By ułatwić Wam pracę z pierniczkami i trochę odciążyć przed świętami przygotowałam terminarz pierniczków. W komentarzach na blogu wyczuć już można przygotowania do świąt, nic w tym dziwnego – pozostało zaledwie 6 tygodni. Pierniczki to wypiek o tyle wdzięczny, że większość z nich przygotowana już teraz będzie idealna na święta Bożego Narodzenia a świeża nawet do Wielkanocy ;-). Nie warto zostawiać pieczenia na ostatnią chwilę, dajmy pierniczkom trochę czasu na dojrzenie i zmięknięcie.

ABY PRZENIOSŁO CIĘ DO PRZEPISU – KLIKNIJ NA OBRAZEK!

Początek listopada

Pierwsze dni listopada to najlepszy czas na wyrobienie ciasta na piernik staropolski. Ciasto na piernik musi długo leżakować (przed pieczeniem), więc nie odkładajmy tego na ostatnią chwilę. Ciasto wyrabiamy już teraz, pieczemy na 7 dni przed świętami, a przekładamy na 3 – 4 dni przed Wigilią. Piernik jest przepyszny (najlepszy, jaki znam!) i wytrzyma w idealnym stanie do Nowego Roku.

 

Z tego samego ciasta na piernik staropolski upieczemy najsmaczniejsze nadziewane pierniczki. Ciasta jest bardzo dużo, więc można wykonać z części ciasta pierniczki, a z części piernik przekładany. Pierniczki proponuję upiec 2 tygodnie przed świętami.

 

Od połowy do końca listopada

Bakaliowe pierniczki – ciasto warto przygotować wcześniej, pozostawić na kilka dni w chłodzie. Pod koniec listopada piec. Dobre przez cały rok.

 

Pierniczki z przepisu I – je je nazywam 'całorocznymi' :-). To klasyczne pierniczki wycinane, które możecie upiec już teraz, lecz można to równie dobrze odłożyć na początek grudnia, na wolne popołudnie lub weekend pieczenia z dziećmi. Pierniczek schowany w jakimś zakamarku spiżarni i znaleziony nawet po roku cały czas będzie smaczny!

 

 Pierniczki z przepisu II. W zasadzie mogę napisać o nich to samo co wyżej ;-). Przepis jest bardzo podobny, różni się lekko proporcjami. Tak, można piec je już teraz, po upieczeniu są twarde (jak i pierniczki z przepisu I) i muszą zmięknąć.

 

Pod koniec listopada

 Pierniczki brukowce – pieczemy już pod koniec listopada, wymagają trochę czasu na zmięknięcie. Można je piec od razu z nadzieniem (te dopiero w grudniu). Przytulone na blaszce jeden do drugiego i polane kawowym lukrem, bardzo Wam smakują :-).

 

 Katarzynki – to już klasyka pierniczków. Po upieczeniu są mocno twarde, muszą zmięknąć. Ostatnie dni listopada to już ostatni dzwonek na ich upieczenie!

 

 Choć niemieckie Lebkuchen można piec w zasadzie przez cały grudzień (nie twardnieją na kamień i nie wymagają długiego leżakowania po upieczeniu), najlepiej piec je pod koniec listopada. Nabierają właściwego smaku, przechodzą zapachami bakalii i przypraw, najlepsze będą na święta :-).

 

Rustykalne orzechowe pierniczki – przepięknie pachące orzechami! Potrzebują czasu na zmięknięcie dlatego najlepiej piec je pod koniec listopada.

 

Miodowe serca – to miodowe uzależnienie! Pieczemy pod koniec listopada i umieszczamy w puszkach, by zmiękły. Czekoladą polewamy przed świętami. Użyj dobrej jakości miodu – pierniczki nim pachną!

 

Pierniczki Anny – klasyczne pierniczki, które można upiec grubsze i puchate lub cienkie (bardziej kruche). Podobno wciągają jak żadne!

 

Poczatek grudnia

 Pierniczki z Norymbergi – z podobnych powodów co Lebkuchen lepiej upiec je wcześniej, choć nic się nie stanie, jeśli upieczecie je tydzień przed świętami. Z każdym dniem są smaczniejsze, pozwólmy więc smakowi dojrzeć.

 

Same pierniczki będące podstawą choinek pieczemy na początku grudnia, a przekładamy kremem na tydzień lub dwa przed świętami.

 

Pierniczki z wyraźnymi wzorkami – dla posiadaczy specjalnych foremek. Jedne z najładniejszych pierniczków, aż szkoda zjadać ;-). Pyszne, aromatyczne, a dodatkowo niebanalna ozdoba świąteczna :-).

 

Piernikowe ludziki – na prezenty! Ja zawsze piekę je na kiermasz świąteczny dla dzieci do szkoły. Po zmięknięciu ozdabiam lukrem, pakuję w celofan i ozdabiam wstążeczką :-).

 

 Migdałowe pierniczki – mocno migdałowe, inne niż tradycyjne, długo utrzymują świeżość. Początek grudnia wydaje się najlepszym terminem na ich upieczenie :-).

 

Szwedzkie pierniczki Pepparkakor, bogate w melasę, to najcieńsze, najwdzięczniejsze pierniczki do ozdabiania. Idealnie zachowują odwzorowane kształty po upieczeniu. 

 

Czekoladowe pierniczki – ze względu na sporą zawartość melasy pieczemy już w końcówce listopada lub na początku grudnia. Nie potrzebują polewy, by cieszyć się smakiem czekolady w pierniczkach ;-).

 

Połowa grudnia

Basler Lackerli – pieczemy już od 10 grudnia. Piernik jest klejący, nie twardy, kroimy go w kwadraty i umieszczamy w puszkach jeszcze przez połową grudnia.

 

Na ostatnią chwilę

Pierniczki alpejskie – Wasze ulubione :-). Według mnie najlepsze są upieczone na tydzień (max dwa) przed świętami. Później lekko twardnieją, marszczy się ich delikatna skórka… Te nadziewane dłużej pozostają świeże i wilgotne. Są grubaśne, puszyste, rozpływają się w ustach!

 

Szybkie pierniczki – możemy je upiec nawet w Wigilię rano, a na święta będą idealne :-). Miękkie od razu po upieczeniu.

 

Co zrobić, by pierniczki zmiękły?

Pierniczki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek miodu lub melasy). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

Przeglądaj wpisy po składnikach:
Dziękuję za zamieszczenie komentarza.

Wszystkie komentarze czytam, choć niestety, nie dam rady na wszystkie odpowiedzieć. Zanim zamieścisz pytanie upewnij się czy nikt nie zadał podobnego (ułatwi Ci to wyszukiwarka zamieszczona w komentarzach). Komentarze z linkami mogą nie zostać opublikowane.

Autorka bloga

Opublikowano 267 komentarzy
Szukaj w komentarzach:

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *


Dopuszczalny format: JPG, PNG, GIF. Maksymalny rozmiar pliku: 2 MB.

