowej! Co to oznacza? Co z tego wyjdzie? Ja się zaplacze! Makowce zwiniete wyrastają przed pieczeniem a ja mam łzy w oczach!
Gość: Kamila
19.12.2018 15:43 odpowiedz
Piekłam jakiś czas temu w smaku rewelacja !! Jednak ciasto rozeszło mi się strasznie na bok i tak jakbym skapcialo. Co zrobić żeby było jędrne jak u Pani? Może prostokątna foremka? Jak Pani sądzi? Pozdrawiam gorąco
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 23:06 odpowiedz
Można upiec w foremce by sobie ułatwić :).
pozdrawiam
Gość: Daria
19.12.2018 11:26 odpowiedz
Pani Doroto co Pani myśli o zrobieniu tej strucli z nadzieniem z orzechów włoskich , takim samym jak to z przepisu na strucle z orzechowo rumowym nadzieniem ? Czy masa z orzechów nie będzie tu zbyt rzadka ?
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2018 23:28 odpowiedz
Nie, powinno się udać :).
Gość: Daria
22.12.2018 10:59 odpowiedz
Dziękuję za odpowiedź , wesołych świąt!
Gość: Xxx
18.12.2018 09:59 odpowiedz
Dzień dobry,

Tuż przed Świętami będę miała tyle roboty, że chciałabym zaoszczędzić czasu nawet na zrobieniu masy makowej. Myśli Pani, że mogłabym zrobić ją teraz, bez dodawania białek i zamrozić? A może wystarczy trzymać w lodówce? Właściwie poza tą łyżką masła nie ma w niej "psujących się" składników. Ciasto półfrancuskie siedzi już w zamrażarce, także gdyby się udało zrobić masę makową wcześniej, pozostałaby tylko kwestia dodania białek, zwinięcia makowców, drugiego wyrastania i upieczenia ich :).

Pozdrawiam i już teraz życzę wesołych Świąt ❤
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 23:20 odpowiedz
Tak, można zamrozić. Woda może stęchnąć lub mleko - zależy w czym Pani moczy mak. 

pozdrawiam!
Gość: Olafasola
18.12.2018 09:23 odpowiedz
O mrozeniu już trochę było ale nie znalazłam odpowiedzi kiedy najlepiej zamrozić. Najbardziej pasowałoby mi zamrozić upieczone makowce bez lukru ale jeśli to spowoduje zmniejszenie walorów to szkoda mi pracy. Idę do pracy w sobotę wracam w niedzielę i wyjeżdżamy na święta a chciałabym żeby były przepyszne.
2. Czy da się przewidzieć kiedy mak jest stechly? W zeszłym roku tak się nadzialam :-/
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2018 23:19 odpowiedz
Zamrożone będa tak samo smaczne :). 
Proszę sprawdzać datę ważności na opakowaniu. Chyba nie ma innego sposobu, może poza powąchaniem, ale to często niemożliwe :/. Proszę kupować w sklepie, gdzie jest duża rotacja towarów
Gość: magdalena
16.12.2018 23:28 odpowiedz
tak , tak...pisalam: " to znow ja. 1. moje ciato lezy w chodzie d srody- czy nadaje sie na zrobienie?
2 ciasto przed skadaniem posmarowlam maslem (roztopionym,pedzelkiem) .czy mysli Pani ,ze warto probowac, czy dac sobie spokoj?""
i co otrzymalam.? mimo,ze smarowalam maslem roztopionym ( przed walkowaniem) , mimo,ze trzymalam w chlodzie 3 dni!!

ciasto pycha!!!!!!!!!!!! wyszlo!! zrobilam 3 mini warkoczki:) i nastepnym razem..czyli juz za kilka dnie..odrobine orzechow wiecej i zurawiny..odrobine..

wyszlo... ale pewnei nie dlatego,ze tak super pieke, ale pewne przepis...rewelacja
Dorota, Moje Wypieki
16.12.2018 23:57 odpowiedz
Nie wiem, co napisać ;-). Gratulacje!
Gość: magdalena
17.12.2018 00:24 odpowiedz
po prostu super przepis!!!!!!!!!!!!! dziekuje:)))))))))))))
Olena w kuchni profil
17.12.2018 20:06 odpowiedz
Magda nie pokusiłaś się o zrobienie z niego tradycyjnej rolady? U nas „najlepszy makowiec” to taki, w którym jest więcej naku niż ciasta... ;)
Gość: magdalena
20.12.2018 10:29 odpowiedz
a dasz mi przepis? na sprawdzona rolade? ? :)))
Gość: Aga
14.12.2018 19:05 odpowiedz
Pani Dorotko, jeszcze raz odnośnie ilości maku:) A jeśli dodam 500g farszu jak w roladzie i zwinę jak w w.w. przepisie to będzie dobrze? Bardzo dziękuję za odpowiedź :)

Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 20:27 odpowiedz
Nie wiem, czy to nie będzie za dużo. Tutaj jest całkowicie inne ciasto.