  1. Szukam, szukam i nigdzie nie mogę znaleźć… a czas mnie goni… mam ciasto na pierniki w lodowce od dwóch dni (cały czas w lodowce) a już nie zdążę ich upiec (upiekłam wcześniej już z 5kg maki ) moje pytanie… czy można jeszcze piec pierniki z tego ciasta? Chciałam je oddać koleżance ale nie chce żeby się cokolwiek stało jeśli ciasto się już nie nadaje…
    Ogólnie.. jak długo ciasto ma pierniki może „siedzieć” w lodowce? Będę wdzięczna za odpowiedz… ????

  2. Bardzo proszę o podpowiedź. Coś mi się pomyliloi fzisiaj czyli 11 grudnia upiekłam piernik staropolski z miodem. Czy za wcześnie? Wytrzyma do świąt?

  3. Dorota jaki typ mąki pszennej najlepiej wybrać do pierniczków staropolskich. Na rynku jest dużo typów 400 500 550?.którą polecasz ????

  4. Jeeejuuu i jak tu sie zdecydowac, gdy kazdy przepis kusi? 😉
    mam nadzieje, ze ktoras z przemilych Pan mi podpowie:
    1. wypieki zaczynam w ta sobote, niestety na piernik staropolski juz jest za pozno, zalezy mi na jednym rodzaju pierniczkow z nadzieniem Ktore beda najlepsze? (Alpejskie?)
    2. tradycyjne : 1 czy 2 przepis? a moze ten na Piernikowe ludziki czy Szybkie pierniczki czy moze Pepparkakor?
    Pozdrawiam serdecznie i udanych pierniczkow zycze 😉

    1. Nie jest za późno na nastawienie piernika staropolskiego, też się nim zajmę na dniach bez żadnej obawy o rezultat bo od lat robię to w tym mniej więcej terminie. Poza tym piernikiem i piernikami staropolskimi u nas wygrywają lebkuchen Czytelnicy bardzo chwalą też szybkie pierniczki.

  5. Czy są jakies wymagania co do leżakowania ciasta na pierniczki? czy mogę ciasto włożyć do 5 l garnka, przykryc i wystawić na balkon, bo w lodówce nie mam miejsca…

  6. Witam 🙂 Pani Doroto mam takie pytanie – co pani robi żeby kruche pierniczki nie zmiękły? Nie miałam tego problemu mieszkając w Polsce, ale w UK pierniki są miękkie już na drugi dzień, nawet jeśli trzymam je w puszce to są kruche dopóki tej puszki nie otworzę, później miękną bardzo szybko i się łamią. Bardzo lubię cieniutkie i kruche pierniczki i już nie wiem gdzie je trzymać żeby nie zmiękły 🙂

    1. W puszkach, ale rzeczywiście szybko miękną. Nie zastanawiałam się nigdy nad tym, bo nam to akurat na rękę ;-). No taki klimat, cóż zrobić.

    2. W niektórych produktach spożywczych można znaleźć takie małe torebeczki pochłaniające wilgoć. Spróbowałabym wrzucić do puszki z pierniczkami, powinno pomóc 🙂

  7. Bardzo przydatny terminarz 🙂 Wkrótce zabiorę się za piernik staropolski, potem lebkuchen a na końcu pierniczki jak alpejskie 😀

  8. Pani Dorotko potrzebuję małej pomocy. Co roku korzystam z Pani terminarza, piekę i obdarowuję bliskich. Wczoraj ktoś ze znajomych zapytał czy mogłabym upiec na święta na takie mini zamówienie coś poza piernikiem. Jakie wypieki może Pani polecić do wykonania na 2-4 dni przed wigilią? Dodam, że mam do dyspozycji pomieszczenie, w którym zimą utrzymuje się temperatura 10-15 stopni. Z góry dziękuję za pomoc!

    1. Praktycznie każde ciastka, oprócz tych przekładanych dżemem (przekładamy na ostatnią chwilę) lub oprócz makaroników (je można upiec wcześniej ale też przekładamy na ostatnią chwilę) nadają się do upieczenia w takim terminie. Jeśli będzie miała Pani zapytanie odnośnie jakichś ciastek lub niepewność co do terminu, z chęcią odpowiem już pod wybranym przepisem.
      pozdrawiam 🙂

      1. Dziękuję za szybką odpowiedź! Myślałam bardziej o wypiekach z blachy jak np. sernik albo miodownik itp. Kremem lub dżemem mogę przełożyć na ostatnią chwilę dlatego szukam czegoś co da się upiec w trakcie przedswiątecznego tygodnia i wykończyć np. 22 i 23 grudnia.

        1. Miodownik jak najbardziej, serniki wytrzymają do 5 dni, wiele ciast można upiec wcześniej i zamrozić (np. makowce, ciasta ucierane, serniki), myślę jeszcze o panforte, biscotti, niektórych pralinkach, nugacie… Na blogu w sekcji okazje – Boże Narodzenie jest bardzo dużo przepisów, najlepiej je przejrzeć, poczytać wstępy itp. 

          1. Jeszcze raz bardzo dziękuję 🙂 Poczytam i w razie czego będę pytać pod konkretnymi przepisami. Pozdrawiam!

  9. Zrobiłam zgodnie z terminarzem pierniczki bakaliowe według Pani przepisu i zagniotłam ciasto na piernik staropolski. W całym domu pięknie pachnie. Jutro zabieram się za szwedzkie pepperkakor. Być może zrobię też pierniczki migdałowa. 🙂 To będą pyszne Święta!

  10. Witam:) w tym roku biorę się za pierniczki. Wymarzylam sobie choinki robione z gwiazdek ukladanych jedna na drugiej, ozdobionych lukrem i kremem maslanym. Wyciete gwiazdki nie moga wyrosnac za bardzo przy pieczeniu( lub wyrosnac mega rowno). Chcialabym zrobic tez kilka pierniczkow witrazowych z landrynkami. Ktory przepis bedzie najlepszy? Chcialabym wykonac wszysko z jednego przepisu. Da sie tak? Jesli tak to z ktorego? Dziekuje za odp

  11. Marzy mi się zjeść domowy piernik przekładany powidłami. Oczywiście nie przygotowałam ciasta na ten staropolski 🙁 Jaki przepis na piernik przekładany poleca Pani na ostatnią chwile? 3 dni do Świąt! 😮

  12. Witam. Ja za to upiekłam pierniczki, które hmmm nie stwardniały tak mocno jak zwykle. Do Świąt jeszcze trochę, a więc jak przedłużyć ich świeżość i dopilnować by doszczętnie nie zmiękły?

    1. Aby zostały takie jakie są teraz wystarczy umieścić je w szczelnym pojemniku. Do pojemnika nic innego nie wkładamy (bo nie muszą mięknąć), tylko pierniczki.

  13. Nie wiem gdzie zadać to pytaniem dlatego spróbuję tutaj. Jakie ciasto mogłabym upiec 23 grudnia tak żeby było dobre 26 grudnia? Chciałabym zabrać w gości do przyszłych teściów dlatego bardzo proszę o pomoc

    1. Proszę zawęzić do jednej lub dwóch kategorii ciast. Na blogu jest ponad 2000 przepisów a ja nie znam upodobań przyszłych teściów ;-).

      1. Hmm, kruche, ucierane/w stylu babki, albo beza? Chodziło mi po prostu o coś co się dobrze przechowa i nie straci na smaku, najlepiej nietrzymane w lodówce 🙂 Dziękuję bardzo za pomoc

  14. Pani Dorotko, 17.12 będę piekła pierniczki (gdyż 1,5 porcji pepparkakor upieczonych na Święta już zjedzone), które będziemy ozdabiać w przedszkolu 19.12. Wybrałam szybkie pierniczki, ale przeczytałam, żeby nie ozdabiać twardych pierniczków. Rozumiem, że te od razu po upieczeniu są miękkie i można je ozdobić po dwóch dniach, a przedszkolaki będą mogły je zjeść od razu? Mam na myśli jeszcze zapis o tym, że mogą stwardnieć. Czy szybkie pierniczki to najlepszy wybór do takiego zastosowania? Z góry dziękuję za odpowiedź i pozdrawiam 🙂

    1. Tak, szybkie powinny być miękkie od razu po upieczeniu (i takie zazwyczaj są). Można je ozdabiać praktycznie od razu po wystudzeniu :). 
      pozdrawiam

  15. Witam. Mam prośbę o podpowiedź w temacie pierniczków. Wiele lat temu piekłam takie z dużą ilością gestej śmietany kremowej… niestety zgubiłam przepis i nie potrafię odnaleźć podobnego… może ktoś coś podpowie 🙂 Z góry dziękuję i pozdrawiam.

  16. Pani Doroto, dostałam w prezencie taką forme z sercami i chciałabym upiec w niej jakies pierniczki właśnie. Myślałam o jakis puchatych serduszkach 🙂 Serduszka maja 2.5 cm glebokosci. Ktory przepis będzie sie nadawał najbardziej? Dziękuję i pozdrawiam. kasia

  17. Odnoszę wrażenie,że mało osób czytało " Terminarz pieczenia pierniczków" … Pani Dorota bardzo szczegółowo opisuje, kiedy najlepiej piec i wyjaśnia, który rodzaj pierników piec teraz,który przed świętami.Zadajecie pytania a w tekście są odpowiedzi…Ręce opadają…

  18. Ciasto na staropolski lezakuje juz troche w lodowce. Zamysł byl zeby byly trzy pierniki ale dzieci wyczuly i juz sie czaja na robienie pierniczkow. W jakiej formie piec blaty na piernik staropolski jezeli czesc wykorzystam na pierniczki. Np. 1/3 chociaz nie wiem jak odmierzyc taka ilosc bo ciasto jest luzne.

  19. Witam!
    Mam problem… 6 grudnia w przedszkolu mamy kiermasz świąteczny i panie poprosiły mnie, żebym zrobiła pierniczki. Nigdy nie robiłam pierników…nie czuję się pewnie w tym temacie… Jakie pierniki mam wybrać, żeby były dobre na 6 grudnia ale, żeby też wytrzymały do Świąt? A może są też ciasteczka, które wytrzymają taki okres? Pierniki lub ciasteczka chce zapakować w celofan i zawiązać wstążeczka. Bardzo proszę o odpowiedź

      1. Dziękuję bardzo za odpowiedź. Jeszcze mam jedno. Będę robiła pierniczki z przepisu I i kolejność robię taką: piekę, odkładam, żeby zmiękły, lukruje i pakuje w celofan? Czy od razu mogę po upieczeniu polukrować i spakować w celofan?

        1. Kolejność poprawna :). Od razu po upieczeniu nie lukrujemy i nie pakujemy, ponieważ muszą najpierw zmięknąć. Twarde pierniczki będą ciągnęły wilgoć z lukru i lukier popęka i zacznie się kruszyć. Poza tym mogą wystarczająco nie zmięknąć ;-). 

  20. przepraszam, jesli pytanie jest glupie i pojawilo sie juz wczesniej…

    nigdy nie robilam pierniczkow/piernikow i co wiecej, nawet nie pamietam, kiedy ostatnio je jadlam, z 15 lat temu? wydaje mi sie, ze podwowczas mi nie smakowaly ale na stare lata moj smak sie zmienia wiec jestem gotowa sprobowac piernikow spod wlasnej lapki.

    swieta sa dla mnie zupelnie bez znaczenia. u mnie i tak jest caly czas upal a slodycze to przysmak caloroczny wiec zamierzam poczynic jakies pierniki teraz bez swiatecznego przeznaczenia.

    jaki przepis bylby najlepszy na pierwsza probe? czy jest jakas roznica miedzy piernikiem ( w sensie takiego wygladajacego jak ciasto) a pierniczkami (indywidualnymi ciasteczkami)? czy swoja przyprawe korzenna moge zrobic z przypraw juz zmielonych czy musze meczyc sie sama z ich miazdzeniem?

    macie dla mnie jakies porady przed skokiem na gleboka wode? bede bardzo wdzieczna za wszelka pomoc.

    1. Na probe polecam te pierniczki, nie musza lezakowac : http://www.mojewypieki.com/przepis/szybkie-pierniczki
      A piernik moze ten : http://www.mojewypieki.com/przepis/piernik-przekladany
      Roznica miedzy piernikiem a pierniczkami taka jak miedzy ciastem ucieranym a ciasteczkami 😉
      Przyprawy mozna spokojnie wymieszac. Ja pierwsza mielilam, a w tamtym roku mielilam tylko te skladniki, ktorych nie moglam dostac zmielonych. Reszta byla juz zmielona.
      Powodzenia i smacznego 😀

      1. dzieki! zrobilam juz katarzynki i chyba sa calkiem niezle wiec zamierzam rozszerzyc repertuar 🙂 aim szybsze wypieki tym lepsze 🙂
        przyprawe zrobilam (bardzo malo) z sypanych skladnikow ale chyba nastepnym razem dodam troszke kawy albo kakao tez, jakos mi tu pasuja. i przejrze dzial przypraw w lokalnym supermarkecie czy moze sa jakaies inne bajery, ktore warto dodac.
        o roznice pytalam bo z tego dojrzewajacego mozna robic i pierniczki i duzy piernik wiec nastroilo mnie to filozoficznie 🙂 🙂
        zatem do roboty.
        wyprobuje przepisy juz teraz, zeby zdecydowac, czy warto robic na swieta. bo swieta to szal cial.