Zuzkkaa profil
20.12.2018 08:46 odpowiedz
Agnieszko, ja w zeszłym roku tez pokusłam sie na większą ilość maku( moja rodzina lubi takie" pelne" makowce:)) jednak nie był to dobry pomysł. Przede wszystkim ciezko bylo zwinąć struclę, nic się nie trzymało, w trakcie pieczenia mocno rozeszła się na boki. Smak rewelacyjny ale wygląd niekoniecznie zachęcający. W tym roku trzymam się przepisu :)
Gość: aga
13.12.2018 22:49 odpowiedz
Czy ktoś może zwijał tradycyjnie tego makowca? W sensie w roladę. Lubimy w makowcu dużo nadzienia, a w plecionce wygląda że jest go niewiele. Na każde święta piekę tradycyjną roladę i jest wspaniała, ale korci mnie żeby wypróbować ten przepis, zwłaszcza że wielu smakuje ;)
Tylko tego maku trochę mało...
Gość: magdalena
14.12.2018 12:43 odpowiedz
to znow ja. 1. moje ciato lezy w chodzie d srody- czy nadaje sie na zrobienie?
2 ciasto przed skadaniem posmarowlam maslem (roztopionym,pedzelkiem) .czy mysli Pani ,ze warto probowac, czy dac sobie spokoj?
Dorota, Moje Wypieki
14.12.2018 14:10 odpowiedz
1. Tak.
2. Dałabym sobie spokój, jeśli nie zostało wykonane wg przepisu. 
Gość: magda
12.12.2018 21:15 odpowiedz
Ok. Dziękuje za odpowiedź. Zrobiłam z poloowy...mogłam z całośći składników. .zobaczymy co wyjdzie..czy jeśli posmarować ciasto..przed składaniem masłem różnorodnym. ..to myśli Pani .ze zaszkodzi. ? Proszę nie pytać dlaczego. ; ( z dwójką dzieci...zabrAlam sie
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2018 11:29 odpowiedz
Nie rozumiem komentarza, telefon pozamieniał wyrazy...
Gość: magda
12.12.2018 13:45 odpowiedz
Proszę o odpowiedź. Chce zrobić z połowy składników. Zeby 2 ewentualnie ciasta wyszły. Czy dobrze zrobię. ? Jak przechowujecie takie ciasto. Żeby nie zestarzalo się. ?
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2018 13:57 odpowiedz
Najlepiej mrozić nadwyżkę ;).
Gość: Monika
15.12.2018 11:41 odpowiedz
Robię często z połowy porcji . Wychodzi. Aczkolwiek z doświadczenia polecam robić
z calej porcji i mrozić nadwyżke jak radzi p.Dorota. ciasto jest PRZEPYSZNE i ciut czasochłonne wiec warto mieć je w zanadrzu .jezeli często pieczemy w domu na pewno się nie zmarnuje .Pozdrawiam.
Gość: Xxx
27.11.2018 21:12 odpowiedz
To znowu ja,
Pomyślałam, że z tego ciasta, robionego "na próbę", mogłabym upiec ciastka (czy raczej bułeczki?) - takie, jak w tym przepisie ➡
https://www.mojewypieki.com/przepis/ciastka-polfrancuskie-z-budyniem-i-orzechami-w-karmelu
Czy to ciasto się do tego nada? A jeśli tak, to w jakiej temperaturze i ile czasu piec? Czy ciasto musi wówczas (nadziane już budyniem) wzrastać dłużej? Bo w tamtym przepisie ma to trwać 1,5-2 godziny, ale jednak ciasto nieco różni się... Starczy to 40-50 minut?
Z góry dziękuję za odpowiedź i proszę o wyrozumiałość :).
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2018 10:22 odpowiedz
Tak, ciasto się nada. Pieczemy wtedy podobnie jak w przepisie na ciastka. Czas wyrastania - trzeba obserwować, kiedy ciasto wyrośnie. 
pozdrawiam!
Gość: Xxx
27.11.2018 13:07 odpowiedz
Witam serdecznie,
Zamierzam upiec ten makowiec na Święta, bo przepis obiecujący, ale wolę zrobić teraz próbę. Wiadomo, za drugim razem pójdzie łatwiej i szybciej, będzie się już miało doświadczenie :). W związku z tym chciałabym zapytać, jakiej mąki najlepiej użyć? Czy na przykład pszennej luksusowej (typ 550), czy może typu 500? Ciężko mi to określić, skoro ciasto jest drożdżowo-francuskie ;).
I jeszcze jedno pytanie, pewnie już zadane w komentarzach, ale jakoś nie mogłam znaleźć: czy ciasto można zamrozić po ostatnim wałkowaniu, zamiast zostawiać w lodówce na całą noc, a potem rozmrozić przed Świętami i wtedy przełożyć masą makową? Przepraszam, jeśli się powtarzam.
Pozdrawiam ❤.
Dorota, Moje Wypieki
27.11.2018 15:50 odpowiedz
Oba typy mąki się nadają. Można zamrozić po ostatnim wałkowaniu, a po odmrożeniu kontynuować dalej wg przepisu.
pozdrawiam!
Gość: Xxx
27.11.2018 16:43 odpowiedz
Dziękuję bardzo :).
Antka75 profil
17.11.2018 09:36 odpowiedz
Czy można użyć białego maku? Zostało mi trochę maku, którego nie wykorzystałam przy Rogalach marcinskich.
Dorota, Moje Wypieki
17.11.2018 10:11 odpowiedz
Można, ale najlepiej go przyrządzić wg przepisu na rogale marcińskie, on pachnie zupełnie inaczej.
Gość: Karolina
13.09.2018 09:52 odpowiedz
Witam :) czy zamiast ekstraktu waniliowego mogę dodać ziarenka z laseczki wanilii? Jeśli tak to ile ?
Dorota, Moje Wypieki
13.09.2018 22:38 odpowiedz
Można, z połowy laski.
Gość: Joanna
06.03.2018 20:20 odpowiedz
Zrobiłam, wyszedł oszałamiająco! Nawet moja przyszła teściowa pochwaliła ( co w jej przypadku jest nie lada wyczynem)! Pani Dorotko, jest Pani moją domową boginią! Pani przepisy ratują każdą imprezę rodzinną :) Dziękuje
Gość: Halina
05.01.2018 20:33 odpowiedz
Przepisy czytam i testuję na mojej rodzince już od kilku lat . Zawsze z sukcesem (jeśli chodzi o moje zdolności). Pierwszy raz piszę do Pani ,oczywiście z pytaniem : czy można gotowe ciasto polać lukrem rumowym? Zastanawiam się ,czy nie będzie zbyt wyraźny smak ?
Dorota, Moje Wypieki
06.01.2018 16:48 odpowiedz
Można. Będzie ok, według mnie :).
medvidek33 profil
29.12.2017 22:06 odpowiedz
Doskonały przepis! Polecam wszystkim. Następnym razem jedynie lekko zmodyfikuję dodatki do masy makowej pod własny gust - trochę brakowało mi w niej rodzynek, zatem zastąpię żurawinę rodzynkami. Drobnym błędem było też to, że nie posiekałam suszonej żurawiny - a miałam dość duże owoce, które jeszcze napęczniały i utrudniały zwinięcie i zaplatanie ciasta, a potem wypadały przy krojeniu gotowego makowca.
Gość: Agnieszka
28.12.2017 22:59 odpowiedz
Piekłam ten makowiec kilka razy i za każdym razem udał się fantastycznie, w związku z czym mam pytanie odnośnie ewentualnego wykorzystania ciasta do wytrawnego wypieku ( kapuśniaczki, paszteciki itp.) - czy wystarczyłoby pominąć ( lub myślę że prędzej zredukować ilość) cukier ?
Dorota, Moje Wypieki
29.12.2017 11:53 odpowiedz
Tak, można przekształcić. Cukier można bardzo zredukować.
Gość: Agnieszka
29.12.2017 16:37 odpowiedz
Dziękuję serdecznie , tak zrobię.
Host profil
26.12.2017 23:52 odpowiedz
Te makowce są obłędne, najlepsze jakie do tej pory upiekłam. Ze względu na to ,że lubimy makowce z duuużą ilością nadzienia, to niestety nie udało mi się tak ładnie go zapleść (musiałam go włożyć do keksówki , bo cały się rozjeżdżał), dlatego jednego zrobiłam wg przepisu, a dwa zostawiłam zawinięte tak jak tradycyjny makowiec. Pięknie się upiekły, żaden nie pękł , ciasto mięciutkie i co najważniejsze dłużej pozostaje świeże. Mój mąż, największy fan makowca w domu, orzekł ,że lepszych nigdy nie jadł i tylko takie mam piec na każde następne święta. Naprawdę warto poświęcić trochę czasu na kilkukrotne wałkowanie ciasta.