        1. Bardzo roztropnie.
          Moje ulubione to Pierniczki przepis II i Lebkuchen. Jak na razie, bo do wielu przepisow jeszcze nie doszlam.
          Ciekawe, na ktore sie zdecydowalas jako nastepne 😉
          Aha, kawe tez dodaje 😀

  21. Witam serdecznie. Chciałabym upiec dzisiaj piernik z bakaliami. Czy nie jest to zbyt wcześnie? Czy nie zepsuje się do niedzieli? Dziękuję za odpowiedź ewentualną. Pozdrawiam i Wesołych świąt życzę. 🙂

  22. Witam 🙂

    Jakie mogę zrobić pierniczki aby na święta były miękkie? Będę robiła je jutro czyli mają tydzień na leżenie 🙂 zaznaczam, że chcę je udekorować lukrem itp 🙂

  23. Nigdy nie piekłam pierników więc moje pytanie brzmi- Jakie pierniczki upiec na święta żeby były miękkie (dla dzieci) i które ładnie będą wyglądały udekorowane?

  24. Które pierniczki będą najlepsze jeśli do "dekoracji" chce wykorzystać tłoczone wałki ze wzorkami ( mam nadzieje, że dobrze to okreśiłam 😀 ) i zależy mi by te wzorki były jak najlepiej widoczne po upieczeniu?

    Pozdrawiam i wesołych świąt!

  25. Czy do pieczenia pierników można użyć miodu rzepakowego (biały, wygląda jak smalec) – mam cały litrowy słoik i nie bardzo wiem, gdzie go wykorzystać:)

  26. Nie mam pojęcia czy mój komentarz się dodał, nie widzę go więc piszę jeszcze raz. Jeśli by się powtórzył to bardzo przepraszam. Czy szybkie pierniczki mogę upiec dwa tygodnie (około) przed świętami? Czy nie będzie dużej różnicy niż gdybym upiekła tydzień przed?

  27. Czy jeśli zrobię szybkie pierniczki około dwa tygodnie przed świętami to będą mogły leżeć aż do świąt i trochę dłużej tak jakbym upiekła np. Tydzień przed? Czy lepiej poczekać?

  28. Bardzo przydatny terminarz, ale jeszcze lepiej by było, gdyby pod nazwą pierniczków krył się link do danego wypieku:) Dorotko, rozważysz?

  29. Z którego przepisu najlepiej upiec serce piernikowe (takie jak na odpustach, ok. 20 -25 cm) ale żeby można je było upiec i udekorować na kilka dni przed Świętami i żeby nie było bardzo twarde?

  30. Dziękuje za odpowiedź. Tak są bez nadzienia. Pierniki już wyjmuję.Życzę zdrowych i wesołych Świąt Bożego Narodzenia.

  31. MAM PYTANIE WCZORAJ UPIEKŁAM PIERNIK STAROPOLSKI I PRZEŁOŻYŁAM POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI.ZOSTAŁO SPORO CIASTA WIĘC Z RESZTY UPIEKŁAM PIERNIKI RÓZNEGO KSZTAŁTU.PRZECHOWUJE JE W LODÓWCE 7 STOPNI( piernik owinięty ściereczką i obciążony a pierniczki są zamknięte w pojemniku na ciasto)CZY TO DOBRZE CZY ŹLE. POLEWĘ DLA NICH MAM ZAMIAR ROBIĆ DOPIERO WE WTOREK.

  32. Witam:) czy to dobra pora na pieczenie alpejskich pierniczków?:) czy jeszcze za wcześnie? dziękuję za odpowiedź.

  33. Witam zdecydowałam się zrobić pierniczki szybkie. Pomimo iż robiłam je już raz mam wątpliwości. Kiedy NAJWCZEŚNIEJ je zrobić? Bardzo mi smakują jednak wolałabym zrobić je trochę wcześniej.

  34. Witam, muszę upiec piernik teraz na prezent, który będzie jedzony dopiero na Święta. Który przepis na piernik z Pani strony byłby najlepszy w tej sytuacji. Dziękuję i pozdrawiam.

    Ps. Czy "’Piernikowe serce’ – korzenny torcik czekoladowy" mógłby być, czy nie zepsuje się przez parę tygodni?

    1. Nie, ten się nie będzie nadawał. Polecam wyrobić ciasto na piernik staropolski – pierwsza pozycja, jeszcze nie jest za późno.
      pozdrawiam 🙂

    1. To zależy od tego, co dzieci lubią. Moje wprost uwielbiają te z piernika staropolskiego (nadziewane), ponieważ przypominają im lebkuchen (takie miękkie, z Lidla, z nadzieniem morelowym). Nie lubią z kolei blogowych Lebkuchen, z powodu dużej ilości skórek kandyzowanych… 

      1. Kiedy należy przygotować ciasto i kiedy należy piec pierniczki nadziewane dżemem morelowym (z ciasta na piernik staropolski) które wskazała pani w komentarzu?

          1. Napisane jest 5-6 tygodni przed świętami. Niestety do świąt zostało lekko ponad 3 tygodnie. Dlatego pytam bo info ze strony nie zgadza mi się z pani komentarzem.

          2. Przy pierniku staropolskim "Ciasto na piernik staropolski najlepiej zagnieść 4 – 6 tygodni przed świętami, lecz zagniecione 2 tygodnie przed świętami będzie równie smaczne :-)."

    1. jakikolwiek o delikatnym smaku, lipowy, wielokwiatowy. Zwracaj uwagę, żeby był to polski miód, nie zbieranina z krajów UE ani z Chin 🙂

  35. Witam! Uwielbiam piec pierniczki, ale za każdym razem moje pierniczki obojętnie z jakiego przepisu tracą kształt. Co robię nie tak? Za mała temperatura pieczenia, a może za cienko rozwałkowane ciasto? Proszę o poradę techniczną na ten temat, w tym roku spróbuje jeszcze raz, jeśli się nie uda chyba ostatni… 🙁

  36. Uwielbiam pierniczki! Ale takie cienkie i twarde z dającą się wyczuć mocno przyprawą do piernika… Nigdy nie pojmowałam, czemu ludzie lubią takie miękkie i chyba nigdy nie pojmę…

  37. Kiedy ozdabiamy pierniki lukrem? Bo zazwyczaj robiłam to na 2 dzień po ich upieczeniu a ostatnio słyszałam że dopiero jak zmienną.

  38. Czy można liczyć na przepis na ciasto piernikowe na choinkę 3D, ale dużą ok 25 cm). Mam dwie takie foremki plus gwiazda na czubek , czyli dwa duże pierniki jakoś ze sobą należy połączyć i umocować gwiazdę piernikowa na górze , a potem lukrować , niby wiadomo o co chodzi , ale nie wiem jakie zrobić ciasto, by nie było za miękkie/twarde i jak tą konstrukcję połączyć ( smaczniej by było jakimś kremem niż lukrem , ale… Poradzicie ?:)

      1. Moim zdaniem to musi być ciasto nie takie jak na pierniczki, czy piernik staropolski. Choć na piernik staropolski natychmiast po wymieszaniu konsystencja jest dobra, dałoby się wlać w foremkę, ale też nie babkowe, czyli niezbyt gęste, ale też nie za rzadkie. Może to z piernika żydowskiego/litewskiego by się nadawało? Nie potrafię powiedzieć na pewno bo nie znam konsystencji wszystkich pierników z MW, właściwie prawie żadnego, oprócz staropolskiego i pierniczków niektórych. :)Poza tym nie wiem, czy tę konstrukcję z jakiegokolwiek ciast będzie łatwo postawić w pionie, jeśli Ci na tym zależy. 🙂

      2. Można spróbować ciasto z misi piernikowych, ale tak jak napisała Nika – jak to będzie stało w pionie – naprawdę nie wiem. Może trzeba zrobić podstawę z pierniczków i połączyć lukrem królewskim.