Gość: pakam2
21.12.2018 09:44 odpowiedz
Czy zawijała Pani te zawijane makowce w pergamin( tak jak przy makowcu zawijanym)?
Host profil
23.12.2018 13:43 odpowiedz
Nie zawijałam , posmarowałam jajkiem. Ciasta nie należy rozwałkowywać zbyt cienko , ze składników z przepisu robię 2 i pół makowca. Masy makowej robię więcej. Piekłam też chwilę dłużej ( ale to może zależeć od piekarnika) . Zdjęcie z tego roku (przed chwilą z piekarnika wyjęte) , ale za dużo upchałam na blaszkę i mi się skleiły.
Gość: pakam2
24.12.2018 08:12 odpowiedz
Bardzo dziękuję, Pozdrawiam
Wesołych Swiąt
uroczatoskania profil
23.12.2017 23:17 odpowiedz
Korzystam z tego bloga od ok. 4 lat, ale pierwszy raz wstawiam komentarz, bo tym razem nie mogłam się powstrzymać. Jeśli ktoś się zastanawia, który makowiec wybrać, to bezwzględnie polecam właśnie ten! Nie przepadałam za makowcami. Piekłam je ze względu na męża, a dzisiaj zakochałam się w nim od pierwszego kęsa. Makowiec w cieście półfrancuskim zajął PIERSZE miejsce w moim osobistym rankingu słodkości Doroty.
Wesołych Świąt wszystkim życzę.
Gość: travelwithhead
23.12.2017 10:55 odpowiedz
Jeśli ciasto po wyjęciu z lodówki a przed spleceniem dzielimy na 3 części i jedna ze stron "rolad" musimy zostawić nierozcieta to jak wyjdą 3 makowce? Każda z 3 części trzeba jeszcze podzielić na 3 czy jeden wielki zapleciony rozdzielam na 3 formy? Dziękuję za odpowiedź.
Gość: monolityczna
23.12.2017 20:13 odpowiedz
Ciasto wyjęte z lodówki dzielisz na 3 części, nazwijmy je A, B i C.
Część A rozwałkowujesz, smarujesz masą i zawijasz jak roladę, i dalej jak w przepisie. To samo robisz z częścią B, potem częścią C. W efekcie końcowym na blaszce masz 3 makowce - A, B i C. Mam nadzieję, że pomogłam :)
Gość: Anna
23.12.2017 20:40 odpowiedz
Ciasto dzielisz na 3 części . Każda osobno wałkujesz , smarujesz makiem i zwijasz w roladę . Wychodzą 3 szt. Każda z osobna delikatnie spłaszczasz i rozcinasz zostawiajac jedna stronę nie rozcięta . Pleciesz jak warkocz . I masz 3makowce .
KoralikS profil
22.12.2017 21:15 odpowiedz
planuje wieniec z tego przepisu ale mam pytanie, może któraś z Was piekła i pomoże :)
1) starczy ciasta na 3 wieńce?
2) czy lepiej zrobić ciut większe?
3) piec w tortownicy czy na blaszce?
piotrg profil
22.12.2017 16:14 odpowiedz
Pani Dorota, chcę upiec zwykłe zawijane makowce i spróbować też wg tego przepisu. Myśli Pani, że do obydwu mogę użyć masy makowej przygotowanej z przepisu na Pani blogu?
Dorota, Moje Wypieki
22.12.2017 18:30 odpowiedz
Tak, ale trzeba pamiętać o dodaniu do niej odpowiedniej ilości białek.
piotrg profil
22.12.2017 21:09 odpowiedz
Dziękuję (i przepraszam za literówkę w pierwszym wpisie). Z porównania przepisów wychodzi mi, że białek powinno być mniej niż do tradycyjnych. Mam rację?
Dorota, Moje Wypieki
23.12.2017 00:30 odpowiedz
Tak.
Gość: Jeanette
22.12.2017 12:48 odpowiedz
Witam,
Jestem w trakcie pieczenia, przez omyłkę kupiłam gotową masę makową firmy Dr. Oetker Moge Back (mieszkam w Niemczech)
Czy musze zalewać masę woda i dodawać do niej masło i resztę, czy tylko bakalie?
Gość: Jeanette
22.12.2017 14:02 odpowiedz
Mohn Back*
Doro74Kraków profil
22.12.2017 14:19 odpowiedz
Trzeba masę dobrze odsączyć/odcisnąć z wody. Jeśli według Ciebie jest mało bakalii to można jeszcze dodać. Można ubić białka i wymieszać delikatnie z masą.
Gość: Iwona
21.12.2017 16:12 odpowiedz
W ubiegłym roku nie zdążyłam spróbować bo makowce rozeszły się się takim tempie
Doris_S profil
21.12.2017 14:08 odpowiedz
Mleko
Gość: Sylwia
19.12.2017 00:36 odpowiedz
Zastanawiam się ,czy jak upiekę je w środę,czy zachowają świeżość do Świat? Czy nadal będą smaczne Pani Doroto? Chce je przekazać do Polski ,a w środę musiałyby już wyjechac:) z gory dziekuje za odpowiedz.
Dorota, Moje Wypieki
19.12.2017 11:42 odpowiedz
Według mnie za wcześnie. 
kasyg profil
18.12.2017 14:44 odpowiedz
Czy masło do smarowania i wałkowania (195g) dzielimy na 3 części i za każdym razem przed składaniem i wałkowaniem smarujemy czy całość masła smarujemy za pierwszym razem a później tylko składamy i wałkujemy?
Dziękuje i pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 21:08 odpowiedz
Całość od razu i składamy a potem wałkujemy.
pozdrawiam
Gość: Anilga
16.12.2017 10:50 odpowiedz
Moja rodzina nie uznaje skórki pomarańczowej. Pominąć, czy dodać czegoś więcej?
Doro74Kraków profil
16.12.2017 12:34 odpowiedz
Może cytrynową.
Doro74Kraków profil
16.12.2017 12:36 odpowiedz
Może rodzynki a skórkę pomarańczową można pominąć.
Olcia.G profil
13.12.2017 17:54 odpowiedz
Witam, chyba rozwałkowałam zbyt twarde masło bo już jestem po ostatnim wałkowaniu i w cieście znsjdują się nierozwałkowane kawałki masła. Czy da się coś z tym zrobić?
Dorota, Moje Wypieki
13.12.2017 23:51 odpowiedz
Ma tak być. Nierozwałkowane kawałki masła to w przypadku tego ciasta norma. To nie jest drożdżówka.
Olcia.G profil
14.12.2017 05:20 odpowiedz
Bardzo dziękuję - od razu mi lepiej
Olcia.G profil
12.12.2017 21:17 odpowiedz
Witam, a czy można zamrozić przed pieczeniem? Jeśli tak to jak je pięć po odmrożeniu? Dać mu wyrosnąć czy tylko się ogrzać?
Pozdrawiam
Dorota, Moje Wypieki
12.12.2017 22:12 odpowiedz
Formujemy makowiec i od razu, bez wyrastania, owijamy w folię spożywczą i zamrażamy. Odmrażamy wyjmując na blat, odwijając z formy i przykrywając ręczniczkiem. Ciasto będzie się rozmrażało i wyrastało. Zajmie mu to więcej czasu niż normalnie. Dalej wg przepisu.
Gość: agata
07.12.2017 09:27 odpowiedz
Czy można ciasto w lodówce zostawić na 2 dni czy to za długo?
Dorota, Moje Wypieki
08.12.2017 12:04 odpowiedz
Zamroziłabym.
Gość: Anilga
18.12.2017 14:00 odpowiedz
Zamrozić po schłodzeniu przez noc w lodówce, czy pominąć i zamrozić od razu?
Dorota, Moje Wypieki
18.12.2017 21:12 odpowiedz
Hm... można od razu.
Gość: Karolina
01.12.2017 14:43 odpowiedz
Czy z tego przepisu można zrobić makowiec w innej formie? Chodzi mi o ciasto gwiazda (takie jak niektórzy robią z nutellą lub cynamonem). Jeśli tak to z jakiej proporcji składników?
Dorota, Moje Wypieki
02.12.2017 12:01 odpowiedz
Tak, można. Nie wiem, czy np. z połowy składników nie wyjdzie za mała gwiazda, ciężko mi powiedzieć. 
Gość: sylwus
01.12.2017 10:44 odpowiedz
Witam serdecznie,
czy gotowe ciasto mozna zamrozic i wykorzystac w pozniejszym terminie?
Dorota, Moje Wypieki
01.12.2017 11:55 odpowiedz
Tak.
28.11.2017 10:26 odpowiedz
Dorotko, będzie też dobry w cieście francuskim?