        1. dziekuję:)…tak mysle , że ta gwiazda dołączona do choinki , to być może jest podstawa, a nie czubek;) …spróbuję z "miśkowego" ciasta, pokombinuję , by jednak doprowadzić ją jakoś do pionu:)

  39. Dobry wieczór! Czy w tej chwili nie ma już sensu zaczynać robić piernika staropolskiego? Nie zdąży się zrobić do Świąt? Znowu przegapiłam ten czas, listopad mija za szybko. Pozdrawiam!

    1. We wstępie do piernika staropolskiego jest napisane 6-4 tyg przed Świętami ale nawet i dwa smakuje wspaniale więc do dzieła 🙂

  40. Polyanna, mówisz że czas już pierniczki planować:) W sumie jakby się zastanowić przepisy z MW już mi "wypełniły" kilkanaście przyszłych weekendów;) Najbardziej polecam rewelacyjne szybkie pierniczki, na zdjęciu wspomnienie świąt 2014, prezent dla teściowej.

    1. Esme, urocze te twoje pierniczki… Ja na zdobienie już nie mam nigdy cierpliwości (poza tym u mnie w domu potem nikt lukru nie chce jeść) … Gdybym chciała upiec wszystkie ciastka bożonarodzeniowe jakie mi chodzą po głowie to by mi życia nie starczyło, a co dopiero czasu do Świąt… Moje ulubione pepperkakor, lebkuchen, migdałowe pierniczki… I wreszcie speculoos od których jestem uzależniona… Już czuję te pęcherze na rękach od wałkowania.

    2. Przeslodkie zdjecie 🙂 . Mi przepisy z MW zapelnily nastepne 20 lat 😉 A tak przy okazji ostatnio planowalam co to sobie zrobie na Wigilie. Ale i tak (jak juz to zdazylam zauwazyc przy okazji Wielkanocy) Dorota sypnie nowymi przepisami i moje plany pojda w rozsypke 😉

  41. Bardzo fajny terminarz, chyba w tym roku po raz pierwszy nie będę piekła pierników dzień przed Wigilią 😉 Jeśli mogę coś dodać od siebie, to polecam do puszki z pierniczkami schować zamiast jabłka cząstki pomarańczy… Aromat pomarańczowy jest zniewalający, zwłaszcza w pierniczkach z dodatkiem migdałów…

  42. W tym roku piekliśmy pierniczki staropolskie, z przepisu I- zwykłe i witrażyki, bakaliowe pierniczki, katarzynki, lebkucheny, rustykalne, norymberskie… I każdy rodzaj z potrójnych, poczwórnych ilości, obdarowaliśmy całą rodzinę 😀

  43. Pani Doroto, a ja mam takie pytanie, czy był kiedyś u Pani przepis na kutie? Bo tak mi się kojarzy ;P a jak nie było, to bardzo proszę o przepis na nią.

    Pozdrawiam

    1. Przepis mam na to, bo u mnie w domu bez tego ani rusz ( w Wigilię być musi). Ale proporcje są zależne od tego co kto lubi, a nie od mocnego trzymania się przepisu.

  44. do zmięknięcia pierniczków zamiast jabłka można użyć kromki chleba, wymienianej co 2-3 dni. Chleb jest bezpieczniejszy od jabłek, które mogą rozmoczyć pierniki, które się z nim stykają bezpośrednio. No i zajmuje mniej miejsca w puszce 🙂

  45. Co mam zrobić jeśli pod koniec listopada upiekłam Lebkuchen z Pani przepisu i nie trzymałam w puszce a pierniki juz zmiękły. Wytrzymają do świąt? Czy może teraz je schować do pojemnika? Obawiam sie że spleśnieją…

    1. Dlaczego nie zostały schowane do puszki? Koniecznie, teraz schowaj do puszki, nie martw się, nie ma co w nich spleśnieć ;-). 

  46. Mam pytanie ile piec pierniczki takie 7×7 cm z przepisu na szybkie pierniczki ? Ponieważ mam upiec pierniczki na choinke i nie wiem ile je piec .
    Z góry dziękuję za szybką odpowiedź 😉

  47. Czytając komentarze nie doczytalam sie pytania, które mnie nurtuje. Doroto juz moje pierniczki leżą w szczelnie zamkniętych puszkach. Lebkuchen i norymberskie są polukrowane, a te twardsze leżą i dojrzewają. Zamierzam je w tym tygodniu lukrowac. Pytanie moje brzmi, czy w tych puszkach musza juz leżeć od początku ze skorkami od jabłek, czy pozniej? U mnie leżą bez.

    1. Jabłka dajemy tylko wtedy, kiedy pierniczki muszą zmięknąć. Jeśli są miękkie i zapuszkowane, wtedy już takie zostaną i nie trzeba nic do puszek wkładać.

      1. Czyli mozna polukrowac twarde, a pozniej takie podarować rodzinie, czy lepiej będzie polukrowac i np tydzien przed świętami je zamknąć z jabłkami. Jak rozumiem-szczelnie zamknięte pozostaną twarde dopóki ich nie potraktuje jabłkiem? Przepraszam za takie pytania, ale pierwszy raz robię pierniczki i maja one być jeszcze upominkami, wiec chce zeby wypadły dobrze:)

        1. Lepiej zamknąć je z jabłkami przed lukrowaniem.
          "Jak rozumiem-szczelnie zamknięte pozostaną twarde dopóki ich nie potraktuje jabłkiem?" Tak.

  48. Witam serdecznie, wiem że jest bardzo późno ale czy jest sens robienia ciasta na pierniczki nadziewane z piernika staropolskiego ? Czy na pierniczki ciasto musi faktycznie tak długo leżakować, nie wyobrażam sobie bez nich świąt… Będę bardzo wdzięczna za odpowiedź. Pozdrawiam, życząc miłego wieczoru.

  49. Pani Dorotko, które z pierniczków będa nadawały się do wyciskania drewniana foremka? Widziałam u Pani speculoos, ale one sa kruche, a ja chciałabym pierniczki we wzorki 🙂 Pozdrawiam.

    1. Można próbować z pepparkakor. Ale – każde pierniczki zawierają suplchniacze, czyli rosną, bardziej lub mniej i wzorek na nich się rozpłynie. Dlatego najlepsze do stempelków są korzenne kruche ciasteczka. 

  50. Pani Dorotko – czy upieczone dziś Lebkuchen mogę przechować zamknięte w plastikowych pudełkach/ kamionkowych puszkach/ słoikach – z racji braku metalowej puszki? Czy raczej lepiej ich nie piec tak wcześnie?