PS>
wyszukiwarka źle działa:
pokazuje tylko wyniki na 1 str., przy próbie przejścia na str. 2 lub jakąkolwiek dalszą - pokazuje się pusta strona...
Dorota, Moje Wypieki
28.11.2017 11:24 odpowiedz
Nie polecam tutaj ciasta francuskiego.

Proszę napisać coś więcej: na desktopie czy mobile, jaka wyszukiwarka itp.
28.11.2017 12:55 odpowiedz
szukanie przepisów na stronie, komputer stacjonarny, Windows10, przeglądarka Edge.
Gość: beti131
17.11.2017 22:00 odpowiedz
Cuz Mozna uzyc nadzienia z rogali marcinskich
Dorota, Moje Wypieki
19.11.2017 11:38 odpowiedz
Tak.
Gość: Anilga
04.11.2017 16:40 odpowiedz
Witam, czy można przygotować masę makową wcześniej i zamrozić? Lepiej zamrozić po dodaniu białka, czy przed? Pozdrawiam.
agnsud profil
05.11.2017 01:04 odpowiedz
Można, bez białka.
Lilla profil
13.04.2017 21:13 odpowiedz
Najlepszy makowiec jaki jadłam, i jaki zrobiłam! Byłam trochę źle zorganizowana i zabrakło mi mąki pszennej. Zrobiłam mieszankę : mąka pszenna, pszenna pelnoziarnista i trochę orzechowej. Podsypywalam ziemniaczaną. Masakra, jakie pyszne ciasto:)
goska12321 profil
12.04.2017 14:28 odpowiedz
witam, jak długo zachowują świeżość?
Dorota, Moje Wypieki
12.04.2017 15:20 odpowiedz
Przez kilka dni, spokojnie przez święta. Pod przykryciem. 
goska12321 profil
12.04.2017 16:25 odpowiedz
dziękuje bardzo za odpowiedz:)
goska12321 profil
12.04.2017 22:31 odpowiedz
dziękuje bardzo za odpowiedz:)
Door profil
12.02.2017 19:30 odpowiedz
Ciasto wilgotne, smaczne nie jest tródne w wykonaniu ale czasochłonne, piekę często rogale Marcińskie wiec nie było ono dla mnie wyzwaniem. Większe obawy miałam co do samego zawijania ale się udało.
Dorota, Moje Wypieki
13.02.2017 20:47 odpowiedz
Wspaniały!
Esme profil
15.02.2017 00:56 odpowiedz
Cudownie wygląda:)
Gość: Door
16.02.2017 20:23 odpowiedz
Próbowałam zrobić również gwiazdę, ale zdecydowanie lepiej i ładniej wychodzi wieniec. Ciasto pięknie wyrosło i jak dla mnie się zlało. Tak więc na moim stole wielkanocnym zapewne gwiazdą będzie wieniec ;)
Gość: Julia
17.01.2017 10:20 odpowiedz
czy można spróbować zamienić mąkę pszenną na jakąś mieszankę mąk bezglutenowych?
Dorota, Moje Wypieki
17.01.2017 10:24 odpowiedz
Można spróbować, jeśli mieszanka jest dobra i sprawdzona.
Gość: wiola
03.12.2017 20:06 odpowiedz
Julia i jak wyszło na tej mące bezglutenowej?
15.01.2017 11:42 odpowiedz
A czy do ciasta można dodać 1 łyżkę więcej cukru? My nie polewamy makowca lukrem więc ciasto wyszło troszkę za mało słodkie.
Dorota, Moje Wypieki
15.01.2017 11:48 odpowiedz
Można.
Gość: Monika
14.01.2017 12:54 odpowiedz
Czy po upieczeniu makowiec można mrozić? Nie znalazła jeszcze tego pytania w komentarzach. Rzeczywiście, gdyby ktoś chciał dodać ksylitol zamiast cukru, to nie wyrośnie. Przekonałam się ;) Ale i tak jest pyszny! :D
Dorota, Moje Wypieki
14.01.2017 22:01 odpowiedz
Można mrozić.
13.01.2017 22:26 odpowiedz
Gdyby ktoś zastanawiał się czym zastąpić cukier to mogę śmiało polecić maltitol (z ksylitol nie zadziała - ciasto nie wyrośnie). Niestety nie wygląda tak pięknie jak Pani Doroty, ale smakuje rewelacyjnie :)
Gość: sylwus
13.01.2017 12:57 odpowiedz
Dorotko,
czy pierwsze lezakowanie w lodowce moze trwac cala noc - a od rana, maslo, wlakujemy i skladamy?
Dorota, Moje Wypieki
13.01.2017 13:39 odpowiedz
Może, ale najlepiej na drugie leżakowanie, czyli już raz przełożone masłem.
Gość: sylwus
16.01.2017 08:51 odpowiedz
dziekuje:)
WhitePointer profil
12.01.2017 11:16 odpowiedz
Dziękuję bardzo. W takim razie popracuje nad zdolnościami manualnymi :) i rzeczywiście włożę je w foremkę :)
WhitePointer profil
12.01.2017 10:38 odpowiedz
Dzień Dobry! Pani Doroto, ostatnio robiłam, ale coś mi się "rozwaliły" i rozpłynęły po blaszce :) W smaku obłędne - tylko w moim wykonaniu - całkowicie niewyględne ... w związku z tym pytanie - czy ten makowiec można zwinąć tak jak makową plecionkę?
Dorota, Moje Wypieki
12.01.2017 10:41 odpowiedz
Raczej nie, tutaj ciasta aż tak cienko nie rozwałkowujemy. Lepiej upiec w formie.
Gość: Monika
10.01.2017 08:33 odpowiedz
Przepyszne :-) od lat robię makowce zawijane z przepisu z tego bloga,i również ten przepis ląduje w "ulubionych". Z ciastem bardzo łatwo się pracuje, rośnie późnej jak szalone (robiłam na suchych drożdżach),piekłam z termoobiegiem, nie dodałam lukru na końcu z braku cichego pudru i właściwie dobrze się stało :-) jest wtedy bardzo dobre dla tych,którzy nie lubią za słodkich ciast, do kawy idealne :-) masa makowa również smaczna :-) czas więc zabrać się za danisze :-)
Ewelina. profil
08.01.2017 20:55 odpowiedz
Jak przechowywać makowce po upieczeniu?
Dorota, Moje Wypieki
09.01.2017 14:18 odpowiedz
W temp. pokojowej w pojemniku na ciasto lub pod przykrciem z folii spożywczej.
anka1309 profil
08.01.2017 15:21 odpowiedz
upieklam ale nie mialam maku to zrobilam z cynamonem z maslem i c.brazowym,polecam tego smacznego zawijanca,obawialam sie wczesniej grudek masla pod ciastem jak walkowalam ze jak bede piec to moze beda wyplywac i sie przypalac, ale bez problemu,grudki mi towarzyszyly do konca ale nic zlego sie nie wydarzylo ,fajny zawijaniec,polecam
Kult profil
06.01.2017 13:38 odpowiedz
;3
06.01.2017 13:49 odpowiedz
o mamuniu, taką mam ochotę na te makowce, zwłaszcza, że nie piekłam na święta, ale ten ogrom pracy mnie przeraz a :(
Kult profil
06.01.2017 14:58 odpowiedz
Praca to tylko pozory ;) ten przepis jest czasochłonny ale nie pracochlonny ;* i warto zrobić bo w smaku genialny !
Dorota, Moje Wypieki
07.01.2017 11:46 odpowiedz
Wyglądają wspaniale :-). Smakowały?
Kult profil
07.01.2017 12:11 odpowiedz
Bardzo ;)
Mantra50538 profil
05.01.2017 19:48 odpowiedz
Dzień dobry! Czym mogłabym zastąpić mleko ? Chciałabym zrobić coś w rodzaju wieńca drożdżowego (jutro trzech króli i tradycyjnie w krajach hiszpańskojęzycznych robimy tzw. rosca de reyes) ale nie chcę używać mleka, najlepiej też gdybym mogła zamiast masła użyć oleju, czy mogłaby mi Pani poradzić jakiś przepis który wyszedłby z takimi składnikami ?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:34 odpowiedz
Zamiast mleka krowiego można użyć dowolnego mleka roślinnego. Masła nie można tutaj niczym zastąpić, niestety.  Nie znam rosca de reyes, jakiego rodzaju jest to ciasto: delikatne i puszyste czy ciężkie, jak strudel?
Mantra50538 profil
05.01.2017 20:36 odpowiedz
https://www.mojewypieki.com/przepis/drozdzowy-wieniec-z-dzemem-jagodowym-i-kruszonka a czy w tym przepisie mogłabym zastąpić masło olejem ?
Rosca de reyes jest w zasadzie jak typowe ciasto drożdżowe.
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:41 odpowiedz
Można :).
Gość: M
05.01.2017 17:08 odpowiedz
Czy mozna uzyc gotowej masy makowej z puszki?
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:34 odpowiedz
Nie polecam.