  51. Proszę o poradę. Napiekłam różnych pierniczków pierwszy raz. Może brakuje mi cierpliwości. Chodzi mi o jakąś zasadę dojrzewania, czasu aby były miekie. Czy po u pieczeniu czekamy trzymamy na wierzchu pierniki aby zmiekły, a botem je zamykamy w szczelnej puszce? Jak długo zajmuje aby pierniczki zmiękły, tak orientacyjnie skoro piecze się je sporo przed świętami?

    1. Przy każdych pierniczkach na blogu mam taki dopisek:

      Co zrobić, by pierniczki zmiękły? 

      Pierniczki po upieczeniu są zazwyczaj mocno twarde (powoduje to dodatek miodu). By zmiękły potrzebują pochłonąć odpowiednią dawkę wilgoci np. z powietrza lub owoców. Wtedy będą rozpływały się w ustach! Ułóż pierniczki (jeszcze przed lukrowaniem) na kratce i przenieś do pomieszczenia o wysokiej wilgotności, uchyl okno podczas deszczu 😉 (klimat brytyjski jest dość wilgotny, pierniczki miękną u mnie szybko, już po 3 dniach). Jeśli u Ciebie w domu jest dość sucho, schowaj pierniczki do szczelnej puszki z kawałkami obranych jabłek. Jabłka wymieniaj co parę dni, by nie zaczęły pleśnieć. Pierniczki będą chłonęły wilgoć z owoców.

      U każdego pierniczki miękną inaczej, nie można podać jednego wspólnego czasu dla wszystkich.

  52. Szukałam w komentarzach do kilku przepisów ale nie znalazłam odpowiedzi. Prawie wszystkie pierniczki lukruje się po zmięknięciu, dlaczego? Co złego się stanie jeśli pierniczki I lub II polukrujemy kiedy są jeszcze twarde? Pisze Pani, , że wyciągną wilgoć z lukru, ale czym to grozi? I czy chodzi tylko o lukrowanie płynnym lukrem na całej powierzchni czy też jeżeli chcemy tylko kontury z lukru królewskiego zrobić?

    1. Też nie bardzo rozumiem. W moim domu piecze się pierniki od zawsze. ja sama piekę pierniki i lukruję zaraz po wystygnięciu. Czasami na drugi dzień po pieczeniu, czasami nawet tego samego dnia. Powiem więcej, dzięki temu pierniki szybciej miękną….właściwie nie maja czasu na stwardnienie. Dodam, że mimo iż mam swój wypróbowany przepis-bardzo podobny do przepisu na piernik dojrzewający-robiłam z tego bloga inne pierniki i swoim sposobem lukrowałam od razu. Nie dałam im szansy na stwardnienie. Wszystkie były smaczne i długo zachowywały świeżość……Moim zdaniem niczym to nie grozi, wręcz działa na korzyść……

    2. Niczym strasznym nie grozi :-). Generalnie lukier królewski z białka nie dopuszcza wilgoci do pierniczka, więc jego mięknięcie później może być utrudnione. Ale nie wtedy, jeśli na pierniczku są np. pociągnięte lukrem tylko kontury lub jakieś zygzaki – jeśli pokryta byłaby cała powierzchnia. 

  53. A ja chciałabym w tym roku zrobić pierniczkowe ozdoby na filiżanki(coś takiego jak na zdjęciu) ale nie bardzo wiem, z którego przepisu je zrobić żeby były smaczne, zachowały kształt po upieczeniu i ładnie wyglądały. Mogłaby Pani coś polecić? A może ktoś inny ma pomysł/robił już coś takiego?

  54. Pani Dorotko. Widziałam, że ktoś pytał kiedy piec "szybkie" pierniczki. Dodała Pani link do posta powyżej. Tam jest napisane, że można piec nawet w Wigilię, ale czy można już teraz..? Czy będą dobre..?
    ps. z góry przepraszam, jeśli jest odpowiedź nt. jest w komentarzach (czytałam, ale nie znalazłam… 😉

    1. Najłatwiejsze do dekorowania dla dzieci są pierniczki z przepisu I lub II, ale trzeba piec je już teraz, muszą zmięknąć. Tak, czekoladowe też można.

  55. A kiedy najlepiej upiec Basler Herzen – serca z Bazylei ?
    Zeszłego roku piekłam i były b. dobre, ale i też czekanie czy zdążą zmięknąć do świąt było stresujące. Trzymałam je w pudełku z jabłkiem, wystawiałam na wilgotne powietrze itd. W tym roku zamiast takiej zabawy wolałabym upiec je wcześniej, tylko na ile wcześniej można to zrobić ?

    1. Można piec już teraz, można je przechowywać do 1-2 miesięcy. Nie zamieszczałam ich w terminarzu, ponieważ nie są to pierniczki.

      1. O, tak długo ? to świetnie. Nie są pierniczkami, ale tak je zaklasyfikowałam przez to, że są troszkę korzenne i twardnieją po upieczeniu. Podobnie jak pierniki miękną po czasie leżąc z jabłkiem i trwało to dość długo zeszłego roku. W moim domu te serca miały powodzenie, więc warte są powtórzenia także tego roku.
        Dziękuję za podpowiedź 🙂

    1. Sprawdzałam te pierniczki "Silje". To nic innego jak przepis na ciasto do piernika staropolskiego wg. Marii Lemnis i Henryka Vitry, który również można znaleźć u Doroty z tą różnicą że zamiast smalcu jest masło.

  56. Ale jaja 😉 Zbierałam się żeby napisać do Pani z prośbą o poradę co kiedy piec, nie chciałam jednak zawracać głowy głupotami 😉 Super, że wychodzi Pani naprzeciw oczekiwaniom czytelników. Dziękuję, że jest Pni z nami tyle lat, podziwiam poświęcenie i pasję oraz cierpliwość do odpisywania na (wiemy jakie) komentarze. Pozdrowienia

  57. Pani Dorot, chyba troszkę trzeba stronę technicznie poprawić. Post nie daje się ładnie wydrukować pod żadną przeglądarka. 🙂

  58. Hmmm a ja mam jeszcze dylemat. Czy nie za późno jeśli jutro ciasto na piernik staropolski bym zrobiła? Chcę tylko pierniczki z niego zrobić? Da radę dojść do siebie? Kiedy je piec? koło 15 grudnia nie za wcześnie/późno?

  59. Pani Dorotko jestem osobą, która na co dzień nie piecze ale w święta obowiązkowo. Chciałabym wnieść pewną modyfikację, żeby było zdrowiej i teraz moje pytanie – czym mogę zastąpić mąkę pszenną (nie używam jej) w tych piernikowych cudeńkach? W zeszłym roku robiłam krajankę z marcepanem i powidłami w tym roku skusiłabym się na coś mniej słodkiego i niezdrowego. Z góry dziękuję za odpowiedź.

    1. Można użyć mąki orkiszowej białej lub razowej – bez zmieniania proporcji w przepisie. Mąka pszenna razowa z reguły potrzebuje więcej płynu, by pierniczki nie wyszły suche i sypkie, trzeba testować. Niektóre pierniczki wyjdą bardzo dobre i z mąki żytniej wymieszanej z orkiszową. 
      pozdrawiam

  60. Czy jeśli zamiast masła dam margarynę do piernika staropolskiego to będzie tragedia? Nie mam masła, za to mam sporo czasu dzisiaj żeby zrobić ciasto:)

    1. Pierniczki z przepisu I lub II lub gingerbread people. Ale – pierniczki po pewnym czasie miękną, to naturalne. Jeśli w domu jest wysoka wilgotność wtedy zmiękną szybciej i spadną z choinki. 

  61. Super poradnik 🙂
    Czy już pisałam, że uwielbiam tego bloga? Tyle pozytywnej energii co musi Pani dostawać każdego dnia dzięki tej stronie to szok. Nawet sobie Pani nie wyobraża ile ludzi Pani uszczęśliwia, przynajmniej wśród moich znajomych, których raczę wypiekami stąd właśnie 🙂

  62. używam mąki pszennej tortowej…mam przepis na pyszne kruche ciasteczka(po upieczeniu są naprawdę dobre)ale nawet Twoje przepisy na kruche ciasto nie wychodzą mi tak, zeby można je było wałkować na cieniutki placek:( jesteś moją wyrocznią, guru w sprawach wypieków:))jestem uzależniona od MW, są dni, że kilka razy dziennie zaglądam czy są nowe wpisy….z Twoimi radami kazde ciasto sie udaje:) nawet kruche jest pyszne po upieczeniu ale zawsze w przygotowaniu za kruche…bardzo Ci dziekuje za wytrwałość i chęci w tworzeniu MW…UWIELBIAM JE:))

  63. Dobry wieczór,
    planuję, wg Pani rady, upiec pod koniec listopada Lebkuchen. Czy akurat te pierniczki warto przechowywać w jakiś konkretny sposób, by dojrzały do Świąt? Będę wdzięczna za odpowiedź.

    Pozdrawiam ciepło!

  64. Bardzo proszę o radę (i przepraszam, jeśli powielam pytanie) 🙂

    Rok temu kupiłam foremkę "zimowa wioska", jest silikonowa ale dość głęboka. Próbowałam upiec w niej pierniczki z przepisu "jak alpejskie", były smaczne, ale wyszły z foremki mocno hmm… ugniecione (to chyba jest dobre słowo). Jaki przepis najlepiej by się sprawdził? Zależałoby mi, żeby można było upiec ciastka jakiś czas wcześniej – dużo czasu zajęło mi ozdabianie i nadziewanie (rok temu 40 domków ozdabiałam wieczorami przez 2 tygodnie – nie mam wprawy… – ale było warto 🙂

    1. Według mnie do takich foremek najlepsze są ciasta ucierane/babkowe. Jeśli ma to być piernik można upiec z przepisu na misie, do 7 dni naprzód. Wyjdzie mięciutki, aromatyczny piernik (o konsystencji ciasta), nie twardy.
      pozdrawiam!

  65. W sobotę, tj. 8/11/14 upiekłam pierniczki z przepisu II. Dzisiaj jest poniedziałek 10/11/14 i po pierniczkach nie zostało ani śladu. 🙂 Następne chyba będę musiała wynieść z domu, żeby doczekały do świąt 😀
    Dziękuję Dorotko za świetne przepisy. 🙂

  66. Dorotko, proszę pomóz mi z ciastem kruchym:( pomimo,że mam masło(82%) króre zimne zagniatam widelcem z mąką aż do uzyskania kruszonki, potem dodaję cukier jajka i tez zagniatam widelcem a potem chwilkę rekoma(też kruszy sie ale po troszku mogę ulepić małe kulki) to nigdy nie uzyskuję takiej konsystencji ciasta że mogę je wałkować…kruszy mi sie to ciasto, dlaczego?

    1. A z jakiego przepisu korzystasz? Najlepiej dolać odrobinę wody/mleka/kwasnej śmietany, do momentu aż powstanie zwarta kula. Czy używasz mąki pszennej czy razowej?

  67. Czy można również prosic o dokładne podanie dodania postu o kmixie 😉 przepraszam ze tak dopytuje ale jestem bardzo ciekawa

  68. Witam.
    Jeśli staropolski chcę upiec 15.12,a przełożyć powidłami i masą marcepanową ok.21.12 będzie ok?I skoro pierniczki z tego ciasta bede robić,to mogę uszczknąć je już 8.12,czy też mogę tego 15.12?:-)

  69. Mój pomysł, żeby pierniczki szybko zmiękły to wkładanie ich do pojemnika zamykanego wraz ze szklanką bardzo gorącej wody( np. takiego do transportu tortu )
    Pojemnik zamykam i woda paruje a pierniczki wchłaniają wilgoć.

  70. Za każdym razem, kiedy szukam czegoś na Pani blogu korzystając z wyszukiwarki i w odpowiedzi pojawia się kilkanaście, lub więcej propozycji/wersji, jestem pełna podziwu i zastanawiam się kiedy Pani zaczęła, kiedy pojawiła się pasja, czy już jako kilkuletnia dziewczynka asystowała Pani mamie/babci, czy pojawiło się to później? Wiem, że nie lubi Pani pisać o sobie, a może gdzieś już Pani o tym wspominała, a ja nie doczytałam… No i tak teraz, kiedy zobaczyłam te wszystkie pierniczki… Podziwiam! Pozdrawiam:)

  71. swietny terminarz! dziekuje! a ciasto na piernik staropolski (i pierniczki nadziewane oczywiscie) juz siedzi w lodowce 🙂 nastepne w kolejce beda bakaliowe 🙂

  72. Zawsze piekę pierniczki na początku grudnia. Żeby były aromatyczne przechowuję je w pojemniku z pomarańczami. Pomarańcze myję i głęboko nakłuwam nożem. Pierników piekę całą masę, bo z 2 kg mąki – są uwielbiane. Ozdabiam je najczęściej przed kilka dni przed świętami. Część pakuję w celofan i ozdabiam i mam takie małe podarki dla znajomych.

    1. Tak, ale wtedy trzeba ten lukier przykleić np. na lukier królewski. A nie prościej od razu dekorować lukrem królewskim? 🙂

  73. Genialny pomysł! Dziękuję. Wczoraj zrobiłam już ciasto na staropolski, ale nie byłam pewna kiedy robić resztę. Jeszcze raz dziękuję

  74. Dzień dobry, Pani Doroto! Wraz z moim chłopakiem planujemy upieczenie pierniczków (oczywiście korzystając z Pani wspaniałych przepisów! :)). Jednak oboje jesteśmy bezglutenowcami, stąd ciekawi mnie, czy można podmienić mąkę pszenną na, przykładowo, gryczaną i cały proces dojrzewania pierników pozostanie taki sam? Czy trzeba czymś się dodatkowo wspomóc lub zmodyfikować czas ich leżakowania?