Olcia 1612 profil
05.01.2017 14:30 odpowiedz
pamiętam jak pytałam o takie rozwiązanie w listopadzie tyle że ja zrobiłam wianek z tego ciasta
Pozdrawiam
Lollipop profil
05.01.2017 10:29 odpowiedz
Czy można wykorzystać to ciasto i zrobić je jak tradycyjnego makowca (tzn. dać więcej masy i tylko zwinąć, a potem upiec)? Czy wtedy użycie ciasta półfrancuskiego traci sens? P.S. Robiłam w tym roku pierwszy raz w życiu makowiec, użyłam przepisu z bloga i wyszedł super! Wszyscy chwalili i prosili o linka do przepisu :)
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:35 odpowiedz
Nie próbowałam, nie jestem pewna, jak zachowa sie ciasto.
Gość: Selena
05.01.2017 22:45 odpowiedz
Zrobiłam tak dwa lata temu i nie polecam. Dużo było pracy a efekt marny.
Lollipop profil
06.01.2017 01:06 odpowiedz
Dzięki za ostrzeżenie! :)
Gość: Agata
06.01.2017 23:10 odpowiedz
A ja robiłam tak w tym roku. Wyszło pysznie. Makowce w mig zniknęły i musiałam je szybko powtórzyć. Trzeba tylko z wyczuciem je kroić. Bardzo długo zachowują swieżość.
Gość: ad
05.01.2017 10:24 odpowiedz
Pani Dorotko,
na koniec starego roku wszędzie przewijają się podsumowania, rankingi. Właśnie chciałam upiec dzieciom ciasteczka i uświadomiłam sobie, że nie ma tygodnia żebym nie wchodziła na Pani blog. Piekę bardzo dużo ale zazwyczaj są to Pani przepisy. To one towarzyszą mojej rodzinie przez cały rok - gdy są chwile szczęśliwe, radosne, podniosłe albo smutne. Można powiedzieć, że dzięki tym przepisom jest Pani stałym gościem w naszym domu, a ponieważ trwa to już tyle lat to niemal domownikiem. I właśnie za ten ubiegły rok chciałam Pani serdecznie podziękować i życzyć wszystkiego dobrego w Nowym Roku. Nie potrafię składać pięknych życzeń, w podziękowaniu zawsze piekę coś słodkiego, tak więc biegnę piec ciasteczka i uświadamiać młode pokolenie, że przepis jest od Pani Dorotki z mojewypieki.com
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:35 odpowiedz
Bardzo dziękuję, bardzo mi miło u Pani gościć :-). Wszystkiego dobrego!
jonia2 profil
05.01.2017 09:33 odpowiedz
Czy można użyć nadzienia z białego maku, a dokładnie z rogaliki marcinskich? Zalega mi w zamrażarce
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:36 odpowiedz
Tak, ale może potrzeba dodać ubite białka.
anka1309 profil
05.01.2017 05:00 odpowiedz
ja w tym roku tzn.na swieta nie upieklam zadnego makowca ale ten jutro pieke,jestem "zakochana" w ciescie francuskim (oczywiscie po mezu),ten smak juz czuje jak czytam,dam znac jak wyszlo,dziekuje za super przepis,juz rodzinka czeka
Gość: Monika
04.01.2017 20:11 odpowiedz
Czy że względu na rodzaj ciasta można upiec je zwiększając jak tradycyjne makowce?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 20:45 odpowiedz
Ale co zwiększając? (nie rozumiem) Z przepisu otrzymamy 3 duże makowce.
04.01.2017 22:31 odpowiedz
Chyba chodziło o zwijając ;-)
Gość: Monika
05.01.2017 16:52 odpowiedz
Tak, zwijając :-) dziękuję Lili An :-)
Dorota, Moje Wypieki
05.01.2017 20:37 odpowiedz
Nie wiem, jak zachowa się ciasto. Może spróbować i jednego zwinąć tradycyjnie?
04.01.2017 17:48 odpowiedz
Awwww
Pamiętasz jak pytałam o pólfrancuskie do marcińskich ?? Haaa!! No i musi byç wybitnie dobre xD
JoannaK profil
04.01.2017 17:43 odpowiedz
hmmm... Bardzo ciekawie to wygląda, ale nie lubię makowca... czym innym można nadziać to ciasto? Cukier cynamonowy z masłem by się nadał?
Dorota, Moje Wypieki
04.01.2017 20:47 odpowiedz
Wtedy polecam ten przepis - makowa plecionka, na takie delikatne nadzienie.
this_pea profil
04.01.2017 22:04 odpowiedz
Orzechy może? Włoskie albo pekany?



Składniki / tagi