    1. Niestety na MW nie piekę bez glutenu. Kilka razy tak robiłam, na próbę, wtedy ograniczałam się do kupienia dobrej mieszanki bezglutenowej, gdzie wszystkie mąki są w odpowiednich proporcjach (zamiast kupowania kilku rodzajów mąk, których być może szybko bym nie wykorzystała). W przepisie wtedy nie robiło to żadnej różnicy, wypieki były tak samo dobre lub prawie równie smaczne. 
      Nie potrafię więc odpowiedzieć na pytanie, czy uda się z samą mąką kokosową lub gryczaną, musiałabym upiec pierniczki, by to stwierdzić.
      Może ktoś z czytelników tak piekł pierniczki i pomoże? 🙂

      1. Bardzo dziękuję za odpowiedź! Za Pani wskazówką, postanowiliśmy stworzyć własną tego typu mieszankę – odpowiednie proporcje wyszperałam w Internecie. Będziemy próbować – mam nadzieję, że się uda.
        Raz jeszcze dziękuję za pomoc (i inspirację), pozdrawiam i życzę udanego piernikowania! 🙂

          1. Hej, co prawda tradycyjne pierniczki robię obowiązkowo z MW jak co roku:), ale mogę pomóc w kwestii pierniczków bez glutenu. Sama takie już piekłam, wychodzą pyszne, miękkie na drugi dzień. Służę pomocą w razie czego:)
            pozdrawiam

      2. Witam Pani Doroto. tak się wtrącam, bo już kiedyś "popełniłam " takie bezglutenowe pierniczki. I też gorąco radzę skorzystać z gotowej mieszanki. Wtedy jest gwarancja, że się udadzą. A korzystałam z przepisu z książki " 120 przepisów bezglutenowych, które zawsze Ci się udadzą". Chciałam, żeby bratanica nie " łykała śliny" kiedy inni będą się zajadać. Myślę, że się udały, bo kosztowały mnie nerwów… – ciasto kleiło się niesamowicie, ale to taka uroda tego typu ciast.

        1. Nie potrzeba "gotowca"! Ciasto jest trochę inne w "obróbce", ale nie ma tragedii skoro nawet mój 4 letni syn poradził sobie z wycinaniem i nakładaniem na blachę;-). Rodzina nawet nie wyczuła, że pierniczki są "inne" ;-). Sekretem jest cudowna mąka kasztanowa i samodzielne przygotowanie piernikowej przyprawy. Wychodzą bardzo aromatyczne i po wystudzeniu wcale się nie rozwalają.

        2. Nie potrzeba "gotowca"! Ciasto jest trochę inne w "obróbce", ale nie ma tragedii skoro nawet mój 4 letni syn poradził sobie z wycinaniem i nakładaniem na blachę;-). Rodzina nawet nie wyczuła, że pierniczki są "inne" ;-). Sekretem jest cudowna mąka kasztanowa i samodzielne przygotowanie piernikowej przyprawy. Wychodzą bardzo aromatyczne i po wystudzeniu wcale się nie rozwalają.

        3. Nie potrzeba "gotowca"! Ciasto jest trochę inne w "obróbce", ale nie ma tragedii skoro nawet mój 4 letni syn poradził sobie z wycinaniem i nakładaniem na blachę;-). Rodzina nawet nie wyczuła, że pierniczki są "inne" ;-). Sekretem jest cudowna mąka kasztanowa i samodzielne przygotowanie piernikowej przyprawy. Wychodzą bardzo aromatyczne i po wystudzeniu wcale się nie rozwalają.

    1. Generalnie lukrowanie najlepiej zostawić na sam koniec, kiedy pierniczki zmiękną. Czasem lukruję od razu.. wilgoć mogą też pobrać od lukru (Lebkuchen). Tydzień lub dwa przed świętami w przypadku tych twardszych pierniczków będzie ok :).

    1. Tutaj można znaleźć przepis na lukier. Jeśli lukier jest gęsty, bez dodatku np. barwników lub soku z cytrusów wtedy powinien być snieżnobiały.

  75. Ja uwielbiam alpejskie (leżakują 24 godziny) choć zazwyczaj robię je z połowy porcji 🙂 Są na tyle smaczne, zwłaszcza po nadzianiu ich, że nie wytrzymują więcej niż 2 dni. Nie wiem co robię, ale u mnie cały czas są mięciutkie.
    Co do Staropolskiego – ciasto już dawno wyrobiłam i teoretycznie można by je już piec, ale czekam na orzechy włoskie do masy. Zastanawiałam się, czy nie upiec blatów teraz, nie przełożyć powidłami, a masą orzechową przełożyłabym dopiero za tydzień(wtedy też piernik ostatecznie dojrzałby do zjedzenia). Co Pani o tym myśli?

    1. Czy powidła nie zepsują się z ciagu 6 tygodni? Według mnie jeszcze zbyt wcześnie na przekładanie powidłami.

  76. świetny, bardzo pomocny harmonoram bo zawsze mam przy pierniku straszny dylemat "kiedy"! Dziekuje! W tym roku zasadzam się na dwa piernikowe wypieki z Moich Wypiekow i do obydwu po pytaniu 🙂
    – całe ciasto piernikowe – sporo różnych przepisów, ciężko wybrać. Można liczyć na podpowiedź który najlepszy? Uwielbiam miękkie, mięsiste pierniki.
    – małe kostki domino – kiedy najlepiej upiec? Rzeczywiscie tydzien przed jak znalazlam w ktoryms komentarzu czy jednak pozniej, blizej Swiat?

    1. Bardzo mięciutkie (ja też bardzo takie lubię) są Alpejskie, podobne do tych sklepowych. Bardo dobrze smakują nadziane powidłami albo konfiturą z róży. Mogę śmiało polecić 🙂 Ciasto może się wydać lejące, ale gdy odstoi 24 godziny w lodówce będzie łatwiejsze w obróbce, gdyby jakoś strasznie się kleiło – podsypujesz blat mąką.

    2. Zdecydowanie najlepsze jest ciasto z piernika staropolskiego, nie ma chyba lepszego ;-). I na piernik i na pierniczki. 
      Kostki domino można tydzień przed świętami. Piernik w nich jest miękki od razu po upieczeniu.

      1. Ale ja na święta i tak zrobię jeszcze piernik z innego przepisu 🙂 (z resztą bardzo lubię tego typu smaki i bardzo często piekę ciasta a’la pierniki w środku roku) Ten będzie zjedzony powiedzmy – do końca listopada. Przepis z gotowymi zdjęciami ma trafić na mojego bloga, a wrzucanie przepisu na piernik dojrzewający dwa dni przed świętami mija się z celem.

          1. Serdecznie dziękuję Pani za odpowiedź:) Postaram się w najbliższym czasie podzielić zdjęciami gotowego piernika!

    1. Z tego co wiem toruński jest piernikiem długo dojrzewającym (przynajmniej ten oryginalny), słyszałam o wersjach gzie ciasto dojrzewa kilka miesięcy czy nawet rok.